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第一篇：面館創(chuàng)新思維經(jīng)營(yíng)策劃方案
面館創(chuàng)新思維經(jīng)營(yíng)策劃方案
一：充值100元就可以成為面館的會(huì)員，100元可以直接當(dāng)現(xiàn)金消費(fèi)，不受限制。
二：充值100元成為會(huì)員，贈(zèng)送100瓶飲料，每次來(lái)吃面就可以送一瓶，可以當(dāng)場(chǎng)喝完，也可以帶回家喝，不受限制。（飲料成本控制在1元以內(nèi)）
各種飲料
三：充值100元成為會(huì)員，還可以獲得由面館贈(zèng)送價(jià)值138元的高檔套裝碗筷一套。（成本控制在10元以內(nèi)）
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碗筷套裝
99瓶的飲料是一個(gè)長(zhǎng)期鎖顧客的一個(gè)工具，顧客每次在我的面館吃面，就可以免費(fèi)喝到一瓶3塊錢（飲料售價(jià)）的飲料，送顧客100瓶，也就意味著顧客要在我的面館吃100碗面才能免費(fèi)喝到100瓶的飲料，客戶想天天來(lái)喝都沒有關(guān)系，反正我也沒什么損失，我只是相當(dāng)于每次優(yōu)惠1塊錢（飲料成本）而已。但是要一個(gè)人一年吃100碗面的話估計(jì)會(huì)吃到倒胃口，所以這個(gè)100瓶飲料就要做成10張卡，每張卡上有10個(gè)框框，每次來(lái)吃面免費(fèi)喝飲料的時(shí)候就打一個(gè)勾作為抵消飲料，10張卡還有一個(gè)作用，就是可以進(jìn)行裂變。顧客一個(gè)人肯定是喝不完100瓶飲料的，所以這個(gè)飲料卡顧客可以送給他的朋友啊，到時(shí)候他們一起過(guò)來(lái)吃面的話就可以一起免費(fèi)喝到這個(gè)飲料了。這樣是不是一下子就多了9個(gè)潛在來(lái)吃面的顧客呢！
有了精準(zhǔn)的目標(biāo)和工具，那么要通過(guò)什么樣的渠道去傳播呢？ 1：搞周年慶，店門口拉橫幅，店內(nèi)擺展架，內(nèi)容都相同，“本店周年慶，為了回饋新老客戶，充值100元可以成為會(huì)員，可以贈(zèng)送100瓶飲料，
2 還贈(zèng)送價(jià)值138元的高檔套裝碗一套”，為期7天，具體的操作就讓前臺(tái)按照計(jì)劃去登記操作開會(huì)員卡就行了。
2：通過(guò)朋友圈宣傳，把橫幅，展架的內(nèi)容拍照發(fā)到朋友圈去，同樣讓顧客也發(fā)，發(fā)一條朋友圈就送一份小吃，讓顧客的朋友也知道現(xiàn)在面館在搞這個(gè)活動(dòng)。
3：搞周年慶之前，讓店里的員工先把面館周邊的所有商鋪都去掃一遍，直接帶著會(huì)員登記本去登記開會(huì)員卡，用各種各樣的辦法把周邊商鋪的老板，員工盡量全部都搞定開會(huì)員卡，因?yàn)樗麄冇袝r(shí)候有朋友來(lái)拜訪，肯定也要請(qǐng)吃飯的，來(lái)一家比較古典優(yōu)雅的面館請(qǐng)客，也不會(huì)讓他們失禮嘛，而且消費(fèi)還不貴。
這樣一來(lái)，每天有100多個(gè)顧客充值100元成為會(huì)員的，7天下來(lái)就有1000多個(gè)顧客充值100元成為了面館的會(huì)員，直接直接要吃面的顧客就有1000多個(gè)，帶動(dòng)的潛在吃面的顧客就有9000多個(gè)。接下來(lái)的每天面館客流天天都爆滿，營(yíng)業(yè)額從之前的每天1000多立馬飆升到每天5000多。
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營(yíng)業(yè)款
那么我們先來(lái)計(jì)算一下這個(gè)會(huì)員卡充值活動(dòng)的成本和收益。就以例牌紅燒牛肉面15元為例，100元大概可以吃6次（還剩10元再加5元可以吃多一次例牌），成本就是45元，送了6瓶飲料，成本6元，送了一套高檔套裝碗，成本10元，那么所有的成本就是45+6+10=61元，利潤(rùn)100-61=39元。那么1000個(gè)充值的會(huì)員就是賺到了1000X39=39000了，再加上9000多個(gè)潛在的顧客，轉(zhuǎn)化30%來(lái)吃面的話那也有2700多個(gè)，加上本來(lái)會(huì)員1000多個(gè)，也就是3700個(gè)顧客，一天按照10%的顧客也就是370個(gè)來(lái)吃面，每個(gè)人就只消費(fèi)15元，15X370=5550元。如果有些客戶要吃個(gè)更貴一些的面或者幾個(gè)朋友一起多點(diǎn)幾份小吃的話，人均消費(fèi)在25元以上呢，每天的營(yíng)業(yè)額就不止5550多了吧。
再次聲明，所有的案例只是提供一種新的思維，新的商業(yè)模式給大家，并不是讓大家生搬硬套的去使用，一定要結(jié)合自己的實(shí)際情況，反復(fù)的去試驗(yàn)，最終找到合適自己的模式。
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第二篇：面館促銷方案
篇1：人合面館營(yíng)銷策劃方案
人合面館營(yíng)銷策劃方案
一、方案定位：特色+品牌
特色：健康+衛(wèi)生
品牌：主打一個(gè)特色面食
二、營(yíng)銷策略
1、階段口號(hào)：花一樣的錢 吃更好的飯
此廣告詞在門店外明顯部位張貼，給大家傳達(dá)的理念是，貨真價(jià)實(shí)
2、免費(fèi)wiffi：
在廣告詞下方顯著標(biāo)注：到人合面館就餐享受美食及免費(fèi)上網(wǎng)
3、優(yōu)惠卷聯(lián)合宣傳，印制優(yōu)惠卷，內(nèi)容包括：
? 每個(gè)主打菜的優(yōu)惠價(jià)格，憑卷購(gòu)餐；
? 主打菜的圖片宣傳，菜品介紹，經(jīng)營(yíng)理念（健康第一，真材實(shí)料）； ? 門店地圖；
? 訂餐電話及預(yù)約時(shí)間，送餐最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（送餐人員享受送餐提成）；2元代金卷（代金卷使用說(shuō)明）； ? 在周圍超市非食品店等地營(yíng)銷優(yōu)惠卷（借助免費(fèi)餐券發(fā)給主要負(fù)責(zé)人，賄賂他們協(xié)助完成）
4、消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)
所有消費(fèi)金額達(dá)到50元以上的，送一張代金卷，刺激二次消費(fèi)。
5、訂餐服務(wù)
每日上午10：之前，下午2：00-4：00接受晚餐訂餐。上午10：00-11：00為送餐時(shí)間下午4：00-5：00為晚餐送餐時(shí)間，其他時(shí)間不接受預(yù)訂，另員工送餐可拿到提成。飯館配一輛電動(dòng)車及保溫設(shè)備。訂餐最低消費(fèi)為30元，送餐人員享受5元提成。送餐范圍為周圍5公里以內(nèi)。
6、特殊人群打折
新開小學(xué)教師可憑教師證享受8.5折優(yōu)惠。與校方接洽，印制宣傳單，在校內(nèi)宣傳。
7、成本控制
保質(zhì)不保量：菜的色香味一定要始終如一，減少?zèng)霾说牟肆?，不要太大，讓他們一次吃不夠?篇2：面館營(yíng)銷項(xiàng)目全案
面館營(yíng)銷項(xiàng)目全案
以前收集的一個(gè)資料，有些做法可能過(guò)時(shí)了，有些可能實(shí)現(xiàn)起來(lái)有難度，但一個(gè)項(xiàng)目的策劃很多都是一個(gè)流程，大家參照吧，本空間所有的內(nèi)容都不是100%的準(zhǔn)確，中國(guó)餐飲本身也五花八門，大家有判別的吸收和參照，帶著問(wèn)題和懷疑的眼光看問(wèn)題，你才有所收獲，這才是學(xué)習(xí)的最好方式，當(dāng)然，我也極其厭惡一些只會(huì)寫兩個(gè)：垃圾，的人，你如果有更好的方式，拿出來(lái)分享給大家，讓大家共同受益，簡(jiǎn)單的垃圾不能說(shuō)明你有多高的水平，只能說(shuō)明你——做人有問(wèn)題，呵呵。
