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第一篇：齊齊火鍋店營銷策劃案

齊齊火鍋店營銷策劃案

前言

齊齊餐飲文化有限公司是一家集“大型火鍋餐飲、特許連鎖經(jīng)營、餐飲文化開發(fā)、人才儲備培訓(xùn)、菜品研發(fā)推廣、食品加工生產(chǎn)、物流全面配送”為一體的全國性餐飲連鎖企業(yè)。而現(xiàn)在在蕪湖新開了一家蕪湖分店，定位走高檔火鍋店的路線?，F(xiàn)在蕪湖市場火鍋需求相對較大，但一些火鍋競爭者香渝隆、阿香婆、奇火鍋等火鍋店進(jìn)駐蕪湖較早，已占領(lǐng)了大部分市場。而我們就是要通過此次活動搶占市場，挖掘潛在顧客，擴(kuò)大知名度，培養(yǎng)顧客！將齊齊火鍋店打造為蕪湖第一火鍋店。

一、市場分析

（一）.蕪湖環(huán)境分析

蕪湖市為安徽省省轄市，現(xiàn)下屬三縣（蕪湖、繁昌、南陵），四區(qū)（鏡湖、弋江、鳩江、三山）。全市面積3317平方公里，其中市區(qū)面積720平方公里。2005年末，全市戶籍人口226.88萬人，比上年增加2.32萬人，增長1.0%。全市人口中男性2217.48萬人，女性人口109.40萬人，2006年蕪湖人均收入9628元；全國排名92。全年實現(xiàn)社會消費品零售總額139.72億元，比上年增長15.7%。分城鄉(xiāng)看，城市消費品零售額101.32億元，增長15.9%；縣及縣以下消費品零售額38.4億元，增長15.2%。分行業(yè)看，批發(fā)和零售業(yè)零售額123.32億元，增長16.4%；住宿和餐飲業(yè)零售額15.58億元，增長17.4%；其他行業(yè)零售額0.83億元。

因此從蕪湖的簡介中我們可以得出：蕪湖是一個中小城市，無論是收入水平還是消費水平與大城市相比都有較大的差距，消費水平上整體處于中等偏下水平。

在餐飲市場方面，蕪湖餐飲業(yè)比較發(fā)達(dá)，同時餐飲消費又比較集中在蕪湖步行街、美食街及其周圍地區(qū)。蕪湖的火鍋市場競爭非常激烈，在火鍋市場上國內(nèi)十幾家著名連鎖品牌云集蕪湖。除了傳統(tǒng)的小尾羊、小肥羊和巴將軍等強(qiáng)勢火鍋品牌外，其它一些低端品牌也入駐蕪湖。

根據(jù)市場環(huán)境分析和競爭環(huán)境分析可以發(fā)現(xiàn)，消費價格適中，又具有特色的火鍋較受廣大蕪湖市民的親睞，所以齊齊火鍋店在蕪湖有很大的潛在市場。

（二）.自我分析

重慶市齊齊餐飲文化有限公司是一家集“大型火鍋餐飲、特許連鎖經(jīng)營、餐飲文化開發(fā)、人才儲備培訓(xùn)、菜品研發(fā)推廣、食品加工生產(chǎn)、物流全面配送”為一體的全國性餐飲連鎖企業(yè)。重慶市齊齊餐飲文化有限公司旗下?lián)碛小褒R齊”和“齊禧”兩個廣為市場認(rèn)同的品牌，歷經(jīng)十余年的勵精圖治和不懈努力，公司品牌知名度和美譽(yù)度得到了飛速的提升，已在全國各地深入人心，口碑廣為流傳，成為“重慶新銳火鍋”的經(jīng)典代表，并昂首躍入重慶業(yè)界的知名品牌行列。公司

秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營理念，輔以“創(chuàng)業(yè)發(fā)展，無獨有偶，雙贏是金”的經(jīng)營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務(wù)見真情”的企業(yè)發(fā)展觀。遵循規(guī)律，但不因循守舊，博采眾長，但不盲目跟風(fēng)，將餐飲業(yè)的特點結(jié)合公司的實際情況，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認(rèn)同和厚愛，公司先后榮獲“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中華餐飲名店”、“中國名火鍋宴”、“最具影響力餐飲品牌”、“商務(wù)部已備案的重慶火鍋特許經(jīng)營品牌企業(yè)”、“健康放心火鍋企業(yè)”、“放心火鍋五十佳”、“優(yōu)質(zhì)火鍋”、“放心火鍋”、“放心火鍋底料”、 “第三屆重慶青年創(chuàng)業(yè)獎”、“直轄十年重慶餐飲業(yè)十大特別成就獎”、“火鍋協(xié)會副會長單位“、“重慶餐飲商會副會長單位”、“重慶火鍋連鎖十強(qiáng)企業(yè)”、“2006-2007誠信連鎖企業(yè)”等諸多殊榮。

