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第一篇：餐飲策劃方案范文

一、餐廳的初步資料

1.期望籌集資金：150萬(wàn)

2.籌資模式：眾籌

3.出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過(guò)20股。

4.股東要求：

召開(kāi)第一次股東大會(huì)并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(通常每個(gè)股東不超過(guò)10萬(wàn)元的原則)。在找到接受股份的下家之前不可退出。

必要時(shí)候會(huì)根據(jù)實(shí)際情況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過(guò)股東大會(huì)同意。股東大會(huì)不會(huì)經(jīng)常召開(kāi)，只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會(huì)召開(kāi)，比如：選址、選舉執(zhí)行董事(5-9人)、增加股本等。

5.菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品;以后也可以開(kāi)發(fā)藥膳，作為賣(mài)點(diǎn)和外賣(mài)特色。

6.面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。

7.餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大

8.股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人(分紅，可監(jiān)督、建議);性別不限，但需已滿(mǎn)18歲，完全行為能力人;

9.接受基本理念;遵守規(guī)則和民主程序;文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓;有合作精神;誠(chéng)實(shí)守信;依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備;

投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名。

二、基本原則

1.民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。(每股1票)

所有股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過(guò)股東大會(huì)推選出5-9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2-5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。

2.共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來(lái)，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類(lèi)興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣(比如8折/代金券二選一)。

3.公開(kāi)原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來(lái)源、菜品設(shè)Z、定價(jià)策略對(duì)所有股東公開(kāi)。

4.專(zhuān)業(yè)原則：聘請(qǐng)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人士作為店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，盡快轉(zhuǎn)入正軌。

三、餐廳功能(行業(yè)交流、交友、興趣小組……)

1.行業(yè)交流/聚會(huì);

2.多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友;

3.品嘗風(fēng)味美食;

4.組織專(zhuān)業(yè)講座、研討會(huì);

5.餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息;

四、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算

初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話(huà)費(fèi)及購(gòu)Z設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。

店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年。

裝修費(fèi)用：裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。

家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2-6人不等。購(gòu)Z套桌椅，需要萬(wàn)元左右。購(gòu)Z較高檔的碗筷、湯勺、盤(pán)碟等器皿，大致需要萬(wàn)元。

設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

經(jīng)估算后大致需要萬(wàn)元。

水電煤氣：萬(wàn)元/年。

運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些

不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右?？偨Y(jié)計(jì)算后可能需要萬(wàn)。

人員服裝：可控制在20xx元內(nèi)。

勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購(gòu)員2名。

(以下為月工資)

店長(zhǎng)12500元廚師35000元收銀員11600元

服務(wù)員1500元采購(gòu)員21200元

工資總計(jì)：

綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為：

四、工作流程

1.發(fā)布初步方案、宣傳方案;

2.微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì);

3.意向額度累計(jì)達(dá)到120萬(wàn)元左右時(shí)，開(kāi)始統(tǒng)一收集資金，召開(kāi)股東大會(huì);

4.選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員;

5.選址、租房、餐廳擬名;

6.工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等;

7.裝修(與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行);

8.采購(gòu)桌椅、餐具、廚具等;

9.招聘店長(zhǎng)、廚師和服務(wù)員等;

10.制訂菜譜;

11.開(kāi)業(yè)。

風(fēng)險(xiǎn)分析

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援表示，眾籌最大的好處就是風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)?。如果一個(gè)人做一個(gè)餐廳或者一個(gè)咖啡館，失敗了要賠幾十甚至幾百萬(wàn)。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是不小的數(shù)目，但是分?jǐn)偟矫總€(gè)人身上，就賠得比較少。“但只要投資就有風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)業(yè)者不要一味相信高收益的眾籌，要多去實(shí)地考察?！?/p>

同時(shí)飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開(kāi)店能為籌集資金、帶動(dòng)客源提供便利，同時(shí)一些眾籌餐飲項(xiàng)目的互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)作也給餐飲行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)，這些都是可喜的。另一方面也會(huì)帶來(lái)管理權(quán)限交叉、責(zé)任分配不均、意見(jiàn)無(wú)法統(tǒng)一等問(wèn)題，需要有完善的制度去規(guī)范它。

