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        藥膳餐廳 方案策劃書范文

        發(fā)布時間:2024-07-16 23:59:16

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        第一篇:餐飲策劃方案范文

        一、活動主題:

        “慶佳節(jié),優(yōu)惠、美味等你來”

        二、活動時間:

        x月x日~x月x日

        三、活動目的:

        提升客單價,促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

        四、主題活動內(nèi)容:

        消費(fèi)者在x月x日~x月x日期間,只要消費(fèi)滿_元,即可加x元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的商品中的任意一件。

        備注:單張小票不累計。

        贈品要求:挑選多少商品,作為活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個商品以上

        五、介紹活動

        由當(dāng)日的工作人員負(fù)責(zé)

        六、氣氛布置:

        店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動現(xiàn)場的氣氛營造,店內(nèi)海報。

        七、活動執(zhí)行與分工:

        企劃部:負(fù)責(zé)活動宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。

        采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。

        財務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。

        店長:活動操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

        食品促銷內(nèi)容:

        1、菜式:餐廳促銷,很多商家會推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇

        2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗的欲望

        3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌

        4、價格:通過價格來吸引消費(fèi)者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

        5、贈品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

        餐飲淡季促銷方法:

        1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如,主營產(chǎn)品是以_為主的,就可以引進(jìn)一些以_為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充;

        2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);

        3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;

        4、抓住當(dāng)季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

        熱情服務(wù)促銷:

        服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然,主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。

        服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,以便向客人作及時介紹,或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

        服務(wù)技巧促銷:

        服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價值更高的菜點、飲料,一般可采用以下辦法:

        形象解剖法:服務(wù)員在客人點菜時,把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點,用描述性的語言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷的目的。

        解釋技術(shù)法:通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對菜肴的疑義。

        加碼技術(shù)法:對一些價格上有爭議的菜點,服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

        加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購買的欲望。

        除法技術(shù)法:于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購買欲望。

        提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點,供客人挑選,由此滿足不同的需求。

        利用第三者意見法:即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,來證明其高質(zhì)量、價格合理,值得購買。

        代客下決心法:當(dāng)客人想點菜,但或多或少還有點猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說:先生,這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,保您滿意,等等。

        利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點這道菜,另一位卻不想點,服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見,贊同他的觀點,使另一位客人改變觀點.達(dá)到使客人購買的目的。

        有很多餐飲企業(yè),對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘。

        第二篇:餐飲策劃方案范文

        客戶:主題餐廳

        項目:主題餐廳開業(yè)與定位策劃案

        主題餐廳策劃案

        餐飲業(yè)是是傳統(tǒng)企業(yè),餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分,以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點而廣受重視,也是發(fā)達(dá)國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn),對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響??梢灶A(yù)見,未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

        20__年餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測:

        1、品牌力成制勝法寶,文化餐飲將成為更具競爭性

        現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到第三重階段,即看不見、摸不著的整體消費(fèi)意識階段,消費(fèi)者在離開消費(fèi)場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么,這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化,所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂等,而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高,名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上,文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素,“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)定位不同,體現(xiàn)不同文化,成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭,必將回歸于品牌間的競爭,品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場。

        2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流

        3、連鎖經(jīng)營是發(fā)展趨勢

        連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本,更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢,應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭,文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭,發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。

        4、口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷被廣泛應(yīng)用

        “導(dǎo)吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改良菜品、營銷餐廳。網(wǎng)絡(luò)營銷也被看重,用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及早充分認(rèn)識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。

        5、菜品定位精細(xì)化,健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢

        特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強(qiáng)調(diào)口味的做法,仍是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制,特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、精細(xì)化定位、擁有特色菜肴,精細(xì)化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系,即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介,再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā),把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。

        6、餐飲微利時代,信息化帶動作用日趨明顯

        信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購、點餐、人員績效考核、財務(wù)管理及客戶關(guān)系管理等各個環(huán)節(jié),促進(jìn)餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運(yùn)營成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。

        7、中外餐飲企業(yè)競爭加劇

        我們不難看出,現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主,它的模式簡單,可復(fù)制性強(qiáng),加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出,未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”,中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時,國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國后,對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣,經(jīng)營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。

        第三篇:餐飲策劃方案范文

        一、項目名稱

        綠色特色餐飲

        二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

        發(fā)展以“_x”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。

        文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,主要也是因為消費(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺,了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識,風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

        現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè),如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。

        三、市場現(xiàn)狀

        隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩,而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。

        1、品牌餐廳

        品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

        2、酒店餐廳

        由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門外。

        3、民俗、文化酒樓

        由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和新穎的菜品,再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗――陶然居、重慶菜根香;文化――菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。

        隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。

        中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?

