千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《小康家庭餐食調(diào)查報告(范文五篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《小康家庭餐食調(diào)查報告(范文五篇)》。

第一篇：飲食健康的調(diào)查報告

一、問題的提出：

民以食為天。食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉喂肥大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產(chǎn)的毒罐頭流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產(chǎn)出來的呢？又是如何走進市場的呢？在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢？

二、調(diào)查的途徑：

學校里開展了關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活的活動，我們自發(fā)組織了活動小組，對本城鎮(zhèn)的食品安全問題進行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

三、調(diào)查的過程：

小攤上的食品

小攤聚集的地方是中小學校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴著紅領巾背著書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經(jīng)退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮據(jù)我們通過有關渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家里處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水里有那么多的'工業(yè)廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎么能用這樣的水來洗帶魚呢？帶魚的身上該含有多少有害物質(zhì)啊！

酒店的廚房

酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的`人已經(jīng)開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽人說，臺風過后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛(wèi)生做得不夠。

糕餅店的食品

糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調(diào)查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發(fā)出抗議。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅作為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎？

夜市排擋

等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)夜晚沒有蒼蠅出現(xiàn)，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢？

四、我們的思考：

從以上調(diào)查的結果來看，我們的城鎮(zhèn)對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：

1、加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

2、認真對待食品安全衛(wèi)生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

3、嚴厲打擊無證經(jīng)營，非法擺小攤的行為。

4、加強食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。

第二篇：飲食健康調(diào)查報告

在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現(xiàn)代人們一道難題。我們小組從當代中學生的飲食現(xiàn)狀、飲食誤區(qū)以及學校食堂的膳食搭配幾個方面進行調(diào)查研究，以下是結題報告。

（一）當代中學生的飲食現(xiàn)狀及誤區(qū)

1、“飽比餓好?！?/p>

基于本能需要，人們都認為“飽比餓好”，許多家長唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進食的孩子，求他再多吃一點；在家中會客時，客人們已經(jīng)吃得酒足飯飽，還要勸他們再吃一點，唯恐人家吃不飽。結果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖后，再減肥都很難，因為長期球吃飽的習慣已養(yǎng)成了。

2、三餐不合理地搭配

這是最應該引起家長和孩子們重視的現(xiàn)實問題，是造成學生健康狀況逐年下降的主要原因?，F(xiàn)在中學生是家中的“小皇帝”，他們想要得到什么就能得到，想吃什么就能吃到。但是對于一日三餐卻缺乏科學的認識，在進餐方面存在許多不正確的做法，導致許多家庭的一日三餐的質(zhì)量很不理想。

一日之際在于晨。早餐質(zhì)量直接影響到孩子們的健康成長，但是學生的早餐狀況很不理想。有人曾對1000余名學生進行早餐狀況調(diào)查，結果是60%~80%的學生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學生不吃早餐；有些學生雖然吃了早餐，但多數(shù)早餐食品來源于街頭早餐攤點上的油條、包子，品種單一，衛(wèi)生質(zhì)量很差。進食早餐對提高學生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了，我們都應該重視起來，行動起來。

午餐的問題也甚為嚴重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學校飯菜質(zhì)量不好，學生不愛吃，把學校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學挑食，學校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實使我們看到普及學生營養(yǎng)午餐勢在必行，這是保證學生身體健康的一件利國利民的大事。如果學校有營養(yǎng)午餐，家長應動員孩子堅持在校內(nèi)食用營養(yǎng)午餐，不要到處亂買著吃。如果學校沒有營養(yǎng)午餐，應盡快設法解決學生的午餐問題。

晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長都認為，“一家人早飯沒好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應該好好補一補?！庇谑?，多數(shù)家庭晚餐比較豐盛，有魚、有肉，四菜一湯。其實這樣的晚餐是不合理的，按照營養(yǎng)科學的觀點，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時后的睡眠。如果晚飯吃得過飽過多，油膩過大，晚飯后食物來不及消化吸收，人就睡了。睡眠時，因胃腸系統(tǒng)仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負擔過重，夜里睡覺容易做噩夢，導致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒有什么活動就入睡了，這會使人因熱能蓄積而發(fā)胖。

3、“情感”消費

許多家長對孩子的一日三餐的飲食習慣不太重視，而對孩子吃營養(yǎng)品、買進口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢，飲食上的消費自然加大，于是出現(xiàn)了許多既超前消費又有害健康的做法。例如有些中學生過早的飲酒酗酒。學生們愛把洋餐確定為請客聚會的首選目標，家長們也以“帶你去吃肯德基”、“得100分去吃麥當勞”等許諾作為獎勵孩子的方式。洋快餐店高超的經(jīng)營策略和促銷手段，不斷的誘導著中國孩子逐步由多次品嘗發(fā)展到喜歡吃洋快餐。

（二）合理膳食搭配

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能，高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)?，無不與蛋白質(zhì)有著密切關系。

由于魚類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。

2、脂質(zhì)

脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內(nèi)臟，還能促進人體生長發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內(nèi)類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經(jīng)組織的成分。

它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。

3、糖類

糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來，讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。

4、無機鹽

與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。

鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。

磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)――三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。

鐵――人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。

碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發(fā)育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。

鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。

5、維生素

維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E

主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆制品小麥胚芽等 動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等

6、水

水是人體必需的營養(yǎng)素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中，發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！

7、膳食纖維

膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少，吃動物性食物多，經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。

（三）中學生參考營養(yǎng)食譜

食譜一

早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。

午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。

晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。

加餐：時令水果。

食譜二

早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。

午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。

晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。

加餐：時令水果。

食譜三

早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。

午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調(diào)味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量）、菠菜粉絲湯。

晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。

加餐：時令水果。

食譜四

早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品適量）、牛奶250ml。

午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調(diào)味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調(diào)味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。

晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量）。

加餐：時令水果。

（四）小結

中學時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。 熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。

我們應該從小養(yǎng)成良好的飲食習慣，保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。

第三篇：飲食健康的調(diào)查報告

為全面了解我縣食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，開創(chuàng)食品安全監(jiān)管新局面，確保人民群眾食品安全。近期，縣食安辦組織力量對全縣餐飲服務、食品流通、食品生產(chǎn)、種養(yǎng)殖、畜禽屠宰各環(huán)節(jié)進行了深入調(diào)查研究，對我縣食品安全形勢進行綜合評估，形成如下報告。

一、全縣食品安全工作的現(xiàn)狀

目前全縣共有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1075家，從業(yè)人員3270名。其中：

①餐飲服務環(huán)節(jié)有219家（含學校和幼兒園食堂5家），共有從業(yè)人員1260名，縣城158家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村61家，有餐飲服務許可證81家；

②食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)共有23家，共有從業(yè)人員570名，其中食品生產(chǎn)企業(yè)8家，都有食品生產(chǎn)許可證，1家企業(yè)（香道食品）取得ISO9001、ISO證書，食品小作坊15家；

③食品流通環(huán)節(jié)共有521家（都有食品流通許可證），共有從業(yè)人員860名，食品經(jīng)營企業(yè)21家，食品經(jīng)營個體工商戶500家。其中乳制品經(jīng)營者、嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營者142戶，大中型超市13家，有形市場外現(xiàn)場制售食品4戶；

④種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)共有117家，共有從業(yè)人員340名，其中規(guī)模養(yǎng)殖場23家（養(yǎng)殖場代碼證和動物防疫合格證12家），獸藥經(jīng)營單位4家，農(nóng)資經(jīng)營門市80家，飼料生產(chǎn)企業(yè)5家，蔬菜生產(chǎn)基地5家（無公害認證1家）；

⑤畜禽屠宰環(huán)節(jié)共有195家，共有從業(yè)人員240名，其中生豬定點屠宰企業(yè)2家，酒類經(jīng)營單位193戶，其中酒類批發(fā)企業(yè)12戶。

二、全縣食品安全工作存在的問題

（一）監(jiān)管職能部門監(jiān)管力量薄弱。目前，我縣餐飲服務、食品流通、食品生產(chǎn)、種養(yǎng)殖和畜禽屠宰等五個環(huán)節(jié)主要由食藥監(jiān)、工商、質(zhì)檢、農(nóng)牧和商務部門負責監(jiān)管，職能部門都成立了相應科室，執(zhí)法人員多者有4至5人，少者有2至3人，面對食品安全監(jiān)管的每個環(huán)節(jié)，全縣1000多個監(jiān)管單位，日常監(jiān)管工作任務繁重，執(zhí)法人員工作量大，只能是上級安排專項整治，底下跟著整治，使有些日常監(jiān)管工作做不到位。

（二）食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)存在隱患。主要有三方面。一是餐飲服務環(huán)節(jié)。農(nóng)村集廟會、群體性聚餐活動越來越多，其廚師大多是從村中找的幫廚人員（也沒有健康證明），在餐飲制作、環(huán)境條件等方面存在安全隱患，也容易發(fā)生群體事故；二是在食品流通環(huán)節(jié)。農(nóng)村的小食雜店（即農(nóng)村小賣部）大都以自家住所為場所，經(jīng)營食品、日常用品和蔬菜等，吃住等生活起居與食品經(jīng)營在一起，有的`食品沒有保質(zhì)期，有的是商販上門送的偽劣食品，進貨渠道不正規(guī)，存在諸多不安全隱患；三是在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。農(nóng)村有饅頭坊、糕點加工坊、面條制作等食品生產(chǎn)加工小作坊，其房屋簡陋，設施簡單，衛(wèi)生條件差，存在重大食品安全隱患。

（三）監(jiān)管部門部分職責不夠明確。《中華人民共和國食品安全法》第四條明確規(guī)定，質(zhì)監(jiān)、工商和食品藥品監(jiān)督管理部門分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督管理。對食品安全監(jiān)管明確了大方向，具體到食品安全多個行業(yè)還有的地方不明確，如燒雞店、下水店等由哪個部門負責監(jiān)管，怎么監(jiān)管，還沒有職責定位，使食品安全監(jiān)管部分環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，存有盲區(qū)。

