千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《蛋糕店三八婦女節(jié)活動策劃方案(范文六篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《蛋糕店三八婦女節(jié)活動策劃方案(范文六篇)》。

第一篇：蛋糕店三八婦女節(jié)活動策劃方案

一、禮品促銷

通過顧客進店咨詢、購物環(huán)節(jié)，了解顧客需求，根據(jù)客戶需求送合適的禮物，或著免費贈送禮物作為吸引客戶進店的手段。預先制定促銷活動的物品種類和品牌，可向供貨商和廠家提出活動支持申請，要求供貨商或廠家人員配合以及給予活動優(yōu)惠。

例如：

1、凡孕媽咪到本店購物者，憑《圍產卡》可獲贈價值180元的“天使禮包”1個。數(shù)量有限、贈完即止!

2、活動期間，進店客戶均可免費獲得精美小禮品一份!

二、抽獎促銷

可在母嬰店促銷活動結束或者設定消費滿金額，通過開展抽獎活動開展促銷活動，增加顧客購物趣味性體驗。

例如：

1、活動期間一次性購滿98元即可參與抽獎活動，抽獎采用大轉盤模式，由寶寶或者其家長進行轉動抽獎，獎品即時生效。

2、購物滿108元抽紅包一次，折扣由你定，100%中獎，有機會獲得免單機會!

三、折扣促銷

對于換季、清庫存的一些產品，可進行降價促銷，或對一些高毛利產品設定折扣。

例如：

1、全場折扣價：活動期間，店內全場產品8折起!

2、數(shù)量折扣價：男女童裝，一件7折起，第二件6折起。

四、買贈促銷

顧客買一件母嬰用品可贈送相關用品，實現(xiàn)聯(lián)帶或捆綁銷售，利用熱銷產品帶動周邊產品的銷量。

例如：

1、活動期間，凡顧客一次性購買店內指定商品滿200元，即送價值30元的寶寶奶嘴1個!

2、顧客單獨購買奶粉享受95折優(yōu)惠，同時購買奶粉及奶瓶，立享85折優(yōu)惠!

五、代言促銷

母嬰店可從會員寶寶中開展代言評選活動，通過票選方式選出代言寶寶，此舉旨吸引客戶高度參與，增強與母嬰店互動，起到品牌宣傳作用。

例如：

“本店開展寶寶形象代言評選活動，限本店會員寶寶參選，會員提交照片參與評選，票數(shù)的寶寶將被選為本店形象代言人，將免費贈送正品寶寶坐便器一個和進口紙尿褲一包以及全年免費享受嬰兒游泳套餐?！?/p>

六、贊助促銷

為增加母嬰店品牌知名度，除了在媒體上投放廣告外，還可以投入少量資金作些公益活動贊助。

例如：

“贊助當?shù)亟M織的一些“明星寶寶”“愛心媽媽”相關評選活動，以擴大品牌影響力?！?/p>

七、門票促銷

母嬰店可組織開展“媽媽沙龍”“育兒講座”等活動，通過贈送門票邀請客戶參與，既體現(xiàn)出品味，又起到很好的宣傳，顧客參與度也很高。

例如：

“當?shù)貗D幼機構或邀請相關專家，開展準媽媽沙龍活動，講座主要圍繞孕期的健康知識和育嬰技巧講座，可通過免費贈送沙龍門票增強客戶粘度。”

八、充值促銷

鼓勵門店會員充值消費，設定充值送等級及標準，根據(jù)充值金額設定不同等級的母嬰店會員特權、優(yōu)惠及折扣。

例如：

1、活動期間，充100送15、充200送30、充300送50，多充多送!

2、本店充值500元即可獲得白金會員資格，立享商品85折，并可享受無理由退款、送貨上門、新品推送等優(yōu)惠!

