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第一篇：酒店培訓(xùn)總結(jié)

首先聲明：我不是大師，我是小師傅。

怎么才1000字以上，太少了！我給你2000字~~~xx年6月《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》自評報(bào)告天津職業(yè)大學(xué)國際交流學(xué)院酒店管理專業(yè)始建于2000年，xx年經(jīng)英國愛德斯國家學(xué)歷與職業(yè)資格考試委員會(huì)和市教委批準(zhǔn)，在全國高校中第一個(gè)建立了BTEC教學(xué)中心.xx年被確立為國家首批高職示范校建設(shè)項(xiàng)目的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè).《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》課程主要適用于高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí).本課程是高職酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修實(shí)踐課程，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際能力為目的.主要是通過酒店頂崗實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行，提高學(xué)生專業(yè)技能和應(yīng)變能力，使學(xué)生具有餐飲服務(wù)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和服務(wù)技能.具有良好的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神.該課程學(xué)時(shí)總計(jì)54學(xué)時(shí)，是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)主干課程.也是勞動(dòng)與社會(huì)保障部在國家職業(yè)技能鑒定工作中＂餐廳服務(wù)員＂工種的主干課程之一.該課程與職業(yè)資格證書考試相結(jié)合，使學(xué)生在校期間可以考?。⒉蛷d服務(wù)師＂中級證書.《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》課程的主要特色如下：1，職業(yè)性，過程化.教學(xué)全過程突出校企合作，工學(xué)結(jié)合.校內(nèi)專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)+校外四，五星級酒店頂崗實(shí)習(xí)+綜合社會(huì)實(shí)踐，讓學(xué)生在較好的實(shí)踐條件下學(xué)習(xí)，使學(xué)院與企業(yè)零距離對接，學(xué)生就業(yè)率為100%.2，突出能力培養(yǎng).針對酒店業(yè)的特點(diǎn)，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能.3，課證融合.根據(jù)酒店的要求確定教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與企業(yè)需求的＂零距離＂.根據(jù)職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)確定技能要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生技能與崗位要求的＂零距離＂，將職業(yè)資格證書內(nèi)容納入課程中，實(shí)施＂雙證書＂，適應(yīng)了行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要.我們認(rèn)為：《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》課程具有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢：一，教學(xué)內(nèi)容1-1在課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)與組織安排方面：該課程以＂工學(xué)結(jié)合＂為切入點(diǎn)，通過＂課證融合＂的教學(xué)內(nèi)容和＂頂崗實(shí)習(xí)＂的教學(xué)模式，適應(yīng)酒店及餐飲企業(yè)服務(wù)與管理一線發(fā)展需求的高級技術(shù)應(yīng)用型人才.＂課證融合＂的人才培養(yǎng)模式是酒店管理專業(yè)的突出特色，即：將職業(yè)資格的標(biāo)準(zhǔn)融入專業(yè)教學(xué)過程中，使學(xué)生通過三年的學(xué)習(xí)，在知識(shí)和職業(yè)技能上均達(dá)到飯店＂餐廳服務(wù)師＂的水平，畢業(yè)時(shí)取得中級職業(yè)資格證書.這一雙證書模式的深化，適應(yīng)了酒店行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要.在《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)和組織安排上，突出體現(xiàn)了這樣的特色.——職業(yè)性，過程化.教學(xué)全過程突出校企合作，工學(xué)結(jié)合.