李記面館地處內(nèi)地s市，是一家以經(jīng)營(yíng)特色面條為主的餐飲機(jī)構(gòu)。前不久，該店的李老板找到我，要求我為該面館出謀劃策，以幫助李記渡過(guò)難關(guān)。為了將該面館的問(wèn)題進(jìn)行深入的了解，筆者暗地走訪了李記，希望能抓住問(wèn)題的根源，從而提出解決方案。 考察結(jié)果：
一 商圈及選址情況：李記面館坐落在s市東南角，從商圈來(lái)看該地遠(yuǎn)離鬧市區(qū)，附近有若干中高檔住宅集群。同時(shí)，門前無(wú)停車位，也無(wú)路牌。
二 經(jīng)營(yíng)特色：李記面館的經(jīng)營(yíng)面積約有500平米，其特色就在于匯集了國(guó)內(nèi)眾多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、蘭州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陜西的油潑面、云南的過(guò)橋米線、李記祖?zhèn)鞯碾u絲面等等共30多個(gè)品種。
三 裝飾裝修：店內(nèi)的整體裝修較為現(xiàn)代，吧臺(tái)、桌椅、窗幾、天花板、地面均整齊潔凈，但是讓人感到很不和諧的是墻面的掛畫及對(duì)聯(lián)——有國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的名人字畫、對(duì)聯(lián)，還有西洋風(fēng)味的油畫，更扎眼的是在店內(nèi)中央竟還懸掛著一幅美女的半裸體照！
四 整體形象：店內(nèi)顏色及形象不夠統(tǒng)一，如桌椅是白色的、天花板是藍(lán)色的、燈飾為節(jié)能燈、店員的穿著更是非常隨意，可謂“五顏六色，繽紛絢爛”。
五 產(chǎn)品水準(zhǔn)：各類面食鮮、香、味俱全，質(zhì)量上乘。
六 價(jià)位水準(zhǔn)：各類面食價(jià)位較高，一般在15~25元左右。
六 服務(wù)水準(zhǔn)：能較及時(shí)的將食物送上，除此外并無(wú)特色。
七 廣告推廣：無(wú)。
八 促銷活動(dòng)：無(wú)。
ｓ市面館業(yè)態(tài)分析
一 s市地處華北平原，屬于國(guó)內(nèi)最重要的小麥產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)面條的熱愛要遠(yuǎn)勝過(guò)其他主食。所以，該地大大小小的面館不計(jì)其數(shù)，但是仔細(xì)看來(lái)規(guī)模在300平米以上的面館卻少之又少。相反的，地?cái)偧傲鲃?dòng)性的“面攤”卻占據(jù)著大部分的市場(chǎng)。
二 定位方面，除李記外還未有其他以面食為主的餐飲場(chǎng)所定位高端。大部分面館均為街頭小店，沒有經(jīng)營(yíng)及定位意識(shí)。
三 衛(wèi)生方面，除李記外，大部分面館衛(wèi)生條件均較為惡劣，沒有專業(yè)的消毒器具進(jìn)行消毒。
四 特色方面，大部分面館經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均有限，一般均以一種招牌面為幌子，而主營(yíng)項(xiàng)目為包子、餃子、米飯、炒菜等。像李記這樣純粹以各地面食為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的面館絕無(wú)僅有。 五 裝修方面，大部分面館不注重裝修，更多則停留在無(wú)裝修的層面上。
六 服務(wù)方面，ｓ市（包括李記）均無(wú)服務(wù)意識(shí)，顧客處于一種被動(dòng)的狀態(tài)。
七 價(jià)位方面，除李記外，大部分面館面食的價(jià)格一般在1.5~5元左右。
八 廣告及促銷方面，ｓ市（包括李記）均無(wú)推廣意識(shí)，顧客往往是隨機(jī)前往，沒有品牌導(dǎo)向及忠誠(chéng)度。
通過(guò)對(duì)李記及ｓ市面館的縱向及橫向分析，筆者采取了對(duì)癥下藥的策略，為李記提出了一系列解決方案：
解決方案之一：瞄準(zhǔn)核心競(jìng)爭(zhēng)力，樹立品牌核心價(jià)值。
從以上分析不難得出，雖然李老板欲將李記定位于高端，但卻沒有充分利用自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。所以，經(jīng)過(guò)和李老板的具體商榷，我們將李記定位為“ｓ市面條大王”。乍一聽，這個(gè)定位很土，但這個(gè)定位卻完全符合ｓ市的具體情況，原因如下：其一，經(jīng)商如行車，所謂經(jīng)營(yíng)的原則正如開車一樣——“領(lǐng)先一步就是贏，領(lǐng)先十步就是死”。ｓ市各面館尚無(wú)定位意識(shí)，而李記率先將定位運(yùn)用于此，已經(jīng)做到了領(lǐng)先一步。其二，“ｓ市面條大王”通俗易懂，便于傳播與記憶。其三，李記是一家以30余種面食為主營(yíng)項(xiàng)目的面館（并無(wú)其他雜亂項(xiàng)目），面條大王之名名副其實(shí)。
既然找準(zhǔn)了定位，那么品牌核心價(jià)值也就隨之誕生——中華面條文化之家。著名的咖啡企業(yè)星巴克之所以成功，就在于其把咖啡定位于一種文化，從而把顧客品嘗咖啡的過(guò)程變成一條美麗的咖啡文化之旅。那么面條呢？咖啡的種植才不過(guò)起源于15世紀(jì)，而我們的面條卻早已有了數(shù)千年的歷史，這么好的資源我們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)？
最終，當(dāng)明確了自身核心競(jìng)爭(zhēng)力及品牌核心價(jià)值后，我們也就找準(zhǔn)了方向，以便所有的經(jīng)營(yíng)方針及推廣均圍繞品牌核心價(jià)值來(lái)開展。
解決方案之二：統(tǒng)一形象，提升品牌凝聚力。
前面已經(jīng)提到，李記在裝飾、裝修包括店員的形象方面有很大的欠缺。為此，由我與當(dāng)?shù)氐囊患襳i設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了深入的溝通，為李記打造了全新統(tǒng)一的形象。
1、通過(guò)設(shè)計(jì)，我們將金色確定為基礎(chǔ)色，白色、橙色定為輔助色。金色顯得華麗、莊重，白色顯得素雅、衛(wèi)生，橙色則充滿了活潑與情調(diào)，三種顏色的搭配將文化、衛(wèi)生、情調(diào)進(jìn)行了捆綁，既符合了我們的品牌核心價(jià)值——中華面條文化之家，又符合了餐飲業(yè)傳統(tǒng)的風(fēng)格，可謂一舉兩得。
2、有了vi的基礎(chǔ)部分，隨之是應(yīng)用部分，從店頭、桌椅、地面、天花板、各類器皿、店員服裝等共50余項(xiàng)進(jìn)行了全新的設(shè)計(jì)，使李記的整體形象做到了完美的統(tǒng)一。
3、飾物方面，我建議將西洋的油畫全部撤換，換之以各類名人字畫等我國(guó)傳統(tǒng)的裝飾用品
4、筆者建議將菜單進(jìn)行了廢除，換成各種面食精美的圖畫，并貼于墻上。使顧客能在一進(jìn)門便感受到各類美食的誘人，同時(shí)這種全新的“菜單”也使人們耳目一新。
5、燈具方面，我通過(guò)于vi公司的溝通，并憑借我過(guò)去在超市生鮮部工作的經(jīng)驗(yàn)，將所有燈具均換上了色彩趨于暖色調(diào)的桶燈。這樣，一旦夜幕來(lái)臨，在店內(nèi)燈光的映射下各類面食的顏色則更顯得誘人無(wú)比。
通過(guò)以上大范圍的整改，使店內(nèi)整體形象與品牌核心價(jià)值進(jìn)行了緊密的纏繞，同時(shí)統(tǒng)一的形象也便于在顧客心中烙下痕跡，為打造品牌忠誠(chéng)度做好了鋪墊。
解決方案之三：做好店員培訓(xùn)，樹立良好的服務(wù)意識(shí)。