九、聯(lián)動促銷

可與區(qū)域內嬰兒游泳館、兒童攝影中心、幼兒園、婦幼保健醫(yī)院等相關機構，開展聯(lián)動促銷，這樣覆蓋面廣，客戶需求互為補充，同時能互相交換優(yōu)質客戶資源，實現(xiàn)共贏。

第二篇：小區(qū)物業(yè)兒童節(jié)活動方案

一、活動目的

6.1是可愛的孩子們的節(jié)日，天真無邪的他們，讓這個世界充滿歡聲笑語，同時我們倡導無煙社區(qū)，讓天空更藍，人們身體更健康，營造保利社區(qū)和諧溫馨的生活氛圍，讓這個兒童節(jié)充滿歡笑充滿健康。

二、活動要素

活動時間：5月31日――6月1日活動范圍：全國范圍內的所開發(fā)的項目(社區(qū)及在售項目銷售中心)

活動對象：社區(qū)業(yè)主

三、活動主題

主題建議：無煙日

主題建議：6.1無煙日，最美兒童節(jié)宣傳

宣傳引言：6月1日不僅是快樂的兒童節(jié)，更是親情和院倡導的無煙日，讓我們放下手中的香煙，在藍天白云中與孩子更親近

四、無煙健康趣味親子活動活動建議：

活動建議：

1、寶貝健康爬比賽

2、無煙有力吹氣球運球比賽

3、家庭齊心協(xié)力跳繩比賽

五、倡導無煙社區(qū)活動活動規(guī)則：

由社區(qū)業(yè)主在“無煙社區(qū)”的展示板上簽名，表達對無煙社區(qū)的支持，并由物業(yè)工作人員或社區(qū)小朋友為簽名的業(yè)主派發(fā)“無煙社區(qū)”小標貼。

六、歡樂卡通人物伴你成長

6.1日開展卡通人物(布娃娃形象)在社區(qū)陪小朋友玩耍及合影。

七、社區(qū)飄蕩著歡快的歌聲

活動期間，在銷售中心和小區(qū)內部廣播，播放《中國少年先鋒隊隊歌》《健康歌》《六一國際兒童節(jié)歌》《蟲兒飛》等歌曲和音樂，獻給可愛的小朋友，營造溫馨歡快的氣氛。

第三篇：蛋糕制作方法

烘焙體驗項目一：香蕉蛋糕

材料：

雞蛋2個；細砂糖50g；橄欖油40g；牛奶10ml；香蕉90g；檸檬汁3ml；松餅粉110g； 低筋面粉、黃油少許（脫模用）

準備工作：

以上材料稱好；香蕉壓成泥，加入檸檬汁；松餅粉過篩；烤模脫模；烤箱170度預熱。

做法：

1、將雞蛋打入鋼盆，加入砂糖攪拌；

2、加入橄欖油攪拌，繼續(xù)加入牛奶和香蕉泥攪拌；分兩次加入松餅粉，攪拌至無顆粒狀；

3、倒入烤模中，抹平表面；

4、放入烤箱中，170度烘烤30-35分鐘；

5、蛋糕出爐后，立即脫模，晾涼即可食用。

烘焙體驗項目二：芝士蛋糕

材料A：牛奶70ml；淡奶油30ml；奶油乳酪100g；細砂糖10g；檸檬汁10ml；蛋黃2個；低筋面粉30g；玉米淀粉5g。

材料B：蛋白2個；檸檬汁3ml；細砂糖30g。

材料C：柚子果醬

準備工作：

將以上材料稱好備用；蛋黃蛋白分離；粉類過篩；奶油乳酪室溫軟化切小??；烤模脫模；烤箱180度預熱。

做法：

1、將牛奶、淡奶油、奶油乳酪放入鋼盆中，小火加熱至奶酪溶化后離火；

2、趁熱加入細砂糖、檸檬汁攪拌均勻；

3、分兩次加入蛋黃；加入混合的低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻后備用；

4、打蛋白至濕性發(fā)泡；

5、取三分之一蛋白至乳酪面糊中，翻轉式攪拌；再將面糊倒入剩下的蛋白中，翻轉攪拌；

6、將攪拌好的面糊倒入烤模中，連模在臺面上敲幾下，使面糊表面平整；

7、將烤模放入深烤盤中，在深烤盤中倒入1CM深的熱水（約80度）；

8、放入預熱至180度的烤箱中，烘烤15分鐘，待表面上色后將溫度調整至110度，再烤40分鐘；

9、蛋糕出爐后及時脫模，在盤中晾涼，表面刷柚子醬，放入冰箱冷藏后食用。

第四篇：迎國慶蛋糕制作活動方案

迎“國慶”蛋糕制作設計大賽活動方案

豐富廣大教職工的課余生活，增進教師之間的交流，加強團隊合作能力與合作意識，同時能讓老師們了解作糕點的相關知識，我校將舉行“慶祝祖國67周年華誕”蛋糕DIY制作比賽。

