千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《自助餐廳策劃書(shū)(范文五篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《自助餐廳策劃書(shū)(范文五篇)》。

第一篇：自助餐工作計(jì)劃范文

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強(qiáng)商會(huì)凝聚力，擴(kuò)大商會(huì)影響力；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營(yíng)管理，讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階。特制定商會(huì)工作計(jì)劃。

一、定期召開(kāi)不同類(lèi)型的會(huì)議

1、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參加）；

2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參加）；

3、半年（6月、11月）召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì)；

4、半年（2月、8月）召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn)會(huì)議；

5、一年（12月）召開(kāi)一次全體會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）。

二、搞好辦公室的搬遷工作

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2―3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等）。

三、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會(huì)員

目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì)。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。

四、配合有關(guān)部門(mén)做好工作

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會(huì)員服務(wù)

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。

六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”，降低成本。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

七、組織培訓(xùn)交流

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作。

八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的.基礎(chǔ)上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀(guān)學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)

積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo)。

十、加大宣傳工作力度

以《――餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助――主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在郴州日?qǐng)?bào)、――電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng)，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會(huì)員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會(huì)工作。

第二篇：自助火鍋店策劃方案

自助火鍋店策劃方案

篇1:火鍋店?duì)I銷(xiāo)完成紅果樹(shù)自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析三、店面設(shè)計(jì)四、營(yíng)銷(xiāo)策劃五、宣傳手段六、SWOT分析七、會(huì)員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn),隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。目前,火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。隨著收入水平的提高,人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當(dāng)今的主題?；疱伒甑某霈F(xiàn)滿(mǎn)足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂(lè)這一需求,它以其獨(dú)特的配方,獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活。二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析定位:中端服務(wù)店面的選址:陜西長(zhǎng)武西大街XXX號(hào)體育場(chǎng)旁客戶(hù)群:在校學(xué)生 白領(lǐng) 以及有一定收入人群等消費(fèi)者分析:在校大學(xué)生,特點(diǎn):時(shí)尚;追求口感上的刺激;對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng);接受新鮮事物快。平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐,對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是,周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯,價(jià)格合理,口感好,種類(lèi)繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領(lǐng)及有一定收入人群:每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族,平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項(xiàng)工作,客套的話(huà)語(yǔ),冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張,吃飯成了受罪。相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì),家人外出團(tuán)聚不二的選擇。三、店面設(shè)計(jì)總面積:300平方米 廚房占地::40平方米收銀臺(tái)占地:1.5平方米 廁所占地:2平方米小桌(4~6人):35桌中桌(6~8人)15桌

2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈(zèng)送的形式贈(zèng)送給企事業(yè)單位。3.借力營(yíng)銷(xiāo),借力周?chē)^大的房自助火鍋店策劃)地產(chǎn)公司,售樓中心,對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送。經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單:0.5元×3XXX份=1XXX元傳單發(fā)放人員:XXX元×XXX人×3天=XXX元(電視廣告:XXX元×3次×5天=9XXX元 制作費(fèi)用:XXX元)會(huì)員卡:500張×0.8=XXX元總計(jì):2800(12300)元(四)會(huì)員信息管理1.發(fā)放會(huì)員卡后,對(duì)會(huì)員卡進(jìn)行編號(hào),記錄持卡人的基本信息,在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息(消費(fèi)人數(shù),消費(fèi)者之間的關(guān)系,消費(fèi)金額等)。收集,整理信息對(duì)今后的產(chǎn)品,服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。2.定期電話(huà)回訪(fǎng)持卡人,沒(méi)半年或一年定期回訪(fǎng)消費(fèi)者,使其感受到本店對(duì)他(她)的真誠(chéng),可提高本店的影響。

