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第一篇：餐廳活動策劃方案
餐廳店慶是提高餐廳品牌知名度、改善餐廳服務(wù)形象、增加餐廳企業(yè)競爭力、提升餐廳經(jīng)營銷售利潤的.絕好時機(jī)，也是餐廳回饋消費(fèi)者信任和支持、增強(qiáng)餐廳員工凝聚力和向心力、宣傳餐廳企業(yè)文化的絕好時機(jī)，因此，值此餐廳經(jīng)營X周年之際，餐廳特推出如下餐廳店慶活動策劃方案。
一、餐廳店慶活動目的
增加餐廳品牌影響力，提升餐廳知名度和美譽(yù)度。提升餐廳形象，增加餐廳競爭力。加強(qiáng)餐廳員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高全員服務(wù)意識、工作積極性。展現(xiàn)餐廳文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升餐廳的企業(yè)文化。提升餐廳銷售額，增加利潤。為xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
二、餐廳店慶活動時間
20XX年XX月XX日至20XX年XX月XX日，共計10天。
三、餐廳店慶活動地點(diǎn)
XXXX餐廳
四、餐廳店慶活動參與人員
餐廳全體員工、餐廳新老顧客
五、餐廳店慶活動主題
提升顧客滿意度、增強(qiáng)員工凝聚力、擴(kuò)大品牌影響力
六、店慶活動內(nèi)容
一）外部顧客活動
1、打折促銷
1）每日推出一款特價菜，每日不重樣。
2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈2碟涼菜。滿200元加贈4碟涼菜等。
3）打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
2、贈送禮品
有計劃發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。餐廳統(tǒng)
一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。
3、抽獎活動――“品美食、中大獎、游廣州”
凡是于12日至21日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵“廣州一日游”，餐廳統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費(fèi)。二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元。三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元。
二）內(nèi)部員工活動
1、服務(wù)大比武
12月12前各店召開動員大會。13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎。
2、內(nèi)部征文――“我的選擇――XXX餐廳”
要求：1）題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。3）截止時間為9月18日。希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
七、店慶活動推廣
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
一）餐廳外部廣告推廣
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙《南方都市報》、廣州本地電視臺也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
4、在線網(wǎng)絡(luò)宣傳（電子優(yōu)惠卷等）。
二）餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳
1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。
3、中秋季節(jié)是滋補(bǔ)的好時候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。
三）餐廳企業(yè)文化宣傳
1、借餐廳店慶之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳餐廳的企業(yè)文化，增強(qiáng)餐廳在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。12日至21日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼餐廳的精神口號，廣州風(fēng)景圖片，火鍋的制作流程，餐廳圖片資料，餐廳員工寄語等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
2、餐廳前廳現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。
八、餐廳店慶現(xiàn)場布置
一）現(xiàn)場布置條件準(zhǔn)備
氫氣球、條幅、餐廳吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、POP（各種張貼畫）、禮儀小姐、紀(jì)念品等。
二）餐廳店外現(xiàn)場效果
氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛。吉祥物熱情向你招手。樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅。進(jìn)門處設(shè)置一個高精度噴繪的店慶告示牌。禮儀小姐發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品。整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費(fèi)者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引。
三）餐廳店內(nèi)現(xiàn)場效果
服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢?？偱_服務(wù)細(xì)致耐心。地面光可鑒人。桌椅一塵不染。餐廳各種宣傳資料隨手覽閱。燈光明亮柔和。音樂如高山流水。綠色盆景賞心悅目。顧客從進(jìn)店時刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎，并贈送紀(jì)念品。
九、費(fèi)用預(yù)算
1、氫氣球1500元
2、紀(jì)念品1000元
3、條幅200元
4、宣傳資料海報500元
5、廣州一日游2200元
6、內(nèi)部競賽1650元
7、廣告費(fèi)用10000元
8、合計17050元
十、效果分析
1、宣傳造勢，五店聯(lián)合店慶，氣勢宏大，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升餐廳營業(yè)額。