在課程的學(xué)習(xí)中，安排學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)訓(xùn)基地的多家高星級酒店頂崗實(shí)習(xí)，教學(xué)做一體.在教學(xué)中，由學(xué)校的＂雙師型＂專業(yè)教師和企業(yè)的兼職教師共同授課和指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)，保證了課程的職業(yè)特色.——突出能力培養(yǎng).針對酒店業(yè)的特點(diǎn)，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能.除BTEC教學(xué)模式所強(qiáng)調(diào)的七種通用能力以外，改課程的能力結(jié)構(gòu)要求是：①具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和思辨能力.②具有運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力.③具有一定和人際交往和社會(huì)協(xié)作能力.④具有勝任餐飲服務(wù)的操作能力.⑤具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力⑥具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力.⑦具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力.——進(jìn)行課證融合：根據(jù)酒店行業(yè)對餐飲崗位的要求，選定了如下教學(xué)內(nèi)容：托盤，餐巾折花，鋪臺(tái)布，中餐擺臺(tái)，斟酒服務(wù)，上菜和分菜服務(wù)等，實(shí)現(xiàn)了課程內(nèi)容與企業(yè)需求的＂零距離＂；同時(shí)根據(jù)這該工種的中級職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，確定技能要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生技能與崗位要求的＂零距離＂，并將職業(yè)資格證書課程考試大綱納入教學(xué)計(jì)劃中，將職業(yè)資格證書內(nèi)容融入課程中，實(shí)施＂雙證書＂制.《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》課程一方面根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出體現(xiàn)以上三個(gè)特色，課程教學(xué)內(nèi)容規(guī)范，信息量大，能及時(shí)把教改教研成果和酒店業(yè)最新發(fā)展成果引入教學(xué)，同時(shí)根據(jù)前后續(xù)課程的銜接和餐飲職業(yè)崗位的需求，在教學(xué)內(nèi)容的安排上以必需夠用為度，統(tǒng)籌考慮來選取教學(xué)內(nèi)容.在課程的設(shè)計(jì)上，注重職業(yè)道德的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成.以真實(shí)餐飲服務(wù)為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)了10個(gè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目.在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，對于職業(yè)技能掌握的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行了合理設(shè)計(jì)，達(dá)到了很好的教學(xué)效果.1-2在教材及相關(guān)資料方面：《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》課程組注重加強(qiáng)教學(xué)資源方面的建設(shè)，合理選用教材，積極開發(fā)編寫適合高職學(xué)生使用的實(shí)訓(xùn)教材，并為學(xué)生推薦進(jìn)一步學(xué)習(xí)的擴(kuò)展教材和參考資料，保證了學(xué)生知識(shí)的獲?。煌瑫r(shí)積極開展教學(xué)研究，深化教學(xué)改革，加強(qiáng)教學(xué)資源庫的建設(shè)和數(shù)字化建設(shè)，使所有教學(xué)資源全部上網(wǎng)，并開放式持續(xù)建設(shè).專業(yè)教師編寫出了系列教材，并已經(jīng)投入到課程的教學(xué)中使用，得到學(xué)生的一致好評；選用了教育部《新世紀(jì)高職高專教育旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程體系改革與建設(shè)項(xiàng)目》成果教材《餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)》作為本課程的教材.該教材針對飯店餐廳管理與服務(wù)人員的實(shí)際工作需要，從提高飯店餐廳管理與服務(wù)人員的實(shí)踐技能出發(fā)，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設(shè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行構(gòu)思，設(shè)計(jì)和編寫.形式新穎，選材獨(dú)到，內(nèi)容精練，針對性強(qiáng)，對高職高專院校飯店管理與服務(wù)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行...

