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第一篇：小吃店項(xiàng)目策劃書

小店概述

店名為"涼意暖暖"，鑒于涼菜具有開胃，瘦身的功效，主要經(jīng)營(yíng)涼菜，并以冬夏季節(jié)來分的小吃為輔。

市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析

1、經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，涼菜店小吃在南寧雖不少見，但也不多見，多為不成店面型的小鋪，而且涼菜講究手藝，好吃的少之又少，而且店內(nèi)銷售過于單一。

2、普通涼菜店投資小，初期收益不大，銷售不夠全面。大型涼菜店投資大，收益甚小，但只要把品牌打響便可以開啟穩(wěn)定形勢(shì)。

3、主要面對(duì)的是年輕一代的學(xué)生，從小學(xué)到大學(xué)不等。

4、涼菜手藝是非常重要的，可以說，涼菜的手藝決定了店的存在與否，手藝好就可以吸引很多顧客。

5、涼菜可以開胃，減肥，經(jīng)過多方面觀察，是有一定前景的。

6、涼菜販賣便宜，而且也適合素食主義者，這也是人們喜愛涼菜的原因。

7、選址主要針對(duì)學(xué)校，其次為超市旁。

主要產(chǎn)品介紹

涼菜：主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調(diào)味品般均即稱為拌。常用的主要調(diào)味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。主要使用的植物有竹筍，豆芽，豆腐絲，蕨菜等素菜。

輔助小吃：涼茶，冰淇淋，甜品，小料粥類。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

一、宣傳計(jì)劃

1、店前一周開始面向?qū)W校周圍發(fā)放傳單，提高影響力。

2、開店兩天實(shí)行優(yōu)惠政策，每人憑傳單上的票可領(lǐng)取涼茶一份。

3、在每一次活動(dòng)開始之前都堅(jiān)持發(fā)送精美傳單。

4、堅(jiān)持與學(xué)?；蚴浅泻献?。

二、銷售計(jì)劃

考慮到價(jià)格問題，涼菜的價(jià)格不宜過高，否則難以吸引顧客，因?yàn)槊鎸?duì)的大部分是學(xué)生，也有可能是有體面的顧客，所以餐廳設(shè)計(jì)了兩種銷售形式，一種是零售，一種是套餐。

零售

盡量按照市場(chǎng)價(jià)格來零售涼菜等小吃，薄利多銷。

套餐

套餐主要以拼盤形式呈現(xiàn)。盡量做到色香味俱全。

三、日常計(jì)劃

1、季節(jié)安排：由于涼菜的特殊性質(zhì)，夏天的生意是很適合，到了冬天，就要采取一定的措施來吸引顧客。

冰涼夏日

夏天：提供涼菜，涼茶，甜品如湯圓，黑米粥等。

拼盤：結(jié)合涼菜和水果、冰淇淋或是甜品（如龜苓膏，沙拉，八寶粥，牛奶等）所做成的精美拼盤。

暖意冬日

冬天：提供涼菜，粥類如小米粥，玉米粥，皮蛋粥等小料粥

拼盤：由于天氣原因，主要與熱氣騰騰的粥類結(jié)合搭配，開胃飽肚。

四、活動(dòng)計(jì)劃

1、會(huì)員制度計(jì)劃

開辟會(huì)員制度，分為銅卡會(huì)員、銀卡會(huì)員和金卡會(huì)員三個(gè)等級(jí)。

普通會(huì)員：

一次性消費(fèi)夠80元（暫定）或累計(jì)消費(fèi)達(dá)到150元（暫定）便可以榮升為銅卡會(huì)員，可享受全價(jià)9.5折的優(yōu)惠。

一次性消費(fèi)夠200元（暫定）或是累計(jì)達(dá)到350元（暫定）便可以榮升為銀卡會(huì)員，可享受全價(jià)9折的優(yōu)惠。

一次性消費(fèi)夠400元（暫定）或是累計(jì)達(dá)到500元（暫定）便可以榮升為金卡會(huì)員，可享受全價(jià)8.5折的優(yōu)惠。

每一個(gè)會(huì)員等級(jí)都要累計(jì)消費(fèi)達(dá)到300元便可以升級(jí)。

會(huì)員生日可以獲得特色生日拼盤一份。

2、優(yōu)惠計(jì)劃

（1）每個(gè)月定時(shí)向鄰近的學(xué)校提供優(yōu)惠券，主要針對(duì)拼盤的優(yōu)惠。

（2）在每一個(gè)節(jié)日里推出特色拼盤，并搭配一定的優(yōu)惠小禮品。

管理開發(fā)

一、管理團(tuán)隊(duì)

（1）技術(shù)人員

a、涼菜廚師2名（初期1名），要求技術(shù)強(qiáng)硬，調(diào)味美味，具有創(chuàng)新能力，有潮流感。

b、小吃廚師3到4名（初期2名），分別主管涼茶，甜品，粥類，有創(chuàng)新能力。

（2）管理人員

a、店長(zhǎng)1名，主管店內(nèi)相關(guān)事務(wù)，統(tǒng)籌店內(nèi)秩序，管理店戶賬戶。要求責(zé)任心強(qiáng)，能為他人著想，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

b、服務(wù)員8名（暫定），要求積極上進(jìn)，能保持著樂觀的心情服務(wù)顧客，有禮貌，幽默，應(yīng)變能力強(qiáng)。

二、開發(fā)計(jì)劃

1、在一定的時(shí)段里定期開發(fā)出新產(chǎn)品，增強(qiáng)新鮮感，并根據(jù)一定的觀眾反應(yīng)率決定是否長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)此新產(chǎn)品。

