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第一篇：高檔海鮮店營銷方案

一、活動目的

體現(xiàn)酒店海鮮菜品的制作特色，提高漁歌舫上桌率，擴(kuò)大酒店的知名度，提煉出酒店的特色海鮮菜品。

二、活動的主題

創(chuàng)新、特色、健康、自然――金港海鮮美食節(jié)

三、活動的時間

7月18日-8月2日（15天）

四、活動的地點

漁歌舫餐廳

五、活動實施

（一）宣傳工作

1、銷售人員在進(jìn)行店內(nèi)跟辦和店外拜訪時，做好活動的宣傳工作。

2、宴會預(yù)定每天接受預(yù)定和電話回訪時，向客人進(jìn)行宣傳。

3、引領(lǐng)人員在引領(lǐng)的過程中要重點向客人進(jìn)行宣傳。

4、點菜員為客人點菜時進(jìn)行宣傳。

5、各樓層服務(wù)人員在對客服務(wù)的過程中進(jìn)行宣傳。

6、制作活動宣傳單頁，利用銷售人員拜訪客戶和周六、日期間到各大超市門口進(jìn)行發(fā)放宣傳。

7、漁歌舫零點廳、宴會包間播放海洋文化的光碟和公司滿漢全席宣傳內(nèi)容，突出活動氣氛。

8、制作錄像片斷，在電視臺進(jìn)行播放。

（二）氛圍的營造

1、酒店外側(cè)懸掛活動橫幅（內(nèi)容同主題詞）

2、制作X支架宣傳廣告，放于各營業(yè)區(qū)域；數(shù)量6個，內(nèi)容包括活動地點、活動時間、優(yōu)惠措施、所推的特色菜品的照片，板面文字“自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動，午餐菜金消費(fèi)滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推的特價基圍蝦系列菜品”。

3、酒店電梯內(nèi)張貼海鮮美食節(jié)宣傳海報；數(shù)量2幅，包括活動地點、活動時間、優(yōu)惠措施、漁歌舫裝飾裝點之后的照片，板面文字“創(chuàng)新、特色、健康、自然――金港海鮮美食節(jié)；自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動，午餐菜金消費(fèi)滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推的特價基圍蝦系列菜品”。

4、漁歌舫零點廳、漁歌舫宴會走廊、懸掛帶有所推的特色菜肴圖案的彩旗，零點廳總長度為80米，每隔20厘米懸掛1面A3規(guī)格彩旗，共需要160面彩旗；漁歌舫走廊總長度為66米，共需要132面彩旗；海鮮點菜區(qū)周邊總長度為50米，共需要100面彩旗；分區(qū)35米，共需70面彩旗，合計需要彩旗約500面。

5、海鮮池上方懸掛海洋生物模型（海星、海螺、各種魚類等），共計需要30個。

6、點菜區(qū)擺放美食節(jié)所推菜品的展臺，上面擺放所推出的菜肴品種、貝類造型的飾品。

7、漁歌舫零點廳古董展示區(qū)擺放一展臺（長同古董架，寬0.9米），選用金紅色的暗莎作背景襯托夕陽的景色，外側(cè)懸掛漁網(wǎng)，展臺上擺放帆船、魚簍、竹編飾品和海鮮模型以及擺放一些體現(xiàn)漁家風(fēng)情的飾品進(jìn)行裝飾。

8、點菜員，漁歌舫零點廳服務(wù)員戴有海洋動植物圖案的宣傳帽，數(shù)量30個。

9、零點廳餐臺擺放海鮮模型的桌號牌。模型、制作桌號

10、大堂頂層南邊周邊懸掛彩旗（同二樓懸掛彩旗，規(guī)格稍大于二樓彩旗規(guī)格）

11、制作所推的特色菜肴的宣傳冊擺放于漁歌舫餐臺上。

（三）產(chǎn)品的促銷

1、廚房確定推出菜品，并進(jìn)行試制。

2、廚房組織服務(wù)人員、點菜人員、銷售人員對所推菜品進(jìn)行培訓(xùn)。

3、餐廳部負(fù)責(zé)制訂所推菜品的介紹和推銷語言，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。

4、每天由吧臺人員對所推菜品的點擊次數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，廚房進(jìn)行匯總。