5、本次活動規(guī)模大、而費(fèi)用相對低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轟動效應(yīng)。
第二篇：抽獎活動方案
在淘寶賣家首頁有個“增值服務(wù)”，然后點(diǎn)“軟件服務(wù)訂購”進(jìn)入，再點(diǎn)左欄的“淘寶箱”進(jìn)去，就可以看到淘大獎了，然后訂制。
訂制后，在返回到旺鋪裝修，把淘大獎應(yīng)用即可使用了。
一、主題
暑假high翻天，大獎?chuàng)u不停。
①王者歸來，引爆暑期(推大黃蜂)
②降溫抽獎，禮品大派送
③冰爽一夏，玩轉(zhuǎn)暑假
④暑期特價，買一送一
搖獎名稱：幸運(yùn)頂呱刮“汽車“帶回家。
二、活動規(guī)則
如果你還沒有在我們店鋪購買過產(chǎn)品，如果你還沒有收藏我的店鋪，請你馬上行動了，只有在7月XX日前收藏了我們店鋪的買家就有機(jī)會參與我們店鋪的抽獎活動。
凡在店鋪里有過成交訂單的買家，收藏了我們店鋪的買家，均有機(jī)會在：7月xx日~7月XX日參與本店的手抽筋抽大獎活動。
三、方案
活動期內(nèi)(20XX.7.XX-20XX.7.XX)每天可參與抽獎，各VIP等級每天可抽取的最高次數(shù)分別為：V1一次V2二次V3三次以此類推
四、初步獎勵方式
形式：淘寶轉(zhuǎn)盤，設(shè)置8個轉(zhuǎn)盤，分別是：每個ID進(jìn)店都有抽獎機(jī)會一次特等獎價值699元1：18蘭博基尼，(一位)
一等獎價值200元1：24車?；蛘逷S：50元的優(yōu)惠(二位)二等獎優(yōu)惠20元限用時間一個月
三等獎優(yōu)惠10元
四等獎包郵卡
五等獎VIP會員卡
六等獎100個天貓積分
七等獎50個天貓積分
八很遺憾，可以逛逛店鋪其它商品哦，套餐更優(yōu)惠。
五、活動設(shè)置
收藏贈送：進(jìn)入店鋪點(diǎn)擊收藏，贈送一次搖獎機(jī)會
買就送：每下單一次贈送一次搖獎機(jī)會
免費(fèi)贈送：本店消費(fèi)過的會員，都可以免費(fèi)獲得一次搖獎機(jī)會
轉(zhuǎn)發(fā)贈送：每次轉(zhuǎn)發(fā)一個朋友，贈送一次搖獎機(jī)會
六、結(jié)束詞：
本次抽獎活動已進(jìn)入尾聲，抽到獎的各位親們，獎品48小時內(nèi)發(fā)送，在此恭喜您們了，沒有抽到獎品的親們也不要灰心，接下來我們還會在微淘上做搖一搖活動，獎品豐厚哦，請大家即時關(guān)注。
第三篇：抽獎活動方案
感謝廣大新老客戶一直以來對我公司的鼎力支持與厚愛！
至此中秋佳節(jié)之計，恰逢我公司20周年慶典，公司將拿出價值十萬的禮品來進(jìn)行抽獎活動，答謝廣大新老客戶。
一、活動時間：
9月1日-9月15日
二、活動背景：
自20xx年始，我公司走過了二十余載歲月。二十年，只是歷史長河一瞬；二十年，我們攜手闊步向前！我公司的發(fā)展，不單單是一個企業(yè)壯大的過程，而是二十年來，我公司與廣大新老客戶一路隨行、風(fēng)雨同舟、共同成長的精彩寫照。二十周年對于我公司來說也是非常重要和意味深長的一個點(diǎn)，它聯(lián)接著過去的成就和未來的希望。所以本次抽獎活動本著“答謝客戶”的宗旨來進(jìn)行活動開展！
在時光和歲月的成長中，歷經(jīng)時間的洗禮，我公司不斷演繹出一幕又一幕的出奇的精彩。這樣的精彩離不開廣大新老客戶的支持和厚愛。多年來，我公司與您的信賴相伴成長。如今，我公司再次滿載感恩，激情出發(fā)。
三、參與方式
從20xx/9/1-20xx/9/14日通過微信關(guān)注我公司xxx，發(fā)送本人基本情況（姓名、聯(lián)系方式、單位），即可參與抽獎。
四、獎品設(shè)置
1、特等獎1名：價值
2、一等獎3名：價值
3、二等獎10名：價值
4、三等獎50名：價值
五、活動細(xì)則
1、關(guān)注并發(fā)送姓名和聯(lián)系方式時間須在20xx/9/1-20xx/9/14截止日期以后關(guān)注的不能參加抽獎活動；
2、發(fā)送的姓名和聯(lián)系方式必須為真實信息，如有虛假信息將取消中獎資格；
3、抽獎環(huán)節(jié)將在20xx年9月15日“我公司20周年慶典晚會”現(xiàn)場舉行，接受全場嘉賓的監(jiān)督，主持人現(xiàn)場抽獎，特等獎中獎客戶，將會現(xiàn)場聯(lián)系，如電話未接通，則視為自動放棄；
4、抽獎結(jié)果將在三日內(nèi)，通過“xxx”微信公眾平臺發(fā)送到中獎客戶手機(jī)；
5、中獎客戶五日內(nèi)到我公司營銷部領(lǐng)取，過期不予辦理。
第四篇：餐飲促銷活動方案
稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動：
端午特惠期：5月27日-30日
客房優(yōu)惠活動：
五星區(qū)特惠客房：400元/間夜
四星區(qū)特惠客房：350元/間夜
餐飲優(yōu)惠活動：
三餐贈送稻香湖小棗糯米棕
餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)
店外優(yōu)惠活動：
贈送 鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券
贈送 西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券
地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內(nèi)
酒店餐飲端午節(jié)促銷活動方案參考二
·客房部采取“送餐飲消費(fèi)卷”的經(jīng)營策略，毎現(xiàn)金開房1間送20元餐飲消費(fèi)卷。
·ktv
a) 開晚場消費(fèi)送餐飲消費(fèi)卷20元。
b) 消費(fèi)超過300元者再送下午場中包一間，送茶水一壺。
c) 餐飲消費(fèi)達(dá)到400元以上者送ktv下午場包廂一間(中包，提供茶水一壺)。
·桑拿中心，全套300元送餐飲消費(fèi)卷20元。
親友團(tuán)購價。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團(tuán)購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。
酒店餐飲端午節(jié)促銷活動方案參考三
凡是在端午節(jié)期間達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)的都可以在本酒店申請親友團(tuán)購消費(fèi)。
a、人數(shù)達(dá)到八人以上。
b、用餐人當(dāng)中有假期回本地的火車票。
提前預(yù)購價。可以刺激消費(fèi)者提前預(yù)定。
第五篇：餐廳圣誕節(jié)活動方案
一、西餐廳圣誕節(jié)活動策劃方案活動主題：(以下均為方案設(shè)計，具體情況咯餐廳以實際預(yù)算等情況待定)
(例)冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福
二、副主題：
(例)讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。
