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第一篇：餐飲店的營銷方案

開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因?yàn)闇?zhǔn)確的定位、合理的房價(jià)、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

一、銷售部：

1、旅行社客源

(1)把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價(jià)格是競爭對(duì)手最容易做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開房率，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。

(4)推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”(一年一個(gè)價(jià))。

(5)為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。

(6)加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國團(tuán)、會(huì)議等促銷。

2、會(huì)務(wù)客源促銷

(1)促銷時(shí)間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對(duì)象：

(a)政府各職能部門

(b)本地商務(wù)公司

(c)島外商務(wù)公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客。

(4)建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。

3、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點(diǎn)是?？谑袌?，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

2、針對(duì)散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐(包價(jià))，含客房、餐飲、。

4、大力發(fā)展長住客戶；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。

5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。

6、開辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，

二、餐飲部

(1)增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。

(2)舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

(4)開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)。

(5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。(每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。)

三、內(nèi)部消費(fèi)鏈建立

A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈

1、外部宣傳和促銷

(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。

(3)人員促銷、交易會(huì)促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來。

2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)――自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)，走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。

3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。

四、提高回頭率

通過促銷，把客人引進(jìn)來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會(huì)有存量的增加，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù))，同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利――推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng)VIP金、銀卡，贈(zèng)送娛樂消費(fèi)。

五、改變客源結(jié)構(gòu)

通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當(dāng)求積少成多(中小社因量相對(duì)較小，價(jià)格相對(duì)較高)第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開房客人檔次，減少對(duì)客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)的目的。

改變團(tuán)散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊(duì)接待量，力爭在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%，這是除營業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

六、增收節(jié)流、強(qiáng)化管理

1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開旅游、車、票等代理價(jià)格，堵塞銷售漏洞。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。

3、調(diào)配部門層級(jí)設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。

4、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部員工積極性。

第二篇：活動(dòng)策劃方案

一、 活動(dòng)意義

開業(yè)對(duì)兒童樂園的資金回籠還是對(duì)該區(qū)域的品牌拓展都是至關(guān)重要的第一步，決定能否成功打開該區(qū)域市場，其意義非常重大，因此開業(yè)慶典活動(dòng)要充分準(zhǔn)備、及力宣傳;力求一炮打響。

二、 活動(dòng)目的

1、營造開業(yè)喜慶氛圍，努力搞旺開業(yè)人氣;展現(xiàn)實(shí)力，樹立形象，擴(kuò)大行業(yè)影響力。

2、迅速建立兒童樂園的知名度,從而在該區(qū)域的良好發(fā)展作好鋪墊，吸引更多的顧客來參加開業(yè)活動(dòng)，從而培育一個(gè)穩(wěn)固的消費(fèi)群體。

3、好的開業(yè)鑄就好的發(fā)展勢(shì)頭，促進(jìn)銷售，提升銷量;同時(shí)也能考核和提高人員的素質(zhì)與銷售技巧，提升人員的信心與凝聚向心力。

三、 活動(dòng)時(shí)間

20xx年XX月XX日

四、 活動(dòng)地點(diǎn)

XXX區(qū) 兒童樂園

五、 活動(dòng)主題

兒童樂園開業(yè)大酬賓

六、 前期準(zhǔn)備

(一)、宣傳：前期宣傳的方式和具體操作

1、海報(bào)與戶外廣告：在爭取商場方提供的戶外廣告位，噴畫大幅廣告，效果較好;商場扶手樓梯玻璃、欄桿玻璃可做店堂廣告位;社區(qū)報(bào)欄。

2、小區(qū)入戶宣傳：

這是最直接也是最有效的操作手段，但也是最復(fù)雜的方法。具體操作：

(1)分兩個(gè)宣傳組進(jìn)行宣傳，每個(gè)組在兩人或者兩人以上，如果條件限制一個(gè)人一組也可以。宣傳組的目的只是在開業(yè)之前兩周內(nèi)，通過和顧客的一對(duì)一宣傳，不斷尋找和跟蹤顧客，了解準(zhǔn)顧客的詳細(xì)情況和需求，最終將顧客引導(dǎo)進(jìn)入開業(yè)現(xiàn)場即可。

(2)將所在5公里內(nèi)的區(qū)域劃分，分配上基本做到平衡。每個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域，開展工作。兩組之間展開競爭，競爭的指標(biāo)為引導(dǎo)進(jìn)入樂園的數(shù)量和簽單顧客的數(shù)量。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰，譬如現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、職務(wù)晉級(jí)等。根據(jù)每組銷量進(jìn)行提成等措施來調(diào)動(dòng)業(yè)務(wù)員的積極性。

(3)入戶宣傳的內(nèi)容：樂園的概況及介紹、開業(yè)活動(dòng)內(nèi)容詳細(xì)介紹。值得注意的是，了解到準(zhǔn)顧客的情況后要收集整理、跟蹤，并和店面所有人員保持溝通，找到合適的切入點(diǎn)，為開業(yè)時(shí)能迅速辦卡做好準(zhǔn)備。在開業(yè)前一天，宣傳人員要和準(zhǔn)顧客電話溝通，確認(rèn)來店參加開業(yè)活動(dòng)。