當(dāng)您走進(jìn)麥當(dāng)勞的時(shí)候，無(wú)論那些店員再怎樣忙碌，您都會(huì)聽到一聲真誠(chéng)的“歡迎光臨”，而在您消費(fèi)完正要離開的時(shí)候還有一句“謝謝惠顧”在等待著您。正是如此誠(chéng)摯的服務(wù)意識(shí)，使麥當(dāng)勞的服務(wù)營(yíng)銷傳便了全球。所以，如李記一般只是能將面條按時(shí)端上來(lái)則是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。針對(duì)這種情況，筆者從三方面入手來(lái)提升李記的服務(wù)水準(zhǔn)：
1、培訓(xùn)店員，使每位服務(wù)員都能夠具有一流的服務(wù)技巧。
2、從新制定了《李記員工守則》，使李記的服務(wù)管理制度有法可依。
3、設(shè)立顧客留言板，以方便顧客把服務(wù)不周的地方反映出來(lái)，供李記及時(shí)改正。
餐飲行業(yè)的一大忌諱就是惡劣的服務(wù)。李記作為一家高檔面館則更應(yīng)當(dāng)以一流的服務(wù)形成與街頭面館、面攤的差別，從而樹立品牌的美譽(yù)度。由于s市餐飲業(yè)發(fā)展落后，所以整體的服務(wù)水平都比較低下，這樣，《李記員工守則》的制定就更顯得必要，以方便用制度來(lái)約束員工，從而使服務(wù)水平提高。同時(shí)，顧客留言板的設(shè)立不僅能使顧客感到李記對(duì)顧客真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，而且也方便了意見的反饋，使經(jīng)營(yíng)中的弊病能及時(shí)更除。
解決方案之四：體驗(yàn)化營(yíng)銷。
既然是“中華面條文化之家”，那么這“文化”二字也就成為了該店經(jīng)營(yíng)的宗旨。為了使顧客在品嘗美味面食的同時(shí)，還了解到我國(guó)幾千年悠久的“面文化”掌握各類面食的制作技巧，筆者特制作了精美的《中華面食文化》連環(huán)畫，放在每個(gè)餐桌上，供顧客在等待之余能夠?qū)ξ覀兝献孀诹粝碌母鞯仫L(fēng)味面食從起源、到發(fā)展再到今天有一個(gè)系統(tǒng)的了解。同時(shí)，我還建議李老板購(gòu)進(jìn)了20余臺(tái)微型電視機(jī)及多臺(tái)vcd，并刻錄了各種風(fēng)味面食制作方法的光盤，使顧客一邊能享受美味，一邊還能掌握各類面食的制作方法。
既然，星巴克咖啡可以使顧客在品嘗美味咖啡的同時(shí)，還體驗(yàn)到全方位的咖啡文化，那么為什么我們不能將面食文化介紹給顧客呢？把吃面這個(gè)看似單調(diào)無(wú)味的飲食過(guò)程，變成一條文化之旅，在視覺、聽覺等方面全方位的造勢(shì)，使顧客的消費(fèi)過(guò)程變成生動(dòng)的體驗(yàn)過(guò)程，這正是體驗(yàn)化營(yíng)銷的魅力所在。
解決方案之五：推廣宣傳。
從筆者調(diào)查的情況可以看出，李記的選址并非特別理想，雖然附近有些許中高檔住宅區(qū)，但是在“酒香還怕巷子深”的今天，沒有一定力度的宣傳必然不能吸引顧客的目光。為此，筆者從以下兩方面進(jìn)行了推廣造勢(shì)，打出了李記的知名度：
1、由于李記門前沒有路牌及公交站點(diǎn)，所以筆者特查閱了s市的公交線路圖，發(fā)現(xiàn)22路汽車只要稍加改動(dòng)路線便可經(jīng)過(guò)李記面館。經(jīng)過(guò)和公交公司領(lǐng)導(dǎo)的商洽，最終我們敲定了以下合作方案： a、在李記門前加設(shè)一個(gè)公交站點(diǎn)，公交站名即定為“李記面條大王”。
b、加設(shè)車體廣告、車內(nèi)廣播廣告。
22路汽車是環(huán)城較廣的一路公交汽車，在22路公共汽車進(jìn)行了一定的廣告造勢(shì)后，不僅使宣傳效果得到了放大，同時(shí)也使顧客能方便的前來(lái)品嘗，做到了一舉兩得。
2、由于李記面館定位高端，那么有車的顧客便是我們不可忽略的一個(gè)主力消費(fèi)群體。為此，筆者和路況信息臺(tái)進(jìn)行了聯(lián)系，在電臺(tái)廣播中插播我們的廣告。同時(shí)，由于硬廣告的效果過(guò)于單調(diào)，所以筆者經(jīng)過(guò)和臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)仔細(xì)商量，在三個(gè)月內(nèi)專門為李記開辟一個(gè)新欄目——中華面食文化專家。通過(guò)這個(gè)欄目的開設(shè)，一方面能夠近距離的為顧客介紹中華面食的淵源歷史及各類風(fēng)味面食的制作方法，再者可以不斷旁敲側(cè)擊的宣揚(yáng)“李記面館”，做到了生動(dòng)性、趣味性、知識(shí)性、宣傳性的完美統(tǒng)一，改變以往廣播廣告生硬的不良效果，使李記的品牌親和力大大加強(qiáng)。
解決方案之六：促銷。
前面已經(jīng)提過(guò)，s市還未有面館進(jìn)行促銷活動(dòng)。促銷作為4p原則的第四點(diǎn)，在整體營(yíng)銷過(guò)程中對(duì)銷售起著舉足輕重的拉升作用，有效的促銷不僅能吸引顧客的目光，同時(shí)能增加銷售額，提高品牌親和力。
但是，由于李記定位為高端面館，所以促銷就不能是降價(jià)那么簡(jiǎn)單。經(jīng)過(guò)與李老板溝通，筆者最終將促銷方案定為以下四種：
1、在s市都市報(bào)上刊登李記的廣告，廣告次數(shù)共三期，為1/4版面的彩色廣告。在廣告內(nèi)容上附有一張開業(yè)迎賓卡，凡在李記復(fù)業(yè)開張的一周內(nèi)，持本卡前來(lái)品嘗的顧客都能享受到5折優(yōu)惠。
s市都市報(bào)是s市發(fā)行量最大的報(bào)紙，在其上做廣告的效果尤佳。同時(shí)，迎賓卡的贈(zèng)送，使顧客能在李記重新開張的大好日子里5折品嘗到一流的美食，對(duì)各位喜愛面條的顧客來(lái)說(shuō)更是一大驚喜。所以，此方案一經(jīng)推出便引起了轟動(dòng)，開業(yè)當(dāng)天李記的銷售額較以往提高了350%，最后幾天竟出現(xiàn)了顧客來(lái)了后無(wú)座位的情況。
2、vip會(huì)員卡的設(shè)立。為了能做到永續(xù)經(jīng)營(yíng)，在吸引新顧客的同時(shí)留住老顧客的心，筆者特設(shè)立李記vip會(huì)員卡。凡前來(lái)品嘗面食的顧客都可獲得一張會(huì)員卡，憑卡再次品嘗可以享受到9折的優(yōu)惠。
3、風(fēng)味面食制作方法vcd的贈(zèng)送。為了鼓勵(lì)消費(fèi)，筆者特準(zhǔn)備了風(fēng)味面食制作方法vcd贈(zèng)送給消費(fèi)滿50元的顧客。這樣不僅鼓勵(lì)了消費(fèi)，同時(shí)還使顧客能在家中親手制作出風(fēng)味的面食，使李記的銷售、宣傳、聲譽(yù)得到了最大效果的提升。
4、定期舉辦各類風(fēng)味面食制作現(xiàn)場(chǎng)演義。促銷及宣傳往往具有很大的被動(dòng)性，但是如果能讓顧客親身參與到其中，做到互動(dòng)化營(yíng)銷，便可使促銷及宣傳起到事半功倍的效果。為此，筆者通過(guò)和李老板商量，決定定期舉辦一些現(xiàn)場(chǎng)演義活動(dòng)，這樣不僅可以使顧客親眼看到如何制作各類美味面食，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)的觀眾還可以參與進(jìn)去，親自小試牛刀，當(dāng)眾將自己做出的面條給大家品嘗。
互動(dòng)化營(yíng)銷的訣竅就在于使顧客能夠親自去做，去把自己融入到一個(gè)過(guò)程中，讓自己在這個(gè)動(dòng)手、動(dòng)腦的過(guò)程中感受品牌的力量與親和力。此活動(dòng)一經(jīng)推出，立刻吸引了當(dāng)?shù)乇姸嗉彝ブ鲖D前來(lái)參與，甚至還有人專程來(lái)“取經(jīng)”，等待回家為自己的先生也端出一盤可口的風(fēng)味面條。
案例綜述：通過(guò)以上一系列方案的實(shí)施，最終使李記在s市打下了良好的品牌基礎(chǔ)，無(wú)論平日還是周末，來(lái)往的食客已是絡(luò)繹不絕。在這種情況下我又建議李老板在門前開辟了10個(gè)停車位及50余個(gè)自行車車位，為前來(lái)光顧的顧客提供方便。 篇3：面館策劃案
