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第一篇：小學生飲食調查報告

近年來學生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升，導致這種現(xiàn)象的'主要原因就是學生不科學地飲食習慣。我不禁對現(xiàn)今孩子的健康成長產生了隱憂。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開始。我們每天的早餐是不是很科學呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學現(xiàn)在的早、中餐狀況如何呢?什么樣的早、中餐才是優(yōu)質的早餐呢?我們如何科學地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問題，我們又能開展哪些活動呢?相信通過這樣的一次實踐活動，必定會給孩子敲響警鐘，健康除了運動，更需要科學的飲食習慣。

隨著社會的進步和改革開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當一部分學生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主，三餐不按時吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴重地危害了小學生的身體健康;既助長了小學生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風氣，又毒害了小學生的心靈。

1)大多數(shù)同學都吃早餐，除了個別同學。大多數(shù)同學的早餐花樣多，大概是牛奶，包子，豆?jié){，面包，稀飯，油條，米粉。

2)早餐大部分在學校食堂吃，也有小部分同學在外面攤子上買。

3)大多數(shù)同學都認為零食不可以代替午餐，說明我校學生中還是有部分學生對午餐的營養(yǎng)認識不足。

4)有小部分學生中午愛吃方便面等垃圾食品。 5)大部分同學偏食，愛吃肉類，味道較重口味，不愛吃蔬菜。

根據(jù)我的了解，小部分同學不吃早餐，小部分同學中午喜歡用零食代替中餐，例如方便面、辣干子等垃圾食品，或者是偏食。我深深感到，早餐、中餐問題是我們小學生面臨的一個重要而又被忽視的問題。科學研究證明，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會導致身體營養(yǎng)，攝入不足，影響身體發(fā)育。不吃早餐也直接導致了近幾年我國小學生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結石，胃炎，貧血等多種疾病。兒童偏食不但影響生長發(fā)育，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發(fā)一些高血壓高血脂類的疾病小齡化。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣 。

早餐應該重視“質量”而不是數(shù)量，除了要提供產熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產生饑餓的蛋白質和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

小學生的午餐營養(yǎng)量，應占全天營養(yǎng)的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質的營養(yǎng)價值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動物內臟，每天保持有動物性食品(肉、蛋類)主食應粗、細糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質“互補”。

由于小學生晚上多在8~9點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少于30%，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養(yǎng)豐富，又要容易消化。

第二篇：小學生飲食調查報告

一、提出問題

近年來學生中豆芽菜與小胖墩的比例不斷上升，導致這種現(xiàn)象的主要原因就是學生不科學地飲食習慣。我不禁對現(xiàn)今孩子的健康成長產生了隱憂。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開始。我們每天的早餐是不是很科學呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學現(xiàn)在的早、中餐狀況如何呢?什么樣的早、中餐才是優(yōu)質的早餐呢?我們如何科學地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問題，我們又能開展哪些活動呢?相信通過這樣的一次實踐活動，必定會給孩子敲響警鐘，健康除了運動，更需要科學的飲食習慣。

二、分析問題

隨著社會的進步和改革開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當一部分學生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主，三餐不按時吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴重地危害了小學生的身體健康;既助長了小學生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風氣，又毒害了小學生的心靈。

1)大多數(shù)同學都吃早餐，除了個別同學。大多數(shù)同學的早餐花樣多，大概是牛奶，包子，豆?jié){，面包，稀飯，油條，米粉。

2)早餐大部分在學校食堂吃，也有小部分同學在外面攤子上買。

3)大多數(shù)同學都認為零食不可以代替午餐，說明我校學生中還是有部分學生對午餐的營養(yǎng)認識不足。

4)有小部分學生中午愛吃方便面等垃圾食品。5)大部分同學偏食，愛吃肉類，味道較重口味，不愛吃蔬菜。

根據(jù)我的了解，小部分同學不吃早餐，小部分同學中午喜歡用零食代替中餐，例如方便面、辣干子等垃圾食品，或者是偏食。我深深感到，早餐、中餐問題是我們小學生面臨的一個重要而又被忽視的問題?？茖W研究證明，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會導致身體營養(yǎng)，攝入不足，影響身體發(fā)育。不吃早餐也直接導致了近幾年我國小學生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結石，胃炎，貧血等多種疾病。兒童偏食不但影響生長發(fā)育，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發(fā)一些高血壓高血脂類的疾病小齡化。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣。

三、解決問題

學生健康飲食三原則

1、早餐應吃飽、吃好

早餐應該重視質量而不是數(shù)量，除了要提供產熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產生饑餓的蛋白質和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

2、午餐需合理搭配

小學生的午餐營養(yǎng)量，應占全天營養(yǎng)的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質的營養(yǎng)價值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動物內臟，每天保持有動物性食品(肉、蛋類)主食應粗、細糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質互補。

3、晚餐要容易消化

由于小學生晚上多在8~9點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少于30%，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養(yǎng)豐富，又要容易消化。

