千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲策劃(合集)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲策劃(合集)》。

第一篇：餐飲策劃

“穿越七夕夜；遇見(jiàn)更美的你”暨西餐廳七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃提案第一部分 觀點(diǎn)提煉1、明確活動(dòng)目的。

通過(guò)對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)解決什么問(wèn)題？是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象？還是以提升銷(xiāo)售為主？不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門(mén)，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過(guò)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析（20―40歲群體為主），通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷(xiāo)售力度。

2、觀點(diǎn)提煉吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力；不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?；不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。

第二部分 策略導(dǎo)入1、西餐廳目標(biāo)受眾群分析考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)？他們?nèi)绾蜗M(fèi)？消費(fèi)過(guò)程中的期望是什么？

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。

根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20―40歲中高端人群；他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素；他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無(wú)格調(diào)？好不好玩？有無(wú)優(yōu)惠？給他們帶來(lái)了哪些精神利益？

2、如何吸引他們？

七夕是“中國(guó)的情人節(jié)”，因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注？活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象；以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng)；看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

3、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化亮點(diǎn)環(huán)境氛圍亮點(diǎn)：以著名“七夕香橋會(huì)“文化風(fēng)俗對(duì)西餐廳進(jìn)行環(huán)境氛圍的包裝，使其具備獨(dú)特、創(chuàng)意、文化、格調(diào)。

活動(dòng)主題亮點(diǎn)：

針對(duì)20―40歲的單身顧客，以“忽然遇見(jiàn)你“為主題，舉辦七夕單身派對(duì)。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動(dòng)餐廳銷(xiāo)售。

針對(duì)20―40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，舉辦七夕情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛(ài)日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi)。

4、傳播規(guī)劃8。10―8。16 前期活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20―40歲目標(biāo)群體。

8。16 七夕當(dāng)天NP廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。

8。14―8。16 活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。

5、西餐廳的盈利在哪里？

①、以七夕活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式，持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷(xiāo)周期。不僅提高餐廳七夕當(dāng)天銷(xiāo)量，更保證其周期性的高銷(xiāo)售量。

②、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷(xiāo)售量。

③、以七夕活動(dòng)的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。

第三部分 活動(dòng)規(guī)劃1、活動(dòng)主題：穿越七夕夜遇見(jiàn)更美的你主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷(xiāo)，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷(xiāo)概念。

此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“穿越七夕夜尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

2、活動(dòng)時(shí)間：20xx年8。14日―8。16日3、活動(dòng)地點(diǎn)：暫定于西餐廳內(nèi)外4、活動(dòng)定位及調(diào)性調(diào)性： 格調(diào) 文化 時(shí)尚 廣泛定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)20―40歲中高端消費(fèi)群體的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

5、活動(dòng)形式8。14日―8。15日 消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷(xiāo)拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷(xiāo)周期。

8。16日 七夕夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。

6、活動(dòng)內(nèi)容以七夕當(dāng)天主題活動(dòng)為主線，前期返券讓利促銷(xiāo)為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜尋找更美的你”主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，針對(duì)8。16日當(dāng)天，舉辦“忽然遇見(jiàn)你”單身交友派對(duì)，及“浪漫回味年”情侶交友派對(duì)。

20―40歲單身群體――“穿越七夕夜。忽然遇見(jiàn)你”大型單身交友派對(duì)：

凡是單身人群均可參加8。16日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對(duì)，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺(tái)與空間。

凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）20―40歲夫妻、情侶群體――“穿越七夕夜。浪漫回味年”情侶主題派對(duì)：

只要你身邊有伴侶，均可參加8。16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對(duì)，凡是夫妻、情侶在七夕當(dāng)天到西餐廳消費(fèi)，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是8。16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛(ài)情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費(fèi)情侶套餐一份。

7、現(xiàn)場(chǎng)氛圍打造A、餐廳外圍布置①、七夕鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍在西餐廳入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型七夕鵲橋門(mén)頭，借傳統(tǒng)七夕香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添該西餐廳的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下七夕最美的身影。

②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題結(jié)合七夕鵲橋門(mén)口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該西餐廳的格調(diào)與文化，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī)，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)七夕營(yíng)銷(xiāo)主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越七夕夜遇見(jiàn)更美的你”活動(dòng)主題口號(hào)，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營(yíng)造的作用。

B、大廳環(huán)境氛圍布置①、七夕中式燈籠布置在該西餐廳大廳及主要過(guò)道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

②、造型宣傳吊旗布置按照七夕營(yíng)銷(xiāo)主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫(huà)面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)（初定為前臺(tái)），對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。

⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。

8、七夕當(dāng)天活動(dòng)安排及流程A、（單身區(qū)）七夕夜美麗留影――邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門(mén)頭處，進(jìn)行攝影拍照。其一作為七夕活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴――在七夕主題活動(dòng)當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性。

7分鐘浪漫心跳――是此區(qū)單身交友派對(duì)的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著西餐廳昏暗的燈光格調(diào)作為襯托，所有在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”，此環(huán)節(jié)充滿驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。

七夕夜完美遇見(jiàn)――活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂(lè)表演，為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛。

《活動(dòng)流程表》

階段主題 時(shí)間 內(nèi)容安排七夕夜美麗留影 17：30―18：30（具體時(shí)間安排可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況適當(dāng)調(diào)整） 由該西餐廳迎賓人員引導(dǎo)顧客入場(chǎng)，餐廳入口鵲橋造型處，由專業(yè)攝影機(jī)構(gòu)為每一位進(jìn)店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

享特色文藝盛宴 18：30―18：40 主持人開(kāi)場(chǎng)，介紹活動(dòng)主要內(nèi)容及促銷(xiāo)優(yōu)惠，（此間服務(wù)員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)顧客點(diǎn)餐、上餐）18：40―18：45 三至四人舞蹈開(kāi)場(chǎng)（具體節(jié)目單根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)情調(diào)試）18：45―18：50 獨(dú)唱+伴舞7分鐘浪漫心跳18：50―18：55 主持人串詞，進(jìn)入“交友找伴”環(huán)節(jié)。

18：55―19：02 7分鐘浪漫心跳環(huán)節(jié)，餐廳漸暗，四周出現(xiàn)閃爍絢麗的光影藝術(shù)效果，營(yíng)造整個(gè)餐廳優(yōu)雅、神秘的氣氛，在場(chǎng)顧客抽取式寫(xiě)下期望交友的坐號(hào)數(shù)字。

19：02―19：10 主持人統(tǒng)計(jì)在場(chǎng)顧客交友數(shù)字的配對(duì)情況，公布交友結(jié)果。（追光跟隨打向交友成功的成對(duì)顧客營(yíng)造活動(dòng)氛圍）七夕夜完美遇見(jiàn)19：10―19：20 現(xiàn)場(chǎng)悠揚(yáng)音樂(lè)演奏，交友成功顧客現(xiàn)場(chǎng)交流19：20―19：25 主持人串詞，統(tǒng)計(jì)交友成功顧客數(shù)量（餐廳工作人員根據(jù)數(shù)據(jù)確認(rèn)活動(dòng)折扣金額）19：25―19：30以后 結(jié)束離場(chǎng)，顧客在照片領(lǐng)取處領(lǐng)取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。

B、情侶區(qū)七夕夜浪漫留影――邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門(mén)頭處，為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。

尋5個(gè)完美愛(ài)情――全城尋找5對(duì)在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動(dòng)當(dāng)天講述自己的浪漫愛(ài)情故事，更能免費(fèi)享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對(duì)的主力環(huán)節(jié)。

七夕夜浪漫回味――活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶，到該西餐廳消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠，凡在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日，有完美的愛(ài)情故事，更有分享與祝福。

