千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《暑假電子廠實(shí)踐報(bào)告》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《暑假電子廠實(shí)踐報(bào)告》。

第一篇：電子廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)概況

實(shí)習(xí)時(shí)間：20XXD3D7至20XXD4D29

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：XX

實(shí)習(xí)公司：XX公司

實(shí)習(xí)目的：在實(shí)習(xí)中接觸社會(huì)，學(xué)習(xí)市場營銷的基本知識(shí)，掌握市場營銷的基本技能，在實(shí)踐中鍛煉自我在與人溝通、團(tuán)隊(duì)合作、制定計(jì)劃、應(yīng)對(duì)危機(jī)等各方面的潛力，發(fā)現(xiàn)自身的各種問題和缺點(diǎn)并采取實(shí)際行動(dòng)改善。

實(shí)習(xí)任務(wù)：透過面試被聘為長沙新秩序電子科技有限公司的一名實(shí)習(xí)生，在其銷售部擔(dān)任一名市場營銷人員，參與公司在湖南省內(nèi)進(jìn)行的電子產(chǎn)品的市場維護(hù)及拓展的營銷計(jì)劃。

二、實(shí)習(xí)資料

(一)培訓(xùn)期間

1、了解新秩序公司

在長沙理解新秩序公司人事部主管、營銷部等相關(guān)人員的基本培訓(xùn)，了解公司的基本概況。長沙新秩序電子科技有限公司是一家研發(fā)、生產(chǎn)、銷售新型電子產(chǎn)品于一體的高科技有限公司，公司產(chǎn)品旨在降低客戶設(shè)備購置和使用成本。

在培訓(xùn)的那天，三位公司職務(wù)不低的培訓(xùn)人員在上午連續(xù)培訓(xùn)幾個(gè)小時(shí)后，只在報(bào)告廳的桌子上睡了一下又之后在午時(shí)給我們進(jìn)行精彩的培訓(xùn)，在中午的時(shí)候他們完全能夠享受更好的休息條件，但他們卻沒有。在這種行為之中我感受到了公司中人的那種敬業(yè)的精神、能吃苦的精神。這也促使我之后在網(wǎng)上搜索該公司更多的信息，使我對(duì)公司有了更深刻的了解。

2、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

在到公司辦公室后，我們剛好趕上經(jīng)理在安排的一個(gè)產(chǎn)品的營銷模式，過程就不用詳細(xì)敘述了，我主要是從這個(gè)銷售模式看到了公司培養(yǎng)員工的獨(dú)特方式，體會(huì)了一些商場上爾虞我詐、殘酷無情的味道，這是我在學(xué)?？隙▽W(xué)不到的東西，我感覺這個(gè)游戲已經(jīng)使我不虛此行了。

在我們理解公司營銷部的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，了解公司產(chǎn)品的種類、特性、市場定位、價(jià)格、競爭優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品流入市場的渠道、競爭產(chǎn)品的相關(guān)信息等。

(二)實(shí)習(xí)期間

1、拜訪經(jīng)銷商，督促其下單，了解市場信息

(1)跟著業(yè)務(wù)經(jīng)理一齊到各市縣拜訪各級(jí)經(jīng)銷商，了解公司產(chǎn)品出貨價(jià)格、出貨渠道、出貨時(shí)的促銷優(yōu)惠措施等，同時(shí)了解各級(jí)經(jīng)銷商所賣其他競爭產(chǎn)品的各種信息，針對(duì)產(chǎn)品信息做出產(chǎn)品銷售策略的調(diào)整。

(2)一些大的經(jīng)銷商不用督促其進(jìn)貨，溝通是最佳的手段，只要溝通的好他們會(huì)很容易的按其需求進(jìn)貨。送些小樣品給老板自我用，老板忙的時(shí)候給老板幫幫忙等等。只要這些情感的溝通技巧用的好，比說產(chǎn)品性能和促銷政策等效果要好很多。有時(shí)候印象很重要，要讓別人理解你的產(chǎn)品，就得先讓別人接收你這個(gè)人。

2、拜訪銷售終端，銷售公司產(chǎn)品，摸清銷售渠道，核實(shí)市場信息跟著業(yè)務(wù)經(jīng)理拜訪營銷點(diǎn)、經(jīng)銷商、等銷售終端和終端用戶。

