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第一篇：七項(xiàng)目計(jì)劃書

第一章公司性質(zhì)

（一）公司名稱

xxx廣告?zhèn)髅接邢薰尽x廣告?zhèn)髅接邢薰?、xx廣告?zhèn)髅接邢薰?/p>

（二）公司性質(zhì)

集制作、代理、策劃、創(chuàng)意、調(diào)查、咨詢?yōu)橐惑w的媒介性合資廣告公司。

（三）公司宗旨

以幫助客戶獲取經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

（四）公司目標(biāo)

實(shí)施個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)理念，打造西部具有一定影響力的廣告公司。

（五）創(chuàng)業(yè)理念

公司目前處于調(diào)查研究和起步的階段，但是我們形成一個(gè)共叫，即在起步之初積極探索發(fā)展模式和方向，走一條有自己特色的路子，通過有效的資本運(yùn)作，從最初吸引小客戶做起，以精益求精的務(wù)實(shí)態(tài)度與客戶建立良好的長(zhǎng)期的合作伙伴關(guān)系，逐步擴(kuò)大自己的經(jīng)驗(yàn)和名氣，一點(diǎn)一點(diǎn)劃分屬于我們的，斷超越自己，這是廣告公司發(fā)展的關(guān)鍵。

（五）公司服務(wù)

1、專業(yè)化的廣告服務(wù)為我們的客戶提供具體正確的行業(yè)咨詢服務(wù)，包括數(shù)據(jù)調(diào)查資料，分析結(jié)論。從而使得客戶的投資更科學(xué)、公道，全方位與消費(fèi)者溝通。成立內(nèi)部的研究機(jī)構(gòu)，逐漸開創(chuàng)自己的理論架構(gòu)和知識(shí)體系，建立自身文化。與媒體成為戰(zhàn)略伙伴，代理和完全買斷媒介的大量廣告版面和時(shí)間，由我們單方向?qū)V告主進(jìn)行廣告媒介的傾銷和販賣。

2、為客戶提供正確、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查，不必客戶東奔西跑，我們?yōu)榭蛻籼峁┩晟频男Ч麥y(cè)定服務(wù)。

3、用戶利益：我們因自身特點(diǎn)具有業(yè)務(wù)本錢上上風(fēng)。能把客戶所需的廣告預(yù)算降到最低，做到真正的優(yōu)質(zhì)價(jià)廉。

第二章市場(chǎng)分析

（一）市場(chǎng)描述

廣告行業(yè)是我國的新興行業(yè)，20xxx年我國共有廣告公司莢冬幾年來公司數(shù)目不斷增加，營(yíng)業(yè)額和從業(yè)職員不斷擴(kuò)大，增長(zhǎng)速度可觀，全國廣告經(jīng)營(yíng)額20xxx年突破2000億元大關(guān)。按照專家的猜測(cè)，20xxx年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)不低于7%，將達(dá)到21萬億元以上，全國廣告經(jīng)營(yíng)額大概在3100億元左右。

（二）目標(biāo)市場(chǎng)

我們把創(chuàng)業(yè)初期目標(biāo)市場(chǎng)按地域特點(diǎn)分為三類：xx地區(qū)內(nèi)部市場(chǎng)，xx地區(qū)周邊市場(chǎng)，xx大地區(qū)市場(chǎng)，遠(yuǎn)期目標(biāo)市場(chǎng)為xx地區(qū)。

xx地區(qū)內(nèi)部市場(chǎng)主要表現(xiàn)為各房地產(chǎn)樓盤全套vi，商品廣告，商場(chǎng)廣告以及包裝。xx地區(qū)周邊市場(chǎng)的主要表現(xiàn)為xx各周邊縣市的戶外廣告牌，墻體廣告的制作。xx大地區(qū)市場(chǎng)的主要表現(xiàn)為商場(chǎng)或企業(yè)事業(yè)單位提供市場(chǎng)調(diào)查，公關(guān)活動(dòng)策劃，舉行促銷活動(dòng)所需的廣告服務(wù)以及各小商展的門面廣告，招牌制作，戶外廣告等。