齊齊火鍋蕪湖店環(huán)境優(yōu)雅，靠近臨江橋；交通便利，蒞臨市區(qū)最繁華的步行街，市區(qū)可乘2路、37路、38路、33路等均可到達(dá)；齊齊火鍋店的菜品優(yōu)質(zhì)，且價格適中；服務(wù)熱情周到，上菜速度快；目前正處于開業(yè)優(yōu)惠期，全場7.8折，滿就送消費券，更將在五一期間進(jìn)行酒水免費活動。

蕪湖人較喜吃辣也偏愛麻辣涮和火鍋類食物，齊齊火鍋店味道正宗，并且還有一些特色鍋底、特色菜品、特色小吃，可以滿足不同顧客的需求，因而在蕪湖有廣闊的市場。

（三）.消費者分析

（1） 根據(jù)調(diào)查表我們不難發(fā)現(xiàn)來火鍋店的消費得主要顧客群為年輕女性，月收

入在1500元到2500元之間。

（2） 消費者更注重吃火鍋的味道，火鍋店的人氣，用餐環(huán)境還有服務(wù)質(zhì)量。

（3） 火鍋店火鍋口味得到消費者青睞，符合消費者的飲食習(xí)慣，火鍋的辣味可

以舒緩放松在城市緊張環(huán)境中生活的人們壓力。消費者喜食火鍋，市場巨大。

（4） 齊齊火鍋店裝潢精美，符合消費者在高檔火鍋店消費的心理需求。

（四）.競爭對手的分析

在蕪湖齊齊火鍋店的競爭對手有香渝隆、阿香婆、奇火鍋等火鍋店，但由于齊齊火鍋店走的是中高端路線，所以其主要的競爭對手為香渝隆、阿香婆。香渝隆進(jìn)駐蕪湖時間較早，有一定的名氣，口味比較地道，人氣旺而且價格適中。阿香婆同樣進(jìn)駐蕪湖時間早，但是它走的是中低端市場，在學(xué)生群體中名氣大，價格便宜，味道好。目前大多數(shù)火鍋品牌都在進(jìn)行以打折促銷為主的促銷活動，隨著淡季的逐漸到來，這種趨勢會更加明顯。

二、策劃目標(biāo)和策劃定位

因為齊齊火鍋店作為市場后來者，競爭非常激烈，為了能在激烈的市場競爭中生存下來，必須想方設(shè)法的提高知名度，我們要通過此次活動積聚人氣，搶

占市場，挖掘潛質(zhì)顧客，培養(yǎng)老顧客，分得火鍋市場這個大蛋糕?；蛟S前期的活動用費和大規(guī)模的優(yōu)惠讓利活動，會給經(jīng)濟(jì)帶來沉重的負(fù)擔(dān)。但只要通過這次活動能有效的提高知名度和在蕪湖的人氣，創(chuàng)建品牌效應(yīng)，這將會在未來的經(jīng)營中起到事半功倍的效果！

因此，我們的目標(biāo)就是在市場導(dǎo)入期加大宣傳力度，提高店面的知名度，使廣大消費者了解齊齊火鍋，并將其吸引過來。策劃定位主要是針對目標(biāo)客戶群發(fā)放消費券和明信片，通過持續(xù)的活動策劃，逐步打開市場。

三、策劃方案

1.目標(biāo)市場

首先確定我們的目標(biāo)市場主體，經(jīng)過前面的問卷調(diào)查我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)主要的消費者為中高收入群體，多為公司白領(lǐng)。所以我們建議專門針對著小群體進(jìn)行宣傳，為此我們可以通過查詢到我們新的潛在客戶群體，然后直接發(fā)放明信片。根據(jù)分析我們可以將一些社區(qū)、高檔寫字樓、企業(yè)辦公樓作為發(fā)放的重點。收入為月收入在2000元以上。

2.活動方式

（1）明信片設(shè)計

明信片是一張以明信片形式設(shè)計的廣告單，憑借明信片右側(cè)的附頁可以作為抵值券進(jìn)行消費，抵值價券一般抵10-40元。明細(xì)片主頁是火鍋店優(yōu)勢介紹。根據(jù)我們的市場調(diào)研結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，齊齊火鍋店的優(yōu)勢在于店面面積大，就餐環(huán)境好，有中央空調(diào)和眾多包間。特別是齊齊火鍋店有很多特色火鍋，如牛蛙火鍋。明信片正文內(nèi)容主要介紹齊齊火鍋店就餐環(huán)境、服務(wù)和特色火鍋，并附上相關(guān)圖片。