第二篇：酒店培訓(xùn)心得體會(huì)

月初，我們一行四人被路易（國際）酒店管理公司外派赴銀都酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的培訓(xùn)。雖然時(shí)間僅為一個(gè)月，但收獲頗豐。

銀都酒店是一家五星級的涉外酒店，于1988年正式開業(yè)，期間先后拓建了“茶皇殿”、“巴蜀人家”、“卡拉OK廳”、“食街”等新的餐飲娛樂設(shè)施。由于資金投入轉(zhuǎn)向餐飲，故客房翻新裝修未能及時(shí)跟上，因此客房及其他附屬設(shè)施較為陳舊，但是衛(wèi)生狀況依然很清潔。銀都酒店非常注重員工的素質(zhì)教育和企業(yè)的文化氣息，這些都將在各個(gè)方面有所體現(xiàn)。

一、培訓(xùn)方面

1、新員工的入職培訓(xùn)

路易（國際）酒店管理公司非常重視新員工的入職培訓(xùn)，每位入店員均需通過三天的培訓(xùn)后，以學(xué)習(xí)酒店概況、服務(wù)人員的道德修養(yǎng)、酒店的獎(jiǎng)罰條例、服務(wù)意識(shí)等方面為內(nèi)容，努力使來自不同文化背景的新員工，按照酒店服務(wù)規(guī)范的要求操作，符合對客服務(wù)的需要，保持均衡的酒店服務(wù)水準(zhǔn)。通過培訓(xùn)，使員工了解自已企業(yè)發(fā)展史，樹立賓客至上的服務(wù)意識(shí)，明確員工的職責(zé)，提高消防安全意識(shí)。以前，該酒店是入職就培訓(xùn)，由于培訓(xùn)老師只有一人，故而常常應(yīng)接不暇，造成工作量大且成效甚微的局面，經(jīng)過多次建議及探討后，現(xiàn)改成一個(gè)月集中培訓(xùn)、成批培訓(xùn)，既降低了人力、物耗，又取得了較好的培訓(xùn)效果。

2、崗位專項(xiàng)培訓(xùn)

路易（國際）酒店管理公司崗位專項(xiàng)培訓(xùn)按銀都三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)來看，主要是以部門培訓(xùn)為主動(dòng)，培訓(xùn)部加強(qiáng)督導(dǎo)。崗位專項(xiàng)培訓(xùn)針對性強(qiáng)，可根據(jù)工作中出現(xiàn)的各類問題，如，服務(wù)觀念滯后、技能不熟練等情況，部門訓(xùn)導(dǎo)師可以利用班前會(huì)或部門例會(huì)，進(jìn)行專題講授或現(xiàn)場操作，或集中學(xué)習(xí)，及時(shí)加以整改。另一種培訓(xùn)則依據(jù)培訓(xùn)部下達(dá)的主題培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行培訓(xùn)，并由質(zhì)檢部進(jìn)行基層檢查，如培訓(xùn)不到位，則往往員工回答不出質(zhì)檢人員的提問，并對培訓(xùn)不得力的部門進(jìn)行曝光。部門崗位培訓(xùn)例如，今年二月，房務(wù)部開展了“客人投訴處理技巧”、“前臺(tái)與有關(guān)部門的溝通”、：“正、負(fù)面案例分析”、“VIP接待程序”等；餐飲部開展了“強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)”、“春節(jié)菜單知識(shí)與推廣培訓(xùn)”、“酒水知識(shí)”、“VIP接待與服務(wù)規(guī)范”等內(nèi)容。專項(xiàng)培訓(xùn)是以整個(gè)飯店為主體，開展了“服務(wù)12快”、“二線為一線服務(wù)”、“路易（國際）酒店品牌內(nèi)容”等內(nèi)容的培訓(xùn)。這類培訓(xùn)時(shí)間由各部門自定、主題突出、人員集中、專業(yè)性強(qiáng)，取得的培訓(xùn)效果較為明顯。

3、建立網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)系統(tǒng)

路易（國際）酒店管理公司為保證品牌效應(yīng)，出臺(tái)了公司管理培訓(xùn)要點(diǎn)一文，遵循“管理者就是訓(xùn)導(dǎo)者”的原則，銀都酒店建立了三級培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)并制定了相關(guān)的職責(zé)。具體來說，總經(jīng)理即總訓(xùn)導(dǎo)師，各大部總監(jiān)、經(jīng)理、班組長則是各部門及班組訓(xùn)導(dǎo)師，形成分級管理，各司其責(zé)，形成不同層次，覆蓋全酒店的培訓(xùn)管理網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)培訓(xùn)工作的重點(diǎn)，作了細(xì)化的要求。一是要制定培訓(xùn)工作的計(jì)劃，包括培訓(xùn)計(jì)劃的目的、內(nèi)容、參加人員、地點(diǎn)、時(shí)間安排、預(yù)期效果、費(fèi)用等；二是要衽動(dòng)態(tài)的控制，即培訓(xùn)工作的落實(shí)，包括培訓(xùn)工作的報(bào)告、培訓(xùn)工作的執(zhí)行情況、培訓(xùn)工作的檢查等。