第三篇：小學生飲食調查報告

我們在搜集資料的時候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來看，我們實際上是在做一手資料的搜集和分析。

我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務系統(tǒng)為主。國外的高校包括明尼蘇達大學、美國楊斯敦州立大學、普林斯頓大學。國內的高校包括清華大學、北京大學和中南大學。

明尼蘇達大學包括三個校區(qū)，分別是：West bank 河西校區(qū)、East bank 河東校區(qū)、St. Paul Campus圣保羅校區(qū)。這一點和中南大學比較相似。該校的餐飲系統(tǒng)很完善，我們主要從以下幾個方面來對明尼蘇達大學的餐飲系統(tǒng)進行分析。

一、校園餐廳。餐廳種類很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：Chick-fil-A餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、Cranberry Farms餐廳的烤雞等烤肉、Baja Sol餐廳的南方風味玉米餅、Greens to Go餐廳的蔬菜沙拉、Grille Works餐廳的牛肉漢堡包、Kettle Classics餐廳的湯、面包和三明治、ZOCA餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。

二、居住區(qū)餐廳。明尼蘇達大學的餐飲服務還為學生提供Grab & Go “拿了就走” 服務。學生如果早上有課，或感覺時間較緊，來不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過University Dining Services網站，提前一天網上預訂自己的套餐。工作人員會將學生訂好的套餐編號，第二天學生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學的餐飲服務系統(tǒng)還與當?shù)氐囊患也宛^Davanni’s Pizza & Hot Hoagies長期合作，為學生提供外賣服務，所有居住在學生公寓或校內的人員均可享受這一服務。

三、制定個人用餐計劃。明尼蘇達大學的餐飲服務系統(tǒng)提供了多樣化的Meal Plans (膳食計劃)，學生們可以根據(jù)個人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學期;另外還有一些個性化的服務，如為素食主義的學生提供素菜，為有特殊需求的學生提供營養(yǎng)套餐。

四、健康飲食。健康飲食服務以咨詢?yōu)橹?，對于自己的飲食健康有疑問的同學可以通過電話或電子郵箱向該部門進行咨詢，此外該部門還會在學校內組織一些健康飲食的活動。

五、承辦宴會。明尼蘇達大學餐飲服務系統(tǒng)還可承辦各種宴會，并提供專業(yè)的宴會服務。預定宴會或點菜都可在網上進行。

以上是明尼蘇達大學餐飲服務系統(tǒng)的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學和普林斯頓大學的餐飲服務系統(tǒng)也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學都有著用餐點分布廣泛的特點。

清華大學的餐飲服務系統(tǒng)相對于國內其他高校來說，應該是比較完善的了。清華大學餐飲系統(tǒng)中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網站的左側還設有餐廳動態(tài)、餐位信息、特色推薦和聯(lián)系電話。網站圖文并茂，可以說是很詳細的服務信息了。在餐飲系統(tǒng)中推薦菜的信息版面中，左側還有社區(qū)動態(tài)和在線調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統(tǒng)中還設有菜譜詳情。人們通過對菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。

北京大學的餐飲系統(tǒng)。我們看到除了中心動態(tài)、行業(yè)信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時公告、飯卡加錢時間、食堂開飯時間等信息，比較詳實。另外，通過對北大餐飲系統(tǒng)分布圖的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，學校的餐廳大都集中于住宿區(qū)，而辦公區(qū)則沒有用餐的地點。工作人員或者同學如果因為工作緊張就無法及時的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對食物進行了適當?shù)拿枋?。這樣方便南北口味不一的同學選擇合適自己的食堂進食。此外，北大的網站還設置了宣傳中國傳統(tǒng)美食文化和營養(yǎng)健康信息的模塊，對養(yǎng)成同學們良好的生活習慣和宣傳中國傳統(tǒng)美食文化都有很大幫助。

通過對資料的分析，我們發(fā)現(xiàn)這些高校餐飲系統(tǒng)的一些優(yōu)點。包括：1、校園餐廳很多，菜品很豐富。2、居住區(qū)有專門的餐廳設置。3、“拿了就走”的服務，即可以提前預訂早餐。

4、與校外的餐廳達成協(xié)議，展開送餐服務等。5、膳食多樣化，促進健康膳食。有營養(yǎng)熱線。

6、有承辦宴會的服務。方便同學聚會等。7、為特殊人群提供特殊服務(如食素者)8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。9、定期的餐廳活動的介紹。(提供活動場所)。10、對于有關餐飲方面問題的答疑。(網絡/熱線)11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學區(qū)也有。12、餐廳和菜肴的具體信息詳細(圖片/價格)13、不同食堂內的菜單有詳實的介紹。14、對于中國傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化的推薦。