面館策劃案
一、市場(chǎng)調(diào)研
1、首先看同類面館的狀況，同業(yè)的銷售狀況
2、其次經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)：人口狀況、風(fēng)俗習(xí)慣、交通狀況、行人流量等
3、消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，職業(yè)分布，經(jīng)濟(jì)收入
4、街道的人氣，行業(yè)氣候、街道所處的位置及發(fā)展前景
5、房租價(jià)格，市場(chǎng)物價(jià)
6、鄰近店鋪類型
7、有較大的市場(chǎng)潛力
8、有招攬多層消費(fèi)顧客的理想條件
二、店面選址 1 聯(lián)接密集住宅區(qū)與鬧市區(qū)的街道
2 十字路口附近的店面 3 與商業(yè)中心有一定距離有準(zhǔn)鬧市區(qū)
4 店鋪?zhàn)笥一驅(qū)γ嬗幸鬃R(shí)別知名度的建筑物或當(dāng)?shù)貧v史文化建筑標(biāo)志等 5 餐飲業(yè)集中的區(qū)域
6 交通便利、門前易于停車的街道 7 店鋪臨近100米內(nèi)有紅綠燈、斑馬線為佳
三、店鋪裝飾裝修
1、使客人感受家外之家的感覺。餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員，都視客人如親人，經(jīng)常地和客人進(jìn)行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當(dāng)做第二個(gè)家，愿意常來(lái)常往。
2、營(yíng)造個(gè)性突出的氣氛。許多餐飲店依據(jù)自身的個(gè)性，創(chuàng)造出一個(gè)種富有個(gè)性特色的氣氛，充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨(dú)特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人
四、口味樣式獨(dú)具特色
1、要有獨(dú)具一格、人無(wú)我有的風(fēng)味。每個(gè)餐飲店，都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的面，以吸引那些好美食的客人。
2、經(jīng)常變化樣式。隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們?nèi)站蒙仭?/p>
五、提供貼心服務(wù)，培養(yǎng)老顧客
1、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的?？?。通過(guò)和客人的認(rèn)識(shí)交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來(lái)。久而久之，這些老客人就會(huì)形成一個(gè)非正式的俱樂(lè)部。
2、提供體貼入微的服務(wù)。對(duì)不同的客人提供別處所享受不到服務(wù)。這種體貼入微的服務(wù)，最容易念念不忘和樂(lè)于傳誦。
4、宣傳自己要?jiǎng)e出心裁。如采用精致的小卡片，代替千篇1律的廣告單送給客 篇4：山西面館策劃方案
“山西面館”非常策劃
山西面食，可以做成一個(gè)惠及全民的巨大產(chǎn)業(yè)！
——這是在煤、鎂、鋁等全國(guó)儲(chǔ)備量第
一、產(chǎn)業(yè)第一及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈形成巨大產(chǎn)業(yè)之外，山西另外一
個(gè)潛在的巨大產(chǎn)業(yè)！
無(wú)論在中國(guó)還是在世界范圍內(nèi)，做面食誰(shuí)也做不過(guò)山西人！
山西中醫(yī)學(xué)院教授、九針療法兩個(gè)傳人之一喬正中可以拿面做成一百多個(gè)品種！而這幾乎是40歲以上山西人的平均水平！在“民以食為天”的大中國(guó)，這可是天大的事情天大的商機(jī)！全國(guó)人民每個(gè)品種都嘗一嘗是個(gè)什么概念？如果山西面食做出名堂全國(guó)人民中幾個(gè)百分點(diǎn)的人到山西去嘗一嘗又是個(gè)什么概念？做拉面，蘭州人不一定做得過(guò)山西人，但是，聰明的蘭州人卻已經(jīng)將“蘭州拉面”品牌打響，將“蘭州拉面”做到了全國(guó)各地——有多少蘭州人從此不僅解決了就業(yè)問(wèn)題，而且可以提前奔小康，生活水平、質(zhì)量大幅度提高；有多少在外地的蘭州人及想吃面的山西人、陜西人、寧夏人、內(nèi)蒙古人??因此而感念“蘭州拉面”
美味！
當(dāng)然，“蘭州拉面”美中不足是，“蘭州”圈起的地域范圍小了些，害得許多蘭州之外的甘肅人不得不“冒充”蘭州人開“蘭州拉面”館。（“沙縣小吃”小餐館在南方許多城市都能夠看到，福建的許多美食人們都不知
道，沙縣人民卻很受益。） 眾所周知，喜歡吃面的人三天不吃面就渾身不自在，而這樣的人在中國(guó)幾乎是“半壁江山”。而長(zhǎng)期吃
大米飯的人，也希望時(shí)常換換口味吃吃面。
約五年前，川菜（包括重慶火鍋）肯定還是全國(guó)第一大菜系——餐館遍及全國(guó)各地每個(gè)角落，有千
千萬(wàn)萬(wàn)的巴蜀人因此而長(zhǎng)期受益——就業(yè)、富裕。
十多年前開始，隨著全國(guó)人民對(duì)偉人毛澤東的深切懷念和“毛家灣飯店”老板全國(guó)市場(chǎng)意識(shí)的覺醒，“毛家灣飯店”開始在全國(guó)各地開連鎖店。無(wú)比聰明的“湘人”借勢(shì)飛揚(yáng)，將“湘菜館”開到了全國(guó)各地。從五年前開始，“湘菜館”正式取代“川菜館”成為中國(guó)第一大菜系！多少湘人兒女因此受益、富裕，全國(guó)人民又有多少
人因此而受益，從“湘菜館”創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)湖南經(jīng)濟(jì)騰飛起到多么巨大的推動(dòng)作用！
最為重要的是：“湘菜館”、“川菜館”（包括重慶火鍋城）、“蘭州拉面”館等，都是惠及普通老百姓的
產(chǎn)業(yè)——投資少，脫貧致富見效快，惠及面廣，甚至人人有份的以小見大之大商機(jī)！
如果將“山西面館”開到全國(guó)各地怎么樣？山西10%甚至更多的就業(yè)人口就上去了！
如果將“山西面館”開到世界各地怎么樣？山西10%甚至更多的富裕人口就上去了！
山西面館”以小見大可以迅速惠及千千萬(wàn)萬(wàn)老百姓的“天大的事情”一定會(huì)且能夠成為“天大的事情”！
剩下的事情就是：
如何將“山西面館”開到全國(guó)各地、世界各地？
這里有幾個(gè)核心、關(guān)鍵的問(wèn)題和手段。
其一，要將“山西面館”開到全國(guó)各地、世界各地，就必須將“山西面館”的品牌打響、完美樹立。
品牌是立業(yè)之本。因此，全山西必須樹立“山西面館”一盤棋的概念?？梢杂烧蛎耖g組織統(tǒng)一規(guī)劃、管理。晉商盡管步入低谷，但是晉商之魂不滅，重塑晉商輝煌，“山西面館”巨大產(chǎn)業(yè)上可以有所作為！
其二是形式、方法、手段。
吃面的人如果吃“美國(guó)加州牛肉面”感覺怎么樣？——吃過(guò)的山西人肯定會(huì)說(shuō)，如果我來(lái)做，肯定將它
“斃了”！可是，人家只此一招就照樣做到了世界各地！
肯德雞剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，連鎖店品種都在十幾個(gè)。后來(lái)慢慢發(fā)現(xiàn)，贏利模式卻是：6—7個(gè)品種最賺錢！ 麥當(dāng)勞一度以全世界的品質(zhì)、口味、管理都一樣而自豪，并成為立世之本?？墒?，進(jìn)來(lái)中國(guó)才發(fā)
現(xiàn)——“民以食為天”的中國(guó)如果口味千篇1律就“死定了”！
