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第一篇：餐飲開店策劃書

背景摘要

隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場、競爭分析：

目前，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。

實施方案：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。

2、 地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。

3、 主營業(yè)務(wù)：

(1)、提供diy餐飲服務(wù);

(2)、提供場地出租;

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、 目標客戶：

(1)、青年學生;

(2)、熱戀情侶;

(3)、教職工;

5、 主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。

(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%;

(3)、出租娛樂用具的收益。

6、 廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。

財務(wù)管理：

1、店面租金

100平方大概2014元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準備5000元，廣告宣傳費用2014元，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元。

2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

風險和應(yīng)對：

1外部風險

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的

快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2 內(nèi)部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3 市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1) 在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2) 項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

(3) 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4 原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5 應(yīng)對措施

汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

6 保險和法律事務(wù)

健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責處理。

退出機制：

如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。

第二篇：開店計劃書

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___月____日，受服務(wù)機構(gòu)的委托，為貴公司所有女性提供全套肌膚免費 護理一次，決不另收任何費用，以獻上我院及“西爾（中國）美容服務(wù)機構(gòu)”對貴公司____節(jié)的賀禮。

前來享受免費護理的女士，需提前電話預(yù)約，并持宣傳單（隨函附件）以及本人身份證到店，每人只限一次，謝謝合作！

本院地址：_______________

預(yù)約電話：______________ 院長簽名：_____________

本院名稱：______________ 日 期：____________

簽收回執(zhí)

單位名稱 負責人 簽收人

地址 郵 編

電話 傳 真 手 機

女性職工人 發(fā)卡數(shù) 送卡人

異業(yè)結(jié)盟提示：在本城內(nèi)可以選擇其它商家協(xié)助發(fā)放DM宣傳單，與本區(qū)內(nèi)的酒家、鮮花商店、影樓以及其它行業(yè)協(xié)商合作，共同利用客戶資源。

第三篇：開店計劃書

1運營規(guī)劃

1.1店鋪的上線及日常管理

1.確定店鋪的整體風格,做好各個區(qū)域的美工工作。

2.細化買家須知內(nèi)容,盡量做到顧客可以自主購物。

3.美工負責將待售產(chǎn)品的圖片做好處理,編輯配置好相關(guān)的文案說明。

4.編輯好各個產(chǎn)品的標題,寶貝描述后,核實價格及庫存信息后,全部上架。

1.2營銷活動

1.首先確定3-5款主打產(chǎn)品,以后歷次活動優(yōu)先考慮這幾款產(chǎn)品的報名,以此吸引客戶,做好關(guān)聯(lián)銷售。

2.配合京東的新店鋪的推廣活動,做好慶開店營銷活動,全場折扣,設(shè)置后VIP折扣價格。

3.設(shè)置京東客,聚劃算等活動,以此引進流量。

4.不定期經(jīng)常性的進行小促銷,在節(jié)假日可以進行相應(yīng)活動的大促銷

1.3售后問題

委任有經(jīng)驗的,溝通能力強的客服擔任售后工作。同時細化各種售后問題,作為應(yīng)對方案,比如安撫客戶的不滿情緒;不同情況對客戶的損失如何補償;快遞丟件如何索賠,如何追件;其他相關(guān)售后問題的。

1.4配送及倉庫管理

1.倉庫管理人員就及時核對庫存信息,和編輯保持溝通,避免店鋪出售狀態(tài)的產(chǎn)品實際無貨情況的出現(xiàn),缺貨產(chǎn)品及時下架。

2、發(fā)貨周期為一天一次;除有活動訂單較多的情況外,訂單一般要在24小時內(nèi)發(fā)出,最遲不超過48小時;如果遇到缺貨或其他問題不能及時發(fā)貨的,及時通知客服,聯(lián)系客戶溝通,做好換貨或退款事宜,極力避免缺貨沒有及時和客戶溝通導(dǎo)致客戶嚴重不滿的情況的出現(xiàn)。

2階段運營

商城運營分為四個階段:

1、 商城開張期

2、 商城成長期

3、 商城成熟期

4、 商城穩(wěn)定期

第一階段:商城開張期

1、塑造品牌形象(從店鋪裝修、品牌介紹及殊榮、設(shè)計理念、顧客需求上著手,給消費者留下一個深刻的印象)