3、傳單派發(fā)：

可安排兼職提前2-3天在路口、鬧市區(qū)或沿街散發(fā)

4、報(bào)紙夾帶宣傳單頁：

宣傳單頁設(shè)計(jì)要一幕了然，活動(dòng)主題明顯。制作要體現(xiàn)出品牌的檔次來。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式，沒有檔次。

發(fā)布內(nèi)容：

a、開業(yè)信息 ：時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)題、預(yù)約電話(可提供提前預(yù)約)

b、優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容

c、樂園的相關(guān)信息，文化內(nèi)涵為主

d、有關(guān)參與開業(yè)抽獎(jiǎng)參與方法及禮品發(fā)放的信息

作用：夾報(bào)發(fā)行的宣傳效果最直接，宣傳覆蓋面也廣，信息也全面，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《 ××報(bào)》

發(fā)布數(shù)量：×萬份

5、手機(jī)短信平臺(tái)的開業(yè)預(yù)告

不需要滿天亂發(fā)，可以采取衛(wèi)星定位形式，集中針對(duì)方圓3公里的住宅小區(qū)來發(fā)送。也就是定位發(fā)送。

6、城市少兒頻道宣傳

可以跟當(dāng)?shù)氐纳賰侯l道、廣播電臺(tái)合作，進(jìn)行開業(yè)宣傳。

7、公交車、出租車的后窗玻璃廣告推廣。

8、城市社區(qū)網(wǎng)絡(luò)、媽咪在網(wǎng)絡(luò)上以媽咪角度撰寫軟文、發(fā)圖片推廣。

9、周邊臨近幼兒園、幼教機(jī)構(gòu)聯(lián)系互動(dòng)，邀請(qǐng)幼兒園小朋友和小學(xué)的學(xué)生來園內(nèi)游玩、體驗(yàn)。

(二)、開業(yè)活動(dòng)現(xiàn)場的布置：

1、戶外的布置

a、大樓懸掛祝賀語直幅若干條;(具體口號(hào)待議)

b、大樓前面或樓頂施放祝賀語氫氣球(也叫升空氣球)若干個(gè)。(球面顯示**兒童樂園盛大開業(yè))

c、樂園路邊可以插上一些彩旗

2、入口的布置

a、大門口鋪設(shè)大紅地毯(以紅色襯托開業(yè)時(shí)的喜慶氣氛)，紅毯的兩側(cè)擺放若干花籃，充滿溫馨、吉祥、喜慶;

b、入口處設(shè)置大型充氣拱門1座，雄偉壯觀，拱門上面粘貼內(nèi)容為：“熱烈祝賀**兒童樂園**店隆重開業(yè)”

3、樂園內(nèi)的布置

樂園內(nèi)應(yīng)多懸掛一些氣球，風(fēng)格以紅黃色調(diào)為主調(diào)，體現(xiàn)熱情、紅火、喜慶!

4、禮品的布置

禮品的擺放要有氣勢(shì)，堆頭要大，給人感覺禮品很多，很值錢等。目的只有一個(gè)，要吸引路過顧客的注意，營造開業(yè)人氣。

(三)、開業(yè)活動(dòng)的人員安排

1、禮品的派送(1人)(注意派送前都要登記小朋友的姓名與聯(lián)系方式)

2、客戶資料的登記(1人)(要準(zhǔn)備一張工作臺(tái)、打印好的表格、筆，表格內(nèi)容包含姓名、電話、出生年月、地址)

3、辦卡與收銀(3人)

4、樂園內(nèi)秩序的維護(hù)(2人)

5、樂園外秩序的維護(hù)(1人)

6、戶外的人員引導(dǎo)(2人)適時(shí)可以協(xié)助其他崗位

(四)、物品準(zhǔn)備

1、人偶2個(gè)(以最近比較熱門動(dòng)畫片的卡通人物做人偶)

2、獎(jiǎng)品、抽獎(jiǎng)箱、抽獎(jiǎng)券

3、客戶資料登記本、筆

4、年卡、季卡、月卡、歡樂卡

5、零錢

6、宣傳單

7、氣球

8、禮炮

七、 開業(yè)流程

8:00 所有工作有人員到位到崗，做好慶典前的一切準(zhǔn)備工作;

8:30 開放音響，播放優(yōu)美歌曲，活躍現(xiàn)場;

9:00 放禮炮，正式開業(yè);

9:30 人偶在商場內(nèi)樓上樓下走動(dòng)引導(dǎo)，喧造聲勢(shì);

10:00 開始抽獎(jiǎng)活動(dòng)

八、 費(fèi)用預(yù)算

1、宣傳費(fèi)用

2、獎(jiǎng)品費(fèi)用

3、材料費(fèi)用

4、經(jīng)費(fèi)

九、 注意事項(xiàng)

1、開業(yè)日子的選擇，最好定在周末或節(jié)假日，這樣人氣較旺;并且需要關(guān)注氣候，不適合在下雨天開業(yè)，下雨天人們不便出行。

2、開業(yè)當(dāng)天工作人員統(tǒng)一著裝，展現(xiàn)樂園管理規(guī)范、專業(yè)。