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商 業(yè) 計(jì) 劃 書

目錄

第一章

項(xiàng)目簡介

一、品牌IP

二、品牌發(fā)展

三、品牌文化

四、公司組織架構(gòu)

五、創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)

六、團(tuán)隊(duì)建設(shè) 第二章

項(xiàng)目規(guī)劃

一、商業(yè)模式

二、運(yùn)營模式

三、運(yùn)營流程

四、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

五、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

六、未來規(guī)劃 第三章

市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)調(diào)研

二、**店市場(chǎng)調(diào)研分析

三、**店運(yùn)營報(bào)告

四、未來潛力 第四章

投資回報(bào)

一、未來目標(biāo)

二、投資使用

第一章 項(xiàng)目簡介

一、品牌 :肚一把

二、品牌發(fā)展——肚一把品牌連鎖餐飲于2013年亮相龍城太原，發(fā)展至今，口碑優(yōu)秀，回頭客多。

三、品牌文化

1、經(jīng)營理念：

2、服務(wù)宗旨：

3、團(tuán)隊(duì)精神：

4、價(jià)值觀：

5、公司使命：

6、公司本著以人為本的經(jīng)營管理方式，四、公司組織架構(gòu)

五、創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)

1、企劃部經(jīng)理——

2、產(chǎn)品經(jīng)理——

3、市場(chǎng)部經(jīng)理——***年市場(chǎng)部營銷經(jīng)驗(yàn)。

4、運(yùn)營經(jīng)理——****年連鎖餐飲運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)

5、設(shè)計(jì)總監(jiān)——****年店鋪設(shè)計(jì)、裝修經(jīng)驗(yàn)

6、品牌宣傳經(jīng)理——****豐富的傳媒工作經(jīng)歷

六、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

第二章 項(xiàng)目規(guī)劃

一、商業(yè)模式

1、主營產(chǎn)品——牛肚

經(jīng)營時(shí)間全天 客流高峰期中午： 晚間：

2、外賣——

線上外賣：美團(tuán)+餓了嗎+百度外賣

線下外賣：店內(nèi)自營外賣（周邊商場(chǎng)、寫字樓、居民樓、臨街店鋪…….）

3、流通食品

會(huì)員禮品、節(jié)日性食品（元宵、端午、中秋、冬至、春節(jié)）

4、招商加盟

加盟費(fèi)+保證金+管理費(fèi)+后期食材配方供應(yīng)+品牌宣傳收益

二、運(yùn)營模式

三、運(yùn)營流程

四、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

1、品牌面食：以“順溜”、“銀河飛渡”、“七中削面”、“東方削面”“和合谷”…….為代表的飛刀削豬肉臊子面,以傳統(tǒng)的澆鹵面為主，優(yōu)點(diǎn)是家?？谖叮鬃尨蠹医邮?，澆鹵豐富，缺點(diǎn)是相似性較大，吃久了會(huì)膩。

2、傳統(tǒng)面食：以“*******”……等為代表的太原老傳統(tǒng)面食，優(yōu)點(diǎn)是可以獲得一大部分當(dāng)?shù)鼐用竦南矏郏秉c(diǎn)是受眾面較窄，外來人口對(duì)于這類面食習(xí)慣性還是稍微欠缺。

3、同門面食：以*********為代表的小眾***面。這樣夫妻店運(yùn)營模式簡單，產(chǎn)品簡單，沒有形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)力。

4、外來面食：以“外來品牌面食”、“蘭州拉面”…….等為代表的小作坊門店，4 這類面食和北方面食差異性較大，口味相似度較低。

五、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1、優(yōu)秀的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)：年輕、團(tuán)結(jié)、有活力、有沖勁、餐飲操作經(jīng)驗(yàn)豐富、有堅(jiān)定的理想、有為事業(yè)拼搏進(jìn)取的精神。帶領(lǐng)一批經(jīng)驗(yàn)豐富、吃苦耐勞的餐飲服務(wù)人員服務(wù)顧客，使客戶擁有最好的用餐體驗(yàn)。

2、獨(dú)特的產(chǎn)品定位：以****為主打的快餐我們以現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式，在口感和食材上更加新鮮，拒絕真空包裝食品，更加確保食品的健康、安全。菜品研發(fā)上，每月出新品，每季度換新品菜單，確保根據(jù)季節(jié)的變化，大家飲食習(xí)慣的特點(diǎn)進(jìn)行菜品的升級(jí)和改良，為客戶提供更加豐富的味蕾體驗(yàn)。