《活動(dòng)流程表》

階段主題 時(shí)間 內(nèi)容安排七夕夜浪漫留影 17：30―18：30 由該西餐廳迎賓人員引導(dǎo)顧客入場(chǎng)，餐廳入口鵲橋造型處，由專業(yè)攝影機(jī)構(gòu)為每一位進(jìn)店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

尋5個(gè)完美愛(ài)情18：30―18：40 主持人開(kāi)場(chǎng)，介紹活動(dòng)主要內(nèi)容及促銷(xiāo)優(yōu)惠，（此間服務(wù)員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)顧客點(diǎn)餐、上餐）18：45―18：45 歌舞表演（（具體節(jié)目單根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)情調(diào)試）18：45―18：50 主持人串詞，進(jìn)入“尋找5對(duì)七夕情侶，講述5個(gè)浪漫愛(ài)情”環(huán)節(jié)。

七夕夜浪漫回味18：50―19：05 主持人串詞19：05―19：30 現(xiàn)場(chǎng)悠揚(yáng)音樂(lè)演奏，結(jié)束離場(chǎng)，顧客在照片領(lǐng)取處領(lǐng)取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。

9、媒體宣傳海報(bào)宣傳主題：“穿越七夕夜遇見(jiàn)更美的你”

宣傳文案：“習(xí)慣了忙碌的你，是否想找一處?kù)o謐的地方放松心情？單身的你是否在想何時(shí)才能遇見(jiàn)完美的另一半？習(xí)慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收獲一些驚喜？是優(yōu)雅淑女？還是浪漫才子？來(lái)XX餐廳，邂逅屬于你的愛(ài)情（講述你的完美愛(ài)情）”。（具體廣告表現(xiàn)需根據(jù)西餐廳實(shí)際詳情策劃設(shè)計(jì)）

第二篇：美食節(jié)活動(dòng)方案

第一屆“美食節(jié)”活動(dòng)

一、活動(dòng)目的:

為了豐富孩子們的校園生活，培養(yǎng)孩子們的分享意識(shí)及團(tuán)結(jié)協(xié)作和自我服務(wù)的能力，我班決定舉行班級(jí)美食分享活動(dòng)，讓孩子們?cè)诨顒?dòng)中體驗(yàn)生活、感受生活，感恩家長(zhǎng)和老師無(wú)私的愛(ài)，感恩同學(xué)朋友們的純真友情，在和諧的氛圍中收獲快樂(lè)，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)分享。

二、活動(dòng)主題： 唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)

三、活動(dòng)時(shí)間： 2016年12月16日 活動(dòng)開(kāi)始：下午3：30 活動(dòng)結(jié)束：下午5：00 打掃衛(wèi)生：下午5:05

四、活動(dòng)流程：

1、主持人開(kāi)場(chǎng)。

2、老師宣布美食分享活動(dòng)開(kāi)始。

3、各組簡(jiǎn)單介紹自己組的美食。

4、孩子們盡情享受自帶的美食。

5、過(guò)程中穿插游戲、拉歌活動(dòng)來(lái)助興。

6、過(guò)程中穿插背誦國(guó)學(xué)經(jīng)典篇目。

7、活動(dòng)結(jié)束。

五、活動(dòng)要求：

1、以小組為單位，在教室內(nèi)開(kāi)展美食分享會(huì)，菜品要豐富，各組應(yīng)提前商量，每個(gè)孩子帶一個(gè)或兩個(gè)自己最喜歡的菜（成品），不要太多。

2、所準(zhǔn)備菜品的衛(wèi)生由每個(gè)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須保證干凈、衛(wèi)生，要求孩子參與菜品的制作過(guò)程，幫助爸爸媽媽，制作過(guò)程家長(zhǎng)可以適量拍照片，以備后用，盡可能精致。

3、聚餐結(jié)束后，同學(xué)們自己互相幫助清理衛(wèi)生，體現(xiàn)合作參與的精神。

4、各小組組員必須服從家長(zhǎng)和小組長(zhǎng)的管理。各小組有兩名組長(zhǎng)和一名家長(zhǎng)服務(wù)人員。

5、聚餐結(jié)束后，小組分享自己今天的感受，晚上寫(xiě)出日記一篇。

6、負(fù)責(zé)拍照的家長(zhǎng)抓住孩子們精彩的瞬間。

7、分享用的餐盒、勺子、叉子、桌布由指定家長(zhǎng)準(zhǔn)備。

8、家長(zhǎng)委員會(huì)的家長(zhǎng)參與活動(dòng)，負(fù)責(zé)活動(dòng)前的準(zhǔn)備工作以及活動(dòng)過(guò)程中孩子們的用餐安全。每小組配備一名家長(zhǎng)。

9、活動(dòng)結(jié)束后，值日家長(zhǎng)做好衛(wèi)生打掃工作。

希望通過(guò)此次班級(jí)活動(dòng)的開(kāi)展，在班級(jí)里形成倡導(dǎo)和諧美食、健康生活、弘揚(yáng)美食文化的良好氛圍，開(kāi)展文明就餐、文明服務(wù)，讓孩子養(yǎng)成愛(ài)護(hù)就餐環(huán)境、節(jié)約糧食的好習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)及培養(yǎng)自主動(dòng)手實(shí)踐能力。

2016/12/15

第三篇：餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、 市場(chǎng)分析

火爆江城的美食一絕----―奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無(wú)數(shù)個(gè)小吃攤點(diǎn)。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢(shì)。南北東西對(duì)這一風(fēng)味小吃，由接受到歡迎，勢(shì)將形

成氣候，更有蔓延全國(guó)之勢(shì)。 大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過(guò)程中加入了近30種草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長(zhǎng)，留戀往返，專家評(píng)說(shuō)，其豐富的微量元素、鈣及高營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營(yíng)養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨(dú)具風(fēng)味的品種，定會(huì)格外受寵。國(guó)人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會(huì)賺錢(qián)。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。

另一個(gè)重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開(kāi)此店。幾千元投資不是問(wèn)題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近三十種配料可縫制在一個(gè)紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

二、投資概算

1、 技術(shù)投資300元（函授298元）

2、 設(shè)備投資：A：桌椅10套即20個(gè)椅子，10個(gè)小桌，計(jì)1000元；B：豪華火鍋5個(gè)計(jì)250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計(jì)為20xx元。

3、 租房子：20平方米門(mén)面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。

4、 周轉(zhuǎn)金：700元。

以上投資概算總共為6000元。

三、成本利潤(rùn)分析：（以縣城小規(guī)模計(jì)）

1、 牛骨肉：以每天銷(xiāo)售80斤計(jì)，（含買(mǎi)回家的，在店里吃的和超市銷(xiāo)的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤(rùn)為300元。

2、 牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最

低收入為400元，成本為280元，利潤(rùn)為120元。

3、 牛肉粉面：按每天賣(mài)200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計(jì)，收入為350元，成本為150元，利潤(rùn)為150元。

4、 員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）

5、 各種稅費(fèi)25元/日。

以上三項(xiàng)的利潤(rùn)為570元，減去100元支出，日凈利潤(rùn)為470元。年利在10萬(wàn)元以上。

四、營(yíng)銷(xiāo)建議

1、 三個(gè)項(xiàng)目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時(shí)，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

2、 保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少，肉要好。

3、 給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長(zhǎng)久不衰。（成本是按足料計(jì)算的）。

4、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

5、 延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間，城市里可以24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

6、 對(duì)于老客戶、大客戶可以贈(zèng)送小紀(jì)念品。

第四篇：燒烤店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案

鴻星燒烤店計(jì)劃書(shū)