項(xiàng)目主要核心競(jìng)爭(zhēng)力說(shuō)明

需列出一二三，描述具體的優(yōu)勢(shì)，不要講空話(huà)和大話(huà)。說(shuō)明或解釋清楚你這個(gè)行業(yè)的門(mén)檻不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待這個(gè)問(wèn)題，或者你準(zhǔn)備如何應(yīng)對(duì)?這將是所有投資人最關(guān)心的問(wèn)題。此外，建議列舉與你同處該細(xì)分行業(yè)內(nèi)的同類(lèi)公司(比如你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手)的成功融資案例，有利于增強(qiáng)投資人信心;另外，建議創(chuàng)業(yè)者在此追加一句“各位投資人在報(bào)價(jià)前，可先單獨(dú)與本人電話(huà)溝通協(xié)商，然后再到大家投上報(bào)價(jià)，謝謝!”;

創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹

需至少介紹團(tuán)隊(duì)成員的出生年月、性別、畢業(yè)院校、工作經(jīng)歷、工作成就、個(gè)人優(yōu)勢(shì)、過(guò)往的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和心得、為什么會(huì)從事目前這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)、目前各人的分工情況等。另外，請(qǐng)務(wù)必說(shuō)明核心團(tuán)隊(duì)成員已合作多久，通過(guò)什么渠道認(rèn)識(shí)的，目前正在或未來(lái)需要在哪些方面加強(qiáng)磨合，并舉例說(shuō)明?豐富創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的介紹，有利于加深投資人對(duì)你的了解，增強(qiáng)投資信心。

未來(lái)計(jì)劃

(1)建議至少描述2個(gè)階段，第一階段建議從現(xiàn)在開(kāi)始，到你產(chǎn)品的正式發(fā)布時(shí)間或開(kāi)店?duì)I業(yè)時(shí)間;第二個(gè)階段是從產(chǎn)品發(fā)布或開(kāi)店?duì)I業(yè)開(kāi)始，到公司實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。建議預(yù)測(cè)時(shí)間在未來(lái)一年到一年半左右即可;

(2)需列出具體數(shù)據(jù)指標(biāo)，比如粗略預(yù)計(jì)多長(zhǎng)時(shí)間達(dá)到多少客戶(hù)或用戶(hù)，需多久或要什么條件才能達(dá)到盈虧平衡?如果無(wú)法預(yù)測(cè)，請(qǐng)說(shuō)明理由。建議列出正在跟進(jìn)、或計(jì)劃跟進(jìn)的大客戶(hù)名單或訂單。

(3)建議說(shuō)明你目前最需要的支持或資源是什么，方便有些投資人可以對(duì)接合作。

(4)對(duì)于收入的預(yù)測(cè)不能過(guò)于樂(lè)觀(guān)，需說(shuō)明預(yù)測(cè)依據(jù)，并與同類(lèi)公司的業(yè)務(wù)情況做對(duì)比，說(shuō)明該預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)的合理性。開(kāi)支明細(xì)也應(yīng)詳細(xì)描述，比如租房面積，每月租金，付款方式是怎樣?

融資金額、出讓股份和付款方式

仔細(xì)考慮您的融資金額和付款方式。一般融資金額不超過(guò)團(tuán)隊(duì)未來(lái)一年到一年半左右的開(kāi)支，而出讓股份需由投資人詢(xún)價(jià)最終確定。

第二篇：餐飲策劃方案范文

一、活動(dòng)內(nèi)容：

1、游王府、吃川菜、送清爽。

5月1日――5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)。

5月1日―― 5月7日黃金周期間，在x店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張。

3、xx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)。

5月1日――5月7日活動(dòng)期間，x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。

另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日― 5月7日活動(dòng)期間，x店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游。

5月1日――5月7日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽花園。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷(xiāo)可以采用以下方式：

①客戶(hù)服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息。

②廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣。

③節(jié)假日客戶(hù)生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人。

④短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友。

⑤服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失。

⑥現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶(hù)手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

二、市場(chǎng)環(huán)境分析提示：

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì)。

第三篇：餐飲策劃方案范文

一、鎖定目標(biāo)人群

雖然七夕是一個(gè)愛(ài)情象征日，但是并非所有的顧客都會(huì)參與其中，那么你必須清晰自己的目標(biāo)客戶(hù)在哪里，是什么年齡段的人群，一般來(lái)說(shuō)是年輕一代，那么針對(duì)這些人群具備的特征，喜歡的事物就要有個(gè)大致的了解和分析。