（三）目標(biāo)客戶

目標(biāo)客戶初期主要定位在xx、xx、xx地區(qū)的各建筑商、企業(yè)、商場(chǎng)、門面。

（四）建設(shè)進(jìn)度

接觸廣告公司由籌建、預(yù)備到實(shí)施預(yù)計(jì)將花費(fèi)一個(gè)月的時(shí)間。其中第一周主要用于資金的籌備，公司前期策劃。從第二周開始，我們將用兩周的時(shí)間，同時(shí)從硬件與軟件兩方面建設(shè)公司。到最后一周，在完善公司建設(shè)的同時(shí)，將聯(lián)絡(luò)成都的商務(wù)網(wǎng)站與一些廣告裝潢公司，以及目標(biāo)顧客群相對(duì)集中的廣告裝潢門面，爭(zhēng)取與它們建立貿(mào)易伙伴關(guān)系。

（五）市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略

創(chuàng)業(yè)初期階段第一年

1、我們初期階段的發(fā)展模式

方案（1）：與xx區(qū)一些廣告裝潢公司聯(lián)系，謀求建立廣告聯(lián)合體。這是由于自身都存在規(guī)模小，孤立發(fā)展的特點(diǎn)，有的公司具有媒體代理上風(fēng)，有的具備客戶資源，有的具備區(qū)域上風(fēng)。我們通過資本運(yùn)作，實(shí)行橫向聯(lián)合，整合資源，上風(fēng)互補(bǔ)，降低本錢，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。團(tuán)體化是中國廣告業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的必然選擇。通過各種方式聯(lián)合形成強(qiáng)有力的廣告區(qū)域團(tuán)體。通過規(guī)?；?jīng)營(yíng)，上風(fēng)互補(bǔ)，降低經(jīng)營(yíng)本錢。這樣有助于擺脫各小公司單獨(dú)發(fā)展的重復(fù)和徘徊狀態(tài)，從而提升整體服務(wù)水平。這也對(duì)我們公司初期的發(fā)展有相當(dāng)大的幫助。

方案（2）：假如聯(lián)合不成功，我們初期只能立足xx周邊地區(qū)，搶占四周各類廣告業(yè)務(wù)，我們以設(shè)計(jì)制作廣告招牌為主，輔之進(jìn)行一些有一定規(guī)模和影響的公關(guān)策劃活動(dòng)，吃掉大型廣告公司所無暇顧及的零散業(yè)務(wù)，一步步打響名氣。在發(fā)展中拓展長(zhǎng)線業(yè)務(wù)。珍視同客戶的關(guān)系，建立良好的客戶關(guān)系，讓今天的廣告客戶成為明天接觸廣告公司的義務(wù)宣傳員。也可以嘗試邀宴客戶參股，共同發(fā)展。

2、聯(lián)絡(luò)各商展，門面業(yè)主，向其宣傳先容本廣告公司。

3、尋找廣告制作耗材供給商，確保進(jìn)貨渠道的服務(wù)與質(zhì)量。

4、與xx個(gè)大商務(wù)網(wǎng)站建立友情鏈接，在網(wǎng)上宣傳先容本廣告公司。

5、開通電話業(yè)務(wù)咨詢以及建立公司網(wǎng)站提供網(wǎng)上咨詢服務(wù)。

創(chuàng)業(yè)發(fā)展階段（第二、三年）

本廣告公司在發(fā)展初期的規(guī)范運(yùn)營(yíng)中積累了相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)，在xx市場(chǎng)具有一定的名氣，被越來越多的客戶認(rèn)同，同時(shí)公司職員的技術(shù)水平，制作設(shè)備隨著發(fā)展上了一個(gè)臺(tái)階，那么這個(gè)階段的目標(biāo)是進(jìn)一步樹立本廣告公司的品牌形象，并對(duì)市場(chǎng)進(jìn)一步推廣，把我們的廣告業(yè)務(wù)目標(biāo)發(fā)展到大中企業(yè)。