一、比賽時間：2016年9月29日

二、比賽地點：一樓大廳

三、比賽對象：上饒市第十小學全體教職工

四、比賽要求 : 1.色澤淡雅，裱醬乳白或產品原有色澤，微有光澤，色澤均勻，無色素斑點，無灰點，蛋糕側壁呈裝飾料色澤。

2.形態(tài)完整，不變形，不缺損，不收縮，不塌陷，抹面平整、細膩、無粗糙感，不露糕坯，飾料飽滿，勻稱；圖案端莊，表面無裂紋。

3.造型設計創(chuàng)新，顏色搭配合理，突出個性色彩。 4.獎項設置：

一

等

獎： 1名

二

等

獎： 2名

三

等

獎： 3名

最佳創(chuàng)意獎、最佳造型獎、最佳人氣獎： 各1名

安排如下：

評委組：程敏、唐蕓、黃瓊、蘭蕓、蛋糕師 拍照：黃傳友

第一組：周春美、鐘莫名、王曉莉、張文英

蛋糕出現(xiàn)”十”字 第二組：金臻、蔣露薔、余美劍、鄭瑩

蛋糕出現(xiàn)”小”字 第三組：方慧芬、張治平、周凌燕、宋金蘭第四組：歐鷺、徐小春、王勇強、劉芳第五組：陳美娟、高卉、陳歡露、徐上裕第六組：徐莉、鄭珊、張春玉、何菲第七組：朱靖、吳麗萍、李潔瓊、胡馨月第八組：姜思琴、王美芳、李第九組：郭麗梅、王雪芳、鄭海峰、徐丹丹第十組：程秀英、查云飛、李茜婕、黃?，?/p>

想、徐文靜

蛋糕出現(xiàn)”慶”字 蛋糕出現(xiàn)”祖”字 蛋糕出現(xiàn)”國”字 蛋糕出現(xiàn)”67”字 蛋糕出現(xiàn)”周”字 蛋糕出現(xiàn)”年”字 蛋糕出現(xiàn)”華”字 蛋糕出現(xiàn)”誕”字

第五篇：蛋糕店三八婦女節(jié)活動策劃方案

一、前言：

又是草長鶯飛的時節(jié)，我們迎來了國際勞動婦女節(jié)_周年。至此三八佳節(jié)到來之際，為了回饋廣大_女性朋友對我院的關懷和支持，特此佳節(jié)向廣大_女性朋友節(jié)日的祝福，同時在節(jié)日期間我院開展迎‘三八’送祝福、關愛_女性朋友生活健康每一天活動。

二、主題：

醫(yī)院，在人們的心中的概念都是醫(yī)者和患者之間的關系，這讓人在心里總有種不舒適的感覺，其實這是可以用全新的闡述改變人們的觀點的。醫(yī)院，她不僅僅是只為人們的健康狀況而服務，她也可以是人們生活中的知心朋友，給人們關懷、給人們愛，在送給人們健康的同時，能讓大眾感覺去醫(yī)院不是看病而是去做一次快樂的旅途，去見見好朋友的的那種心態(tài)。