        如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

        綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步,是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

        四、市場調(diào)研

        必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

        面對眾多私房菜館的開張營業(yè),只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,綠色題材的健康素材,適中的價格吸引大眾的視線。

        五、餐飲特色

        環(huán)境突出溫情主題,首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,周圍為小橋流水和林木,內(nèi)部以單格獨(dú)立的房間,配以家中的裝飾為設(shè)計主題,可配以一些書籍和書桌,條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。

        宣揚(yáng)綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。

        菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

        六、目標(biāo)市場的定位

        中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

        七、市場策略

        產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由_集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

        八、餐廳設(shè)計

        1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

        2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

        3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

        4、因客人越來越喜歡在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

        5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi),半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。

        6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

        7、整個餐廳含有:銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

        8、門匾采用木制招牌(燙金字)。

        9、門旁或前廳設(shè)有“_x序或賦”。

        10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框,包間掛有本店特色菜的出處典故。

        11、菜譜專門設(shè)計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。

        第四篇:藥膳項目策劃書

        人民吃食存在的幾個問題北京市商務(wù)委對市區(qū)1000多戶進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐,2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐,70%的人對早餐市場不滿。另一方面,北京流動人口多,很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個人都想用健康的身體迎接新的一天。這時,你應(yīng)該有一個健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰(zhàn),吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會長期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等

        一、方案書的制定

        1.1早餐

        繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性?,F(xiàn)在外面賣的早餐,一般都是為了討好口味而放棄營養(yǎng)。營養(yǎng)早餐是健康的頭號敵人,早上的第一餐也是營養(yǎng)攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可以補(bǔ)充體力,給一天帶來活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐,你就能保證身體和大腦活動所需的能量。因為你的工作性質(zhì),城市里的人經(jīng)常很忙或者沒有時間吃早餐。禁食的感覺讓人毫無生氣,大腦運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢,也會影響腸胃。所以也會導(dǎo)致他們免疫力下降。因此,它富含營養(yǎng)、高分子碳水化合物和膳食纖維,獨(dú)特的水溶性纖維β葡聚糖延長了碳水化合物的消化時間,不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量,還能全天帶來豐富的能量

        1.2目前,早餐中仍有許多不利于人體健康的因素

        鑒于北京人的飲食習(xí)慣,以前老北京的早餐主要是油條,如抄肝、豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐,但生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生存在很大問題。另外,高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營養(yǎng)的早餐,去除有礙健康的禍根。一份營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì),因此如何精心選擇營養(yǎng)、快捷、美味、方便的早餐成為當(dāng)今餐飲業(yè)的焦點。

        目前有上百種實用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥,不管是給老人三高吃的,還是給其他人吃的,都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無疑滿足了人們的需求。這種強(qiáng)勁的需求也帶來了巨大的'商機(jī)

        2.1午餐

        一般來說,人們在午餐時吸收的營養(yǎng)占日常營養(yǎng)來源的三分之一。

        現(xiàn)代人對健康的概念比以往任何時候都有更多創(chuàng)新的管理理念。對于健康來說,不再只是被動的治療疾病,現(xiàn)代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時積極抵抗和預(yù)防疾病,是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉!健康為你的生活增添色彩;吃東西使你的健康更好。

        二、經(jīng)營健康餐廳的巨大商機(jī)