4、完善的質(zhì)檢系統(tǒng)

路易（國際）酒店管理公司為了抓好全面質(zhì)量，專設(shè)一質(zhì)檢主任，結(jié)合酒店實(shí)際情況，建立質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)，形成結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ?。質(zhì)檢組定期對酒店內(nèi)、外進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)行歸納，提出下月服務(wù)工作重點(diǎn)；同時(shí)質(zhì)檢部又與培訓(xùn)部有磯地結(jié)合，相輔相成，對培訓(xùn)績效的評估起到重要作用。具體做法：質(zhì)檢部進(jìn)行質(zhì)檢，提出新的服務(wù)重點(diǎn)，培訓(xùn)部跟進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容、落實(shí)，質(zhì)檢部再進(jìn)行檢查，形成……質(zhì)檢――培訓(xùn)――再質(zhì)檢――再培訓(xùn)……的良好循環(huán)。

二、人事方面

1、人員編制

銀都酒店現(xiàn)有306間客房，1483張餐位，編制人員740人，實(shí)際在編732：人，其中實(shí)習(xí)生34人。目前客房人員編制217人，實(shí)際人員為198人，實(shí)習(xí)生5人；餐飲部編制352人，實(shí)際編制344人，實(shí)習(xí)生29人，年平均人員流動(dòng)量在30%左右。近年來，銀都酒店由經(jīng)濟(jì)輝煌時(shí)期漸入低谷，為減少人員開支，避免人浮于事，該酒店實(shí)施了裁員，由原1200人減到現(xiàn)在730人。目前，：“上海菜館”已實(shí)施承包，核算部門的營業(yè)指標(biāo)，也核算用人指標(biāo)，根據(jù)完成情況給予發(fā)放相應(yīng)比例的獎(jiǎng)金，即包干獎(jiǎng)金。

2、人員招聘

由于人員流動(dòng)，導(dǎo)致崗位缺編，路易（國際）酒店管理公司根據(jù)部門需要，及時(shí)招聘，避免影響各營業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量。一般以二種途徑取得人才：一是從內(nèi)部招聘，通過升職、換崗等方式；二是通過勞務(wù)市場向社會(huì)招工。招工程序是先由人事主任初選，然后由使用部門進(jìn)行面試，最后B級以下人員由人力資源總監(jiān)直接審批，A級以上人員由總經(jīng)理審批。

三、企業(yè)文化建設(shè)

銀都酒店沒有黨、工、團(tuán)組織，因此為處理好員工的一些后勤事宜，專門設(shè)立了員工事務(wù)部，負(fù)責(zé)管理幼兒園、宿舍、員工生日、員工聯(lián)歡會(huì)等工作。為豐富員工的業(yè)余精神生活，專設(shè)一間4平方米左右的圖書室，一部分為飯店所購，一部分則號召員工捐書。為體現(xiàn)酒店人性化、全面質(zhì)量管理，近期又提出了“二線為一線服務(wù)，即為客人服務(wù)”的理念。同時(shí)該店質(zhì)檢、培訓(xùn)、員工事務(wù)部共同復(fù)刊了《銀都人家》。