三、廣告語創(chuàng)意：

世界由你們而美麗，生命由你們而完美。

倡導婦女學習，傳播家庭美德。

巾幗建功創(chuàng)偉業(yè)，和諧社會共創(chuàng)建。

關愛“半邊天”，免費做體檢。

過節(jié)不在家中歇，女子醫(yī)院做體檢。

女人自己的節(jié)日女人自己的醫(yī)院。

四、市場背景：

_，經(jīng)過_年改革開放的發(fā)展，這塊避暑之都，當《爽爽的_》唱響大江南北時，_已經(jīng)不是那個黔驢技窮的林中山城了，她在《爽爽的_》唱響中走向大江南北，而客人被她那阿娜多姿風采從大江南北翩翩引來。當經(jīng)濟發(fā)展到一定程度時，同時也會帶來社會生活等各方面的發(fā)展、進步。在_這塊避暑之都寶的打造，追求時尚、高品位的生活，成為現(xiàn)代都市人的生活目的，她們要的是生活水平、生活質量，而與此同時，各色各樣大大小小的服務機構如雨后春筍般聳立在_各地，作為一家打造專為女性朋友服務的?？漆t(yī)院，現(xiàn)代女子醫(yī)院有她的優(yōu)勢同事也有她的不足，優(yōu)勢她是一家由中國博生醫(yī)療投資集團斥資興建，專業(yè)面向現(xiàn)代女性，以特色?？茷橹饕\療模式，是_市首家集醫(yī)療、教研、預防、保健、咨詢?yōu)橐惑w的現(xiàn)代化綜合性女子醫(yī)療機構。但不足在于她還很’年輕’雖然在_有一定的知名度，但在全省她的知名度卻很弱小。為了在新的一年有個新起點，新發(fā)展，同時三八婦女節(jié)又即將到來，在回饋_女性朋友的同時，也借此機會在全省打出之名度。

五、現(xiàn)狀分析：

在_市，為女性朋友服務的醫(yī)院不計其數(shù)，競爭是很激烈很慘烈的，作為一家招商引資重點項目之一的醫(yī)院，有著極大的優(yōu)勢。從地理位置上看，_現(xiàn)代女子醫(yī)院坐落在繁華的市中心地帶，人流量大，這樣就能在第一時間第一視覺上走進廣大群眾的眼中;從醫(yī)資力量上看，_現(xiàn)代女子醫(yī)院有著雄厚的團隊支持和保障，總投資達1億，醫(yī)療用房面積數(shù)千平方米，擁有技術精湛、經(jīng)驗豐富、科研能力突出的各科專家。引進德、美、英及瑞士等國研制的腹腔鏡、宮腔鏡、陰道鏡、彩超，全自動生化分析儀、新柏氏TCT膜式液基細胞學檢測儀、國內一流的層流凈化無菌手術室等，開展輸卵管導絲介入再通術、子宮動脈栓塞法、聚焦超聲綜合療法等先進治療手段。從服務模式上看_現(xiàn)代女子醫(yī)院專注于研究女性健康問題，開設有婦科微創(chuàng)中心、婦科腫瘤?？?、不孕不育?？啤D科炎癥?？?、計劃生育?？啤⑷橄偌膊？啤确置趯？?、健康體檢會所、心理咨詢?少女門診、女性肛腸科、泌尿外科、內科、外科、中醫(yī)科、耳鼻咽喉科等20多個診療?？?。在“以人為本”服務理念的推動下，醫(yī)院推行全面的“換位思考模式”，提供酒店式就醫(yī)環(huán)境，實行全程導診、“一站式”醫(yī)療服務、“一人一醫(yī)一診室”問診方式及術后回訪、貼心夜診等人性化服務。并堅持以醫(yī)療質量為基礎、以醫(yī)療安全為前提、以新特技術為主導、以人性化服務為宗旨、以品牌經(jīng)營為中心，崇尚“顧客，醫(yī)德至上，醫(yī)技至精，服務至誠”的企業(yè)精髓，致力于呵護女性健康，打造品牌名院，創(chuàng)辦_省“綠色醫(yī)療、人文醫(yī)院”。這些都是_現(xiàn)代女子醫(yī)院獨有的資源和優(yōu)勝。