辣椒、紅油、花椒是“川菜館”、重慶火鍋的配料“老三篇”，辣籽雞、水煮牛肉、回鍋肉等菜式“老三篇”，泡菜、花生、酸豆角等小菜“老三篇”。卻不難發(fā)現(xiàn)，帶有強(qiáng)烈表演性質(zhì)的長(zhǎng)嘴銅壺、蓋碗茶大受歡迎——
拉開架勢(shì)擺龍門陣！
“湘菜館”吃什么？湘菜吃了無(wú)數(shù)遍以后，印象最深刻除了毛主席愛吃的紅燒肉之外，就當(dāng)屬“剁椒魚
頭”。
山西人做的面，簡(jiǎn)直可以上升到藝術(shù)的境界層面！花色品種不僅色、香、味之不同，更是形的藝術(shù)化、生活化！拉面做到比頭發(fā)絲還細(xì)是“小菜一碟”，將面擱到頭頂，左右手各持一刀，左右比劃，將面削成片并飛到沸騰的大鍋水中簡(jiǎn)直就象在玩雜技，更是將“民以食為天”中華文化詮釋得恰倒好處——頭頂上
天大的事情！山西面食已然是山西好風(fēng)光的一個(gè)重要組成部分。
李宇春當(dāng)超女、無(wú)極賣饅頭，中央一套“鍋得缸”??娛樂(lè)化的社會(huì)當(dāng)然需要山西刀削面雜耍貢獻(xiàn)！ 需要提及的是：除了面食，山西人的小米粥和土豆菜也相當(dāng)了得！山西呂梁商務(wù)局副局長(zhǎng)穆樹軍可
以將土豆做出二十多個(gè)菜！據(jù)說(shuō)，這也是山西人的平均水平！
將山西面食品種中最具特色的品種作為所有“山西面館”共同必備品種，加上拉面表演、頭頂?shù)断髅姹?/p>
演，加上小米粥、土豆菜，“山西面館”形式和內(nèi)容初具規(guī)模。
有了這些，還缺點(diǎn)什么呢？——就是一個(gè)合適的時(shí)機(jī)和強(qiáng)有力的形象符號(hào)。
無(wú)論是在大連、遼寧、商務(wù)部還是在重慶的大舞臺(tái)上，山西人薄熙來(lái)都無(wú)一另外的刮起一陣又一陣
的“薄旋風(fēng)”，受到國(guó)內(nèi)外媒體的廣泛關(guān)注。！
將“山西面館”開到北京、紐約、倫敦、巴黎、東京，請(qǐng)薄熙來(lái)主持開業(yè)——在全國(guó)開一百家連鎖店、在全世界開一百家連鎖店的大產(chǎn)業(yè)，投資少，脫貧致富見效快，甚至人人有份的以小見大之大商機(jī)，同時(shí)惠及千千萬(wàn)萬(wàn)普通老百姓脫貧致富奔小康的“天大的商務(wù)事情”，薄熙來(lái)定然不會(huì)拒絕！中國(guó)政壇大名嘴、大才子為了山西老百姓彰顯“嘴上功夫”，讓中國(guó)和世界人民深切感受“山西面館”口味、文化、藝術(shù)的魔力??
肯定成為當(dāng)今佳話！
“山西面館”將是另外一種形式的“中國(guó)城”！既要將“中國(guó)城”開到世界各地，也要將“山西面館”開到世界
各地！
河南省國(guó)家級(jí)貧困縣——汝陽(yáng)縣與廣州市番禺區(qū)進(jìn)行勞務(wù)技能培訓(xùn)和勞務(wù)輸出合作，訓(xùn)練有素的汝陽(yáng)高素質(zhì)勞動(dòng)大軍源源不斷的輸入番禺實(shí)現(xiàn)雙贏。汝陽(yáng)人甚至在番禺一條街上開起了汝陽(yáng)飲食一條街。
山西土生土長(zhǎng)的農(nóng)民“天生”就能夠做出品種、花式堪稱一絕的面食，稍加組織，這樣的絕活就可以在
全國(guó)世界各地安營(yíng)扎寨搶占市場(chǎng)！
山西大產(chǎn)業(yè)——“山西面館”當(dāng)能千秋萬(wàn)代紅遍天 篇5：面館商業(yè)計(jì)劃書
酥記粗糧面館商業(yè)計(jì)劃書
1.總論
民以食為天.餐飲業(yè)一直是人們創(chuàng)業(yè)的第一選擇,然而餐飲業(yè)的種類多種多樣,不同類型的餐飲都有不同的需求,哪種才是可以穩(wěn)定經(jīng)營(yíng),消費(fèi)不斷,持續(xù)做下去的的事業(yè)呢?那就是開家玉米絲面館.在現(xiàn)在來(lái)說(shuō),西方人以面包為主食,而東方人則以米飯面食為主食,面館是最受歡迎的餐飲,因?yàn)殚_一家有特色玉米絲面館不需要投入很大的資金與人力,并且作為傳統(tǒng)飲食來(lái)說(shuō),玉米絲面館又有著不同的創(chuàng)新，是不容易被時(shí)代淘汰的餐飲. 但是只要是生意,就會(huì)有風(fēng)險(xiǎn),做得好就賺錢,做不好就得虧本,他人力物力投入付諸東流.要開好一家賺錢的玉米絲面館,必需做好詳細(xì)的計(jì)劃,才能把風(fēng)險(xiǎn)降到最小,利潤(rùn)提到最高點(diǎn).一家好的玉米絲面館,從評(píng)估、地點(diǎn)選擇、營(yíng)業(yè)、管理制度、快速?gòu)N房抄做、衛(wèi)生條件、人力資源充足到品質(zhì)穩(wěn)定、品牌打造都需要詳細(xì)規(guī)劃。
我們要做類似“千味”的企業(yè)，就必須把人家好的東西吸收進(jìn)來(lái)，加入我們自己的好的元素，形成屬于我們自己特色的面食行業(yè)風(fēng)頭浪尖企業(yè)。 定位好開什么樣類型的玉米絲面館后，就要針對(duì)面館的人群選址，接著裝修，同時(shí)要準(zhǔn)備好店面、廚房、店面設(shè)備，最后再招聘、宣傳、開業(yè)！ 2.機(jī)構(gòu)計(jì)劃 2.1 公司概況
公司成立于2008年11月16日。主要經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的玉米絲面。地址位于福建省石獅市子芳路酥記中華樓。中式快餐面食行業(yè)，店面風(fēng)格獨(dú)特，產(chǎn)品味道一級(jí)棒，店面設(shè)施齊全，服務(wù)一流。是人們飲食的好去處！
首先要給面館想好一個(gè)響亮的店名。酥記粗糧面館
2.2 企業(yè)定位
類似面點(diǎn)王.千味等企業(yè)，經(jīng)營(yíng)快餐式面食連鎖店。主要面向白領(lǐng)、學(xué)生族、成功人士。讓進(jìn)店的人們吃出美味吃出品味吃出實(shí)惠吃出方便吃出文化吃出時(shí)尚來(lái)！
2.3 企業(yè)產(chǎn)品定位
快餐粗糧玉米絲面，現(xiàn)在的人都知道吃漢堡要去麥當(dāng)勞，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點(diǎn)王。而現(xiàn)在我們要改變的就是吃面食要去面點(diǎn)王或者去我們的粗糧玉米絲面館。所謂定位不能好高鶩遠(yuǎn),也不能過(guò)分降低身價(jià).我們要做與面點(diǎn)王抗衡的企業(yè),就必須有比面點(diǎn)王做得更好的意識(shí).我們要做比面點(diǎn)王更好的面條! 2.4 企業(yè)宗旨
每個(gè)好的企業(yè)都會(huì)有自己的宗旨,面點(diǎn)王的經(jīng)營(yíng)理念是不一面食而面食,卻以面食做文章,而同時(shí)他們也做到了.我們的粗糧玉米絲面館可以以倡導(dǎo)粗糧食品，維護(hù)全民健康為自自己的企業(yè)宗旨,盡心盡力,不斷改進(jìn),不斷創(chuàng)新,爭(zhēng)取做得
更好. 2.5 企業(yè)發(fā)展目標(biāo)
為企業(yè)定下發(fā)展目標(biāo)，并朝著目標(biāo)邁進(jìn)。準(zhǔn)備一年內(nèi)收回成本，2年內(nèi)盈利，3年內(nèi)開設(shè)分店。先是開好一家粗糧玉米絲面館，等站穩(wěn)腳跟后再談發(fā)展,把每日工作做好,逐漸穩(wěn)定好客源,盈利后就開始規(guī)劃開設(shè)分店,可以采取連鎖加盟行式. 2.6 企業(yè)文化
就同一行業(yè)同一面館模式來(lái)說(shuō)，面點(diǎn)王的企業(yè)文化就是：“我們是賣面條的，但我們賣的又不僅僅是面條。”“要讓員工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣?！泵纥c(diǎn)王之所以成功,關(guān)鍵在于它把面條做出了一種文化,讓人吃的不僅僅是面條,而是面條里做出的文化,每個(gè)企業(yè)的文化定位不一樣.所以我們只能借鑒別人而不是照搬別人的文化. 而我們的文化可以定位為:讓每一碗玉米絲都有吃的價(jià)值!玉米絲不只是為了填飽肚而吃,而是為了吃出享受和健康來(lái).要讓客人享受到每一碗玉米絲帶來(lái)的美味. 2.7 企業(yè)品牌戰(zhàn)略 (一) 首先要統(tǒng)一品牌形象,提升品牌凝聚力.店面裝修要有自己的風(fēng)格, 我們的面館想裝修成具有北方農(nóng)村特色的風(fēng)格,這個(gè)很好解決,可