        當(dāng)然“出售”點很重要。雖然很多人都知道以中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品,但管理好的并不多。既是盲點,也是賣點。只要有好的產(chǎn)品,好的管理方法,就會在市場上流行。取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。比如早餐“粥”無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天,無論是春暖花開還是金秋時節(jié),清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開粥店完全可以迎合現(xiàn)代人健康導(dǎo)向的生活趨勢,成本低,回報穩(wěn)定。最近一種粥文化,喝健康健康的飲食文化,讓整個北京城香起來,經(jīng)營健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此,以全天候運(yùn)營模式開展健康餐飲,具有更大的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)

        三、市場調(diào)查和研究

        1.目前北京市民對保健食品的認(rèn)識已經(jīng)達(dá)到一定水平,改變了以往正常的大魚大肉油膩的菜式,開始選擇更有營養(yǎng)價值的保健食品。

        2.如果引入食療、保健、美容、長壽為一體的綠環(huán)飲食,那么無論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。

        3.經(jīng)營一家健康的餐廳有五個特點:

        (1)大眾買得起;

        (2)營養(yǎng)豐富,易于吸收;

        (3)持續(xù)消費(fèi);

        (4)咸宜,老老少少;

        (5)食客可以縮短消費(fèi)時間。

        應(yīng)該建立在:不僅要色、香、美,還要健康!把吃飯當(dāng)成吃飽了肚子,好吃的想法早就過時了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量,恢復(fù)健康的身體,輕松愉快地去工作和學(xué)習(xí)。同時,它還能滿足人們的健康需求,使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。

        4.至于經(jīng)營特色,我們反對粥店的傳統(tǒng)思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品,就設(shè)計10種絕對拳頭粥,其中一種是主打產(chǎn)品。另外,建議重點做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現(xiàn)的經(jīng)營風(fēng)險,即使粥類品種真的失敗了,你也可以彌補(bǔ)因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內(nèi)粥的損失。

        四、面對消費(fèi)渠道和人群

        這是一個消費(fèi)渠道廣泛的行業(yè)

        1.一般消費(fèi)者,重點是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。

        2.主要好處:營養(yǎng)、衛(wèi)生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。

        3.經(jīng)營場所:住宅區(qū)、醫(yī)院旁、養(yǎng)老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成:有營養(yǎng)的主菜,經(jīng)濟(jì)實惠。

        4.重要性:患者、學(xué)生、老人需要營養(yǎng);避免煮粥買原料的麻煩,食材不方便;更安全,更衛(wèi)生,更有營養(yǎng),更有效。保持健康,省時省力,讓消費(fèi)者在消費(fèi)中感覺更合理。

        同時,在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點,可以增加各種餐廳的健康知識。在享受飲食的同時,也讓食客提高和增強(qiáng)了健康意識。在健康飲食的同時,他們也意識到健康食品對人體的重要性。

        五、第六類膳食。

        1.1早餐粥品種

        粥的主要種類有(1)谷物粥,(2)豆粥,(3)谷物豆混合粥,(4)肉粥,(5)花粥,(6)蔬菜粥,(7)魚粥,(8)水果粥,(9)和藥粥

        配套產(chǎn)品的主食有:各種粗糧

        (1)蛋糕(2)蛋糕(3)其他類別

        優(yōu)點:品種多,適應(yīng)性廣,選擇性高,原料便宜,易采購,工藝流程短,不需要特殊工藝,易于生產(chǎn),銷售好,無淡季。

        缺點:因為食材多,采購有點繁瑣,但是粥譜可以根據(jù)一般人群常見的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類總結(jié)和濃縮。

        1.2早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜,盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴

        1.3同時根據(jù)年輕人吃肉的特點,配備一些當(dāng)?shù)匦〕裕?/p>

        天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......