四、保安工作

保安部組織結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，制度健全、崗位明確、紀(jì)律嚴(yán)明。雖然人員只有20多人，但卻以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)為酒店提供安全保障。銀都酒店要求保安員不僅要業(yè)務(wù)要精通，而且對客服務(wù)知識(shí)也要掌握。路易（國際）酒店管理公司培訓(xùn)部專門為保安人中開設(shè)保安員禮賓知識(shí)課，同時(shí)要求保安員必須人人通過基本英語匯話考試。每月保安部組織保安人員進(jìn)行消防培訓(xùn)一次、每年組織全酒店員工消防知識(shí)一次、每年組織一次酒店消防模擬學(xué)習(xí)一次，并且做常講、常說，為的只有一個(gè)目的：更好地為每一個(gè)顧客服務(wù)。

第三篇：酒店培訓(xùn)心得體會(huì)

通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。 人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分―――身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售

第四篇：酒店新員工崗前培訓(xùn)心得體會(huì)

能夠成為酒店新進(jìn)員工的一員，我感到非常榮幸。為了讓我們更快的適應(yīng)工作，酒店為我們進(jìn)行了短期的工作培訓(xùn)，培訓(xùn)主要強(qiáng)調(diào)服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，要做到高水平的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

一、服務(wù)員的儀態(tài)

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

二、服務(wù)員的合作精神

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的.困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

三、服務(wù)員的誠實(shí)與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。

另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的諄諄教誨，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。

第五篇：酒店培訓(xùn)心得體會(huì)

貳零壹貳年拾月拾肆號，是我實(shí)習(xí)月的第六天，也是我第一份實(shí)習(xí)工作培訓(xùn)期結(jié)束的日子，在這短短幾天，我感悟到了很多之前不曾懂的很多事，不止是工作，更多的還是“人”的復(fù)雜性，總結(jié)來說就是：性格各異的蕓蕓眾生，追求各不相同，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的方式也不一樣，很多事，并不是說沉默就好，其實(shí)，看在眼里，放在心上，可能更適合。

社會(huì)很復(fù)雜，似乎在復(fù)雜社會(huì)的人更神經(jīng)質(zhì)些，剛出來實(shí)習(xí)，早已做好心理準(zhǔn)備，覺得遇的人，做的事都可能是自己不喜歡的，住的、吃的也要有一定的適應(yīng)期，甚至我已在慢慢妥協(xié)，不再恐懼夜班，但此刻的我，很慶幸，遇的人、做的事、住的房、吃的飯并沒有我想象中的那么難適應(yīng)。心中很感激那些惦記著我的人，在你們需要時(shí)撥了我號碼，發(fā)了信息給我的人，我不太會(huì)主動(dòng)，但需要和被需要的感覺使我自我感覺很好，讓我覺得自己很重要，對自己，對親朋，對好友都重要，