（四）食品安全預警風險檢測機制不完善。我縣目前還沒有食品安全相關和專門檢驗檢測機構，工商部門的檢測主要靠食品快速檢測設備，其結果無法律效力，抽檢設備也不完善。質(zhì)監(jiān)部門沒有食品檢測能力，食品抽檢時只能到外地做。

（五）鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管機構不健全。通過調(diào)查了解，我縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖然都成立了食品安全監(jiān)管領導小組，還存在許多問題，一是沒有執(zhí)法資格，不能直接開展食品安全執(zhí)法活動，只能依靠相關執(zhí)法部門對鄉(xiāng)鎮(zhèn)轄區(qū)食品安全進行監(jiān)管。二是沒有專職食品安全監(jiān)管人員，只能巡查，無法發(fā)揮主觀作用。

（六）群眾食品安全意識淡薄。表現(xiàn)在兩個方面，一是廣大群眾特別是農(nóng)村人員對食品安全意識認識不高，在食品選購過程中，注重的只是食品價格、色澤和數(shù)量等，對購買的食品是否正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，是否過量使用色素、防腐劑、激素等，是否符合食品安全相關法規(guī)及標準等，往往不重視或并不知道如何區(qū)別。二是食品從業(yè)人員安全意識不強。主要是食品超市、食品加工、餐飲服務單位的銷售員、生產(chǎn)人員、廚師和服務人員職業(yè)素質(zhì)不高，個人衛(wèi)生不重視，從業(yè)期間隨意性強，安全意識差。

三、對食品安全工作的建議

（一）進一步明確監(jiān)管職責。要根據(jù)市政府關于進一步明確部分領域食品安全監(jiān)管工作分工的意見，開展調(diào)查活動，出臺我縣相關職能部門食品安全監(jiān)管意見，進一步細化工作職責，實現(xiàn)全縣食品安全無縫隙監(jiān)管，防止出現(xiàn)監(jiān)管空白和職能交叉，繼續(xù)深入開展食品安全專項整治活動，充分發(fā)揮相關職能部門作用。

（二）加大鄉(xiāng)村食品安全監(jiān)管力度。針對鄉(xiāng)村食品安全存在的熱點難點問題：

一是加強對農(nóng)村群體宴的管理。建立群體宴報告?zhèn)浒钢贫?，凡舉辦就餐在50人以上的群體宴，舉辦者要在宴請前向當?shù)卮逦瘯蟾娌⒂纱逦瘯蛩卩l(xiāng)鎮(zhèn)政府和縣食藥監(jiān)局報告，內(nèi)容包括就餐時間、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生條件、廚師健康狀況等，確保農(nóng)村不發(fā)生群體性食物中毒。

二是開展食品專項整治。采取有力措施，加大農(nóng)村小食雜店、食品加工、小作坊、高風險食品企業(yè)整治力度。

（三）提高全民食品安全意識。

一要做好食品安全執(zhí)法人員培訓，提高食品安全執(zhí)法水平。

二要利用廣播、宣傳欄、戶外墻體標語、張貼公告等方式，長期宣傳食品安全法律法規(guī)和飲食健康知識的普及。

三要對農(nóng)村從事食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員、業(yè)主衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳教育，提高其依法從業(yè)、守法經(jīng)營意識。

（四）建立食品安全責任追究制度。

一是由政府食品安全辦對相關職能部門進行監(jiān)管考核，相關職能部門向縣政府簽訂食品安全監(jiān)管責任書，發(fā)揮監(jiān)督檢查作用，不定期對監(jiān)管部門進行督導檢查，其結果作為單位、個人獎懲和評選先進的主要依據(jù)。

二是建立責任追究制度。由監(jiān)管部門按執(zhí)法任務把人員落實到食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，監(jiān)管部門與執(zhí)法人員、執(zhí)法人員與食品生產(chǎn)經(jīng)營單位層層簽訂責任狀，明確責任。

三是縣財政設立食品安全舉報獎勵基金，暢通舉報渠道，公開舉報電話，及時辦理投訴案件。

（五）加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管機構建設。切實加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管機構建設，落實機構、編制、人員、經(jīng)費，加強培訓，提高監(jiān)管水平。在鄉(xiāng)村聘請食品安全監(jiān)督員，給予一定補助，充分調(diào)動工作積極性以發(fā)揮作用。

（六）切實做好食品安全應急工作。相關監(jiān)管部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)要制定出切實可行的食品安全事故應急預案，并報政府備案，做好食品安全應急演練工作，提高突發(fā)食品安全防范預警和應對處置能力，統(tǒng)一調(diào)配食品安全有效資源，充分發(fā)揮食品安全綜合協(xié)調(diào)與監(jiān)管作用。