(1)了解他們使用或銷售產(chǎn)品的感受，記錄客戶使用產(chǎn)品后的反饋信息(包括產(chǎn)品質(zhì)量問題、實(shí)際使用時(shí)的產(chǎn)品特性和使用感受)，幫忙用戶解決使用過程中出現(xiàn)的問題，帶給技術(shù)咨詢與技術(shù)服務(wù)。

(2)從這些銷售終端得到電子產(chǎn)品及其他競品的銷售渠道、價(jià)格、促銷、推廣力度等的真實(shí)信息(競爭品的情報(bào)信息尤為重要)，與從經(jīng)銷商處得到的信息核對(duì)，決定經(jīng)銷商在信息上是否對(duì)我們有所隱瞞，如有必要可調(diào)整與經(jīng)銷商的合作策略。

(3)從銷售終端(以包子鋪為例)了解其他相關(guān)產(chǎn)品配送的渠道信息，為我們省去找渠道的時(shí)間。

如了解營銷點(diǎn)所用所經(jīng)營各類產(chǎn)品的種類、進(jìn)貨渠道、價(jià)格、得到的促銷政策、用競爭產(chǎn)品而不用我們公司產(chǎn)品的原因(如果用競爭產(chǎn)品的話)。

如從營銷點(diǎn)了解經(jīng)銷商的信息，若該經(jīng)銷商不經(jīng)營我們公司的產(chǎn)品，之后能夠找該經(jīng)銷商談，盡量將其爭取為我們公司產(chǎn)品的經(jīng)銷商。同時(shí)從營銷點(diǎn)能夠了解到一個(gè)地區(qū)的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)狀況，透過經(jīng)銷商找終端會(huì)為我們拜訪客戶省去很多找客戶的時(shí)間。從營銷點(diǎn)能夠了解到我們的經(jīng)銷商是否執(zhí)行了我們要求其執(zhí)行的我們公司產(chǎn)品推廣計(jì)劃。

3、兩個(gè)縣級(jí)市場的比較

走市場期間，我們碰到兩個(gè)典型的市場模型，如何分別做市場的拓展或維護(hù)，以下是我和同事交流后想出的方法。

(1)我們公司及其他所屬產(chǎn)品占市場的60%以上：做好經(jīng)銷商的回訪工作，定期和經(jīng)銷商聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)感情，做好市場維護(hù)，持續(xù)原有份額的基礎(chǔ)上促進(jìn)份額增長。

(2)我們公司及其他所屬產(chǎn)品占市場的40%以下：在縣城所屬市區(qū)或縣城內(nèi)發(fā)展一家具有必須實(shí)力的經(jīng)銷商，利用其現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)和較強(qiáng)力的促銷政策鋪貨以打開市場，此為“上推”;同時(shí)拜訪終端用戶替換競爭產(chǎn)品，此為“下拉”。透過這種“上推下拉”的方式進(jìn)行一段時(shí)間后，產(chǎn)品即可逐步流入并占有這個(gè)市場。

三、實(shí)習(xí)心得感悟

實(shí)習(xí)到最終，我體會(huì)最深的是這幾個(gè)詞語：溝通、堅(jiān)持、嘗試、鑒定。

(一)溝通

有很多溝通的技巧在銷售上是很有用的，個(gè)性是在外面拜訪客戶的時(shí)候有很多說話的技巧、觀察的技巧，如在拜訪營銷點(diǎn)、經(jīng)銷商的時(shí)候如何打消他們的戒心和疑慮，如何讓他們理解你、讓他們對(duì)你說實(shí)話，如何從他們不經(jīng)意間透露的信息了解到他們賣或用的產(chǎn)品、進(jìn)貨渠道、用量或銷量，如何說服他們用我們公司的產(chǎn)品，如何對(duì)他們講解我們公司電子產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，如何讓他們對(duì)我們的產(chǎn)品感興趣、進(jìn)而用我們的產(chǎn)品等等。我也將我學(xué)到的和客戶談話技巧的小細(xì)節(jié)，與客戶溝通的小招數(shù)，觀察客戶開的店子需要注意的細(xì)節(jié)等都認(rèn)真鑒定、細(xì)心揣摩，從中我汲取到了更多的養(yǎng)分。