2、制定獨特且適合產(chǎn)品的營銷方式,培養(yǎng)顧客粘性

3、制定會員管理機制,培養(yǎng)會員的消費習慣

4、根據(jù)每個季度的SKU數(shù)進行全年的銷售目標分解,目標分解至每季度材質(zhì)每個類目的數(shù)量配比以及金額配比;主推款、促銷款,與當季的SKU數(shù)配比;PV、UV、轉(zhuǎn)化率、客單價目標分解;廣告投入與其他活動資源的配比。

5、基礎(chǔ)人員的學習及培訓(xùn)(目前主要針對客服及倉儲物流)

6、利用軟件記錄每天商城的各項數(shù)據(jù)并進行分析(此項工作須長期持久)(如UV、PV、轉(zhuǎn)化率、跳失率等)第二階段:商城成長期

1、制定周期性的推廣計劃,分階段的完成目標并分解指標

2、根據(jù)店鋪PV、UV、轉(zhuǎn)化率、客單價等數(shù)據(jù)分析店鋪可能存在的問題并及時改善,周期性的進行店鋪診斷

3、根據(jù)商城銷售情況,以及京東同類目銷售情況進行分析,適當?shù)恼{(diào)整主推貨品,做出自己的爆款

4、成長期的推廣以參加商城活動為主,折扣活動,滿減活動,團購(站內(nèi)站外SNS的推廣)

5、策劃有針對性的活動,商討后優(yōu)化方案并執(zhí)行,引進流量打造爆款

6、根據(jù)工作情況,適當擴充團隊成員(增加專職推廣、文案策劃、數(shù)據(jù)分析、客服美工等)第三階段:商城成熟期

1、優(yōu)化代理品牌、注冊自己的商標并重新申請獨立京東商城

2、安裝管易ERP系統(tǒng)(進銷存管理、客服績效管理、批量打印快遞單和發(fā)貨、財務(wù)報表等功能,能日處理1000-20xx單)

3、推廣以硬廣為主,主推單品,結(jié)合店鋪其他單品進行聯(lián)帶銷售

4、品牌形象打造(統(tǒng)一設(shè)計包裝盒、包裝袋、品牌形象小禮品等)

5、規(guī)范團隊組織結(jié)構(gòu)

6、按照品牌的標準,進行店鋪統(tǒng)一規(guī)劃,最終目標升級成為品牌

第四階段:商城穩(wěn)定期

1、分銷-建立龐大的分銷網(wǎng)絡(luò)體系,提升品牌的影響力

2、京東外部分銷:把品牌逐步覆蓋到所有外部網(wǎng)絡(luò)市場,唯品會、聚尚網(wǎng)、走秀網(wǎng)、麥網(wǎng)、銀泰網(wǎng)、郵樂網(wǎng)、V+等購物網(wǎng)站,提升公司整體銷量和品牌知名度

3、加大對產(chǎn)品的投入力度,產(chǎn)品質(zhì)量的提升、研發(fā)力量的提升

4、維持團隊的穩(wěn)定性,體現(xiàn)團隊核心價值

5、啟用獨立頂級域名,并建立獨立的B2C平臺

3運營技巧

在京東商城運營時,運用一些小技巧,可以很好的其高業(yè)績或者能夠方便工作人員,提高工作效率。

1、創(chuàng)意拍攝

根據(jù)產(chǎn)品特性、產(chǎn)品定位,每款產(chǎn)品拍攝不少于八張照片。包括但不限于街拍棚拍、環(huán)境內(nèi)拍攝、領(lǐng)口、袖口、吊牌、細節(jié)等照片

2、產(chǎn)品圖片處理以及上傳

圖片處理符合京東對圖片尺寸、像素、大小的要求,根據(jù)產(chǎn)品特性以及用戶瀏覽習慣進行圖片處理。上傳至京東服務(wù)器之后,按產(chǎn)品特性進行分門別類的更新、維護

3、產(chǎn)品文案優(yōu)化

顏色、尺寸、數(shù)量等銷售屬性外,產(chǎn)品描述將延伸至消費者利益點的突出、產(chǎn)品使用人群的生活態(tài)度、產(chǎn)品精工細作的流程等多個方面,以提升產(chǎn)品購買轉(zhuǎn)化率、進一步傳播品牌文化