篇2:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店商業(yè)企劃書(shū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店商業(yè)企劃書(shū)目錄一、概要..1二、市場(chǎng)調(diào)研及分析........1(一)競(jìng)爭(zhēng)者1(二)消費(fèi)者1(三)其他相關(guān)者.....2 三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產(chǎn)品.....2(五)火鍋店裝修及設(shè)備......3四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價(jià)格策略.........3(三)人員安排.........3五、經(jīng)營(yíng)分析及預(yù)測(cè)........4六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析..4(一)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn).........4(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn).4(三)原料資源風(fēng)險(xiǎn).5七、財(cái)務(wù)預(yù)算分析..5(一)前期成本.........5(二)營(yíng)運(yùn)成本.........5(三)流動(dòng)成本.........5(四)營(yíng)業(yè)淡旺季估算6(五)營(yíng)業(yè)額估算.....6八、其他事項(xiàng).......6轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店商業(yè)計(jì)劃書(shū)一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時(shí),通過(guò)對(duì)南京大學(xué)周?chē)嬍呈袌?chǎng)的初步調(diào)查調(diào)查,證明了火鍋店有存在的空間。針對(duì)學(xué)生消費(fèi)群體追求時(shí)尚、新穎的個(gè)性,特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋主要推出吧臺(tái)式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺(tái)火鍋,采用一人一鍋的新穎時(shí)尚形式,食材多樣化,提倡時(shí)尚、健康、美味的飲食理念。通過(guò)確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)分析,對(duì)其運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)測(cè)和對(duì)財(cái)務(wù)的分析,綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋的運(yùn)營(yíng)。

二、市場(chǎng)調(diào)研及分析隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高,火鍋消費(fèi)不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜歡。尤其是在冬季,三五成群去吃火鍋將是一種樂(lè)趣。針對(duì)南京大學(xué)周?chē)牟惋嬓袠I(yè)的初步調(diào)查,可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校周?chē)幕疱伒瓴⒉欢?而同學(xué)們對(duì)火鍋的需求卻很大,尤其是在冬季,這就為在學(xué)校周?chē)_(kāi)火鍋店提供了可能性。(一)競(jìng)爭(zhēng)者南京大學(xué)周?chē)男〕越种饕腥齻€(gè)地方:廣州路、思想?yún)R報(bào)專(zhuān)題漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù),但是專(zhuān)門(mén)為學(xué)生提供火鍋飲食的卻很少?；疱佒饕峁┑胤接行码s志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方,火鍋只是他們提供的餐飲的一種,而不是主營(yíng)服務(wù)。因此,這對(duì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大,為火鍋店提供了存在的空間和必要性。(二)消費(fèi)者消費(fèi)群體主要以南京大學(xué)的同學(xué)為主。南京大學(xué)鼓樓校區(qū)大概2萬(wàn)多學(xué)生,通過(guò)初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學(xué)生喜歡吃火鍋,但是由于火鍋店離學(xué)校太遠(yuǎn)而抑制這種需求。因此,面對(duì)這么大的消費(fèi)客戶(hù)群,火鍋店有足夠的成長(zhǎng)空間。針對(duì)學(xué)生這一消費(fèi)群體,他們追求時(shí)尚、自主、個(gè)性,在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)小火鍋主要提供自助式服務(wù),一人一鍋,改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風(fēng)格,提倡健康食品,提供干凈舒適的就餐環(huán)境,因此轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋能夠滿(mǎn)足同學(xué)們的需求。(三)其他相關(guān)者由于火鍋主要提供的事暖類(lèi)食物,這與其相類(lèi)似的麻辣燙、米線(xiàn)等形成替代品的競(jìng)爭(zhēng)。但是麻辣燙提供的食物種類(lèi)單一,并沒(méi)有火鍋的營(yíng)養(yǎng)豐富和口感,并且沒(méi)有圍在一起吃火鍋的感覺(jué)。因此,來(lái)自麻辣燙、米線(xiàn)等類(lèi)似食物的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。由對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和分析,轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略(一)火鍋店名火鍋店名:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)包含兩層意思,其一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)是指火鍋設(shè)置為旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的,即各種食物均放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上,由消費(fèi)者自助選擇。其二是指消費(fèi)者在吃火鍋的過(guò)程中自得其樂(lè)。讓顧客吃得開(kāi)心、吃得快樂(lè)是小店的服務(wù)宗旨。店名通俗易懂、并且好記。(二)火鍋店理念轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋倡導(dǎo)理念:時(shí)尚、健康、美味。針對(duì)的消費(fèi)群體是學(xué)生,這一群體追求個(gè)性、新穎、時(shí)尚。以時(shí)尚作為其理念,讓一人一鍋、自主選擇食物,一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面,更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊,加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件,使得學(xué)生不敢在學(xué)校外吃飯,因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質(zhì)量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境,滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求?；疱?zhàn)鳛橐环N偶爾去吃的食物,而不是一日三餐的必需品,因此,提供美味的食物和較好的客戶(hù)感受是必要的,通過(guò)提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材,讓顧客流連忘返,贊不絕口。(三)火鍋店選址由于針對(duì)的客戶(hù)群體是南京大學(xué)學(xué)生,通過(guò)初步調(diào)查可以得知學(xué)生多在青島路、漢口路和廣州路就餐,尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多,因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點(diǎn)附近。(四)火鍋店產(chǎn)品火鍋店主要提供火鍋食品,包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋等,食材方面更是多種多樣,同時(shí)為顧客免費(fèi)提供茶水。此外,小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對(duì)夏季這個(gè)暖類(lèi)食品,同時(shí)可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來(lái)改善夏季的運(yùn)營(yíng)情況。(五)火鍋店裝修及設(shè)備