(二)堅(jiān)持

說實(shí)話，工作是有點(diǎn)辛苦的，有時(shí)候會(huì)有些消極的想法，這個(gè)時(shí)候就需要靠自我的意志來堅(jiān)持了，有時(shí)候自我和別人做事的差別可能僅有一個(gè)，就是能不能堅(jiān)持了，如果能堅(jiān)持下去，慢慢的就會(huì)習(xí)慣了。

舉個(gè)例子，有一次拜訪營銷部，剛開始走了十幾家，結(jié)果不是貨沒賣完就是根本不賣我們公司的最新電子產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)天很熱，午時(shí)兩點(diǎn)了，我們汗流浹背、又累又餓，我們準(zhǔn)備吃飯后就休息下，再去下一個(gè)市場。然而我們最終又無意看到了一家店，店主在躺著午休，像是睡著的樣貌，當(dāng)時(shí)我們頂著饑餓和困乏，抱著試一試的態(tài)度去拜訪，結(jié)果賣了20幾元的貨物，從這件事我體會(huì)到越是最終關(guān)頭越要堅(jiān)持!

(三)嘗試

工作中有很多事沒開始做的時(shí)候感覺很難，但真正開始做的時(shí)候會(huì)發(fā)覺其實(shí)沒有想象中的難。有些事不管怎樣，首先要嘗試，只要在嘗試后慢慢調(diào)整策略就很可能成功。

有一次想坐公交車到經(jīng)銷商的倉庫去，但當(dāng)時(shí)整條路都在修，我們所明白的幾路公交車都改線路了。因?yàn)槟康牡乇旧砭陀悬c(diǎn)偏，幾乎不可能有別的公交車到那里了。當(dāng)時(shí)狀況有點(diǎn)急，也能夠步行到經(jīng)銷商那里，但會(huì)耽誤時(shí)間，最終我還是嘗試問了一個(gè)大叔有沒有公交到我們的目的地，我們很幸運(yùn)的得到了肯定的回答。有時(shí)候看似不可能或很困難的事，其實(shí)只要去嘗試，就有解決的機(jī)會(huì)，不去試的話連丁點(diǎn)機(jī)會(huì)都不會(huì)有。

(四)鑒定

鑒定是很重要的，自我學(xué)到的、體會(huì)到的知識(shí)能不能升華、能不能使自我得到更多的啟示就靠鑒定了。鑒定能使我反思自我工作中的不足，繼而想出解決的辦法;能使我舉一反三，加快我學(xué)習(xí)、成長的速度;能使我更清楚我前進(jìn)的方向。這次寫實(shí)習(xí)報(bào)告的過程也就是我鑒定反思的過程，在寫報(bào)告的過程中發(fā)現(xiàn)了自身很多不足之處，在今后我會(huì)很重視這些在實(shí)踐中發(fā)生的問題，竭盡一切努力去改善。

(五)實(shí)習(xí)改善推薦

1、增加實(shí)踐環(huán)節(jié)。

學(xué)生們共同的體會(huì)之一是“書到用時(shí)方恨少”。從銷售終端的商品管理、價(jià)格確定，到渠道控制、廣告投放、新品開發(fā)及至市場調(diào)研，都需要寬泛的理論知識(shí)支撐。

2、承認(rèn)教師指導(dǎo)社會(huì)實(shí)踐的工作量。

目前教師指導(dǎo)社會(huì)調(diào)查實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)都沒有計(jì)入教學(xué)工作量，所以不能調(diào)動(dòng)教師用心性，也出現(xiàn)了上方三番五次強(qiáng)調(diào)但總是難以見效的實(shí)際狀況。包括畢業(yè)論文也存在這樣的問題。指導(dǎo)社會(huì)實(shí)踐和畢業(yè)論文需要教師投入必須的時(shí)間和精力，才能收到效果。

3、加大教學(xué)改革力度。

以社會(huì)需求為導(dǎo)向，調(diào)整課程設(shè)置。實(shí)習(xí)中了解到，目前社會(huì)需要超多的市場營銷人才，可是，我們的學(xué)生卻難以找到適宜的崗位。客觀表現(xiàn)為企業(yè)一般招聘有幾年工作經(jīng)驗(yàn)的人。