根據(jù)這些優(yōu)點。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：1、要充分考慮不同生活習慣同學的需求(如穆斯林、素食者等)。2、鼓勵個人就餐計劃的多樣性，豐富學校餐廳和菜品。3、餐廳可以借給同學們作為周期性活動的場所。4、完善網絡，使同學們的疑難問題及時得到解答。5、餐廳的分布不要過于集中在住宿區(qū)，應適當安排在教學樓附近，這樣方便短時間進餐，不影響工作和學習。6、向同學們介紹營養(yǎng)知識，鼓勵大家養(yǎng)成好的生活習慣。

7、食堂內的菜譜信息要時時更新，確保真實無誤。8、培訓機制，對美食感興趣的同學可以受到師傅的培訓。9、加強對中國傳統(tǒng)美食文化的介紹和推廣。10、增加訂餐的服務，方便同學們快速的用餐。

這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。

用戶調查這一塊我們首先采用了焦點小組的模式。

焦點小組實施的基本情況：時間：12月16日 15：00――16：30。地點：中南大學鐵道校區(qū)藝術學院多媒體教室。參與討論人員：中南大學在校本科生與研究生代表、湖南科技大學學生代表、中南林業(yè)大學學生代表。主持人：曹冠群。記錄員：和軒、姚涵。錄音員：王彥民。

通過焦點小組的訪談。我們總結了一下幾個問題：1、食堂的開放時間問題。2、食堂的食品安全問題。3、學生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過程中。4、食堂打飯的擁擠問題。5、食堂的菜價不清楚。6、寢室內小家電的使用問題。

然后我們根據(jù)這幾個問題進行了設計導向的分析。它們包括：1、在全校范圍內展開調查，確定真正符合學生需要的食堂的開放時間。2、加強學校食堂的食品安全問題的管理，定期檢查，檢察員在同學們中產生，數(shù)據(jù)匯報給學校高層。3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學們公共的可以自主使用的空間。4、在食堂內設置適當?shù)囊龑到y(tǒng)(或圍欄、或平面標識)使得打飯的過程更加方便。5、在菜肴的盛盤上標明菜價，或者使用電子顯示屏(便于修改)，師傅應該戴上口罩。6、在宿舍內設置可以使用小家電的區(qū)域，并且由專人管理，可由同學們自行提供小家電。

二、實地考察 實地考察方面，我們選擇了一位同學一周的飲食情況進行拍攝、分析。得出一些問題點。以下是我們的調查情況。

周一的早晨，下著雨，天氣很冷。由于時間緊急，不能在食堂排隊，曹同學打著傘到后街買吃的，戴著手套還要摘下來取錢，買好吃的再戴上，很費勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時間上課，只能買外帶。旁邊的人也一樣

周二的早晨，沒有課，曹同學可以到食堂安心用早點?？梢圆槐負臅r間問題，耐心排隊，然后坐下來慢慢用餐。

周三的早晨，沒有課，曹同學還是到食堂坐下來吃早飯，為了變換口味，曹同學選擇了米粉，通過曹同學的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。

周一的中午，曹同學在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說明食堂應該及時的打掃衛(wèi)生。

周二的中午，曹同學為了吃到好吃的面食(食堂的不夠好吃)，而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生都很讓人滿意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。

周三的中午，曹同學想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學打了學校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。

周一的晚上，由于下雨，由于作業(yè)太多，曹同學在工作室工作到很晚才能出來吃飯，曹同學來到食堂，可以打的菜已經很少，而且很涼，曹同學只能打一個番茄炒蛋吃。

周三的晚上，曹同學又在工作室工作到很晚才能出來吃飯，食堂已經完全沒有可打的菜，曹同學只好到校外買盒飯帶回工作室吃。

天氣太冷，曹同學不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時間。就在工作室自己煮了泡面吃。

通過實地考察，我們發(fā)現(xiàn)，其中包括了很多問題點。這也是我們考慮的對象。

我們根據(jù)二手資料分析得出的問題點以及焦點小組討論得出的問題點進行了問卷的設計。(該問卷將附在報告的最后)。我們在得到了問卷的數(shù)據(jù)以后，將數(shù)據(jù)輸入SPSS統(tǒng)計分析軟件，并科學的統(tǒng)計和分析了一些重點問題，以期為我們提供客觀、合理的設計導向。

由于人力有限，我們小組通過網絡向三十名不同專業(yè)、不同年級和不同性別的在校大學生發(fā)出了電子問卷，共收回有效問卷23份。下面是問卷數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析結果。

有69.6%的受訪者目前以在學校食堂用餐為主，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主。

34.8%的受訪者還是比較傾向于在學校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。

有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學也是以去食堂就餐為主。通過以上統(tǒng)計結果，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學校食堂就餐。

有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態(tài)度不滿意或很不滿意。

有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。 總的來看，食堂工作人員的服務質量亟待提高，接近半數(shù)的受訪者都對食堂工作人員的服務評價不好。 4、用餐質量

有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。

有47.8%的受訪者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。

有65.2%的受訪者認為校內餐廳比校外的衛(wèi)生。通過以上統(tǒng)計結果，可以看出，一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。

有39.1%的受訪者認為學校食堂的分布不夠合理。

有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點?？偟膩碚f，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點