火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專(zhuān)修。將旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺(tái)式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環(huán)保衛(wèi)生。針對(duì)火鍋店面積有限,因此采用旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的食材供應(yīng)方式,即將各種食材進(jìn)行分類(lèi)、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上,旋轉(zhuǎn)臺(tái)的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對(duì)情侶、聚會(huì)仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃(一)宣傳策略轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店的宣傳亮點(diǎn)在于一人一鍋、時(shí)尚個(gè)性、健康美味,突出一個(gè)一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個(gè)階段。前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。在新店開(kāi)張之時(shí)采用一定優(yōu)惠策略,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客留下好的印象,繼而發(fā)展成回頭客。針對(duì)客戶(hù)是學(xué)生,因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。采用會(huì)員制的客戶(hù)管理,進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費(fèi)等形式來(lái)進(jìn)行宣傳。(二)價(jià)格策略考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費(fèi)水平及周?chē)称返膬r(jià)格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價(jià)格上為中等消費(fèi)水平,讓大部分學(xué)生能夠消費(fèi)的起,價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來(lái)后相應(yīng)的將會(huì)增加后勤人員等。

篇3:火鍋店管理火鍋店管理策劃書(shū)目錄一、說(shuō)明...二、工作時(shí)間、考勤及考核制度..三、吧臺(tái)管理制度四、前廳人員工作制度.....五、庫(kù)管管理制度六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說(shuō)明

第三篇：餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、基本情況：

1、 企業(yè)名：港式茶餐廳

2、 行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)

3、 組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

5、 創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。

現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。

目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。

飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。

在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)查

1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

(1)金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元.10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。

最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

(2)、收益評(píng)估。

茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。

投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。

除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。

人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀(guān)念增強(qiáng)，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。

第四篇：自助餐工作計(jì)劃范文

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶(hù)的維護(hù)。

對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

第五篇：自助餐工作計(jì)劃范文

新的一年里，我作為店長(zhǎng)，更要履行好自己的職責(zé)，作為店里的領(lǐng)頭人，做好下屬的榜樣極為重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新鮮、質(zhì)量符合，所以，接下來(lái)我要制定自己作為店長(zhǎng)的工作計(jì)劃。

一、職責(zé)與職權(quán)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件

1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話(huà)會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷(xiāo)售技能，

6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗(yàn)。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作：

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

（3）、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀(guān)；對(duì)不符合要求的要盡快做好。

3、開(kāi)餐期間的工作：

（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀(guān)察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

（5）、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀(guān)。

（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

四、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。