、

隊(duì)名：精英隊(duì) 口號(hào)：青春如火 紅紅火火

隊(duì)長(zhǎng)：沈瓷祥 班級(jí)：專升本物流管理2 隊(duì)員: 唐 婷 班級(jí)：專升本物流管理1 龐 春 班級(jí)：專升本物流管理1 韋金鸞 班級(jí)：專升本物流管理1 目 錄

一、摘要 -- 5 七、銷(xiāo)售策略(市場(chǎng)+4p策略）

5 市場(chǎng)： - 5 產(chǎn)品： - 5 推銷(xiāo)： - 6 促銷(xiāo)： - 6 八、資金預(yù)測(cè)與資金籌措方案及分析

- 10 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)： -- 10 十一、可行性分析

- 11 附件一 13 關(guān)于燒烤的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果分析

- 13 鴻星燒烤吧開(kāi)業(yè)啦 ——計(jì)劃書(shū)

一、摘要

為了提高大學(xué)生的自主創(chuàng)業(yè)意識(shí)，增強(qiáng)大學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，滿足生活經(jīng)濟(jì)需要和滿足消費(fèi)者的需求。本組成員通過(guò)仔細(xì)洞察市場(chǎng)需求和進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合客觀實(shí)際反復(fù)思考決定成立燒烤店。以下是市場(chǎng)分析和燒烤店成立計(jì)劃。 二、市場(chǎng)背景

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，高校畢業(yè)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)，且在工商部門(mén)注冊(cè)登記日期在其畢業(yè)后兩年以內(nèi)的，自其在工商部門(mén)注冊(cè)登記之日起3年內(nèi)免交有關(guān)登記類、證照類和管理類收費(fèi)。在當(dāng)前全國(guó)高校關(guān)于素質(zhì)教育、創(chuàng)新能力大討論的背景下，我們以“創(chuàng)新”“創(chuàng)業(yè)”為指針，充分利用現(xiàn)有資料和網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行市場(chǎng)分析、相關(guān)人士咨詢以及建立數(shù)學(xué)模型等方法，開(kāi)展調(diào)查研究，制作出本次的參賽項(xiàng)目“鴻星燒烤店計(jì)劃書(shū)”?！懊褚允碁樘?，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、人民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。 在1987-2011年這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自1991年到2011年，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。由此可發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)始終是處于一個(gè)平穩(wěn)上升的狀態(tài)，此所謂“千行干遍，不如開(kāi)餐飲”。正是在這樣一個(gè)大的社會(huì)背景之下，我們決定將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目定為餐飲行業(yè)。根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的的初步調(diào)查，我校內(nèi)學(xué)生喜歡燒烤的人數(shù)達(dá)到了60%。據(jù)觀察，廣西師范學(xué)院學(xué)院附近方圓兩千米以內(nèi)具備各種餐飲場(chǎng)所，如飯店、快餐廳、小吃等等。唯一缺少的便是燒烤店。

三、項(xiàng)目及產(chǎn)品介紹

公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司

公司名：鴻星燒烤巴

公司標(biāo)志：

公司成立時(shí)間：2014年1月

公司成立地點(diǎn)：廣西南寧市衡陽(yáng)中路師范學(xué)院后門(mén)對(duì)面 公司組成人員：4人

產(chǎn)品介紹：本店為消費(fèi)者提供畜類、禽類肉制品、蔬菜類、香干類多品種、口味全、營(yíng)養(yǎng)盛成品燒烤；還為部分消費(fèi)者提供自助燒烤的原料和工具。除此之外還為消費(fèi)者提供烤魚(yú)和啤酒、果汁、茶水等飲料。

四、市場(chǎng)分析（s w o t 分析法）

優(yōu)勢(shì)：

（1）烤店為消費(fèi)者提供各種各樣的燒烤，可以滿足不同的消費(fèi)者的口味需求。除了燒烤還為消費(fèi)者提供烤魚(yú)和各種飲料。更重要的是我們還為消費(fèi)者提供了自助式燒烤，消費(fèi)者可以自己動(dòng)手燒烤，本店提供技術(shù)指導(dǎo)。這樣具提高了消費(fèi)者的動(dòng)手能力又培養(yǎng)了消費(fèi)者的感情。

（2）在衡陽(yáng)東路有兩個(gè)高校，師范學(xué)院和中醫(yī)藥大學(xué)。具有較多的消費(fèi)者群體。

（3）衡陽(yáng)東路交通方便，附近有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，便于新鮮原料的采購(gòu)。由于消費(fèi)的目標(biāo)客戶是大學(xué)生，我們更清楚他們的生活習(xí)慣，可以深入了解他們的需求，滿足需求。

（4）我們經(jīng)營(yíng)地址穩(wěn)定，原料供應(yīng)商經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期合作建立互信關(guān)系，可以送貨上門(mén)。

劣勢(shì)：

（1）由于剛起步規(guī)模小，知名度小，人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。

（2）因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)大大降低。 （3） 燒烤具有一定的時(shí)效性，在其后炎熱的季節(jié)銷(xiāo)售量會(huì)變小。

（4） 燒烤會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染，需要花大量的人力物力保護(hù)環(huán)境。 機(jī)會(huì)： (1) 擁有廣大的潛在客戶群，附近集中了兩個(gè)大學(xué)校園的同學(xué)和周邊的居民，有利于長(zhǎng)期發(fā)展。

(2) 政府鼓勵(lì)和支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)?？梢陨俳灰恍┒愘M(fèi)，這有利于資金的周轉(zhuǎn)。 (3) 附近沒(méi)有燒烤店，具有市場(chǎng)占有率的先機(jī)。 (4) 在學(xué)校附近遇到困難可以找老師幫助出謀劃策，以便及時(shí)解決困難。 威脅：

（1）店面剛成立沒(méi)有一個(gè)完善的管理制度，員工的工資和績(jī)效可能會(huì)引起爭(zhēng)執(zhí)。導(dǎo)致店面成員不和睦而影響正常營(yíng)業(yè)。

（2）可能會(huì)購(gòu)買(mǎi)到發(fā)生化學(xué)變化的原料從而使消費(fèi)者食用后造成不良的影響。

五、公司成員分析

（1）我們這個(gè)燒烤店的成員由4個(gè)大學(xué)生加一個(gè)外聘燒烤技術(shù)師組成，大學(xué)生剛踏入社會(huì)，積極性高，踏實(shí)肯干；燒烤是有技術(shù)保障。大學(xué)生文化素質(zhì)高，遇到困難會(huì)有不同的見(jiàn)解。經(jīng)過(guò)發(fā)表并整合意見(jiàn)有利于困難的解決。 （2）我們中間大部分學(xué)過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)，有利益開(kāi)展燒烤的推銷(xiāo)促銷(xiāo)。

六、管理及制度

經(jīng)營(yíng)理念：

以實(shí)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者

以不同客戶需求差異化滿足消費(fèi)者

以無(wú)可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)報(bào)答消費(fèi)者

顧客至上，服務(wù)優(yōu)質(zhì)

文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

產(chǎn)品特色：提供優(yōu)質(zhì)、低價(jià)、衛(wèi)生的燒烤和烤魚(yú)；提供自助式燒烤服務(wù)。 環(huán)境特色：具有干凈、整潔、釋?xiě)训木筒铜h(huán)境篇2：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃

煌旗燒烤項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)策劃方案

一、分析上環(huán)境 1、市場(chǎng)行情

餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。 2、市場(chǎng)背景

煌旗燒烤發(fā)源于四川省資陽(yáng)市煌旗縣，特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。本次定位是從四川到貴州銅仁，希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬(wàn)余人，娛樂(lè)和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)疽詿熝瑹緸橹?，考出的東西色、香、味