以專業(yè)的vi設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)來(lái)裝修,對(duì)他們講出自己的要求,裝修成含有
粗木板,石板等元素.這個(gè)很容易就解決了.但需要注意的是,不只
是店面裝修符合了想要的分風(fēng)格,店內(nèi)其他的也要相配才行.比如
店頭、天花板、地面、桌子椅子、各類器皿等的風(fēng)格也要和店面
的裝修搭調(diào)。使整體形象達(dá)到完美統(tǒng)一！
其次要統(tǒng)一店內(nèi)裝飾物。店內(nèi)裝飾，如窗簾，掛畫，燈具等元素，
需要協(xié)調(diào)。需要貴州農(nóng)村的風(fēng)格，窗簾就要選用古樸一點(diǎn)的，掛
畫千萬(wàn)別選西洋畫或者其它一些風(fēng)格迥異的畫，最好選用一些表
現(xiàn)中國(guó)農(nóng)村風(fēng)格的畫，最好是把店內(nèi)主打的玉米絲拍下來(lái)制作成
掛畫。燈具也選用燈光柔和的，讓人感覺溫馨。
接著就是統(tǒng)一店內(nèi)員工的形象。一方面是員工服裝一定要統(tǒng)一著
裝。這樣整體形象才體現(xiàn)出來(lái)；另一方面就是要做好店員培訓(xùn)，
樹立良好服務(wù)意識(shí)，服務(wù)員無(wú)論在忙碌也要在客人來(lái)之前說(shuō)“歡
迎光臨”客人離開時(shí)說(shuō)“謝謝惠顧”。沒有人情味的店客人不會(huì)
喜歡光顧。這樣才體現(xiàn)出玉米絲面館的素質(zhì)，文化以及檔次！
最后就是利用信息網(wǎng)，實(shí)施組合經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)代企業(yè)應(yīng)該充分利用互
聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，企業(yè)品牌一經(jīng)開發(fā)，就要以最快的速度上網(wǎng)。因?yàn)?/p>
現(xiàn)在是信息時(shí)代，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，可以實(shí)現(xiàn)最快的組合經(jīng)營(yíng)。首先，
新開發(fā)的企業(yè)品牌迅速上網(wǎng)，不僅可以迅速進(jìn)入企業(yè)相應(yīng)產(chǎn)品推
進(jìn)的導(dǎo)入期，推廣營(yíng)銷、拓展市場(chǎng)，還可大量節(jié)約必要的廣告宣
傳投入。因?yàn)樯暇W(wǎng)使宣傳投入節(jié)約了，而且以最快的速度開發(fā)了
市場(chǎng)。其次，新品牌信息上網(wǎng)，能以最廣闊的視野尋求到貿(mào)易伙
伴。全球信息網(wǎng)絡(luò)的實(shí)現(xiàn)使企業(yè)能夠?qū)で蟮礁嗟馁Q(mào)易伙伴，收
效當(dāng)然也就越大。再者，隨著信息網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購(gòu)物成為組合(二) (三) (四) 營(yíng)銷最直接的組成部分，將會(huì)成為銷售的又一渠道。
2.8 企業(yè)人才戰(zhàn)略
人才戰(zhàn)略基本上包括：人才的招聘、培訓(xùn)和激勵(lì)等。一，善于選拔人才：公開招聘，公平競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄用。要從道德品質(zhì)、智力因素和非智力因素和身體條件等方面考察，善于從其顯示表現(xiàn)預(yù)測(cè)其發(fā)展，把有才能的人才選拔出來(lái)。
二、善于使用人才：好的企業(yè)知人善用，要為其創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境，以激勵(lì)的方式使之發(fā)揮才能為我們服務(wù)。三]重視培養(yǎng)人才：人才不是天才，也是需要靠培養(yǎng)的。前面規(guī)劃，有組織有計(jì)劃有步驟地進(jìn)行培訓(xùn)，才能為面館帶來(lái)效益。
四、留住人才。 既然花成本培養(yǎng)了人才，就要留住，不然白培養(yǎng)，要用感情來(lái)留住人才，而不是隨意發(fā)牌氣，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一個(gè)就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現(xiàn)，合理分配待遇，公平的利用競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制來(lái)對(duì)待。
2.9 法律機(jī)制 這個(gè)可以參讀相關(guān)法律，如創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)管理暫行辦法。有必要的話請(qǐng)一個(gè)法律顧問(wèn)。
把需要辦理的證件辦好，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照之類的。
2.10 管理機(jī)制
把一個(gè)思想轉(zhuǎn)化為一個(gè)成功的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍。管理者的職能就是計(jì)劃，組織，控制和指導(dǎo)公司實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的行動(dòng)。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險(xiǎn)投資家會(huì)特別注重對(duì)管理隊(duì)伍的評(píng)估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個(gè)企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶ｉT人才。
在此，我們可以借鑒面點(diǎn)王得管理機(jī)制，就可以比較出面點(diǎn)王機(jī)制的嚴(yán)謹(jǐn)性。面點(diǎn)王的管理機(jī)制在下面內(nèi)容中會(huì)分別具體提到。
2.11 行為準(zhǔn)則
員工統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一發(fā)式，統(tǒng)一用語(yǔ)，一般都用普通話，如果當(dāng)
地有方言，可以額外使用。
2， 員工必須對(duì)菜名菜式了如指掌，這樣客人問(wèn)起來(lái)才不會(huì)說(shuō)不知道，
說(shuō)不知道的員工絕對(duì)是不合格的員工。
3， 進(jìn)入制作間的員工必須都必須更制定衣服戴帽戴手套，否則不可
以進(jìn)入。
4， 員工必須愛清潔，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡。
暫時(shí)這么多，如有不足，再補(bǔ)上一些。 1，
2.12 組織結(jié)構(gòu)
構(gòu)成自制結(jié)構(gòu)的三項(xiàng)要素是：
1、復(fù)雜化：代表組織內(nèi)部分工粗細(xì)的程度。
2、正式化：指組織中工作被標(biāo)準(zhǔn)化的程度。
3、集權(quán)化：指組織中決策權(quán)集中的程度。
影響組織結(jié)構(gòu)的因素有：
1、策略。組織結(jié)構(gòu)是用以協(xié)助組織達(dá)成目標(biāo)的方法，既然組織目標(biāo)是來(lái)自其策略，所以策略與結(jié)構(gòu)的關(guān)系自然十分密切。策略分三種：