六、媒體選擇：

_現(xiàn)代女子醫(yī)院有自己主辦的月刊和網(wǎng)絡營銷，這是一大優(yōu)勢。根據(jù)_各大媒體在市場上的占有量和知名度，比較合適的有如下媒體：辦刊類有A：_晚報，B：_都市報，C：新報，E：星期五周刊，F(xiàn)：金錢在線，H：_信息網(wǎng)，同時也可以在個報刊讀物中夾帶宣傳單等資料;電視媒體有：_電視臺，_地方臺等。

七、三八婦女節(jié)活動策劃方案：

新年剛過春天到來，女性朋友們都沉浸在喜悅和規(guī)劃新一年起點中，在此時，抓住女性朋友們歡快的心情，同時又在給她們送上專屬女性朋友自己的節(jié)日祝福和禮品，用美麗、青春、年輕和健康時尚去吸引她們的眼球。主要有以下幾點方案：

一：活動總體思路：

1、3月1日-8日，推出婦科體檢優(yōu)惠卡與當?shù)貗D女雜志或報紙牽手，優(yōu)先選擇在我院自辦的月刊上在第二頁打廣告、送折疊小讀本，其次選擇_各報刊、雜志讀物媒體等以夾頁方式送達讀者手中，同時在大眾媒體版面上做廣告、軟文宣傳。另外，在當?shù)仉娨曋幸孕侣劮绞阶銎湫麄?。通過活動，吸引_的女性群體參與到醫(yī)院組織的活動中來，認可醫(yī)院，接受醫(yī)院，達到宣傳醫(yī)院的目的。

2、3月7日是女生節(jié)，借這個時機走進校園做活動，把潛在女性消費者培養(yǎng)為后備消費者，因為醫(yī)院經(jīng)營周期相當長，要搶先提前培訓3年-5年后的女性消費群體的醫(yī)院品牌意識，并由此挖掘學校老師這個消費群體。

3、各大銀行或者保險公司都針對女性消費群體有專門的理財產品或者是保險產品。銀行或保險公司的業(yè)務員和工作人員很多都是女性，將婦科項目與意外保險項目進行互動整合，同步影響兩大消費群體，保險公司女性職員和她的女性醫(yī)療保險客戶，整合其它公司企業(yè)共同的需要互相提供客服資料。

4、3月8日各單位大都給女性放半天假，也就是下午。傳統(tǒng)的優(yōu)免活動不能丟，因為別人都在做，你不做，就會失去市場，但是作為一家針對女性朋友的?？漆t(yī)院，不能像婦幼保健院一樣以婦聯(lián)、衛(wèi)生局名義做健康普查，也不能以專門女性醫(yī)院那樣，為少數(shù)人服務，所以，應該以大面積宣傳小范圍運作，給特定的消費群體打造特定的項目，不要局限在某一個品牌某一個項目和某一個消費全體這樣但一中去。

5、3.8是婦女節(jié)，在這個節(jié)日當中，作為男性來說，多多少少會有不平衡，而且，在此時，很少有媒體或者單位對男性進行關注和關懷。那么針對這種現(xiàn)象，醫(yī)院推出和諧家庭卡通過3月8日來我院就診的女士的手，將這個卡送達到其與她關系不錯的男性手中，在隨后的周六或周日，進行男性關愛專場活動，用女性朋友吸引她的熟悉男性朋友，擴大和吸引消費全體。

二、推廣活動策略：

第一階段：導入期(新聞、媒體造勢和市場預熱期)2月15日-3月8日

結合我院的性質，加之三八婦女節(jié)的特點，在“以我為主，借市造勢”的前提下，借助媒體的社會影響力對項目進行充分的形象塑造和環(huán)境包裝，而我院將在活動進行的同時融入相應的促銷和關愛活動，同時并借活動本身進行的宣傳炒作，將醫(yī)院的實力、服務特色、專家設備等進行充分宣傳，利用新聞炒作和自身夾報炒作，造勢驅動活動順利開展，打響更加有影響的知明度。

