廚房管理及獎罰制度(范文六篇)1號文庫
為規(guī)范榆林項目廚房管理工作，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。一、廚房工作人員要求1、工作人員必須身... [全文]
為規(guī)范榆林項目廚房管理工作，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。一、廚房工作人員要求1、工作人員必須身... [全文]
1、注意避免工服過臟，加大洗滌費用，按規(guī)定日期換工服。2、廚師帽按規(guī)定三天一頂，嚴防發(fā)皺、有油污、破損。3、不可重復使用保鮮紙和... [全文]
一、個人衛(wèi)生1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作... [全文]
1．早班人員8：00到崗，進行壓面準備工作2．9：00班前會3．9：30開檔4．面點根據工作性質進行分工合作5．10：30之前做好所有準備工作，進入工作等待中6．1... [全文]
一、干貨庫管理1、每個廚房都有其相應的干貨庫，庫內要持續(xù)溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以... [全文]
一、行政總廚直接領導：董事會或總經理管理對象：各廚師長聯系范圍：公司各部門工作職權：1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統(tǒng)... [全文]
為了增長酒店的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點：1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自... [全文]
為了提高廚房出品質量，發(fā)揚和保持廚師個人團體素質和廚房形象，特定如下制度1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，... [全文]
1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩，挑選，不用不合格標準原料... [全文]