（1）創(chuàng)新策略：強(qiáng)調(diào)引入新產(chǎn)品或勞務(wù)的策略。
（2）低成本策略：強(qiáng)調(diào)嚴(yán)密控制成本，減少不必要的創(chuàng)新或行銷費(fèi)用，以及低價(jià)的策
（3）模仿策略：當(dāng)新產(chǎn)品或新市場(chǎng)有利可期時(shí)，公司才會(huì)進(jìn)入的策略。
2、組織規(guī)模。組織規(guī)模是指組織中員工的人數(shù)，其對(duì)組織結(jié)構(gòu)存在著必然的影響力。
3、技術(shù)。是指組織將投入轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出的過(guò)程，其也是決定組織結(jié)構(gòu)的一大因素。這里講的技術(shù)含義比較廣泛，不僅包括設(shè)備、生產(chǎn)工藝，而且包括人的知識(shí)和技能。
4、外在環(huán)境。是指存在于組織以外，但足以影響組織績(jī)效的機(jī)構(gòu)及勢(shì)力。組織的外部環(huán)境越是復(fù)雜和多變，則組織設(shè)計(jì)就越要強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，其中包括增加組織結(jié)構(gòu)的柔性。
5、權(quán)力與控制。掌權(quán)者會(huì)選擇最符合自己利益的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，即低度復(fù)雜化、高度正式化與集權(quán)化的結(jié)構(gòu)，因?yàn)檫@種結(jié)構(gòu)最能穩(wěn)住掌權(quán)者的權(quán)力。
組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)原則： 1任務(wù)目標(biāo)原則。企業(yè)的組織設(shè)計(jì)必須為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略任務(wù)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)服務(wù)。這是組織設(shè)計(jì)總的指導(dǎo)原則。
2、精簡(jiǎn)效能原則。在完成任務(wù)目標(biāo)的前提下，應(yīng)當(dāng)力求做到機(jī)構(gòu)最精干，人員配置最為合理，管理效率最高。
3、專業(yè)分工與協(xié)作原則。有分工，同時(shí)必須有協(xié)作?，F(xiàn)代組織的管理工作量大，專業(yè)強(qiáng)，分別設(shè)置不同的專業(yè)部門，有利于把管理工作搞得更細(xì)，提高各項(xiàng)專業(yè)管理效能。但伴隨專業(yè)分工而來(lái)，各專業(yè)管理部門之間，會(huì)在管理目標(biāo)、價(jià)值理念、工作導(dǎo)向等方面產(chǎn)生一系列的差異，必須在企業(yè)組織設(shè)計(jì)中十分重視部門間的協(xié)作配合，加強(qiáng)橫向協(xié)調(diào)，才能提高管理效率。
4、指揮統(tǒng)一原則。要保證組織的行政命令和經(jīng)營(yíng)指令集中統(tǒng)一 。措施有 ：實(shí)行首腦負(fù)責(zé)制，正職領(lǐng)導(dǎo)副職，一級(jí)管一級(jí)，直線——職能制。
5、有效管理幅度原則。管理幅度，是指各管理者直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)。由于人的精力、知識(shí)、體能等各種限制，一個(gè)人能夠有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)是有限的。古典管理學(xué)派把有效管理幅度確定為5～6人。其實(shí)，有效管理幅度并不是一個(gè)固定值，不同組織、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。
6、責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則。責(zé)任與權(quán)力相對(duì)應(yīng)，責(zé)任與利益相結(jié)合。
7、集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則。組織內(nèi)部既要有必要的權(quán)力集中，又要有必要的權(quán)力分散，兩者不可偏廢。
8、穩(wěn)定性與適應(yīng)性相結(jié)合原則。組織的穩(wěn)定性是開展正常活動(dòng)的前提條件，但組織的外部環(huán)境和內(nèi)部條件會(huì)經(jīng)常發(fā)生變化，要求組織有良好的適應(yīng)能
力，克服僵化狀態(tài)，能及時(shí)而方便地作出相應(yīng)的改變，以適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境變化了的新情況、新要求。
9、執(zhí)行和監(jiān)督分設(shè)的原則。要求組織中的執(zhí)行機(jī)構(gòu)和監(jiān)督性機(jī)構(gòu)分開設(shè)置，不應(yīng)合并成一個(gè)機(jī)構(gòu)，如質(zhì)量監(jiān)督、財(cái)務(wù)審計(jì)等工作應(yīng)與生產(chǎn)執(zhí)行部門分設(shè)。
2.13 計(jì)劃員工編制
一個(gè)餐館究竟需要多少員工，應(yīng)根據(jù)餐館的規(guī)模、檔次、營(yíng)業(yè)面積、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和業(yè)務(wù)能力而定。
1、統(tǒng)計(jì)歷史營(yíng)業(yè)收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營(yíng)業(yè)收入、人力資源成本之間的關(guān)系，根據(jù)營(yíng)業(yè)收入、人力資源成本投入，計(jì)算人員總量。
2、通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析歷史數(shù)據(jù)與綜合各方面經(jīng)驗(yàn)，確定一個(gè)驅(qū)動(dòng)因素驅(qū)動(dòng)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此驅(qū)動(dòng)量標(biāo)準(zhǔn)核定生產(chǎn)業(yè)務(wù)崗位人員數(shù)量。
3、通過(guò)職位分析，確定其標(biāo)準(zhǔn)職位體系，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)職位體系來(lái)確定職能人員數(shù)量。
4、根據(jù)管理幅度等因素來(lái)確定管理人員編制數(shù)量。
2.14 產(chǎn)品與服務(wù)
面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的玉米絲：
(一)玉米絲
品種選擇：分粗細(xì)、干玉米絲(容易保存)濕面(最便宜好使用)油面條 主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水
面條特性：具家常習(xí)慣風(fēng)味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無(wú)法凸顯面食之特色在那里！
應(yīng)用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面?等等 成本價(jià)值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元) (品種選擇：分粗細(xì)、干拉面條(容易保存)濕拉面(最便宜好使用)油拉面條(省人力快速) 主要成份：玉米粉、塩、乳酸、水