1、目標(biāo)消費(fèi)群體情況

A類(lèi)消費(fèi)群體：20-25歲的未婚青年及20歲以下的學(xué)生，此類(lèi)消費(fèi)者都是情人節(jié)消費(fèi)的主力人群。他們富有激情，崇尚浪漫、時(shí)尚，喜歡幻想，能快速接受新事物，是一個(gè)為了求新、求變永遠(yuǎn)也不會(huì)厭倦的時(shí)尚階層。特點(diǎn)就是這一人群的消費(fèi)能力不高，但是基數(shù)大，所以總體的消費(fèi)量也就很大，是活動(dòng)的主要參與人群，絕不能放棄。

B類(lèi)消費(fèi)群體：50歲以上的人群，此類(lèi)人群雖然對(duì)新事物的接受程度不如年輕人，但由于每年情人節(jié)氣氛的影響，在整個(gè)消費(fèi)群體中已占有5%的比例，說(shuō)明其時(shí)尚心態(tài)尚存，是一個(gè)易被“同化”的群體，如果其子女能夠推波助瀾，媒體廣告刺激到位，則此類(lèi)消費(fèi)群可能成為一只“績(jī)優(yōu)股”，升值潛力很大，因?yàn)樗麄冋莆罩鐣?huì)80%的財(cái)富資源，消費(fèi)能力。但是因?yàn)楸镜氐倪@一人群人文特征較傳統(tǒng)，他們能夠參與到情人節(jié)活動(dòng)中來(lái)需要一個(gè)過(guò)程，所以不做重點(diǎn)考慮。

C類(lèi)消費(fèi)群：25-35歲的消費(fèi)群體（35歲以上的人群為負(fù)擔(dān)人群不做考慮），此類(lèi)群體有的是處于事業(yè)的起步期、上升期，而有的已經(jīng)事業(yè)有成。由于性格、年齡、偏好、收入、環(huán)境、習(xí)慣、價(jià)值觀(guān)等原因的影響，使得此類(lèi)群體消費(fèi)行為最成熟，消費(fèi)習(xí)慣最復(fù)雜，最不利于市場(chǎng)推廣，但他們是影響B(tài)類(lèi)消費(fèi)群的主力，而且同樣擁有豐富的財(cái)富資源，消費(fèi)能力非同一般，絕不能放棄。

2、目標(biāo)消費(fèi)群體定位

對(duì)A類(lèi)消費(fèi)群體和C類(lèi)消費(fèi)群體作重點(diǎn)推廣，帶動(dòng)B類(lèi)消費(fèi)群體的積極參與。A類(lèi)消費(fèi)群的消費(fèi)意識(shí)，需求，是主要目標(biāo)市場(chǎng)。而且消費(fèi)習(xí)慣不成熟，極易受到廣告的影響，所以是廣告宣傳的主要對(duì)象。B類(lèi)消費(fèi)群體雖然需求較小，但如果購(gòu)買(mǎi)行為被激發(fā)出來(lái)的話(huà)，消費(fèi)量會(huì)很大，也是一個(gè)不小的市場(chǎng)，而且其社會(huì)影響力對(duì)公司的品牌建設(shè)將十分有利。C類(lèi)消費(fèi)群體同樣有著較高的消費(fèi)需求，但是他們的消費(fèi)檔次和A類(lèi)人群相比就顯得高許多。他們是一個(gè)喜歡懷念的群體，所以注定了他們較容易受到A類(lèi)消費(fèi)群體的影響，跟隨A類(lèi)群體的步伐慶祝情人節(jié)。所以可以通過(guò)強(qiáng)烈刺激A類(lèi)群體產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為來(lái)帶動(dòng)他們的消費(fèi)行為發(fā)生。

這樣就可以總結(jié)出活動(dòng)宣傳的策略：主要面向A類(lèi)消費(fèi)群體做活動(dòng)概念和形象的宣傳，次要的提及B類(lèi)和C類(lèi)群體的需求點(diǎn)。