本著對酒店一無所知狀態(tài)的我來到了這個(gè)地方，可以說，第一份實(shí)習(xí)工作，要達(dá)到理想的實(shí)在不易，但是，要說自己能力為前提達(dá)到理想的，這份工作其實(shí)已經(jīng)很好地使我得到鍛煉了，實(shí)習(xí)期只有一個(gè)月，初初來到，按照正規(guī)程序進(jìn)行了一天半的員工培訓(xùn)，分排了崗位，同行二十位實(shí)習(xí)生，五分之一分去了客房部，我便是其中一位。充滿好奇與期待，我好奇，客房部是干什么的，我期待，我的工作會(huì)是干什么的，今天，崗位培訓(xùn)期結(jié)束的今天，我的好奇與期待都已得到了滿足。客房部便是客人住房的地方，而我的工作，大概便是充當(dāng)英語翻譯的角色，酒店里60％以上接待的都是外賓，在廣交會(huì)期間，入住的外賓便更明顯，今天站了一天迎賓臺(tái)的我，充分意識(shí)到實(shí)習(xí)工作的內(nèi)在要求，別的可以不說，但英語起碼要過關(guān)，要能跟顧客進(jìn)行對話，而且，不能誤譯，更不能緊張。今天跟客人交流時(shí)，我內(nèi)心其實(shí)略顯緊張了，但是我在盡量掩蓋緊張的事實(shí)，感謝上帝保佑的就是，今天的外賓都是態(tài)度比較溫和的，而且，我也不是獨(dú)立站崗。今天上班的八個(gè)小時(shí)，跟顧客接觸的時(shí)間大概也是二分之一。所以剩下的時(shí)間里，我最痛苦的并不是站崗很累，而是身邊我跟去學(xué)習(xí)的那個(gè)人分秒必爭地問我英語，我很佩服她的好學(xué)精神，但她從不知道，我在糾結(jié)，站崗不能聊天，她不理會(huì)，教她的已糾正N次也照原來的讀，讀不順的不讀，記不住的重復(fù)問，肆無忌憚地問，讀了聽到的又是她的笑聲，笑得使我那么的不自然，越來越不自信地教別人英語，過往的工作人員，甚至有個(gè)客人都在取笑了，我也在想著我的發(fā)音，但是跟李大姐，我解釋不通了，，我很崩潰地想逃離，想時(shí)鐘走得快一點(diǎn)。我覺得時(shí)間過得很難，但李大姐反復(fù)跟我說，今天跟我站崗覺得時(shí)間過得好快好快，我已經(jīng)無話可說了，但我又不能不說，我看到過往的人，都會(huì)微笑，特別是同事，因?yàn)樾α耍筒挥谜f話了。

感謝在這里的這么多天，沒遇到過特別不開心的事，之前提心吊膽著要不要上夜班，但現(xiàn)在很欣慰，因?yàn)樵诳头坎?，女同事上夜班的機(jī)率很低，而目前我的班，都是早班，這是我在這份工作中最感動(dòng)的一點(diǎn)，當(dāng)然，還有很多事情，感覺不錯(cuò)的，比如，任總監(jiān)很慈祥有愛，陳部長很帥氣親和，兩位領(lǐng)班溫順美麗，同事們有的好說有的好笑有的好相處。所以他們都在感染著我，讓我學(xué)著，應(yīng)該去成為一個(gè)什么樣的人。

今天有個(gè)小小的細(xì)節(jié)，稍微觸動(dòng)了內(nèi)心一下，三個(gè)外賓登記入住時(shí)，分別開了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單人房和一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雙人房，有個(gè)人單獨(dú)住，另外兩個(gè)一起住，客房部領(lǐng)他們?nèi)胱r(shí)，由于語言溝通不太好，把房間弄錯(cuò)了，單獨(dú)住的人去了雙人房，一起住的卻去了單人房，隨后，在我去到要一個(gè)人住那個(gè)人的那房間時(shí)，我看到那個(gè)外賓一直想說中文，雖然他完全不會(huì)，但他很耐心地想跟行李生說，后來他也說很抱歉，來到中國不會(huì)講中文，我缺傻傻地附和著說，It does not matter，we can make sense of you，用中國人思維理解這句話，可能會(huì)覺得沒問題，但在外賓聽來，也許理解會(huì)不同，我很擔(dān)心外賓會(huì)覺得我不尊重他。因?yàn)樗憩F(xiàn)的就是對本國文化的尊重，所以他覺得他應(yīng)該要講中文，最后，我就教了他一句“你好”，剛說完，見到我們同事，他居然馬上就用上了，那時(shí)我心里確實(shí)是震撼了，也很佩服和欣賞這位外賓，他讓我覺得，有素質(zhì)的人總會(huì)有與眾不同的地方，友好源于對對方的尊重。國與國之間的交流，了解文化差異，尊重彼此，對倆國的合作與交流都很重要！

時(shí)時(shí)刻刻保持向別人學(xué)習(xí)的心態(tài)，但并不是別人什么都值得你學(xué)，畢竟人無完人，把手放在胸口，感覺心跳也會(huì)偏左多一點(diǎn)，所以，人有私心一點(diǎn)也不出奇，