宣傳目標：節(jié)日促銷活動前的新聞鋪墊和市場預熱，全力塑造專業(yè)、先進服務的美好形象，引發(fā)目標受眾關注，造市并營造好現(xiàn)場氣氛。

宣傳手法：導入此次活動的核心主題“健康女人，幸福長伴”、“幸福是人生的最美好愿望，而健康是幸福的體溫計”。推廣“健康就是幸?！边@個概念

三、宣傳策略：

1、在當?shù)刂髁鞔蟊娖矫婷襟w的健康版塊，設立專欄，以醫(yī)院健康咨詢師的名義發(fā)布女性健康、飲食等信息

2、在當?shù)刂髁鞔蟊娖矫婷襟w進行相關軟文的投放，輔以少量的硬性廣告

3、在3月6、7、8日三天在當?shù)仉娨暶襟w以新聞形式進行宣傳造勢，因為新聞相對于廣告來說，成本低而且觀眾容易相信，信息的到達率也要比廣告高得多

4、拓展延伸：(1)與_知名的雜志，比如《_時尚企劃廣告城市檔案》、《財富故事》雜志或者是健康類雜志如《_醫(yī)藥雜志》、《_民族醫(yī)藥報》等聯(lián)手，以訂閱冊數(shù)換取版面的方式，比如訂閱200冊，換取四個版面。其中兩個版面做醫(yī)院形象宣傳，另外兩個版面以雜志右側豎條廣告的形式做6頁活動宣傳，在封二版面粘帖我院制作的優(yōu)惠卡，憑卡在我院就診享受優(yōu)先掛號、掛號費減免、免費婦科檢查等優(yōu)惠內容。訂閱的雜志用于醫(yī)院贈送給來醫(yī)院的客戶。

5、本著“互惠互利，三方受益”的原則，與其他單位合作，在宣傳我院的同時，給合作單位的女職工以優(yōu)惠，憑合作單位的工作證，來我院就診的病客可享受掛號費減免等優(yōu)惠政策，或者贈以小禮品作為促品促銷。

第二階段：升溫期(市場升溫)2月25日-3月5日

醫(yī)院這個項目，運營周期長，且?guī)в杏忻黠@的區(qū)域特征。三八婦女節(jié)這個活動是短期行為，要確立“速戰(zhàn)速決”的指導思想，三八節(jié)一過，誰還拿婦女節(jié)做文章?同時，醫(yī)院也有自身的業(yè)務，不能讓三八節(jié)活動拖累。但對整個醫(yī)院來說，要有著打持久戰(zhàn)的準備。根據(jù)市場升溫這一時期的特點，著手建立強有力的推廣、促銷活動。

階段目標：在第一時間，搶占市場占有率。

三、營銷策略：

宣傳策略：以報紙、電視廣告為主附以街道、路邊、墻體等廣告，事件行銷為輔，為廣大女性朋友提供更多便利優(yōu)惠就醫(yī)條件，針對主要賣點做純導醫(yī)式廣告，與現(xiàn)場活動有力配合，同時發(fā)揮軟性文章與新聞炒作的感性訴求配合宣傳，達到就醫(yī)熱潮之目的。

促銷活動：

1、與當?shù)劂y行聯(lián)手，(1)三八節(jié)期間(2月25日-3月25日)，凡是合作單位銀行卡女性用戶，來我院就診時，如遇所帶診金不夠，那么可以進行分期付款(2)針對合作單位女性職工，以團體婦科健康檢查方式，對其進行優(yōu)惠互利。

2、與當?shù)乇ｋU公司聯(lián)手，將婦科項目與意外保險項目進行互動整合。也就是說，以婦科檢查優(yōu)惠卡和意外保險卡互動贈與保險業(yè)務員和她的客戶。同步影響兩大消費群體，保險公司女性職員和她的女性醫(yī)療保險客戶

3、與進行合作，在3月5日、8日進行女性健康專題講座。吸引知性女性到_省圖書館聽講座，在現(xiàn)場發(fā)放我院所制作的宣傳資料和優(yōu)惠卡

第三階段：主推期3月6日-3月8日

階段目標：提升形象，強調服務

階段目的：通過前兩階段的銷售反饋總結經(jīng)驗，做出各方面的快速調整，包括價格、付款辦法、促銷手法、宣傳包裝等，務求可以更切合市場需求，此階段的宣傳速度可以適時放緩，承接第一階段所建立的聲譽逐步達到階段目標。