二、理清七夕主題意義

無(wú)論什么樣的策劃都必須有一個(gè)核心的主題，在針對(duì)主題進(jìn)行渲染，采取不同的策略，這樣才能使整個(gè)促銷(xiāo)圍繞一個(gè)核心很好的展開(kāi)，作為七夕節(jié)，營(yíng)銷(xiāo)策劃者必須學(xué)習(xí)了解七夕的由來(lái)、代表的意義等等。

七夕是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，原名為乞巧節(jié)。七夕乞巧，這個(gè)節(jié)日起源于漢代，東晉葛洪的《西京雜記》有“漢彩女常以七月七日穿七孔針于開(kāi)襟樓，人俱習(xí)之”的記載，這便是我們于古代文獻(xiàn)中所見(jiàn)到的最早的關(guān)于乞巧的記載。在近幾年，七夕被冠以“中國(guó)情人節(jié)”美譽(yù)，成為戀愛(ài)年輕男女們必 過(guò)的節(jié)日。

三、酒店餐廳場(chǎng)景布置

中國(guó)人個(gè)性比較含蓄，心中情意是婉婉流出，借著節(jié)日，互訴衷情，因而“七夕”具有一種纏綿悱惻的情調(diào)。在前兩步的基礎(chǔ)上，必須選擇與之相襯的環(huán)境布置和背景音樂(lè)才行，要體現(xiàn)浪漫，要與七夕節(jié)日主題相融合，歌曲要浪漫，傳遞一種愛(ài)意，環(huán)境不適宜過(guò)于喧鬧，而是要感覺(jué)到是很悠閑美妙的約會(huì)用餐場(chǎng)地。

1、現(xiàn)場(chǎng)氛圍打造

酒店場(chǎng)所外圍布置：

七夕鵲橋造型布置→增添文化特色氛圍

在酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型七夕鵲橋門(mén)頭，借傳統(tǒng)七夕香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添該酒店的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下七夕最美的身影。

牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話(huà)題

結(jié)合七夕鵲橋門(mén)口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀(guān)增加該酒店的格調(diào)與文化，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī)，借以照片相傳作為該酒店口碑宣傳的有效途徑。

古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題

摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)七夕營(yíng)銷(xiāo)主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越七夕夜；遇見(jiàn)更美的你”活動(dòng)主題口號(hào)，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營(yíng)造的作用。

2、大廳環(huán)境氛圍布置

七夕中式燈籠布置：

在該酒店大廳及主要過(guò)道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

造型宣傳吊旗布置：

按照七夕營(yíng)銷(xiāo)主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫(huà)面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。

攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置：

根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)（初定為前臺(tái)），對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

分區(qū)舞臺(tái)造型布置：

根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。

光影藝術(shù)設(shè)備布置：

根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。

第四篇：餐飲策劃方案范文

每年春節(jié)前的這一兩月，都是餐飲行業(yè)的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危機(jī)影響，很多消費(fèi)者都捂緊錢(qián)袋子，成都餐飲行業(yè)出現(xiàn)了旺季不旺的現(xiàn)象。 很多經(jīng)營(yíng)不好的餐飲店都會(huì)堅(jiān)持過(guò)完春節(jié)這個(gè)“旺季”，受金融危機(jī)影響，一些不好的企業(yè)可能在明年元宵后就會(huì)出現(xiàn)危機(jī)。

縱觀(guān)成都市現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,可以看到發(fā)展至今日的規(guī)模和分布情況.對(duì)中高檔餐飲企業(yè)進(jìn)行特色化、連鎖化經(jīng)營(yíng)存在的各種問(wèn)題進(jìn)行分析,得出解決問(wèn)題的思路,即：企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化,特色化經(jīng)營(yíng),發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì),以政府為主導(dǎo)力量發(fā)展餐飲業(yè),使其給予政策上的支持，把資源進(jìn)行合理配置.最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的雙重效益。

一、慶典現(xiàn)場(chǎng)氣氛渲染

(一)、現(xiàn)場(chǎng)布置

1、門(mén)口帶直幅升空氣球8個(gè)。

2、金鳳路沿路插刀旗，營(yíng)造兩點(diǎn)連線(xiàn)喜慶氣氛;

氣氛布置講究開(kāi)闊、大氣、典雅，給人舒適的進(jìn)餐感覺(jué)。

3. 橫幅懸掛位置：大門(mén) 4條，內(nèi)容主辦方提供?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)大門(mén)上方懸掛慶典主題標(biāo)語(yǔ) “四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)典禮”; 門(mén)口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點(diǎn)綴正個(gè)會(huì)場(chǎng)氣氛;