部俱全介于此煌旗燒烤為首選。 3、消費(fèi)者分析

現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生和成年人的喜愛(ài)，這類消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗(yàn)生活，享受生活。

二、目標(biāo)定位

1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位

由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標(biāo)客戶?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。 2、店鋪選擇

前期開(kāi)業(yè)根據(jù)店鋪的價(jià)格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味都會(huì)聞風(fēng)而去。

二、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對(duì)于其它燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略組合

1產(chǎn)品策略

①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門(mén)面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀性相結(jié)合，因?yàn)闊居性S多油煙，而且太貴的材質(zhì)會(huì)過(guò)度增加顧客的消費(fèi)價(jià)格。（根據(jù)店面位置和年限確定）

②店內(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)的培訓(xùn)，對(duì)待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。

③燒烤的品類一點(diǎn)要廣，而且盡量選擇年輕人愛(ài)吃的口味。 2、價(jià)格策略

價(jià)格相對(duì)于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費(fèi)的不僅僅是燒烤，更多的是享受，不過(guò)價(jià)格也不能過(guò)高，這樣會(huì)讓顧客望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)價(jià)格皆可以

3、銷(xiāo)售策略

①在店鋪剛開(kāi)業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價(jià)在開(kāi)業(yè)的前一個(gè)星期內(nèi)可以打折。打折模式：根據(jù)消費(fèi)情況：菜類和酒類進(jìn)行打折（菜品上50送10元，酒類12瓶送2瓶），小小的優(yōu)惠會(huì)讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。

②在剛開(kāi)業(yè)的前期或成熟的任何時(shí)期都可以建立vip制度，vip貴賓可以打折。

③在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時(shí)，要及時(shí)以傳單的形式告知顧客，甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。

④燒烤店的促銷(xiāo)活動(dòng)要抱我時(shí)機(jī)推出，并要頻繁，像肯德基

一樣一年之內(nèi)每時(shí)每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費(fèi)者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費(fèi)；如：情人節(jié)可贈(zèng)送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲等。

⑤一點(diǎn)要建立數(shù)據(jù)庫(kù)并且定期回訪，如果有vip留下生日，訂下生日蛋糕邀請(qǐng)到本店消費(fèi)。

四、品牌推廣 1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去。 2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好事，就可以開(kāi)連鎖店，當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成。 3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí)，去打大型廣告肯定不行，沒(méi)有實(shí)力。但強(qiáng)勢(shì)的品牌必須依靠大力的廣告來(lái)塑造，故當(dāng)有許多店，甚至在多個(gè)城市有店鋪連鎖時(shí)，就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率也提高。

五、人力資源構(gòu)建

1、店長(zhǎng)：1名，負(fù)責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護(hù)、市場(chǎng)推廣。 2、財(cái)務(wù)人員：1名，負(fù)責(zé)記賬、分析、預(yù)測(cè)、控制。 3、燒烤師傅：2名，只需負(fù)責(zé)烤美食，還有定期推出新美味。 4、服務(wù)員：2--3名，負(fù)責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。 5、促銷(xiāo)員（兼職）：2--3名，負(fù)責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工

作，并時(shí)刻觀察市場(chǎng)，然后反饋。

六、財(cái)務(wù)預(yù)算

1、房租：30／平方*月×50平米×12月＝1.8萬(wàn)／年 2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬(wàn) 3、燒烤設(shè)施：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤(pán)、工作服約1萬(wàn)

4、人員工資：店長(zhǎng)(2200)+服務(wù)員(1500)×2+燒烤師傅（1800）×2+會(huì)計(jì)（2000）=／月

9000／月×12=10.8萬(wàn)/年 5、促銷(xiāo)費(fèi)用：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約1萬(wàn)／年

合計(jì)：固定成本：1.8+2.3=4.3萬(wàn)

變動(dòng)成本：4.3+10.8=15.1萬(wàn)／年

七、效益分析

1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷(xiāo)售額為p，則

①當(dāng)p*t＞(15100÷365)*t＋200000時(shí)，到t天時(shí)盈利 ②當(dāng)p*t＜(15100÷365)*t＋200000時(shí)，到t天時(shí)虧損 ③當(dāng)p*t＝(15100÷365)*t＋200000時(shí)，到t天時(shí)保本 2、假設(shè)要保本，則

p＝15100÷365﹢200000／t ＝415﹢200000／t (t＞0) ∴p＞415 所以，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷(xiāo)售必須在41三：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃

燒烤項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)策劃方案

一、分析上環(huán)境

餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。 2、消費(fèi)者分析

現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛(ài)，這類消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗(yàn)生活，享受生活。

二、目標(biāo)定位

1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位

由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標(biāo)客戶?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。 2、店鋪選擇

選擇離分宜縣廣場(chǎng)周邊的店面，房租控制在25000元/年。

三、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對(duì)于其它燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)

四、營(yíng)銷(xiāo)策略組合 1產(chǎn)品策略

①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇1間的門(mén)面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀性相結(jié)合，因?yàn)闊居性S多油煙，而且太貴的材質(zhì)會(huì)過(guò)度增加顧客的消費(fèi)價(jià)格。所以要考慮到油煙的排放，建議用吸煙燈來(lái)控制油煙。

②店內(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)

③燒烤的品類一點(diǎn)要廣，而且盡量選擇年輕人愛(ài)吃的口味 2、價(jià)格策略

價(jià)格與周邊的燒烤攤位的價(jià)格一樣，價(jià)格不能收太高，考慮到我們的主要盈利點(diǎn)不是靠燒烤而是酒水的情況下。菜的價(jià)格和品相就要達(dá)到最高的水平。 3、銷(xiāo)售策略

①在店鋪剛開(kāi)業(yè)，用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來(lái)試吃，體驗(yàn)。 ②用特色小禮物來(lái)提高客戶的黏連度。

④提出自助燒烤機(jī)出租的政策，與多數(shù)戶外活動(dòng)的群體達(dá)成合作。把自己動(dòng)手燒烤弄成一種生活方式。

五、品牌推廣 1、品牌傳播最快途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘

返并且傳播出去 2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好事，就可以開(kāi)連鎖店，當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成

自媒體和新型媒體來(lái)做宣傳。提高互動(dòng)性且價(jià)格便宜。

六、財(cái)務(wù)預(yù)算

1、房租：25000元/年 2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元 3、燒烤設(shè)施：自助烤爐電（500元/個(gè)*5個(gè)=2500元）自助燒烤爐碳（200元/個(gè)*10個(gè)=2000 元） 吸煙燈（1000元/個(gè)*4=4000元） 4、人員工資：4000元/月

5、促銷(xiāo)費(fèi)用：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約5000元

合計(jì)：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85萬(wàn)元

變動(dòng)成本：5000+4000*12=5.3萬(wàn)元

七、效益分析

1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷(xiāo)售額為p，則

①當(dāng)p*t＞(53000÷365)*t＋48500時(shí)，到t天時(shí)盈利

②當(dāng)p*t＜(53000÷365)*t＋48500時(shí)，到t天時(shí)虧損

③當(dāng)p*t＝(53000÷365)*t＋48500時(shí)，到t天時(shí)保本 2、假設(shè)要保本，則

p＝58400÷365﹢200000／t ＝1529.3﹢200000／t (t＞0) ∴p＞145.2+132 所以，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷(xiāo)售必須在278以上

九、風(fēng)險(xiǎn)防范

1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān) 2、食物原材料的訂購(gòu)量要準(zhǔn)確，這需要平時(shí)的分析預(yù)測(cè) 3、注意與政府及社區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好的聯(lián)系 4、一定要儲(chǔ)備人才，他們是燒烤店成功的關(guān)鍵篇4：燒烤店的日常促銷(xiāo)