5、餐廳部、銷售部負(fù)責(zé)所推菜品的意見收集工作，意見收集數(shù)量不得少于當(dāng)天所售菜品數(shù)量的70%。

6、每天餐廚協(xié)調(diào)會時餐廳部、銷售部將所收集的信息反饋給廚房，廚房根據(jù)反饋內(nèi)容及時做好調(diào)整。

7、活動結(jié)束之后，由銷售部負(fù)責(zé)組織餐廳部、膳食部召開總結(jié)會議，將活動內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，存檔。

8、各級管理人員在為客人贈送菜品時，以推出的海鮮菜品為主。

（四）優(yōu)惠措施

活動期間，漁歌舫中午消費(fèi)菜金滿100元，贈送消費(fèi)卷50元優(yōu)惠繼續(xù)；全天特價推出基圍蝦系列菜肴。

第二篇：高檔海鮮店營銷方案

（一）企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)

香港唐宮飲食集團(tuán)于1992年在深圳創(chuàng)立,主要經(jīng)營特色粵菜酒樓。開業(yè)以來,一直以“三星級的價錢,五星級的環(huán)境和服務(wù),給予客人物超所值的感受”為宗旨;配合精湛新派的粵港廚藝,真正做到以客人為依歸,每月都接待數(shù)以拾萬的新老顧客。至今,唐宮海鮮舫已在國內(nèi)發(fā)展二十一家分店,成為“從深圳、北京、東莞、上海、蘇州一直到杭州,著名的海鮮連銷店”。從創(chuàng)業(yè)開始,唐宮就明白顧客的長遠(yuǎn)價值,顧客的滿意度是唐宮每一員的追求。今天，唐宮將會沿用企業(yè)的宗旨和目標(biāo)在沈陽經(jīng)濟(jì)區(qū)繼續(xù)開分店，并將其稱為沈陽經(jīng)濟(jì)區(qū)顧客消費(fèi)的主要餐廳。

（二）當(dāng)前市場現(xiàn)狀和戰(zhàn)略描述

1、當(dāng)前市場狀況

從當(dāng)前酒店市場看，隨著市場機(jī)制的不斷完善，酒店已從八十年代的供不應(yīng)求轉(zhuǎn)向九十年代的基本平衡，到二十一世紀(jì)直至現(xiàn)在更轉(zhuǎn)向供過于求為主要特征的買方市場。當(dāng)前市場上各種檔次的酒店齊全，我們作為海鮮坊酒店，也明顯地感覺到酒店營業(yè)率呈現(xiàn)年年下滑的趨勢，企業(yè)利潤大幅度下降，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)滑坡。市場競爭如此激烈，酒店客源被各種類型各種價位的酒店瓜分，如何在現(xiàn)有的條件下開拓酒店客源，提高餐飲的上座率？如何提高唐宮海鮮坊酒店競爭力，最大限度地提高酒店經(jīng)濟(jì)效益？這也就是我們在沈陽地區(qū)市場開發(fā)中所面臨的巨大挑戰(zhàn)。

2、戰(zhàn)略描述

沈陽因為是工業(yè)城市，沒有什么土特產(chǎn)，特色小吃倒是有些。因?qū)贃|北，故沈陽大部分的特色飲食也屬東北特產(chǎn)。然而唐宮海鮮舫是由香港唐宮餐飲集團(tuán)投資經(jīng)營的特色粵菜酒樓，于1992年在深圳創(chuàng)立，主要經(jīng)營港式茶點和新派海鮮粵菜。在唐宮海鮮坊不僅海鮮應(yīng)有盡有，還有各種廣東點心等好多小吃，是以嶺南小吃為基礎(chǔ)，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發(fā)展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。其特點是用料精博，品種繁多，款式新穎口味清新多樣，制作精細(xì)，咸甜兼?zhèn)?，能適應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。這樣，唐宮可以主推港式茶點和新派海鮮粵菜，用產(chǎn)品特色與沈陽經(jīng)濟(jì)區(qū)的餐飲行業(yè)展開差異化的競爭。

（三）主要競爭者和他們的優(yōu)/劣勢

主要競爭者：

目前，在沈陽地區(qū)與唐宮海鮮坊成為競爭對手，具有強(qiáng)大競爭力的酒店有：華府天地萊星頓酒店、商貿(mào)飯店、皇朝萬豪酒店，現(xiàn)對這三家星級酒店進(jìn)行分析。