4.豎幅懸掛位置： 4條，長(zhǎng)度14米，內(nèi)容主辦方提供。

5、入口處放置15米彩拱門(mén)一座(氣球條幅內(nèi)容，由主辦方負(fù)責(zé))

6、大門(mén)口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè);

7、大門(mén)至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。

8、剪彩現(xiàn)場(chǎng)前預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會(huì)場(chǎng);

9、剪彩花架前面空出5米的空地，預(yù)備舞獅/武術(shù)隊(duì)、軍樂(lè)隊(duì)在慶典和慶典高潮結(jié)束時(shí)表演;

10、空地之前整齊地?cái)[列幾排座椅，預(yù)備請(qǐng)貴賓就座;

11、大門(mén)口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書(shū)“熱烈歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓蒞臨徽泰閣餐飲管理有限公司指導(dǎo)!”沿停車(chē)場(chǎng)入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書(shū)“熱烈祝賀四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)”對(duì)來(lái)賓表示熱烈歡迎;

12、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺(tái)，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

13.沿著地毯兩側(cè)放置二排花草(數(shù)字及花草品種由主辦方確認(rèn))

14.簽到臺(tái)鋪紅色桌布，放置6捧鮮花。

15.提供音響及麥克，專(zhuān)人負(fù)責(zé)調(diào)試。音響置于舞臺(tái)二側(cè)。

16、停車(chē)指示牌

(二)、彩旗布置

1.沿入口處至餐館門(mén)口長(zhǎng)度約130米每邊。隔6米插上一面彩旗，總計(jì)42面。

2.路口至停車(chē)處長(zhǎng)度約39米，隔6米插上一面彩旗，約需7面

3.入口處樹(shù)枝懸掛彩色三角旗，計(jì)：40米。

二、口號(hào)標(biāo)語(yǔ)

1、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)!

2、熱烈歡迎各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)!

4、徽泰閣餐飲文化，引領(lǐng)成都餐飲潮流!

5、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司

6、打造成都餐飲旗艦!

7、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節(jié)快樂(lè)!

8、發(fā)展成都飲食經(jīng)濟(jì)，展示成都城市文化!

三、布置工作時(shí)間進(jìn)度表

執(zhí)行時(shí)間

完工時(shí)間

四、材料和費(fèi)用預(yù)算

第五篇：藥膳項(xiàng)目策劃書(shū)

一、項(xiàng)目摘要

1.項(xiàng)目介紹

此項(xiàng)目是以養(yǎng)生藥膳為主體開(kāi)展的一系列業(yè)務(wù)板塊綜合。包括打造藥膳主流服務(wù)體系、配套升級(jí)業(yè)務(wù)、加盟合作和長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略發(fā)展，實(shí)現(xiàn)公司在既有產(chǎn)品和服務(wù)基礎(chǔ)上增加新型業(yè)務(wù)，既獨(dú)立存在，又促進(jìn)原有業(yè)務(wù)發(fā)展，旨在構(gòu)建養(yǎng)生綜合企業(yè)。

2.發(fā)展目標(biāo)

藥膳的發(fā)展雖歷久千年，可現(xiàn)在仍處于初級(jí)發(fā)展階段，就目前中國(guó)的市場(chǎng)而言，潛力巨大。在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上再發(fā)展，在肥沃的土壤上種花，是藥膳發(fā)展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做專(zhuān)，穩(wěn)健前行，踏實(shí)探求，藥膳業(yè)務(wù)必定推動(dòng)企業(yè)更高發(fā)展。

二、項(xiàng)目背景

1、立項(xiàng)依據(jù)：

希望吃養(yǎng)生藥膳這塊蛋糕的企業(yè)不計(jì)其數(shù)，但真正能吃到嘴或者吃飽吃好的寥寥無(wú)幾。蛋糕很大、很香甜，但是如何去吃，大多數(shù)人都還在嘗試。目前存在幾大問(wèn)題是制約藥膳發(fā)展的重要因素：