4、京東基礎(chǔ)排名規(guī)則優(yōu)化

優(yōu)化寶貝描述關(guān)鍵詞、上下架時間、櫥窗位推薦等

5、關(guān)聯(lián)銷售優(yōu)化

每件單品按照質(zhì)地、顏色、相關(guān)搭配、穿著場合、其他同類產(chǎn)品等屬性關(guān)聯(lián)10件以上其他產(chǎn)品,以提升其他關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的購買

6、商城裝修、優(yōu)化

根據(jù)品牌定位以及京東用戶使用習慣設(shè)計商城UI進行商城裝修。以月為周期,根據(jù)全網(wǎng)以往服裝類目銷售情況結(jié)合上月銷售狀況以及當月銷售策略進行局部調(diào)整,包括但不限于促銷焦點圖、分類導(dǎo)航、關(guān)聯(lián)展示等調(diào)整。使熱銷產(chǎn)品的銷量能持續(xù)穩(wěn)定增長。及時發(fā)掘其他可能熱銷的產(chǎn)品或分類,不斷打造新的熱賣產(chǎn)品。

7、產(chǎn)品選擇

根據(jù)全網(wǎng)同類目熱銷產(chǎn)品特征如款式、價格等因素、季節(jié)變化、當季營銷策略選擇主打產(chǎn)品,通過主打產(chǎn)品的推廣以及關(guān)聯(lián)銷售長期帶動全店銷售增長,增加初次進店消費會員的購買信心

8、套餐優(yōu)化

如鞋子和衣服同時購買的形式獲得相應(yīng)折扣。根據(jù)商城的當周或當月銷售情況,逐步的優(yōu)化套餐的搭配以及價格,以拉升平均客單價

9、促銷方式選擇

結(jié)合京東網(wǎng)平臺和其他店鋪促銷方式出現(xiàn)的頻率和買家接受情況,不斷選擇調(diào)整商城促銷方式。整店促銷主題以月為周期,按周調(diào)整單品促銷方式,參與平臺整合促銷。包括但不限于折扣促銷、贈品搭配、新品預(yù)售、秒殺、限時特價、抽獎、優(yōu)惠券、滿就送、滿就減、積分換購、買家秀等

10、促銷數(shù)據(jù)分析

根據(jù)當期促銷活動,提供基于該促銷活動的點擊量、平均單人購買金額、購買轉(zhuǎn)化率等多方面數(shù)據(jù)的促銷數(shù)據(jù)、優(yōu)劣勢分析。同時基于本次數(shù)據(jù)分析、下次促銷主題,提供下次相關(guān)促銷活動的方案

11、商城數(shù)據(jù)分析

按月提供商城運營數(shù)據(jù)分析,包括但不限于銷量變化、單人購買金額變化、商城產(chǎn)品熱銷排行趨勢,以及商城在調(diào)整中銷售數(shù)據(jù)的變化和原因等

12、協(xié)調(diào)糾紛

遭遇到競爭對手惡意購買和評價、物流等不可控因素、個別專職的不良買家,提前培訓(xùn)客服并和京東網(wǎng)進行協(xié)調(diào),最大化保證公司利益。

13.推廣方式

推廣方式分為付費和免費的,站內(nèi)和站外,不管任何推廣,一定要清楚為什么去做這個推廣,做的目的是什么,并預(yù)估ROI,為了這個目的去做并去達到這個目的。

店鋪的基礎(chǔ)管理

1.基礎(chǔ)的上新，做運營做的就是產(chǎn)品，首先要將產(chǎn)品展示在京東平臺才會有可能出業(yè)績，每天要及時上新，沒有上新的情況，可以修改產(chǎn)品，這塊后期會仔細講

2.頁面的跟進PC和手機端，每天要將頁面進行調(diào)整，產(chǎn)品是否在架上，是否有細節(jié)的問題，尤其是手機端，要及時調(diào)整，隨著手機在人們生活中的重要性，手機購物的占比已經(jīng)在70%以上，所以要重視手機端的優(yōu)化

3.活動的設(shè)置，不管什么產(chǎn)品要做好營銷，促銷很關(guān)鍵，所以要合理的設(shè)置促銷

4.店鋪細節(jié)的跟進，標題的更新，條碼的更新檢查 ，價格的更新檢查