初步建立一個(gè)穩(wěn)定的客戶群。能夠在xx市主流媒體做廣告宣傳，影響力開始向整個(gè)xx地區(qū)覆蓋。

把本廣告公司向xx各地推廣，公司利潤(rùn)將趨向穩(wěn)定化。

第二篇：項(xiàng)目計(jì)劃書模板

項(xiàng) 目 實(shí) 施 策 劃 書

編制： 審核： 批準(zhǔn)：

年 月 日

項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書

一、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介及EPC（或BOT）合同協(xié)議書的分析

1、項(xiàng)目背景 2、工程概況

（1）工程名稱： （2）工程地點(diǎn)：

（3）簽約單位名稱;

業(yè)主單位（合同甲方）： 我方公司（合同乙方）： （4）合同性質(zhì)：EPC或BOT

（6）設(shè)計(jì)處理規(guī)模為 ，處理工藝： ； （7）工程范圍與界限：

（8）合同造價(jià)：

（10）工期控制及付款條件：

1、管理目標(biāo) （1）工期目標(biāo)： （2）質(zhì)量目標(biāo)：

單位工程合格率達(dá)到100%，清水聯(lián)動(dòng)試車一次成功。 （3）安全生產(chǎn)目標(biāo)：

不發(fā)生因工死亡，重傷和重大機(jī)械設(shè)備事故。無火災(zāi)事故。 （4）文明施工目標(biāo)：

整個(gè)施工過程中，嚴(yán)格以地方文明安全工地標(biāo)準(zhǔn)管理現(xiàn)場(chǎng)。 （5）成本目標(biāo)：詳見預(yù)算中心計(jì)算的成本控制計(jì)劃表 三、計(jì)劃保證措施 （1）、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書確認(rèn)

a、目的：確?！绊?xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書”能夠有效的控制項(xiàng)目實(shí)施過程中的偏差。 b、范圍：使用于整個(gè)工程過程

c、程序及職責(zé)：依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃部編制的“項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書”，項(xiàng)目部編制設(shè)計(jì)、采購、施工、調(diào)試計(jì)劃書。會(huì)同設(shè)計(jì)院、工程部及項(xiàng)目部、采購中心、海斯頓生產(chǎn)部協(xié)商后修改、簽字確認(rèn)，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 （2）設(shè)計(jì)圖紙會(huì)審

a、目的：確保施工圖能保證項(xiàng)目功能的需求，同時(shí)滿足施工需要。 b、范圍：使用于發(fā)標(biāo)、投標(biāo)單位答疑、現(xiàn)場(chǎng)施工、竣工驗(yàn)收。

c、程序及職責(zé)：項(xiàng)目部牽頭組織設(shè)計(jì)院對(duì)施工圖紙疑問進(jìn)行澄清，形成書面文件。 （3）施工單位考察

a、目的：充分了解資格預(yù)審?fù)ㄟ^的投標(biāo)單位的實(shí)力。 b、范圍：使用于確定分包單位的過程。

c、程序及職責(zé)：由經(jīng)營(yíng)計(jì)劃部、技術(shù)管理小組和項(xiàng)目部決定考察小組人員組成。考察前制定考察計(jì)劃，規(guī)定考察內(nèi)容，編制考察報(bào)告。 （4）技術(shù)、商務(wù)談判 a、目的：確定分包單位。

b、范圍：使用于確定分包單位的過程。

c、程序及職責(zé)：由工程部各分部、項(xiàng)目部和預(yù)算中心組成談判小組，組織投標(biāo)單位就其投標(biāo)技術(shù)方案和商務(wù)條款進(jìn)行答疑、澄清，并形成書面文件，投標(biāo)單位簽字。 （5）分包合同評(píng)審控制 a、目的：確定施工合同。

b、范圍：適用于安裝合同的確定。

c、程序及職責(zé)：公司領(lǐng)導(dǎo)以談判小組的報(bào)告為依據(jù)，確定分包單位，簽訂分包合同。 （6）施工、調(diào)試控制

a、目的：監(jiān)控工程施工過程，確保工程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 b、范圍：使用于工程施工過程。

c、程序及職責(zé)：由項(xiàng)目部負(fù)責(zé)依據(jù)合同及相關(guān)規(guī)范對(duì)分包單位施工過程進(jìn)行監(jiān)控。 （7）竣工驗(yàn)收控制

