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小店概述
店名為"涼意暖暖"，鑒于涼菜具有開胃，瘦身的功效，主要經(jīng)營涼菜，并以冬夏季節(jié)來分的小吃為輔。
市場與競爭分析
1、經(jīng)過市場調(diào)查，涼菜店小吃在南寧雖不少見，但也不多見，多為不成店面型的小鋪，而且涼菜講究手藝，好吃的少之又少，而且店內(nèi)銷售過于單一。
2、普通涼菜店投資小，初期收益不大，銷售不夠全面。大型涼菜店投資大，收益甚小，但只要把品牌打響便可以開啟穩(wěn)定形勢。
3、主要面對的是年輕一代的學(xué)生，從小學(xué)到大學(xué)不等。
4、涼菜手藝是非常重要的，可以說，涼菜的手藝決定了店的存在與否，手藝好就可以吸引很多顧客。
5、涼菜可以開胃，減肥，經(jīng)過多方面觀察，是有一定前景的。
6、涼菜販賣便宜，而且也適合素食主義者，這也是人們喜愛涼菜的原因。
7、選址主要針對學(xué)校，其次為超市旁。
主要產(chǎn)品介紹
涼菜：主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調(diào)味品般均即稱為拌。常用的主要調(diào)味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。主要使用的植物有竹筍，豆芽，豆腐絲，蕨菜等素菜。
輔助小吃：涼茶，冰淇淋，甜品，小料粥類。
生產(chǎn)經(jīng)營計劃
一、宣傳計劃
1、店前一周開始面向?qū)W校周圍發(fā)放傳單，提高影響力。
2、開店兩天實行優(yōu)惠政策，每人憑傳單上的票可領(lǐng)取涼茶一份。
3、在每一次活動開始之前都堅持發(fā)送精美傳單。
4、堅持與學(xué)校或是超市合作。
二、銷售計劃
考慮到價格問題，涼菜的價格不宜過高，否則難以吸引顧客，因為面對的大部分是學(xué)生，也有可能是有體面的顧客，所以餐廳設(shè)計了兩種銷售形式，一種是零售，一種是套餐。
零售
盡量按照市場價格來零售涼菜等小吃，薄利多銷。
套餐
套餐主要以拼盤形式呈現(xiàn)。盡量做到色香味俱全。
三、日常計劃
1、季節(jié)安排：由于涼菜的特殊性質(zhì)，夏天的生意是很適合，到了冬天，就要采取一定的措施來吸引顧客。
冰涼夏日
夏天：提供涼菜，涼茶，甜品如湯圓，黑米粥等。
拼盤：結(jié)合涼菜和水果、冰淇淋或是甜品（如龜苓膏，沙拉，八寶粥，牛奶等）所做成的精美拼盤。
暖意冬日
冬天：提供涼菜，粥類如小米粥，玉米粥，皮蛋粥等小料粥
拼盤：由于天氣原因，主要與熱氣騰騰的粥類結(jié)合搭配，開胃飽肚。
四、活動計劃
1、會員制度計劃
開辟會員制度，分為銅卡會員、銀卡會員和金卡會員三個等級。
普通會員：
一次性消費夠80元（暫定）或累計消費達(dá)到150元（暫定）便可以榮升為銅卡會員，可享受全價9.5折的優(yōu)惠。
一次性消費夠200元（暫定）或是累計達(dá)到350元（暫定）便可以榮升為銀卡會員，可享受全價9折的優(yōu)惠。
一次性消費夠400元（暫定）或是累計達(dá)到500元（暫定）便可以榮升為金卡會員，可享受全價8.5折的優(yōu)惠。
每一個會員等級都要累計消費達(dá)到300元便可以升級。
會員生日可以獲得特色生日拼盤一份。
2、優(yōu)惠計劃
（1）每個月定時向鄰近的學(xué)校提供優(yōu)惠券，主要針對拼盤的優(yōu)惠。
（2）在每一個節(jié)日里推出特色拼盤，并搭配一定的優(yōu)惠小禮品。
管理開發(fā)
一、管理團(tuán)隊
（1）技術(shù)人員
a、涼菜廚師2名（初期1名），要求技術(shù)強(qiáng)硬，調(diào)味美味，具有創(chuàng)新能力，有潮流感。
b、小吃廚師3到4名（初期2名），分別主管涼茶，甜品，粥類，有創(chuàng)新能力。
（2）管理人員
a、店長1名，主管店內(nèi)相關(guān)事務(wù)，統(tǒng)籌店內(nèi)秩序，管理店戶賬戶。要求責(zé)任心強(qiáng)，能為他人著想，有一定的管理經(jīng)驗。
b、服務(wù)員8名（暫定），要求積極上進(jìn)，能保持著樂觀的心情服務(wù)顧客，有禮貌，幽默，應(yīng)變能力強(qiáng)。
二、開發(fā)計劃
1、在一定的時段里定期開發(fā)出新產(chǎn)品，增強(qiáng)新鮮感，并根據(jù)一定的觀眾反應(yīng)率決定是否長期經(jīng)營此新產(chǎn)品。
2、以人性化服務(wù)為宗旨，由一個小店逐漸逐漸擴(kuò)張，到了一定程度便力求與超市或是學(xué)校合作，進(jìn)駐超市或是學(xué)校，爭取打響涼菜的品牌名，以麥當(dāng)勞和肯德基為目標(biāo)奮斗。
財務(wù)分析和融資需要
主要面臨的財務(wù)是店面的月租，裝修費用，宣傳費用，食物材料的采購，員工經(jīng)費等，還有一定的流動支出，初期投入甚大，所以在籌集資金方面就必須準(zhǔn)備好一定的方法。
一、銀行貸款。
二、利用商業(yè)信用需找投資者
風(fēng)險因素
風(fēng)險因素我們很難預(yù)測，所以就以下幾點簡單列一下。
一、支出赤字，商業(yè)投入初期都很容易面臨的問題，只有找到問題的根本所在，填補(bǔ)好缺口，才能夠更好地解決這一類問題。
二、競爭激烈，所以要不斷地堅持好的，在好中不斷前進(jìn)，不斷創(chuàng)新，才能立于不敗之地。
三、員工的懈怠，這是直接影響到一個店的聲譽(yù)問題，是不是進(jìn)行員工的培訓(xùn)是非常有必要的。
未來我們是很難以預(yù)測的，但是有問題就有解決的方法，沒有什么事情是可以一帆風(fēng)順的，飲食業(yè)是很有潛力的也是具有一定的挑戰(zhàn)性的，要做的好就要從人性化出發(fā)，不斷創(chuàng)新，樹立品牌，才能立于不敗之地。
投資者的退出方式
生意一旦開始慘淡，就要開始分析問題的原因，趁早發(fā)現(xiàn)問題，趁早解決，店長可以多多深入顧客人群中去了解問題，這樣更加容易尋找突破口。找到之后便開始著手于宣傳，讓顧客知道我們一切的服務(wù)只為他們而改變。
若是改過之后實在無力回天，就盡量開始與周圍的超市聯(lián)系，進(jìn)行強(qiáng)弱聯(lián)合，進(jìn)駐超市（學(xué)校）。