出來實(shí)習(xí)并不是完全就從學(xué)校里走了出來，實(shí)習(xí)期間，同樣有作業(yè)，同樣要按時(shí)交，同樣要復(fù)習(xí)，同樣要考試，有些事需要申請的，同樣要寫申請書，同樣要按時(shí)上交，逾期不侯，自覺得，獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)學(xué)金不易，獲得勵(lì)志獎(jiǎng)學(xué)金申請名額也很不易，我很感激過去一年那么努力的自己，雖然在失去很多的前提下完美結(jié)束了大一學(xué)年，獲得獎(jiǎng)學(xué)金的申請名額，但進(jìn)去獎(jiǎng)學(xué)金的申請階段，人不在學(xué)校的情況下，一個(gè)不小心漏了哪個(gè)申請程序，所有的努力將會(huì)得到抹殺，我沒能力要求會(huì)有什么特殊申請待遇，只希望該通知到的能傳達(dá)到班級及個(gè)人，在完成了各項(xiàng)必要申請程序后，獎(jiǎng)學(xué)金花落誰家都使每個(gè)人無異議，這樣的結(jié)果才能讓人滿意，我對老師們都很尊重，但唯獨(dú)不喜歡的就是跟老師們打交道，所以，對老師的工作，除了肯定，我也沒其他的異議，但愿這次的工作不會(huì)影響到我目前對老師們的看法，

出來工作的人，考慮到的都是很實(shí)際的問題，從知道了綜合測評的結(jié)果后，內(nèi)心就開始在意獎(jiǎng)學(xué)金的評選，因?yàn)槟鞘俏遗Φ淖C明，也是我目前能使爸媽驕傲的事情，讓他們開心也是我最驕傲的事情，因?yàn)樗麄?，為我付出的?shí)在太多，比家里兩個(gè)男孩都要多，這是我內(nèi)心里“動(dòng)、壓力”，回報(bào)父母的應(yīng)該為什他們付出的無限倍，我就是在為這個(gè)努力的。

我用“一切皆有可能”的謊言，騙自己在學(xué)校待了這么多年，直到現(xiàn)在，我才覺得，自己是從心底里認(rèn)可學(xué)習(xí)道路上我做過的所有事，我內(nèi)心里很清楚，自己的問題曾荒廢過多少青春，內(nèi)心的消極，其實(shí)都不重要了，真的不重要，重要的是現(xiàn)在，自己的目標(biāo)，方向。我聽見了“現(xiàn)實(shí)”的聲音，告訴我要按著正確的道路上勇敢地走下去，美麗的人生，就是在跌跌撞撞中走出來的，

在很多事情上，我是很不幸的人，但同樣，在很多事情上，我又是一個(gè)很幸運(yùn)的人，除了愛我疼我的家人，還有所有在我生命中出現(xiàn)過的人，即使有些人只是來給我上了一些課就轉(zhuǎn)身離開，但給我留下的都是美好的片段，所有的片段便使我有了一個(gè)擁有美好回憶的曾經(jīng)成長歷程，沒有什么比珍惜更可貴。

短暫兩年后的自己，壓力會(huì)很大，但我已做好了準(zhǔn)備，風(fēng)浪再大，我也會(huì)勇往直前，路，總要走下去的，不管多艱難，

至于以后的工作，不管是否跟所學(xué)的專業(yè)對口，但對于當(dāng)初在大山里憧憬著看到老外，以及聽到學(xué)英語能接觸到老外滿臉激動(dòng)的自己，到目前實(shí)習(xí)時(shí)能很老外面對面地交流，我想我已經(jīng)在進(jìn)步了，堅(jiān)持能贏得勝利，不管勝利大小，屬于自己的都值得驕傲！好好學(xué)習(xí)吧，離畢業(yè)、工作其實(shí)不遠(yuǎn)了，認(rèn)真對待實(shí)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)常反思自己，提高自己。