a、目的：確保工程順利收尾。 b、范圍：使用于工程收尾階段。

c、程序及職責(zé)：由項(xiàng)目部負(fù)責(zé)依據(jù)工程驗(yàn)收規(guī)范及程序執(zhí)行。 （8）資料管理

a、目的：確保工程資料的隨時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性。 b、范圍：使用于整個(gè)工程過程。

c、程序及職責(zé)：按公司工程技術(shù)資料管理辦法和檔案管理辦法進(jìn)行管理，并且符合國家和地方政府對(duì)項(xiàng)目資料管理的規(guī)定。 （9）工程總結(jié)控制

a、目的：總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，補(bǔ)充、完善施工管理實(shí)施方案。 b、范圍：使用于下一階段工作。

c、程序及職責(zé)：項(xiàng)目部負(fù)責(zé)總結(jié)、歸納工程全過程中出現(xiàn)的偏差，分析產(chǎn)生偏差的原因，形成工程總結(jié)報(bào)告上報(bào)技術(shù)和計(jì)劃管理小組及公司領(lǐng)導(dǎo)。

四、 項(xiàng)目應(yīng)急管理程序

1、 目的：規(guī)范應(yīng)急事項(xiàng)的管理，確保第一時(shí)間正確決策，提高組織的應(yīng)變能力。

2、原因：目前公司的正式審批手續(xù)有多道環(huán)節(jié)，許多事項(xiàng)均需要公司、集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)集體審批，審批周期時(shí)間一般在一周以上。而每個(gè)項(xiàng)目都會(huì)有緊急事項(xiàng)發(fā)生，為確保第一時(shí)間正確決策，在業(yè)主心目中時(shí)刻保持一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)的形象，必須及時(shí)處理某些問題，以解決上述問題，達(dá)到提高組織的應(yīng)變能力的目的。

3、根據(jù)過去工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，下列工作可列入特急項(xiàng)目管理程序：

（1） 業(yè)主對(duì)施工圖的少量、局部修改（不包括主體結(jié)構(gòu)、主體工藝的修改）；

（2） 因施工現(xiàn)場(chǎng)天氣因素導(dǎo)致小量措施費(fèi)用的增加；

（3） 業(yè)主對(duì)工程工期、節(jié)點(diǎn)工期的修改（一周以內(nèi)）；

（4） 設(shè)備到場(chǎng)計(jì)劃的更改；

（5） 設(shè)計(jì)部門對(duì)工程的局部修改；

4、程序：項(xiàng)目部提出特急項(xiàng)目申請(qǐng)后，經(jīng)工程部經(jīng)理判斷可列入此特急程序的，應(yīng)及時(shí)向主管副

總請(qǐng)示（可以是口頭形式）并著手準(zhǔn)備工作，經(jīng)分管副總同意后即可組織施工，并同時(shí)擬書面報(bào)告及委托協(xié)議報(bào)分管副總及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃部，協(xié)議由項(xiàng)目部經(jīng)理與施工方負(fù)責(zé)人簽字即生效，內(nèi)容應(yīng)包括：暫定造價(jià)、結(jié)算辦法、完成時(shí)間等。報(bào)告須含下述內(nèi)容：項(xiàng)目緣由及主辦人、暫定造價(jià)、分供商選擇方法并說明原因、工作計(jì)劃、其他說明事項(xiàng)。 五、項(xiàng)目組織設(shè)計(jì) 1、項(xiàng)目部組成：

3、崗位職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理：協(xié)調(diào)組織項(xiàng)目部人員，完成該項(xiàng)目的成本、工期、質(zhì)量、安全的控制目標(biāo)。對(duì)外協(xié)調(diào)與甲方、監(jiān)理的關(guān)系。對(duì)項(xiàng)目全權(quán)負(fù)責(zé)。

土建工程師：監(jiān)督、督促地基處理、土建、裝修、道路、場(chǎng)平、綠化德施工，控制既定的施工成本、工期、質(zhì)量和安全的既定目標(biāo)，做好資料歸檔工作，組織基礎(chǔ)、主體驗(yàn)收工作。

安裝工程師：監(jiān)督、督促管道、設(shè)備安裝施工，控制既定的施工成本、工期、質(zhì)量和安全目標(biāo)，做好資料歸檔工作，組織單機(jī)、聯(lián)動(dòng)、生物調(diào)試以及進(jìn)行工藝運(yùn)營(yíng)人員的培訓(xùn)。