2、以人性化服務(wù)為宗旨，由一個(gè)小店逐漸逐漸擴(kuò)張，到了一定程度便力求與超市或是學(xué)校合作，進(jìn)駐超市或是學(xué)校，爭(zhēng)取打響涼菜的品牌名，以麥當(dāng)勞和肯德基為目標(biāo)奮斗。

財(cái)務(wù)分析和融資需要

主要面臨的財(cái)務(wù)是店面的月租，裝修費(fèi)用，宣傳費(fèi)用，食物材料的采購(gòu)，員工經(jīng)費(fèi)等，還有一定的流動(dòng)支出，初期投入甚大，所以在籌集資金方面就必須準(zhǔn)備好一定的方法。

一、銀行貸款。

二、利用商業(yè)信用需找投資者

風(fēng)險(xiǎn)因素

風(fēng)險(xiǎn)因素我們很難預(yù)測(cè)，所以就以下幾點(diǎn)簡(jiǎn)單列一下。

一、支出赤字，商業(yè)投入初期都很容易面臨的問題，只有找到問題的根本所在，填補(bǔ)好缺口，才能夠更好地解決這一類問題。

二、競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以要不斷地堅(jiān)持好的，在好中不斷前進(jìn)，不斷創(chuàng)新，才能立于不敗之地。

三、員工的懈怠，這是直接影響到一個(gè)店的聲譽(yù)問題，是不是進(jìn)行員工的培訓(xùn)是非常有必要的。

未來我們是很難以預(yù)測(cè)的，但是有問題就有解決的方法，沒有什么事情是可以一帆風(fēng)順的，飲食業(yè)是很有潛力的也是具有一定的挑戰(zhàn)性的，要做的好就要從人性化出發(fā)，不斷創(chuàng)新，樹立品牌，才能立于不敗之地。

投資者的退出方式

生意一旦開始慘淡，就要開始分析問題的原因，趁早發(fā)現(xiàn)問題，趁早解決，店長(zhǎng)可以多多深入顧客人群中去了解問題，這樣更加容易尋找突破口。找到之后便開始著手于宣傳，讓顧客知道我們一切的服務(wù)只為他們而改變。

若是改過之后實(shí)在無力回天，就盡量開始與周圍的超市聯(lián)系，進(jìn)行強(qiáng)弱聯(lián)合，進(jìn)駐超市（學(xué)校）。

第二篇：小吃店項(xiàng)目策劃書

如何籌備開小吃店，具體流程如下：

1、尋找經(jīng)營(yíng)地址

2、簽訂租賃合同并索取房產(chǎn)證復(fù)印件（辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證時(shí)用）

3、找裝修隊(duì)出施工圖，報(bào)消防局和衛(wèi)生監(jiān)督所

4、得到消防和衛(wèi)生的認(rèn)可文書后，照?qǐng)D施工

5、此時(shí)的您不要挺下來，要去工商局聯(lián)系入資事宜，并辦驗(yàn)資報(bào)告（屬地工商局）

6、工程竣工后，報(bào)消防和衛(wèi)生驗(yàn)場(chǎng)、

7、合格后，去衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)衛(wèi)生許可證、

8、持>到工商局辦理>

（1）先領(lǐng)>填寫，進(jìn)行名稱核準(zhǔn)（簡(jiǎn)稱：起名）

（2）再領(lǐng)>填寫、進(jìn)行企業(yè)注冊(cè)（此時(shí)需要向工商機(jī)關(guān)出示您的衛(wèi)生許可證房產(chǎn)證租賃合同驗(yàn)資報(bào)告）

（3）手續(xù)全部完成，5個(gè)工作日后領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照

9、持營(yíng)業(yè)執(zhí)照到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理>

10、去質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦理>

11、去銀行辦理開戶手續(xù)、費(fèi)用大約1000元即可

首先找民政部門辦一個(gè)再就業(yè)下剛優(yōu)惠證。然后就開業(yè)。不用先辦手續(xù)。辦了許可之后就要收費(fèi)交稅。先開著，如果工商局發(fā)現(xiàn)之后，他們就會(huì)主動(dòng)來找你辦的。（不發(fā)現(xiàn)就一直干。一般沒人要開發(fā)票的）。不要怕，工商稅務(wù)來了，就說下崗后借錢開的，不懂怎樣辦手續(xù)，生意不好賠錢，不想長(zhǎng)干。找理由找熟人想辦法減免稅費(fèi)，實(shí)在不行就交點(diǎn)臨時(shí)稅。生意好的話在慢慢的補(bǔ)辦工商稅務(wù)手續(xù)。辦許可和稅務(wù)登記衛(wèi)生許可證是固定流程。好辦的。