3、品牌定位：獨(dú)樹一幟、年輕時(shí)尚、面食定位新穎、老、中、青三代目標(biāo)客戶、依托****傳播效應(yīng)、底蘊(yùn)深厚。

4、品牌化設(shè)計(jì)、精細(xì)化服務(wù)、專業(yè)化管理、流程化運(yùn)營、系統(tǒng)化指導(dǎo)，超強(qiáng)的研發(fā)能力、完善的物流配送體系、最大化綜合運(yùn)營成本控制系統(tǒng)。

5、市場(chǎng)營銷手段豐富：卡模式鎖死顧客（人氣卡、賠品卡、禮品卡、折扣卡、儲(chǔ)值卡、股東卡、分紅卡、倍數(shù)折扣卡、字母裂變卡）

6、品牌宣傳方面具有得天獨(dú)厚的媒體制作和宣傳模式。

六、發(fā)展規(guī)劃——****三年計(jì)劃【扎根故里，十店連鎖】

1、2018-2020三年的時(shí)間創(chuàng)立10家公司直屬直營分店，年銷售總額達(dá)到：2000萬元以上。加盟或者合作店開設(shè)10-20家，保證山西省10個(gè)地級(jí)市（太原以外），每個(gè)地級(jí)市最少2家加盟店。

2、建設(shè)成一流化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的現(xiàn)代化中央廚房，以滿足所有直營店和加盟店的原材料制作和菜品的不斷升級(jí)和完善。

3、建成一支規(guī)范化、服務(wù)化、常態(tài)化的配送管理體系，以方便滿足所有直營店和加盟店的原材料配送工作。

4、建立成一支精干、高效、團(tuán)結(jié)、和具有奉獻(xiàn)開拓精神的服務(wù)型營銷隊(duì)伍,使人力資源成為餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

第三章 市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)調(diào)研

2017.5.18，第二屆中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海舉行，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2017年中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》。2017年，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，餐飲已經(jīng)成為國務(wù)院消費(fèi)升級(jí)的十大行業(yè)之一。數(shù)據(jù)報(bào)告

2017年餐飲業(yè)在宏觀環(huán)境影響下，變化明顯且快速。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，2017年度餐飲企業(yè)經(jīng)營指標(biāo)主要發(fā)生了如下變化：

1、高檔消費(fèi)不斷縮減，大眾消費(fèi)增長迅猛

在我們分析的企業(yè)數(shù)據(jù)中，除快餐和團(tuán)餐這兩個(gè)本身就是大眾化餐飲的業(yè)態(tài)外，其他三個(gè)業(yè)態(tài)-特色餐飲也就是正餐、火鍋和西餐及休閑餐飲的高檔消費(fèi)在人次上均保持下降的態(tài)勢(shì)，而大眾餐飲在人均消費(fèi)和消費(fèi)人次上在所有業(yè)態(tài)中都增速明顯;從人均消費(fèi)看，正餐、火鍋、快餐、團(tuán)餐、西餐及休閑餐飲的人均消費(fèi)增長分別為10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%，這種增長所反映的消費(fèi)升級(jí)中為企業(yè)提供了巨大的增長空間和商機(jī)。

2、小門店趨勢(shì)進(jìn)一步明顯

從門店增長比率和營業(yè)面積增長比率的對(duì)比來看，各個(gè)業(yè)態(tài)的營業(yè)面積增長均低于門店增長的速度，可見新開業(yè)門店?duì)I業(yè)面積均小于原有門店，小門店的趨勢(shì)可見一斑。

3、大眾餐飲、創(chuàng)新業(yè)態(tài)盈利能力較強(qiáng)

從典型調(diào)查企業(yè)回收的數(shù)據(jù)分析來看，2017年度重點(diǎn)企業(yè)中營業(yè)額增長最為顯著的業(yè)態(tài)是火鍋，平均毛利率最高的業(yè)態(tài)是快餐，而平均凈利率最高的業(yè)態(tài)依然是火鍋。每平米營收、每餐位營收最高的業(yè)態(tài)是快餐，人均勞效最高的業(yè)態(tài)則是西餐及休閑餐飲。