電氣工程師：監(jiān)督、督促電氣、自控、儀表工程施工，控制既定的施工成本、工期、質(zhì)量和安全目標(biāo)，做好本系統(tǒng)調(diào)試、資料歸檔工作，進(jìn)行電氣運(yùn)營(yíng)人員的培訓(xùn)。

設(shè)計(jì)經(jīng)理：控制項(xiàng)目圖紙的設(shè)計(jì)工期及質(zhì)量，負(fù)責(zé)協(xié)助甲方進(jìn)行圖紙審核、對(duì)施工單位的技術(shù)交底、

施工圖紙的答疑修訂等工作；

采購經(jīng)理：協(xié)調(diào)組織設(shè)備的采購、供貨、售后服務(wù)工作，根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書控制好設(shè)備進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，并負(fù)責(zé)與供貨廠家有效溝通。

預(yù)算經(jīng)理：及時(shí)完成項(xiàng)目成本分解和變更預(yù)決算及成本預(yù)測(cè)工作，為項(xiàng)目部分包招標(biāo)及現(xiàn)場(chǎng)變更提供依據(jù)，對(duì)項(xiàng)目成本進(jìn)行有效控制。

商務(wù)經(jīng)理：在項(xiàng)目部的配合，及時(shí)協(xié)調(diào)甲方、當(dāng)?shù)卣⒄毮懿块T等外部關(guān)系。

六、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃：詳見附表 七、項(xiàng)目影響因素分析

4、合同造價(jià)因素：

5、工程性質(zhì)因素

6、設(shè)計(jì)因素：

3、工期因素：

4、天氣因素：

5、資金因素：

八、資金計(jì)劃

項(xiàng)目部

九、設(shè)計(jì)計(jì)劃

十、設(shè)計(jì)優(yōu)化

十一、項(xiàng)目成本

7、編制依據(jù)：

8、套用定額及取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；

9、其他

設(shè)計(jì)經(jīng)理:

10、

成本組成表

預(yù)算經(jīng)理：

十二、設(shè)備采購清單

采購經(jīng)理：

第三篇：一項(xiàng)目計(jì)劃書

吃火鍋是中國多數(shù)大喜愛的餐飲習(xí)慣，特別是 四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。

一、綜述：

作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場(chǎng)份額。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或的前提。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

(一)、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包含了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增長(zhǎng)、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性抵觸、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變更和消費(fèi)的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包含政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車地位、水電氣供給、通信網(wǎng)絡(luò)、采購道路、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相干的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二)、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

(1)、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;

(2)、消費(fèi)者的年紀(jì)特點(diǎn)：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)、消費(fèi)者的性別特點(diǎn)：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有必定的差別;

(4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特點(diǎn)：不同地區(qū)、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品請(qǐng)求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以差別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行動(dòng)分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行動(dòng)包含消費(fèi)程度、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方法和消費(fèi)習(xí)慣等。

(1)、消費(fèi)程度和顧客的經(jīng)濟(jì)遭遇能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相合適的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

(2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年紀(jì)、性別、地區(qū)民族等因素有密切接洽;

(3)、消費(fèi)方法有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方法在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氣氛、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特點(diǎn)分析：

(1)、不斷定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是斷定的，因此選址要合理。

(2)、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)劑口味，改良創(chuàng)新。

(3)、機(jī)動(dòng)性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)記。

(4)、領(lǐng)導(dǎo)性：調(diào)劑經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生必定領(lǐng)導(dǎo)。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

(一)、劃分請(qǐng)求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)程度、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀態(tài)等具體的方面要正確控制，用于對(duì)照自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng);

2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)成果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)地位;

3、具有穩(wěn)固性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就勇敢開辟，制定長(zhǎng)期打算，占領(lǐng)市場(chǎng)。

(二)、劃分種類：

1、地理地位：火鍋店的地區(qū)性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分懂得火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地區(qū)也會(huì)有變更。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差別，對(duì)品種、檔次、目標(biāo)均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種請(qǐng)求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮激動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才干取得實(shí)效。