        當(dāng)?shù)匦〕院芏啵梢砸虻刂埔?。建議南北小吃互相交叉,會更有吸引力。

        2.1午餐類別

        為了迎合人們越來越重視健康飲食的觀念,快餐午餐為健康飲食。

        比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營養(yǎng)合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實健康的身心享受。

        3.晚餐以魚丸湯等保健湯為主,再加上粗糧小吃配保健茶等

        湯是鮮之母,鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴,也是人們祛病養(yǎng)生的好產(chǎn)品。

        充分發(fā)揮茶在開發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)、除臭解毒等方面的作用。

        六、商店位置

        1.地點要人口密集,流量要大。起始面積應(yīng)該在50平米左右。裝修風(fēng)格應(yīng)該是回歸自然的主題。裝修要簡單樸素,然后根據(jù)經(jīng)營情況發(fā)展壯大

        2.送餐服務(wù):早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,食材由專人單獨(dú)包裝,小鍋配制。專業(yè)送貨團(tuán)隊。重點對象:醫(yī)院住院部,行動不便老人,學(xué)校,家庭,上門菜單(有減肥粥,保健午餐,對其對癥效果簡介),電話接單。

        3.建立自己的網(wǎng)站,進(jìn)行網(wǎng)上宣傳,訂購,加盟,拓展銷售渠道。

        七、健康餐廳的優(yōu)勢:

        一般家庭,尤其是業(yè)內(nèi)人士,都怕因為時間倉促而浪費(fèi)時間,耗時的早餐相對單調(diào)

        然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有,也是真的無奈購買。他們買的不多,不好買,容易浪費(fèi),不專業(yè)。

        1.雇用醫(yī)療和營養(yǎng)專家的支持

        2.同時供應(yīng)大量優(yōu)質(zhì)品種,適用范圍廣、針對性強(qiáng)、省時、成本低、效果好,完全可以達(dá)到食療、保健、延年益壽的效果。

        3.專業(yè)性強(qiáng),采購容易,食材齊全,價格低廉,不浪費(fèi)。

        八、安置職工

        (單店)店長一人,可根據(jù)店鋪大小設(shè)置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而,必須提供有經(jīng)驗和負(fù)責(zé)任的營養(yǎng)師。

        九、財務(wù)預(yù)算

        假設(shè):“早餐粥”

        1.地點:30-50平方米的租金為2000―2500元/月。同時也要看選擇的地段,但是為了保證營業(yè)場所的耐久性,一般需要提前支付三個月的店面租金:當(dāng)可以看到發(fā)展趨勢,并且地段內(nèi)的房產(chǎn)穩(wěn)定時,就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續(xù)

        2.必要的餐廳設(shè)備投資的資金和資料費(fèi):包括基本設(shè)備、營運(yùn)資金、證書、執(zhí)照、費(fèi)用、稅金等。:商業(yè)熱圖,稅務(wù)登記和一些其他管理費(fèi)等。資本投資規(guī)??筛鶕?jù)規(guī)模確定。

        十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算

        1.30―50平米店鋪:日流量(營業(yè)額)2000元,初期毛利率50%,每月3萬元,年毛利率36萬元。如果投資5萬,三個月就能收回投資。第二年,隨著影響力的擴(kuò)大,訂單和營業(yè)額會增加15%,利潤可以達(dá)到每年4萬元。

        2.100平米店:日流量(營業(yè)額)4000元,毛利率50%,月利潤72萬元。投資兩個月就能收回。第二年,隨著影響力的擴(kuò)大,訂單和營業(yè)額增加了15%,利潤應(yīng)該達(dá)到22.8萬/年,做得好可以翻倍。

        3.社會福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問題。

        十一、結(jié)束語

        面包是生命的支柱。說明了食物的重要性。

        近年來,保健食品療法已經(jīng)成為一種時尚。很多大城市都有大型健康餐廳,生意興隆。你可以開一家盡可能大的商店。打開一個“衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。健康店已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

        養(yǎng)生館+音樂館注重營養(yǎng)和情調(diào)。養(yǎng)生館的裝修風(fēng)格簡約、文化、深沉、有內(nèi)涵。比較適合天性安靜,流水長,不急功近利的人。

        如今,人類面臨著嚴(yán)重的飲食失衡,大量垃圾食品充斥市場。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”,正在迅速吞噬著現(xiàn)代人的健康。

        每個人都渴望健康??顾ダ媳=〈笮衅涞溃耆鲜袌鲂枨?。隨著生活水平的提高,現(xiàn)代人吃膩了大魚大肉,都在尋找營養(yǎng)豐富、天然健康、原汁原味的食物,清爽可口,具有解酒、消食、解毒、滋補(bǔ)的作用。

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