一、打折優(yōu)惠：這種方法是最直接的能夠讓顧客切實(shí)得到實(shí)惠的手段，它能讓顧客很直觀的趕到確實(shí)得到了便宜，心理上暫時(shí)得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。還有就是，一次得到了實(shí)惠，下次來(lái)的時(shí)候又沒(méi)有了，兩次的價(jià)格差，很容易造成顧客的心理落差。所以這種方法，多適合于開(kāi)業(yè)中的促銷(xiāo)，畢竟它的刺激效果最直接，最直觀，也是對(duì)顧客最具有誘惑力。開(kāi)業(yè)時(shí)，為了多吸引顧客，消除他們由于對(duì)新店的陌生而產(chǎn)生的猶豫，懷疑心理情緒，運(yùn)用誘惑力大的手段也是合理的。還有就是重要的餐廳慶典活動(dòng)中的促銷(xiāo)，用以表達(dá)回饋顧客，感恩顧客時(shí)，這種方法也是比較合適的，能較大程度的感動(dòng)顧客，讓其知道餐廳的仁義文化背景。比如，店慶活動(dòng)等。但是需要注意由于這種方式具有的副作用，所以平時(shí)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的時(shí)候應(yīng)該盡量少用。

二、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些，實(shí)際上是一樣的折扣，但是需要兩次消費(fèi)。是一種牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)的促銷(xiāo)手段。由于力度小了，又加上顧客得到優(yōu)惠的過(guò)程多了一步，手續(xù)變得繁瑣，所以誘惑力不高。但是促銷(xiāo)成本減低。適用于日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中促銷(xiāo)，節(jié)日促銷(xiāo)。

三、消費(fèi)送禮：這種手段伸縮性大，力度可大可小，但是選擇禮品要花些心思。禮品選擇不好，此促銷(xiāo)方式就會(huì)徒勞無(wú)功。相反還有時(shí)會(huì)適得其反。這種方法通常作為輔助促銷(xiāo)手段，配合主要促銷(xiāo)手段的實(shí)施。

四、特價(jià)品種促銷(xiāo)：此方法是餐廳日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最適于的促銷(xiāo)手段，有點(diǎn)很多，可以重點(diǎn)推銷(xiāo)餐廳特色菜，又可以適當(dāng)解決庫(kù)房中的多余庫(kù)存。但是力度上的掌握要適度，輕了不能突出特價(jià)菜給顧客帶來(lái)的實(shí)惠感受，重了對(duì)營(yíng)業(yè)額就有影響。經(jīng)營(yíng)者要視情況靈活掌握。 五、會(huì)員制折扣：這種方式的實(shí)施效果，主要取決于餐廳自身的軟硬件素質(zhì)。自身優(yōu)秀，贏得顧客深愛(ài)，會(huì)員制優(yōu)惠促銷(xiāo)，是一種長(zhǎng)期有效的手段，表面上看是餐廳損失了一定的銷(xiāo)售額，付出了一定的成本，但是確贏得了顧客的忠誠(chéng)度。這種方法，維持餐廳的長(zhǎng)久繁榮，人氣。效果非常好。但是經(jīng)營(yíng)者需要注意的是，會(huì)員數(shù)量的控制要到位，餐廳開(kāi)業(yè)初期，客源不足，會(huì)員發(fā)展的速度可以快些，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會(huì)出現(xiàn)等位，排隊(duì)現(xiàn)象，會(huì)員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限于重要客篇5：自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)

自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū) 2015-5-31 一、燒烤簡(jiǎn)述

智慧的古人發(fā)現(xiàn)通過(guò)燒烤將生食物烤熟后，能使食物更加鮮香和甜潤(rùn)，而且口感倍佳。當(dāng)下，烤制食品已儼然備受眾人喜愛(ài)，每天困了累了閑了，就約幾個(gè)人下午或晚上坐在燒烤店里吃吃燒烤喝喝酒，已成為一種時(shí)下多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)的方式。燒烤生意也正因當(dāng)下人們的這種飲食習(xí)慣而如火如荼，自助燒烤是在參考其他自助飲食行業(yè)后衍生出來(lái)的一種燒烤店經(jīng)營(yíng)模式，該模式主要特點(diǎn)為自取自烤，自給自足，口味自定，該模式在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)已有多個(gè)成功案例，本策劃書(shū)僅限適用于中小型店鋪。

二、燒烤消費(fèi)模式簡(jiǎn)介 1、普通燒烤店消費(fèi)模式

普通燒烤店的消費(fèi)模式均為顧客進(jìn)店后，先點(diǎn)需要燒烤的食物和選擇配料后，便可坐等燒烤師傅烤好食物，烤熟后將食物擺放在一個(gè)盤(pán)子中，端到顧客所坐的桌子上。顧客使用食物過(guò)程中，可加點(diǎn)啤酒飲料飲食，發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)食物不夠時(shí)，可加點(diǎn)食物，同時(shí)需燒烤師傅再次烤熟后便可品食加點(diǎn)的食物；同時(shí)，大多燒烤店所提供的菜品還有如螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺等一些非燒烤類菜系，對(duì)顧客所點(diǎn)菜品添加記錄在點(diǎn)菜單內(nèi)，待顧客結(jié)束消費(fèi)后，店主對(duì)顧客之前所點(diǎn)菜系及其他飲品進(jìn)行清點(diǎn)結(jié)算。 2、自助燒烤店消費(fèi)模式

自助燒烤，顧名思義自取自烤。流程為：顧客進(jìn)店后需先買(mǎi)單（消費(fèi)按人頭算），買(mǎi)單后收銀員將打印小票及桌號(hào)牌發(fā)給顧客，待顧客選好位置坐下后，服務(wù)員為顧客所坐位置的電烤爐打開(kāi)并提示顧客燒烤方法，同時(shí)簡(jiǎn)單介紹本店免費(fèi)食品及詢問(wèn)顧客是否加點(diǎn)啤酒、紅酒等飲品，啤酒、紅酒等飲品需另外收費(fèi)，顧客每次加點(diǎn)收費(fèi)飲品都需先付款后打印小票記錄，并在將飲品送給顧客時(shí)把小票發(fā)給顧客，然后顧客需自行到餐具柜提取相關(guān)餐具及燒烤用具，同時(shí)挑選想要燒烤的食物及需要的調(diào)料，之后隨意飲食；顧客飲食過(guò)程中，如有新來(lái)顧客選擇與已入坐顧客同桌，則只需收取新來(lái)顧客座位費(fèi)及打印小票，無(wú)需發(fā)桌號(hào)牌。待顧客結(jié)束飲食，顧客可自行離開(kāi)（店內(nèi)食物及飲料均不提供打包帶走）。備注：若一桌中有一個(gè)顧客飲食過(guò)程中需短暫離開(kāi)（不超過(guò)小票記錄時(shí)間計(jì)算1個(gè)小時(shí)內(nèi)），可憑小票免座位費(fèi)繼續(xù)飲食，（該備注說(shuō)明需打印在小票上）。 3、消費(fèi)模式特點(diǎn)對(duì)比 1、普通燒烤店：

優(yōu)點(diǎn)：顧客無(wú)需動(dòng)手、有專業(yè)燒烤師傅燒烤、有特色配菜

缺點(diǎn)：顧客加點(diǎn)食物需等待、消費(fèi)高。 2、自助燒烤店：

優(yōu)點(diǎn)：顧客可自行選擇各自喜歡的食物、可diy燒烤方式、消費(fèi)清晰適合aa制、消費(fèi)低、飲食隨心所欲 缺點(diǎn)：燒烤味道不及專業(yè)燒烤、自己動(dòng)手麻煩、無(wú)特色菜系。 3、提供菜系列表對(duì)比