4、行動(dòng)分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)程度、顧客的信任等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位：

(一)、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等;

2、按功效分：特點(diǎn)火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等;

3、按起源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;

4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。

(二)、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低聯(lián)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高程度服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸觳┑妙櫩?、建立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2、高高聯(lián)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高級(jí)次的環(huán)境、高品位的裝修、高程度的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：奇特的鍋品、奇特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特點(diǎn)要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供給，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的名譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境精巧，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其奇特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹?yún)f(xié)調(diào)服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)程度、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)固與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化聯(lián)合，經(jīng)營(yíng)方法機(jī)動(dòng)多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法聯(lián)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)奇特的飲食文化，具有濃郁的處所風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有必定的代表性，是歷史性、地區(qū)性、民族性的綜合反響。詞攀類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有必定特點(diǎn)，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂聯(lián)合、參與性強(qiáng)，展現(xiàn)某種有特別意義的運(yùn)動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。詞攀類火鍋除了有著隨便性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上履行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采用每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較機(jī)動(dòng)、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免糟蹋，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

六、火鍋店的經(jīng)營(yíng)情勢(shì)：

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

詞攀類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，起源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種情勢(shì)在市場(chǎng)上占重要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變更做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)劑與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特點(diǎn)，并按照市場(chǎng)請(qǐng)求調(diào)劑和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采用獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方法創(chuàng)辦火鍋店，必需要有奇特的火鍋品種、較好的口岸、比較充分的等。

2、合伙經(jīng)營(yíng)：

詞攀類火鍋店是有幾個(gè)人分辨出資、或分辨以、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、等聯(lián)合創(chuàng)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共鳴的前提下，解決開店遇到的如、、經(jīng)營(yíng)品種等問題，可以施展各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力;可以互相制約，補(bǔ)充不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制;與市場(chǎng)接洽緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)劑經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生抵觸和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)喪失。

因此，要采用合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等。

3、特許經(jīng)營(yíng)：

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方法，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要經(jīng)營(yíng)情勢(shì)，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

一個(gè)火鍋企業(yè)打算履行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，具體方法措施包含：多種情勢(shì)進(jìn)行連鎖加盟;對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè);成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化;清算凈化市場(chǎng);開展連鎖配送等。

履行特許加盟時(shí)應(yīng)當(dāng)注意幾個(gè)要害問題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位;其二是由點(diǎn)到面，全面開花;其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必需要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、文化教導(dǎo)影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)、方案地位特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要斷定服務(wù)對(duì)象。要聯(lián)合火鍋店的所在地位，斷定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在斷定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通方便、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易“接近”;

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣象，火鍋店其它餐飲要混雜經(jīng)營(yíng)，如“餐飲一條街”、“火鍋城”等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)聯(lián)合，形成規(guī)模效益;

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要聯(lián)合各種因素，對(duì)必定時(shí)代的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)斷定店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

斷定選址原則后，在實(shí)行中要聯(lián)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的處所、人口湊集處、交通方便的處所、具體地位、同行湊集地、特別口岸。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、湊集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)和諧性。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)：

1、名稱與設(shè)計(jì)原則：要有辨認(rèn)性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其重要作用包含流傳企業(yè)文化 宣傳企業(yè)形象、進(jìn)步競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計(jì)基礎(chǔ)規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記;二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏;三是字體本意與寓意聯(lián)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基礎(chǔ)請(qǐng)求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致;二是火鍋店名稱的風(fēng)趣與寓意;三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合;四是火鍋店名稱的外延性;五是火鍋店名稱的取法的講究性;六是取名請(qǐng)求簡(jiǎn)略明快，不要輕易修正，注意獨(dú)創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑作風(fēng)、火鍋檔次、地理地位等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修作風(fēng)各不雷同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào);二是店內(nèi)空氣混濁潮濕;三是店內(nèi)桌位間距過小;四是環(huán)境空間壓抑;五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特點(diǎn)裝飾。

十、人員的管理：

(一)、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包含(總)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為重要構(gòu)成人員，上了必定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包含有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等;

2、廚務(wù)人員：包含火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等;3、服務(wù)人員：包含顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。