成本價(jià)值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元) 其余的可以打造一兩種主打面食，或者按當(dāng)?shù)厍闆r增加一些特色面食，增加一些新鮮元素進(jìn)去。
第三篇：鴻福養(yǎng)生館員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)方案
鴻福養(yǎng)生館員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)方案
鴻福養(yǎng)生館員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)方案
前言：為了提高全體服務(wù)工作人員的服務(wù)技能和質(zhì)量，也為了本公司今后更有效地創(chuàng)造顧客，本方案擬通過(guò)“七”步培訓(xùn)計(jì)劃，打造公司軟實(shí)力，且重在實(shí)操訓(xùn)練，目的在于提高全體員工的綜合素質(zhì)。最后，通過(guò)技術(shù)人員的零星且具體的動(dòng)作指導(dǎo)，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，制定職業(yè)養(yǎng)生服務(wù)體系，并形成工作制度，然后具體實(shí)施。
主要培訓(xùn)計(jì)劃如下安排： 第一講:服務(wù)禮儀的基本要求 一.理論講授
1.1 文明服務(wù) ：對(duì)客自然、熱情、用語(yǔ)文明、動(dòng)作快捷、崗位服務(wù)規(guī)范 1.2 禮貌服務(wù)： 態(tài)度誠(chéng)懇、發(fā)音清晰、保持中等語(yǔ)速、語(yǔ)言簡(jiǎn)練、易懂等 1.3 主動(dòng)服務(wù)：如主動(dòng)打招呼、讓座、引領(lǐng)等
1.4 熱情服務(wù)：真心實(shí)意、全心全意、充滿善意、三米微笑原則 1.5周到服務(wù)：一視同仁、安排細(xì)致、有條不紊、想在前面 二.實(shí)操訓(xùn)練
1.引領(lǐng)規(guī)范及行姿規(guī)范操作 2.文明用語(yǔ)及文明禁語(yǔ)實(shí)訓(xùn)
通過(guò)這一過(guò)程的培訓(xùn)，使服務(wù)人員明白服務(wù)禮儀在創(chuàng)造顧客中的重要性。而且通過(guò)規(guī)范動(dòng)作、文明用語(yǔ)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，達(dá)到服務(wù)工作人員基本禮儀標(biāo)準(zhǔn)。 第二講: 服務(wù)禮儀的原則 第一部分：理論講授
一、三A規(guī)則 1.1 接受服務(wù)對(duì)象 1.2重視服務(wù)對(duì)象
1
鴻福養(yǎng)生館員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)方案
1.3贊美服務(wù)對(duì)象
二、首輪效應(yīng)
2.1至關(guān)重要的第一印象
1.樹立良好的聲譽(yù)，需要二十年的時(shí)間，而毀掉它，五分鐘就足夠了。
○2.第一印象的6要素：美國(guó)心理學(xué)家戴爾?卡耐基在其早期名著《怎樣贏 ○得朋友，怎樣影響別人》一書中，根據(jù)來(lái)自實(shí)際生活的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出給人留下良好第一印象的六大途徑：1.真誠(chéng)地對(duì)別人感興趣2.微笑3.多提別人的名字4.做一個(gè)耐心的聽者，鼓勵(lì)別人談他們自己5.談符合別人興趣的話題6.以真誠(chéng)的方式讓別人感到他自己很重要
3.一個(gè)信息的傳遞：７％語(yǔ)言＋３８％語(yǔ)音＋５５％形體
○ 2.2 心理定勢(shì)的形成 2.3 制約的因素 2.4最佳的第一印象：
三、親和效應(yīng)
3.1 親和效應(yīng)的產(chǎn)生（簡(jiǎn)單介紹） 3.2 間隔性親和力特征 3.3 親和力的養(yǎng)成方法
四、末輪效應(yīng)
4.1 抓好最后環(huán)節(jié) 4.2 做好后續(xù)服務(wù)
4.3著眼兩個(gè)效益（經(jīng)濟(jì)效益和口碑效益）
五、零度干擾
5.1 創(chuàng)造無(wú)干擾環(huán)境 5.2保持適度距離 5.3熱情有“度” 第二部分：實(shí)操訓(xùn)練
1.微笑的練習(xí)與保持（重點(diǎn)：微笑的養(yǎng)成方法訓(xùn)練） 2.后續(xù)服務(wù)工作技巧實(shí)訓(xùn)
2
鴻福養(yǎng)生館員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)方案
第三講: 服務(wù)人員的儀容禮儀 第一部分：理論講授
一、面部修飾 1.1 基本要求
1.2 局部修飾（職場(chǎng)化妝的基本規(guī)范、面部表情禮儀、眼神禮儀等）
二、發(fā)部修飾
2.1 發(fā)部的整潔 （標(biāo)準(zhǔn)講解）
2.2發(fā)型的選擇 （根據(jù)臉型、氣質(zhì)、個(gè)性等選擇合適的發(fā)型） 2.3 頭發(fā)的美化
三、肢體修飾
3.1 手臂的修飾 （細(xì)節(jié)的講授）
3.2下肢的修飾（腳及其飾品、腿及其飾品等） 第二部分：實(shí)操訓(xùn)練
1.面部表情的禮儀與訓(xùn)練 2.化妝及補(bǔ)妝的禁忌訓(xùn)練 第四講: 服務(wù)人員的服飾禮儀 第一部分：理論講授 一.穿著原則
1.1講協(xié)調(diào)、重身份 1.2男士西服的穿著 1.3女士的衣著 二.飾品的佩戴
2.1服務(wù)人員飾品的佩戴 2.2服務(wù)人員著裝及飾品禁忌 第二部分：實(shí)操訓(xùn)練
1.西服穿著禁忌
3
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2.打領(lǐng)帶的手法 3戴戒指須知
第五講：服務(wù)人員的儀態(tài)禮儀 第一部分：理論講授 基本儀態(tài)
1站姿訓(xùn)練——有男士和女士，手位與腳位的區(qū)別；站立方式的講解 2坐姿訓(xùn)練——男士與女士的區(qū)別；坐姿與手位動(dòng)作；禁忌等 3蹲姿訓(xùn)練——方式、禁忌等 第二部分：實(shí)操訓(xùn)練 1.站姿特訓(xùn)方法 2.坐姿特訓(xùn)方法
第六講：服務(wù)人員的舉止禮儀 第一部分：理論講授 一.基本舉止禮儀
1.1尊重客人——以遞交物品為例介紹尊重的含義 1.2舉止的分寸——角色意識(shí)、距離的概念 1.3日常禮節(jié)性舉止講授 1.3.1介紹 1.3.2使用名片 1.3.3握手及鼓掌 1.3.4鞠躬與欠身
1.3.5舉止禁忌（不雅行為及冒失行為） 第二部分：實(shí)操訓(xùn)練 1.遞送名片的方法特訓(xùn) 2.鞠躬的標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練
3.鼓掌、起立及欠身的實(shí)訓(xùn)
4
鴻福養(yǎng)生館員工服務(wù)禮儀培訓(xùn)方案
第七講：服務(wù)人員的語(yǔ)言禮儀 第一部分：理論講授 一.說(shuō)話的基本要求
1.1清晰、準(zhǔn)確、真誠(chéng)、情感 1.2時(shí)代感及對(duì)顧客的詢問(wèn)方式 二.善于說(shuō)話
2.1說(shuō)話要有所準(zhǔn)備
2.2用語(yǔ)文雅，學(xué)會(huì)幽默，忌粗俗的語(yǔ)言 2.3對(duì)客稱呼及寒暄的方式 2.4服務(wù)禁語(yǔ) 第二部分：實(shí)操訓(xùn)練 1.語(yǔ)速的訓(xùn)練 2.對(duì)客詢問(wèn)藝術(shù)
3.謙辭敬語(yǔ)的使用方法訓(xùn)練
5
養(yǎng)發(fā)館活動(dòng)方案
養(yǎng)生館怎么搞活動(dòng)方案
養(yǎng)生館活動(dòng)策劃方案（共8篇）
養(yǎng)生做活動(dòng)方案
養(yǎng)生講座活動(dòng)方案