（1） 普通燒烤店

燒烤生菜系：雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú),扇貝,帶子、生蠔、金針

菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

其他熟食及特色菜系：螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺、炒飯、炒粉、鹵肉類等

（2） 自助燒烤店

燒烤生菜系:雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú)、金針菇、青椒、饅頭、

茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

熟食菜系：炒飯、炒粉、炒玉米、炒黃豆。

免費(fèi)水果及飲品：橙子、蘋(píng)果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁

三、自助燒烤成本計(jì)算 1、投入的固定成本： 1、門(mén)面費(fèi)用：包括房租及水電、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、押金（按金城江城區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)面成本不能超過(guò)下列預(yù)算）。

（1）好地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租4000，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)2萬(wàn)；已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租5000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)；按押1付3計(jì)算，合計(jì)門(mén)面需投入3.7萬(wàn)。

（2）一般地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租2000，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修

費(fèi)2萬(wàn)。已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租3000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)。按押1付3計(jì)算，合計(jì)門(mén)面需投入3.5萬(wàn)。 2、店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用：包括燒烤餐用具、電燒烤爐、餐桌、餐具消毒柜、配菜房冰箱、

配菜臺(tái)、中央空調(diào)、冰柜、收銀臺(tái)、果汁盛裝桶

（1） 燒烤具：按10桌+備用5桌算，餐具包括刷子、配料碗、盛菜碟子、 燒烤用的小油壺。500元

（2） 電燒烤爐：10個(gè)+備用5個(gè)，每個(gè)130元，預(yù)算2000 （3） 餐桌：按10桌，包括桌子、椅子。5000元 （4） 餐具消毒柜：1500 （5） 果汁盛裝桶：2個(gè)，500 （6） 配菜房冰箱：1500 （7） 配菜臺(tái)：自行定做，1000 （8） 空調(diào)：一個(gè)3匹，5000 （9） 冰柜：4000 （10） 收銀臺(tái)：包括打印機(jī)、柜臺(tái)。1500 （11） 店內(nèi)設(shè)備合計(jì)：

500+2000+5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=2.25萬(wàn) 3、人工費(fèi)：前期加店主共需3個(gè)人。

（1） 配菜員（刀工）一名：

工資保底：1500/月，提成：一個(gè)顧客兩元（后期調(diào)整）

（2） 服務(wù)員一名：

工資保底：1200/月，提成：一個(gè)顧客兩元（后期調(diào)整）

（3） 固定人工費(fèi)：2700/月 4、購(gòu)買(mǎi)車(chē)輛費(fèi)：用于采購(gòu)，使用電動(dòng)三輪車(chē)，2800元 5、合計(jì)投入的固定成本=門(mén)面費(fèi)用+店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用+人工費(fèi)+購(gòu)買(mǎi)車(chē)輛費(fèi)

好地段：合計(jì)投入的固定成本=3.7+2.25+0.27+0.28=6.5萬(wàn)

差地段：合計(jì)投入的固定成本=3.5+2.25+0.27+0.28=6.3萬(wàn) 2、投入的流動(dòng)成本： 1、

2、長(zhǎng)期使用的食材原料：包括油、鹽、醬、醋、番茄醬、花生醬、辣椒醬、燒烤醬、孜然粉、燒烤粉、咖喱醬、果醬。 每日采購(gòu)的食材原料：

（1） 肉類：雞翅，雞楨，雞心，雞肉，雞腿，牛板筋，牛肉，香腸，雞脆

骨，羊肉， 豬肉，豬心，豬肺，豬利，冰凍魚(yú)類等

（2） 素菜類：金針菇，青椒，饅頭，茄子，蒜苗，韭菜，豆角，豆腐，玉

米，香菜，土豆等

（3） 水果類：橙子、蘋(píng)果、西瓜

（4） 免費(fèi)飲料：自制果橙汁、自制西瓜果汁

預(yù)算合計(jì)流動(dòng)成本為1000元 3、 3、開(kāi)店所需成本預(yù)算 1、至可營(yíng)業(yè)當(dāng)日止，自助燒烤店所需營(yíng)業(yè)總成本=投入的固定成本+投入的流動(dòng)成本=6.5（6.3）+0.1=6.6(6.4)萬(wàn)元。

2、營(yíng)業(yè)開(kāi)始初期，需至少預(yù)留5000元流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金。 3、店面可持續(xù)經(jīng)營(yíng)所需總成本=營(yíng)業(yè)總成本+流動(dòng)周轉(zhuǎn)資金

好地段：總成本=6.6+0.5=7.1萬(wàn)元。

差地段：總成本=6.4+0.5=6.9萬(wàn)元。

四、利潤(rùn)計(jì)算： 1、初步利潤(rùn)：

（1） 座位費(fèi)

好地段：按每人39元計(jì)算，保守估算平均每人利潤(rùn)為10 元（只除去流動(dòng)的成本及人工費(fèi)中的提成），估算月均每日客

流量按10桌，每桌4人，那么每日座位費(fèi)利潤(rùn)為400元，每

月座位費(fèi)利潤(rùn)為1.2萬(wàn)

差地段：按每人39元計(jì)算，保守估算平均每人利潤(rùn)為10 元（只除去流動(dòng)的成本及人工費(fèi)中的提成），估算月均每日客

流量按5桌，每桌4人，那么每日座位費(fèi)利潤(rùn)為200元，每月

座位費(fèi)利潤(rùn)為0.6萬(wàn)

飲品利潤(rùn)

好地段：啤酒及其他收費(fèi)飲品（以下簡(jiǎn)稱啤酒），估算月均 每日客流按10桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤(rùn)3元，那么

每日啤酒利潤(rùn)為480元，每月啤酒利潤(rùn)為1.44萬(wàn)

差地段：啤酒及其他收費(fèi)飲品（以下簡(jiǎn)稱啤酒），估算月均

每日客流按5桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤(rùn)3元，那么每

日啤酒利潤(rùn)為240元，每月啤酒利潤(rùn)為0.72萬(wàn)

初步利潤(rùn)合計(jì)

好地段：座位費(fèi)利潤(rùn)+飲品利潤(rùn)=1.2+1.44=2.64（萬(wàn)）/月

差地段：座位費(fèi)利潤(rùn)+飲品利潤(rùn)=0.6+0.72=1.32（萬(wàn)）/月 （2） （3） 2、最終利潤(rùn)： 最終利潤(rùn)=初步利潤(rùn)合計(jì)—好地段門(mén)面房租水電（差地段） 好地段：最終利潤(rùn)=2.64-0.5=2.14（萬(wàn)）/月

差地段：最終利潤(rùn)=1.32-0.3=1.02（萬(wàn)）/月

五、營(yíng)銷(xiāo)方案 1、社交群營(yíng)銷(xiāo)： 2、制定優(yōu)惠活動(dòng)

3、網(wǎng)上訂餐付款（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）

在淘寶、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)上訂桌方式，制定網(wǎng)上訂桌優(yōu)惠活動(dòng)，并加以宣傳，可為店鋪帶來(lái)一群潛在的上網(wǎng)控、手機(jī)控顧客。 4、會(huì)員積分制（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）

當(dāng)?shù)赇伾缃蝗?、回頭客積累到一定數(shù)量顧客后，使用會(huì)員積分系統(tǒng)軟件，為每位消費(fèi)到一定金額的顧客登記會(huì)員，并制作積分會(huì)員卡。