三、活動目的：
1、加強(qiáng)公司連鎖店的銷售力度、提高營業(yè)收入;
2、強(qiáng)化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌;
3、慶祝圣誕節(jié)
四、活動意義：
圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣party。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。作為一個隆重的節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國就是以西餐為主了。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。
五、活動內(nèi)容：
在各連鎖店開展圣誕節(jié)活動，放置圣誕樹，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹，將禮品放在樹上的每個位置。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動，各連鎖店員工都著以圣誕裝。
六、活動形式：
1、將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務(wù)員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。
2、進(jìn)來進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志(可與其他商家合作)。
3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。
4、由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報傳單進(jìn)行宣傳。(點(diǎn)排餐可贈送咖啡特飲券一張)
5、圣誕訂位。
6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。
7、在餐廳做簡單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節(jié)的感覺。
8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。
七、備注：
圣誕期間可播放的曲目：
1.《平安夜》
2.《普世歡騰，救主下降》
3.《天使歌唱在高天》
4.《緬想當(dāng)年時方夜半》
5.《美哉小城，小伯利恒》
6.《牧人聞信》
7.《遠(yuǎn)遠(yuǎn)在馬槽里》
8.《榮耀天軍》
9.《聽啊，天使唱高聲》
10.《圣誕鐘聲》(等等
其中以《平安夜》最為有名。
圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房提供，公司企劃負(fù)責(zé)海報、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發(fā)放。店務(wù)部負(fù)責(zé)禮品、圣誕帽、圣誕裝的購買
咚咚咚，圣誕元旦雙節(jié)將至，人們紛紛穿上盛裝，做好護(hù)理，以最美的狀態(tài)迎接佳節(jié)的到來。近年節(jié)日經(jīng)濟(jì)所蘊(yùn)藏的商機(jī)引起了大家的重視，美容院美發(fā)店如何根據(jù)自身的情況和資源，突破原有促銷模式，充分利用節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)來達(dá)到提升銷售業(yè)績，鞏固顧客忠誠度，開拓新客源呢?大部份商家第一個念頭就是打折。的確，打折促銷是一個吸引人眼球，拉攏客戶最快最直接的方法。可是，你想過沒有?你在打折，他也在打折，全都在打折，你的優(yōu)勢是什么?比人家價錢更低嗎?這種顯然是不明智的，因為這樣會造成惡性循環(huán)，把價錢壓得越來越低，甚至虧本的去做。這樣劃算嗎?
第六篇：餐飲促銷活動方案
一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”
二活動時間：10月01日~10月07日
三，活動目的（提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）
四，主題活動內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個商品以上
五， 介紹活動，活動日期及商品活動。
六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。
七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗的欲望
3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌
4。價格：通過價格來吸引消費(fèi)者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向顧客作及時介紹，或當(dāng)顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受顧客點(diǎn)菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議，促使顧客消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在顧客點(diǎn)菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點(diǎn)。有些顧客會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法：針對有些顧客求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點(diǎn)，供顧客挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。
代客下決心法：當(dāng)顧客想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用顧客之間矛盾法：餐的二位顧客，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位顧客的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位顧客改變觀點(diǎn)．達(dá)到使顧客購買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的'創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青。
其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
在顧客就餐時，服務(wù)員要注意觀察顧客有什么需要，要主動上前服務(wù)。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