1、華府天地萊星頓酒店

隸屬于美國優(yōu)勢酒店集團(tuán)旗下品牌萊星頓酒店有限公司,是一家擁有620間客房的豪華地標(biāo)式酒店，酒店底層是中國北方最大的美式休閑購物中心。酒店位于沈陽市中央商務(wù)區(qū)，步行5-10分鐘即可到達(dá)沈陽北站。酒店提供最小55平方米的豪華房間,擁有一流設(shè)施的會議廳,現(xiàn)代化餐廳以及酒吧,還有無可攀比的服務(wù)水準(zhǔn),在沈陽酒店業(yè)將樹立全新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),為顧客的休閑娛樂提供與眾不同的新體驗。

優(yōu)勢：

a.2006年在酒店行業(yè)全球排名第12位；

b.位于沈陽市的中央商務(wù)區(qū)；

c.酒店經(jīng)營，管理，特許經(jīng)營和市場營銷等方面有著150多年經(jīng)驗；

d.酒店配備頂級設(shè)備；

劣勢：

a.比其他酒店的同類產(chǎn)品或服務(wù)價位要高很多；

2、商貿(mào)飯店

優(yōu)勢：

a.位于市中心，瀕臨繁華的商業(yè)街――太原街，購物方便，交通便捷；

b.飯店有三層商貿(mào)閣，為要求嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男姓搪锰峁﹪H級服務(wù)；

c.中餐廳特備多元化地道美食，色香味俱全；咖啡廳獻(xiàn)上國際及地方食品；大堂酒廊提供小食及特式飲品；

劣勢：

a.性價比不高，酒店設(shè)施比較陳舊；

b.停車非常困難；

3、皇朝萬豪酒店

優(yōu)勢：

a.位于渾河岸邊，鄰近國際商業(yè)區(qū)、五里河體育場、沈陽國際會展中心、領(lǐng)事館區(qū)，距市中心及沈陽北站僅十五分鐘車程；

b.中西餐廳提供傳統(tǒng)特色的粵菜及地方特色名菜，日本料理、日本傳統(tǒng)爐端燒和極品鐵板燒，以及國際自助餐，并設(shè)有包房；

c.擁有令人震撼的5000平方米入戶大堂、近2100平方米的空中花園、國際最先進(jìn)的高速電梯以及可容納800余臺車輛停泊的全自動立體停車庫；

劣勢：

a.比同等酒店的產(chǎn)品服務(wù)價格高；

b.防火管理存在漏洞。

第三篇：高檔海鮮店營銷方案

第一、特色

重點就是要“鮮”把鮮這個特色傳達(dá)給消費(fèi)者

具體方法：

1、擺放海鮮的地方一定要干凈整齊，清爽無異味，還需要注意陳列的美觀度

2、海鮮保鮮的技術(shù)和方法很重要（具體你比我懂）

3、用銅版紙印刷一版三折的宣傳頁，內(nèi)容配合簡潔的黑白線條樸素的漁村景象漫畫，介紹寧波海鮮的特色及海鮮產(chǎn)品的特點，營養(yǎng)價值，強(qiáng)調(diào)“地理舍――寧波海鮮”是采用無污染的海域，不超過xx小時低溫保鮮運(yùn)送?；顒觾?nèi)容：你來吃，我來送，凡是消費(fèi)本店海鮮的顧客，我們將提供三得利啤酒或果汁免費(fèi)暢飲，酷爽這個夏季。每張宣傳單上加增20元的代金券（代金券不能用于第一次消費(fèi)）

以上是對外宣傳用的

4、用A4大小的銅版紙做20張，包含的內(nèi)容：

1）標(biāo)語：誠實做人，踏實做事，用心做海鮮――“地理舍―――寧波海鮮從心出發(fā)”

2）圖文并茂，展示海鮮的精美圖片并且介紹各海

鮮的名稱，營養(yǎng)價值以及藥理作用（比如哪些海鮮滋陰補(bǔ)腎，哪些海鮮養(yǎng)顏美白，哪些海鮮強(qiáng)筋健骨等等）。分別夾在菜點里的醒目位置

第二、讓利活動

一周七天，定期推出不同種類的海鮮活動，比如周一xx幾折，周二xx幾折，周三送什么飲料？

第三、培訓(xùn)員工

讓每位外場員工非常熟知海鮮，包括海鮮的名稱，種類，食用方法以及營養(yǎng)價值等等。

第四、注意事項

1，在這些都要在地理舍能做出非常棒的海鮮基礎(chǔ)上，包括各項工作健全

2，一定要鮮，哪怕前期有所浪費(fèi)，因為前期要推廣知名度及本店的特色，，不然隨時間推移，廣告都是暫時性，起不到長遠(yuǎn)作用。

3、一定要注意食品衛(wèi)生安全