會(huì)員享有特權(quán)優(yōu)惠：

1、每次消費(fèi)享受會(huì)員價(jià)35元。 2、每次成功推薦5名顧客消費(fèi)并登記會(huì)員，該會(huì)員可獲得一次會(huì)員價(jià)免餐券，即35元消費(fèi)積分。

4、會(huì)員所在桌消費(fèi)滿288，即可獲得一次28元消費(fèi)積分。 5、1積分=1元，所有積分合計(jì)超過(guò)100時(shí)，可在每日規(guī)定時(shí)段（非忙時(shí)時(shí)段）通過(guò)店內(nèi)收銀臺(tái)取出現(xiàn)金，只提供提取整額現(xiàn)金，即100元、200 元等。

第五篇：角色游戲教案

任務(wù)1角色游戲的概念及特點(diǎn)

一、角色游戲的概念

角色游戲是學(xué)前兒童按照自己的意愿，以模仿和想象，借助真實(shí)或替代的材料，通過(guò)扮演角色，用語(yǔ)言、動(dòng)作、表情等，創(chuàng)造性地再現(xiàn)周?chē)鐣?huì)生活的游戲。又稱為象征性游戲。它在兒童2、3歲時(shí)產(chǎn)生，在學(xué)前晚期達(dá)到高峰，其后逐漸為有規(guī)則游戲所取代。

二、角色游戲的特點(diǎn)

（一）角色游戲表征的特點(diǎn)

表征的實(shí)質(zhì)是學(xué)前兒童表達(dá)意思――表意。

游戲中的這些“假想”活動(dòng)對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)都是非?！爱?dāng)真”的。

（二）自主性和創(chuàng)造性特點(diǎn)

角色游戲是學(xué)前兒童自己的游戲，根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)和興趣需要選擇主題、角色、材料，游戲過(guò)程中自由切換情節(jié)和發(fā)展內(nèi)容，使自身的主動(dòng)性和創(chuàng)造性在游戲中得到充分體現(xiàn)。這些創(chuàng)造性也是未來(lái)創(chuàng)造活動(dòng)的萌芽。

（三）角色游戲社會(huì)性的特點(diǎn)

角色游戲既是學(xué)前兒童對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的體驗(yàn)，也是學(xué)前兒童對(duì)人類社會(huì)生活的模擬，還常常包含了學(xué)前兒童對(duì)成人社會(huì)的某種期待。

三、角色游戲?qū)和l(fā)展的特殊意義（信息搜索）

（1）角色游戲具有游戲發(fā)展價(jià)值的獨(dú)特性。

首先，它為幼兒帶來(lái)極大的快樂(lè)，對(duì)其積極的情緒，主動(dòng)性和獨(dú)立性的培養(yǎng)有著重要的作用。其次，在角色游戲中，兒童獨(dú)特的想象活動(dòng)為兒童創(chuàng)造性的發(fā)揮和發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的空間，并促進(jìn)認(rèn)知能力的發(fā)展。再次，游戲中的角色扮演，有力地推動(dòng)了兒童的社會(huì)化過(guò)程，促進(jìn)了良好品德和行為習(xí)慣的形成。最后，在角色游戲中，言語(yǔ)也得到了發(fā)展。

（2）角色游戲具有游戲發(fā)展價(jià)值的全面性。角色游戲是幼兒獲得動(dòng)作、語(yǔ)言、情感、認(rèn)知社會(huì)性等各方面發(fā)展的綜合性實(shí)踐活動(dòng)，全面推動(dòng)著游戲發(fā)展價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。

思考題：簡(jiǎn)述我所理解的角色游戲。

任務(wù)2角色游戲的組織與指導(dǎo)

一、角色游戲的組織

（一）游戲的準(zhǔn)備

1.豐富學(xué)前兒童的生活經(jīng)驗(yàn)，增加現(xiàn)實(shí)生活的印象，拓寬角色游戲的內(nèi)容來(lái)源。

2.提供適合的場(chǎng)所、設(shè)備及豐富的玩具、游戲材料，為學(xué)前兒童開(kāi)展角色游戲創(chuàng)造物質(zhì)條件。

3.提供充足的自由活動(dòng)時(shí)間，保證學(xué)前兒童角色游戲的深入開(kāi)展。

（二）游戲的過(guò)程

1.觀察學(xué)前兒童在游戲中的表現(xiàn)，為有針對(duì)性教育提供依據(jù)。

2.觀察兒童游戲活動(dòng)，了解兒童真實(shí)的游戲水平，為評(píng)價(jià)、指導(dǎo)學(xué)前兒童游戲提供依據(jù)。

3.針對(duì)各年齡班學(xué)前兒童的水平，抓住游戲的主要環(huán)節(jié)，以間接的指導(dǎo)方法為主，幫助學(xué)前兒童組織和開(kāi)展游戲

游戲中，應(yīng)該注意

1.以間接的指導(dǎo)方式為主。

2.抓住游戲主要環(huán)節(jié)，結(jié)合學(xué)前兒童發(fā)展水平幫助學(xué)前兒童開(kāi)展游戲成人要鼓勵(lì)兒童按自己的意愿提出游戲的主題。

教師要幫助學(xué)前兒童分配和扮演游戲的角色。

（三）游戲的結(jié)束

1.結(jié)束游戲

（1）結(jié)束的時(shí)間

教師要在兒童的游戲性質(zhì)尚未低落時(shí)結(jié)束游戲，可使學(xué)前兒童保持繼續(xù)游戲的積極性。學(xué)前兒童活動(dòng)持續(xù)時(shí)間一般為：小班5-10分鐘；中班15-20分鐘；大班25-30分鐘。

（2）結(jié)束的方式

“天黑了”“下班了”“關(guān)門(mén)了”來(lái)結(jié)束游戲。

（3）時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原因

①一個(gè)游戲情節(jié)長(zhǎng)，導(dǎo)致時(shí)間長(zhǎng)，如“娃娃醫(yī)院”。

②學(xué)前兒童游戲興致高而讓學(xué)前兒童反復(fù)游戲?qū)е聲r(shí)間長(zhǎng)。

2.收拾整理

（1）老師主要在旁邊指導(dǎo)，根據(jù)不同年齡階段，對(duì)學(xué)前兒童收拾好玩具的要求不同。如，小班能把一些稍大點(diǎn)東西放好；中班能把基本的玩教具放回原位；大班已經(jīng)能對(duì)玩教具分類放好。

（2）提要求時(shí)，老師以游戲中的角色身份，這樣會(huì)起到良好的效果。

3.評(píng)價(jià)游戲

（1）小班可由老師講評(píng)，讓學(xué)前兒童簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)。主要以鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)學(xué)前兒童的某行為。

（2）中、大班可由老師和學(xué)前兒童共同參加講評(píng)，這樣可以提高學(xué)前兒童的分析能力，學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)，改正自己的缺點(diǎn)，這樣有助于游戲質(zhì)量的進(jìn)一步提高。

二、大中小班兒童角色游戲的觀察與指導(dǎo)

（一）小班兒童角色游戲的指導(dǎo)

小班兒童的思維水平處于感知運(yùn)動(dòng)性向直覺(jué)形象性過(guò)渡的階段。小班角色游戲多為單獨(dú)游戲和平行游戲。

（1）玩具的種類適當(dāng)少些，但相同種類的玩具應(yīng)多些

（2）教師應(yīng)更多地參與游戲過(guò)程，以平行游戲法與合作游戲法的指導(dǎo)方式，通過(guò)角色之間的語(yǔ)言交流來(lái)指導(dǎo)兒童。

（3）教師應(yīng)在游戲指導(dǎo)過(guò)程，及時(shí)協(xié)調(diào)角色關(guān)系與現(xiàn)實(shí)關(guān)系，減少現(xiàn)實(shí)關(guān)系的沖突對(duì)游戲的干擾。