① 沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的支撐，只是做表面工作。這是藥膳發(fā)展滯緩的最主要原因。沒(méi)有市場(chǎng)支撐專(zhuān)業(yè)的進(jìn)步，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)又無(wú)法發(fā)展市場(chǎng)，這是一個(gè)惡性循環(huán)。當(dāng)專(zhuān)業(yè)走上對(duì)的路，藥膳的發(fā)展勢(shì)頭將無(wú)可阻擋，因?yàn)槭袌?chǎng)需求是潛在的，市場(chǎng)是龐大的。

② “一心一意”恐難打開(kāi)市場(chǎng)。因?yàn)樗幧盘幱诔跫?jí)發(fā)展階段，人們普遍接受度不高，想全面打開(kāi)市場(chǎng)，專(zhuān)項(xiàng)獨(dú)立開(kāi)展會(huì)受到經(jīng)濟(jì)壓力的打擊。而在一個(gè)成熟市場(chǎng)上做功夫，顧客接受度高，推動(dòng)力強(qiáng)，市場(chǎng)容易被打開(kāi)，只要需求做足了，就是源源不斷滿(mǎn)足需求的過(guò)程，這是長(zhǎng)遠(yuǎn)道路的雛形。

③ 隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們需要重視健康問(wèn)題么?需要養(yǎng)生么?需要從飲食結(jié)構(gòu)上，從一日三餐上開(kāi)始重視健康么?答案無(wú)疑都是肯定的。人們對(duì)這種需求是不是蠢蠢欲動(dòng)?答案也是肯定的。那對(duì)于藥膳的發(fā)展前景已經(jīng)無(wú)需太多言語(yǔ)。

④ 藥膳需要潛移默化。以什么形式潛移默化是企業(yè)需要思考的。首先，理念輸入，思想是行動(dòng)的第一步。其次，小規(guī)模、低成本、廣撒網(wǎng)、重結(jié)果是行動(dòng)的.基準(zhǔn)。既然是一個(gè)探索市場(chǎng)的階段，成本不該給自己設(shè)的太高，大成本下的大風(fēng)險(xiǎn)需要規(guī)避，等市場(chǎng)培養(yǎng)到一定階段再放手開(kāi)拓，在穩(wěn)健中前行。想前進(jìn)的更有把握，需要對(duì)每一步的結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，顧客的反應(yīng)和再需求，是指征，是信號(hào)，有利于企業(yè)調(diào)整策略。

2、項(xiàng)目意義：

① 宏觀(guān)上看，不管藥膳目前在市場(chǎng)上是一個(gè)怎樣的形態(tài)、怎樣的認(rèn)知度，大環(huán)境下的趨勢(shì)是，它必將走進(jìn)人們的生活，成為人們思想里一個(gè)概念，每天的一個(gè)舉動(dòng)，就像吃飯睡覺(jué)一樣普遍自然。所以，會(huì)有越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)展這項(xiàng)業(yè)務(wù)，市場(chǎng)是一個(gè)不進(jìn)則退的地方，養(yǎng)生企業(yè)的著手是必然。

② 公司既有業(yè)務(wù)已經(jīng)在穩(wěn)定成長(zhǎng)了，新的業(yè)務(wù)需要一段時(shí)間的包容期，但是當(dāng)新業(yè)務(wù)長(zhǎng)大成熟后，會(huì)推動(dòng)原有業(yè)務(wù)更好發(fā)展，特別是這種市場(chǎng)潛力巨大的業(yè)務(wù)。

③ 藥膳行業(yè)目前的客戶(hù)群體必將是中高端，會(huì)帶來(lái)中高端客戶(hù)效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)方面、形象方面、層次方面全面提升。

三、項(xiàng)目的內(nèi)容

1.藥膳服務(wù)

在現(xiàn)有客戶(hù)服務(wù)項(xiàng)目基礎(chǔ)上增加藥膳服務(wù)版塊：辨識(shí)體質(zhì)后進(jìn)行藥膳調(diào)理、生活調(diào)攝方面指導(dǎo)，建立健康檔案，發(fā)送24節(jié)氣養(yǎng)生保健周短信。

2. 藥膳基礎(chǔ)業(yè)務(wù)體系打造

通過(guò)對(duì)高端客戶(hù)群推薦藥膳菜品，衍生藥膳配送和“漢方養(yǎng)元私房藥膳”教學(xué)業(yè)務(wù)。