（2）發(fā)放區(qū)域：

一些高檔社區(qū)、高檔寫字樓、企業(yè)辦公樓作為發(fā)放的重點。消費者收入為月收入在2000元以上。同時在地理上比較便利的區(qū)域。

（3）投遞方式

可以采取自行投遞和郵寄相結(jié)合的投遞方式，對于教師群體和公務(wù)員以及事業(yè)單位員工可以采取直接郵寄的方式。對于其他消費群體，可以到高檔寫字樓、中高社區(qū)和中高檔商業(yè)活動場所。這張投遞既可以由齊齊火鍋店自身組織，也可以和相關(guān)DM廣告?zhèn)鞑ス竞献魍哆f。

（4） 活動時間

每月兩次，節(jié)假日增加投遞次數(shù)。通過長期穩(wěn)定的促銷來達(dá)到提高知名

度，擴(kuò)大消費的目的。

（5） 預(yù)算與收益

每張明信片設(shè)計和投遞費用1.5元左右，按照20%的回收率計算，實際成本是7.5元。每次持券消費按照我店平均消費120元計算，盈利率為50%，可獲得60元毛利，除去20元的讓利和成本7.5元，平均每次獲利32.5元。

3.配套促銷

（1）節(jié)假日活動期間還可以在融匯中江廣場附近作一個戶外宣傳活動。免費發(fā)

放上述賀卡，還可以免費發(fā)放一些小禮品如POP小吊旗，打火機(jī)，氣球，鑰匙扣等，密集促銷！

（2）在消費者在店內(nèi)消費時為小孩或者情侶送上一份小禮物，一份小小的禮

物也許并不需要多少成本，但足以讓顧客感到濃濃的人文情懷。對于消費數(shù)額大的顧客可以送上一把遮陽傘等。不要禮物的消費者可以到前臺索取抵值券。

（3）在活動期間可以在店內(nèi)進(jìn)行一些小型的藝術(shù)表演，如果可以的話還可以

和消費者進(jìn)行互動，讓消費者自己表演。還可以在店內(nèi)按照編號進(jìn)行抽獎活動，滿足消費者獵奇心理。

4.注意事項

（1）明信片正文內(nèi)容可以每期推出一個宣傳重點，輪流宣傳齊齊火鍋的優(yōu)勢，

增加消費者的獵奇心理。

（2）明信片作為長期宣傳途徑，同時要配合其他媒介進(jìn)行，對于齊齊火鍋這種

商業(yè)形式，要非常重視戶外廣告的宣傳和推廣。并根據(jù)時機(jī)推出報紙廣告和活動廣告。

（3）一旦發(fā)現(xiàn)消費者對促銷活動有逆反心理和抵觸心理，穎立即調(diào)整策略。

第二篇：促銷活動方案

一、活動時間

20xx/12/24―20xx/01/04

二、活動主題：

慶圣誕、元旦，讓我們約“惠”吧！

三、活動安排：

1、各門面可以按自己的想法來布置自己門面。只要布置得有節(jié)日的氛圍，讓人路過店門口就能一目了然的知道這個店在做活動就行。

2、采購人員必須在11.22號前把東西全部采購?fù)辍?/p>

3、橫幅必須在11.23前做好，橫幅內(nèi)容：慶圣誕、元旦，讓我們約“惠”吧！

4、11.23開始布置店面，售后部每個店派一個師傅協(xié)助，先完成的幫沒有完成的，直到全部店面布置完成。

5、售后服務(wù)部編輯活動信息統(tǒng)一發(fā)送給客戶。

6、各門面根據(jù)自己店的情況推出特價機(jī)型，以下僅作參考。

廈門店：套餐1，歲未特惠價￥299，套餐2，歲未特惠價￥399

上海店：套餐1，歲未特惠價￥399，套餐2，歲未特惠價￥499

北京店：套餐1，歲未特惠價￥399，套餐2，歲未特惠價￥499

深圳店：套餐1，歲未特惠價￥499，套餐2，歲未特惠價￥599

廣州店：套餐1，歲未特惠價￥299，套餐2，歲未特惠價￥399

四、禮品費用、經(jīng)費預(yù)算

五、活動安排：

1、銷售部：全部活動的安排與執(zhí)行。

2、售后部：協(xié)助銷售部的工作、配合各門面所需要的人員調(diào)動。

3、倉庫：保證貨品檢查，發(fā)貨做到0失誤。

4、財務(wù)部：活動經(jīng)費準(zhǔn)備與禮品的采購。

六、活動要求：

1、活動期間要求各工作人員不能請假。

2、各工作必須對活動期間的活動內(nèi)容了解。

3、未盡事宜，由各部門之間協(xié)商解決。