酒店廚房規(guī)章制度大全規(guī)章制度
一、 設施設備管理：1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；2、 掌握自己所用設備的正確使用方法；3、 不經... [全文]
一、 設施設備管理：1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；2、 掌握自己所用設備的正確使用方法；3、 不經... [全文]
一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體... [全文]
一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。... [全文]
一、考勤制度1、廚房人員上下班嚴格執(zhí)行公司考勤時間，具體如下：上午08：30――12：30；下午14：30――17：30、以上時間指沒有招待情況下的正... [全文]
一、倡親密風尚所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。二、提倡團結風尚所謂團結，即全體員工分... [全文]
一、公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務前，須經本部門負責人同意。未... [全文]
1、食物應持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴... [全文]
為了提高酒店出品質量，發(fā)揚和保持廚師個人團體素質和酒店形象，根據現(xiàn)代餐飲酒店出品管理，特訂如下制度：一、嚴格按照總廚規(guī)定的時間上... [全文]
一、倡親密風尚所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。二、提倡團結風尚所謂團結，即全體員工分... [全文]
一、廚房考勤制度1、按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內罰款5元、十分鐘外三十分鐘... [全文]
一、3C執(zhí)行總則1、為加強店內管理,提高工作質量，特制訂本規(guī)定。2、水云坊餐飲連鎖本著統(tǒng)一經營與統(tǒng)一管理的理念，特制定以下3C管理... [全文]
1、食物應持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴... [全文]
一、廚房考勤制度1按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內罰款5元、十分鐘外三十分鐘內... [全文]
1、食物應持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴... [全文]
一、廚房員工管理制度1、員工必須按時打卡上班，進入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。2、服從上司工作安排，認真按規(guī)定... [全文]
1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班時間需穿... [全文]
一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，務必打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體... [全文]
一、目的為規(guī)范公司的廚房管理制度，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。二、范圍本制度適用于公司行政區(qū)域... [全文]
一、驗收制度倉庫保管員按采購進貨單驗收貨物（數(shù)量、質量）并鑒收入庫，驗收單一式二份，一份退還送貨員，待報銷時附發(fā)票。一份留底，廚房直... [全文]
1、廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價―期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品... [全文]
一、砧板崗位責任制工作流程1、點冷藏、冷凍存貨情況。2、備好待加工的原料，準備好用具和盛器。3、按菜品及烹調具體要求，區(qū)別品種，... [全文]
一、倡親密風尚所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。二、提倡團結風尚所謂團結，即全體員工分... [全文]