4、成本增長壓力持續(xù)走強(qiáng)

人力成本、房租、原材料成本仍然是持續(xù)增加的態(tài)勢(shì)，糧食、肉類等原輔材料價(jià) 6 格一直上漲，人力成本不斷增加，物業(yè)租金持續(xù)走高，如何在有限資源下擴(kuò)大營業(yè)額、增加利潤是行業(yè)2018年的重要課題，也正在倒逼中國餐飲業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理及成本管控能力的提升。

二、****店市場(chǎng)調(diào)研分析

1、商務(wù)樓聚集，新興產(chǎn)業(yè)集群

附近有 大電子城，還有 大商務(wù)辦公樓，緊鄰 等小區(qū)，覆蓋人群集中，多為上班族，能夠滿足其快餐消費(fèi)要求

2、附近小門店集中

等快餐門店聚集，飽受消費(fèi)群體青睞

3、大眾餐飲、品牌定位優(yōu)勢(shì)明顯

以****為主打，符合山西人面食比例較重的飲食習(xí)慣，蓋飯品類豐富符合年輕人多元化飲食特點(diǎn)，爆款小吃滿足上班族多變化的口味需求。

三、***店運(yùn)營報(bào)告

1、毛利潤：飯菜的生產(chǎn)成本（食材費(fèi)用+水電費(fèi)+日用品消耗）

2、固定支出：每月房租的分?jǐn)偝杀?、一次性投入的裝修成本、硬件設(shè)備成本

3、全新薪酬模式：基本工資+崗位工資+榮譽(yù)獎(jiǎng)+全員銷售提成+事業(yè)合伙人分 紅…….運(yùn)營數(shù)據(jù)分析：

1、毛利潤處于同行業(yè)較高水準(zhǔn)

2、由于公司采用集中性采購方式，大大降低了運(yùn)營成本

3、采用績效+事業(yè)合伙人的薪酬模式，大大降低了人工成本

4、由于集中采購+全新薪酬模式的運(yùn)用，使得凈利潤處于同行較高水平

四、未來潛力

A市場(chǎng)需要

2017.5.18，第二屆中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海舉行，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2017年中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》。2017年，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，餐飲已經(jīng)成為國務(wù)院消費(fèi)升級(jí)的十大行業(yè)之一。餐飲行業(yè)需求及發(fā)展空間依然巨大。B行業(yè)發(fā)展 數(shù)據(jù)表明：

1、高檔次消費(fèi)不斷縮減大眾消費(fèi)日益增長。

2、小門店、大眾餐飲已成為餐飲業(yè)態(tài)毛利率最高的發(fā)展指標(biāo)

3、大眾餐飲、創(chuàng)新業(yè)態(tài)盈利能力較強(qiáng)，尤其火鍋、快餐其在餐飲業(yè)態(tài)中毛利率、每平米營收、每餐位營收均為最高。 C客戶需求

餐飲消費(fèi)升級(jí)帶來的顧客消費(fèi)行為的改變！

1、消費(fèi)價(jià)值觀的升級(jí)

2、面對(duì)消費(fèi)價(jià)值觀升級(jí)帶來的行為轉(zhuǎn)變，我們是怎么做的？

3、“從注重實(shí)用到追求精神”，有情懷有故事。

第四章 投資回報(bào)

一、未來目標(biāo)

1、【扎根故里，十店連鎖】

2018-2019-2020,三年的時(shí)間打造10家年?duì)I業(yè)總額2000萬的快餐品牌。

2、【走出山西，百店連鎖】

2021-2022-2023，又三年的時(shí)間打造十城百家年?duì)I業(yè)總額3-5個(gè)億的快餐品牌

3、【放眼全國，千店連鎖】

2024-2025-2026，再三年的時(shí)間打造百城千店年?duì)I業(yè)總額50-100個(gè)億的綜合化餐飲品牌

二、投資使用

融資計(jì)劃：

融資金額：我公司出資 萬元，自有資金 萬元，項(xiàng)目合計(jì) 萬元。融資方式：股權(quán)融資。

投資方占股比例（股權(quán)融資方式）：75%。資金使用期限：最短 2 年 資金用途：

65%——品牌旗艦店的開店籌備 15%——品牌宣傳、運(yùn)營 20%——產(chǎn)品的研發(fā)和升級(jí)

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