（4）游戲結(jié)束時(shí)宜采用情感式評(píng)講，并帶領(lǐng)兒童整理場(chǎng)地培養(yǎng)良好游戲習(xí)慣。

（二）中班兒童角色游戲的指導(dǎo)

中班兒童最感興趣的是角色，但是只考慮個(gè)人的愿望不善于分配角色，開(kāi)始向結(jié)伴游戲和合作游戲發(fā)展。

（1）引導(dǎo)并鼓勵(lì)兒童獨(dú)立提出主題，通過(guò)協(xié)商的方式培養(yǎng)獨(dú)立解決沖突的能力，正面提醒培養(yǎng)集體意識(shí)。

（2）教師以角色身份參與游戲，增強(qiáng)兒童角色扮演的創(chuàng)造性和游戲內(nèi)容的新奇性。

（3）游戲結(jié)束時(shí)吸引兒童參與評(píng)講，引導(dǎo)反思，培養(yǎng)觀察力和社會(huì)交往能力。

（三）大班兒童角色游戲的指導(dǎo)

大班兒童角色游戲水平明顯提高，關(guān)注的焦點(diǎn)在于游戲的規(guī)則及角色扮演的逼真程度，游戲主題明確，獨(dú)立性強(qiáng)，角色游戲的.反思與評(píng)價(jià)能力萌芽。

（1）較多地采用直接指導(dǎo)方法，盡量在游戲中引入現(xiàn)實(shí)生活的真實(shí)性，保持想象的合理性

（2）指導(dǎo)兒童采取協(xié)商方式，獨(dú)立開(kāi)展合作游戲并解決問(wèn)題，鼓勵(lì)配合主題自制玩具。

（3）引導(dǎo)兒童把外部言行與內(nèi)部動(dòng)機(jī)一致起來(lái)，深化游戲主題，在深層次上把握現(xiàn)實(shí)生活的人際關(guān)系。

（4）游戲結(jié)束時(shí)的講評(píng)引導(dǎo)兒童反思主題和內(nèi)容的深刻性，心理活動(dòng)，最終目的在于使兒童適應(yīng)社會(huì)生活。

思考題：

結(jié)合幼兒園見(jiàn)習(xí)或?qū)W前兒童角色游戲觀察活動(dòng)，編寫(xiě)一份學(xué)前兒童角色游戲指導(dǎo)方案

第六篇：店面開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案

一、籌劃開(kāi)業(yè)典禮

在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開(kāi)業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準(zhǔn)備，制定好各種預(yù)案，避免開(kāi)業(yè)時(shí)遇到突發(fā)情況而措手不及。

1、做好餐廳開(kāi)業(yè)前的公關(guān)宣傳

餐廳公關(guān)宣傳以對(duì)外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來(lái)就餐、舉辦宴請(qǐng)等活動(dòng)為主要目的。一般來(lái)說(shuō)，要在餐廳正式開(kāi)業(yè)前1―2個(gè)月，做好以下公關(guān)宣傳工作。

（1）利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳

在條件具備的情況下，要事先設(shè)計(jì)好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫(xiě)出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡(jiǎn)潔、易聽(tīng)易記的宣傳詞或廣告語(yǔ)。

（2）利用餐廳門(mén)臉進(jìn)行廣告宣傳

在餐廳正式開(kāi)業(yè)前l(fā)~2個(gè)月內(nèi)，完成餐廳門(mén)臉裝修、門(mén)前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計(jì)制作和門(mén)前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門(mén)前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會(huì)各界和來(lái)往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場(chǎng)和點(diǎn)位市場(chǎng)的知名度，廣泛吸引顧客。

（3）利用宣傳冊(cè)進(jìn)行宣傳

餐廳正式開(kāi)業(yè)前5―10天，必須根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測(cè)試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊(cè)子，然后散發(fā)到區(qū)位市場(chǎng)范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開(kāi)業(yè)時(shí)間、開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭(zhēng)取客源，提高餐廳的知名度。

2、做好開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作

開(kāi)業(yè)典禮可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個(gè)公開(kāi)機(jī)會(huì)，因此要好好利用。具體說(shuō)來(lái)應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的籌備工作。

（1）提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

（2）制定開(kāi)業(yè)時(shí)間表。人們需要知道自己什么時(shí)候來(lái)，什么時(shí)候走。

（3）準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊(cè)、名片、價(jià)目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號(hào)碼、宣傳語(yǔ)的分發(fā)材料）。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開(kāi)業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。

（4）隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來(lái)賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來(lái)郵售商品的憑借物。

3、邀請(qǐng)到足夠的親朋顧客，保證餐廳開(kāi)業(yè)客源和上座率

如果餐廳開(kāi)業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必然會(huì)對(duì)日后的營(yíng)業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠?jī)r(jià)格上的優(yōu)惠來(lái)吸引顧客開(kāi)業(yè)當(dāng)日光顧，開(kāi)業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺(jué)上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開(kāi)業(yè)要著眼于以正常營(yíng)業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來(lái)的自費(fèi)顧客和被邀前來(lái)的親朋顧客兩種類型。

4、渲染餐廳開(kāi)張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力

一般說(shuō)來(lái)，在餐廳正式開(kāi)業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個(gè)方面的工作。

（1）門(mén)前橫幅與彩旗宣傳，以形成開(kāi)張營(yíng)業(yè)的熱烈氣氛。此時(shí)，門(mén)前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語(yǔ)口號(hào)，門(mén)前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開(kāi)業(yè)氣氛。

（2）開(kāi)業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場(chǎng)的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開(kāi)業(yè)的長(zhǎng)形花籃整齊地?cái)[在餐廳門(mén)前兩側(cè)。每個(gè)花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

（3）餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開(kāi)業(yè)時(shí)，餐廳門(mén)口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語(yǔ)，歡迎顧客到來(lái)，形成室內(nèi)熱烈的氣氛。

（4）音樂(lè)、鞭炮氣氛宣傳。正式開(kāi)業(yè)時(shí)，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開(kāi)張營(yíng)業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認(rèn)真。

二、餐廳開(kāi)業(yè)可用的促銷(xiāo)方法

1、全員促銷(xiāo)

全員促銷(xiāo)，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹(shù)立推銷(xiāo)意識(shí)，尤其是在餐廳開(kāi)業(yè)期間。全員促銷(xiāo)的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷(xiāo)機(jī)會(huì)，都應(yīng)積極促銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

2、展示促銷(xiāo)

展示促銷(xiāo)是一種極為有效的促銷(xiāo)形式。它主要是利用視覺(jué)效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

3、優(yōu)惠促銷(xiāo)

許多餐廳在開(kāi)業(yè)期間通過(guò)價(jià)格折扣和優(yōu)惠來(lái)吸引人氣，促進(jìn)銷(xiāo)售，并使開(kāi)業(yè)典禮取得圓滿成功。

餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷(xiāo)是開(kāi)業(yè)時(shí)常用的一種手段。有效地使用這種促銷(xiāo)形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷(xiāo)的方式和技巧主要有：

（1）價(jià)格優(yōu)惠促銷(xiāo)

即在開(kāi)業(yè)期間，以較大幅度的價(jià)格折扣來(lái)吸引顧客，聚攏人氣。

（2）贈(zèng)品促銷(xiāo)

在開(kāi)業(yè)期間，可以向前來(lái)捧場(chǎng)的各界朋友和顧客贈(zèng)送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈(zèng)品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

（3）優(yōu)惠券促銷(xiāo)

優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營(yíng)者在餐廳開(kāi)業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中，持有者在開(kāi)業(yè)期間用它來(lái)消費(fèi)特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)惠。