營銷策略方式：以報紙廣告為主，以形象廣告、證言方式、墻體廣告形成規(guī)模促銷廣告，同時配合短程促銷活動，解決實際中存在的問題與矛盾。

第六篇：蛋糕制作步驟總結

制作步驟：

1、準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這并不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發(fā)了，只不過會更花功夫哈。）

3、再繼續(xù)打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。

當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

看一看干性發(fā)泡的大圖。蛋白打發(fā)的程度非常關鍵，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀。

打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。

4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。

這是做好的蛋黃糊。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

這是混合好后的蛋糕糊。

混合好后的狀態(tài)應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步，蛋糕糊能達到圖中狀態(tài)的話，那么恭喜你，你已經(jīng)成功了90%。

7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜恚⒓吹箍墼诶鋮s架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。

TIPS：

1、關于雞蛋是否需要冷藏。向專業(yè)人士請教，蛋白應該是在20度左右最容易打發(fā)，所以很多方子里提到打發(fā)蛋白時候雞蛋要提前從冰箱拿出來回溫，就是這個道理。不過，因為蛋白打發(fā)比全蛋打發(fā)要容易的多，所以即使冷藏狀態(tài)下蛋白也會很容易打發(fā)的，而且，低溫有助于保持泡沫的穩(wěn)定性，不至于太快消泡。所以，其實不回溫來打也是可以的哈。

2、有很多同學反應戚風烤后以后有腥味，即使用高品質的雞蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面買的好吃。我的看法是：很有可能戚風沒有完全烤熟。雞蛋我用過很多種，貴的，便宜的，效果沒有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一樣沒有蛋腥味?？上攵?，外面蛋糕房賣的蛋糕也不會使用太貴的雞蛋以及太高級的香料。

3、關于檢測戚風是否烤熟的方法有兩個，一是按上去有沒有沙沙聲，二是用牙簽插入看看牙簽上是否有殘留物。第一個方法個人不太認可，第二個方法雖然有用，但有時候也不太保險。有時候牙簽是干凈的，蛋糕內部可能還有些濕潤，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的經(jīng)驗來綜合判斷。比如我的烤箱，用170度烤約1個小時正好(長帝CVR900)，你的烤箱呢？讓它自己告訴你吧?。ó斎?，最好將烘烤時間控制在一個合理的范圍。如果烤的時間太長，蛋糕內水分揮發(fā)過多，口感會偏干）

4、成功的戚風不僅僅是外形完整不回縮，戚風的輕微開裂或者輕微回縮并不是什么嚴重的問題，松軟細膩的口感比完整的外形更加重要。

5、戚風的配方非常多，不同的配方擁有各自的口感和特點。只要將各配料控制在合理的范圍，都能做出成功的戚風。但對于新手來說，最好還是根據(jù)固定的配方來制作戚風。當你有足夠的經(jīng)驗與專業(yè)知識后，可以嘗試調整戚風的配方。對于戚風的配方，不要想當然——比如，不要以為在配方中多加一個雞蛋會讓蛋糕更加松軟，這樣反而會讓蛋糕口感更硬。

6、烤的時候放在哪一層？家用烤箱一般比較小，建議放在中下層，以防止蛋糕膨脹后頂部距離加熱管太近被烤糊了。

7、注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍涂油，因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高，否則戚風會長不高（當然，在蛋糕模周圍鋪油紙也是同樣禁止的）。

8、關于蛋黃糊和蛋白混合時候的攪拌：我想這是制作戚風一個很大的問題。有很多同學對與攪拌有“恐懼心理”，非常害怕蛋白消泡，以致攪拌的時候太過于小心翼翼。這樣不但會大大延長攪拌時間，也很不容易攪拌均勻。正確的做法應該是：放心大膽的大幅度來攪拌吧！只要采用翻拌的手法，不要劃圈攪拌，只要蛋白打發(fā)到位，它沒有你想想的那么脆弱！

9、制作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。制作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創(chuàng)造出戚風柔潤的質地。