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第一篇：技能培訓(xùn)心得體會

我是6月19日來赤坂亭上班的，在這僅有的19天時間里先后在虹梅店和仲盛店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝！很榮幸能加入這個大家庭，成為赤坂亭的一員，非常感謝游總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關(guān)于這段時間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報(bào)如下：

主要內(nèi)容:

一、有關(guān)赤坂亭的基本業(yè)務(wù)知識技能和常識

二、在學(xué)習(xí)中對餐飲業(yè)的一些體會和心得

有關(guān)赤坂亭的基本業(yè)務(wù)知識和技能

以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，赤坂亭所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對象。

一、服務(wù)流程

包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認(rèn)識；各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點(diǎn)，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點(diǎn)，以防油膩等。

二、菜品知識

赤坂亭的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點(diǎn)和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點(diǎn)等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。

三、人員配置

以仲盛店為例，全部員工合計(jì)33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人；前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個1人，領(lǐng)班2人，料理長正副店長個1名。有關(guān)門店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。

四、工作工具的掌握

初步掌握了點(diǎn)菜寶、收銀機(jī)、指紋考勤機(jī)等機(jī)器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范

食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常注重和防范的問題，而赤坂亭有兩點(diǎn)要特別注意：

1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴(yán)格控制出品標(biāo)準(zhǔn)；

2、為顧客換烤盤要嚴(yán)格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。

對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學(xué)習(xí)中對餐飲業(yè)的一些體會和心得

能加入赤坂亭這個大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來赤坂亭上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來赤坂亭之前我對餐飲業(yè)的認(rèn)識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢

如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kFc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對火鍋這個細(xì)分市場比較了解，就拿火鍋這個細(xì)分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店；蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損；阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè)；傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個細(xì)分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管?。∥蚁牒脝T工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。[]我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們赤坂亭樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解

還記得游總給我面試時問我“對服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在高經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機(jī)會”：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機(jī)會來了；

2、當(dāng)顧客需要個性化服務(wù)的時候，讓顧客驚喜的機(jī)會來了；

3、當(dāng)顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機(jī)會來了。

還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因?yàn)闀r間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在赤坂亭學(xué)習(xí)的一些膚淺體會,有不當(dāng)之處恭請游總指正，請游總閱！

第二篇：參加技能培訓(xùn)心得體會

職業(yè)道德是規(guī)范教師的育人行為，是社會責(zé)任感的具體表現(xiàn)，它要求老師的職業(yè)理想--忠誠教育事業(yè)，教書育人;職業(yè)情感--熱愛學(xué)生，誨人不倦;職業(yè)規(guī)范--團(tuán)結(jié)協(xié)作、為人師表。因此，作為一名人民教師，面對跨世紀(jì)的人才培養(yǎng)所提出的更新、更高的要求，我們應(yīng)全面貫徹國家的教育方針，時刻對自己提出嚴(yán)格要求，積極參加職業(yè)道德學(xué)習(xí)，培養(yǎng)高尚道德情操。

一、當(dāng)我們選擇教師這一職業(yè)時，意味著我們的工作時間是無界限的要在平凡的工作崗位上

熱愛教育，熱愛學(xué)校，盡職盡責(zé)，教書育人。要認(rèn)真上課，認(rèn)真批改作業(yè)，不敷衍塞責(zé)，不能傳播有害學(xué)生身心健康的思想。要為人師表，以身作則，注重身教，所以，教學(xué)工作中，我們應(yīng)做好"等堂”、“管堂”、"活堂”，以保證學(xué)生既有一個優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境，又能積極參與課堂的學(xué)習(xí)，成為學(xué)習(xí)的`主體。

二、作為教師，要不斷提高自身素質(zhì)，在教育教學(xué)中，要妥善處理師生關(guān)系:

(1)要給予學(xué)生特殊的關(guān)心和愛護(hù)

(2)不得體罰和變相體罰學(xué)生，因?yàn)轶w罰學(xué)生往往給學(xué)生的心靈留下傷痕，造成性格殘暴，不服從教育，因此，教師必須充分認(rèn)識《教師法》，尊重學(xué)生的人格和尊嚴(yán)，不得對學(xué)生進(jìn)行體罰或者侮辱人格的行為。

(3)不得歧視學(xué)生，對干班級個別調(diào)皮、成績差的學(xué)生，老師要積極進(jìn)行幫教，做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作，而不是有意進(jìn)行歧視。

第三篇：員工培訓(xùn)心得體會

　　首先，我非常感謝單位給我們?nèi)w員工的集體培訓(xùn)學(xué)習(xí)，星期六參加了這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，這說明單位對我們員工培訓(xùn)的重視，反映了單位“重視人才，培養(yǎng)人才”的戰(zhàn)略方針；對于服務(wù)行業(yè)的我，也非常珍惜這次機(jī)會。

　　這次學(xué)習(xí)主要學(xué)了伍個小故事，通過這幾個小故事的學(xué)習(xí)，知道了一個好的`團(tuán)隊(duì)必須具備伍個要素：信任、慎重、溝通、換位、快樂。

　　溝通，在我們的周圍都需要溝通，尤其是同事之間更應(yīng)該好好的溝通，多交流多了解，這樣避免發(fā)生誤會和矛盾。沒有誤會和爭吵我們才是一個好的團(tuán)隊(duì)。信任，不單單團(tuán)隊(duì)之間有溝通，還必須我們之間相互信任。這樣我們的團(tuán)隊(duì)才有發(fā)展。慎重，不管干什么事情，都需要認(rèn)真考慮，不要沖動，俗話手沖動就是魔鬼，遇到問題想辦法解決才是最重要的。換位，往往遇到什末事情，不要老是埋怨，換位思考一下，就想通了?？鞓?，高興也是過一天，不高興也是過一天，我們?yōu)槭裁床桓吲d著過呢。

　　我覺著我們的團(tuán)隊(duì)是一個團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，我們社正處于患者的過渡期，我們應(yīng)團(tuán)結(jié)起來一起度過這個難關(guān)。

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