最終，我要由衷的感激長沙新秩序電子科技有限公司給我這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感激公司人員的培訓(xùn)，感激營業(yè)部王經(jīng)理、彭澍等各位前輩給我的幫忙。

第二篇：大學(xué)生暑假電子廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

大學(xué)生暑假電子廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

很快，一學(xué)期過去了，我們的寒假又到來了。我選擇和同學(xué)一塊出去打工。

這次打工收獲頗多，我對(duì)學(xué)校和生活的理解更透徹了。一個(gè)人的成長要經(jīng)歷很多過程和事情，有的重要而深刻，令我們終生難忘。有的簡單而快樂，卻同樣能促進(jìn)我們的成長。

我們?nèi)?shí)踐的地方是南方的電子廠，剛到蘇州，第一個(gè)感覺是它很美很繁華。白天的車水馬龍，晚上的七彩霓虹，美的讓人陶醉。蘇州的水也很漂亮，在陽光下，波光粼粼，像天上灑落的一地繁星。那里的建筑也很不錯(cuò)，有摩天的高樓大廈，站在地下抬頭往上看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)樓層那么高，天也是那么高，而我們自己是多么渺小。也有青瓦白墻的民居，倚水而建，小橋流水穿插在人家，在小河邊時(shí)不時(shí)的還能看見浣衣的婦女，哼著小曲兒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生活是一件很簡單和快樂的事情。

我們社會(huì)實(shí)踐的工廠，主要生產(chǎn)電腦主機(jī)，顯示器等。雖然和我們的專業(yè)沒有多大的關(guān)系，但我覺得這次打工對(duì)個(gè)人的成長很有幫助。

首先，我感覺到了親情的可貴。在外面過年沒有一個(gè)人是不想家的?？爝^年的時(shí)候，家里人都在準(zhǔn)備著年貨，提供最新和免費(fèi)范文模板參考熱熱鬧鬧的，我們卻一點(diǎn)也感覺不到，就像過年時(shí)一件很遙遠(yuǎn)的事情。有時(shí)候我會(huì)覺得自己的記性很差，因?yàn)槟菚r(shí)候我甚至不能想起以前在家是怎么過年的。做夢(mèng)的時(shí)候會(huì)夢(mèng)見父母和家人，但我好像連他們的樣子都不能想起，我拼命的想看清他們的臉，想聽清他們的聲音，但是很遺憾，我不能?，F(xiàn)在，我似乎能明白父母想我的心情了，同時(shí)我也慶幸，因?yàn)樽约好靼椎倪€不算是太晚。我想，親情就是我們這輩子擁有的最大財(cái)富，而我很幸運(yùn)的，擁有滿滿的它，珍惜它就是最對(duì)的事情。

其次，我發(fā)現(xiàn)了與人相處的快樂。在我們工作的流水線上，有三十多個(gè)人。大家來自不同的地方，有著不同的性格，但是我們能融洽而快樂的相處。因?yàn)橄嘤鼍褪蔷壏郑嘀褪桥笥?。有的是和我們一樣的學(xué)生，大家聚在一起話題就比較多。相互了解一下學(xué)校，專業(yè)，聊一下對(duì)未來的憧憬，原來我們都一樣。還有的是技校的學(xué)生，他們年紀(jì)比較小，十七八歲，和他們相處，我覺得很開心。感覺所有他們都很可愛，需要關(guān)心和呵護(hù)。各種日常寫作指導(dǎo)，教您怎樣寫范文還有的是在那里長期工作的正式員工，不得不佩服他們吃苦耐勞的精神和超強(qiáng)的動(dòng)手能力，因?yàn)楹芏嗉寄苁俏覀冊(cè)趯W(xué)校和課本上根本學(xué)不到的，但是熟能生巧，他們做到了，而且做的很好。

然后，我懂得了父母的不易。生活，生下來，就要努力的活下去。真正的生活并不是我們天天呆在學(xué)校里吃飯，上課，睡覺，嚷嚷著生活有多無聊多郁悶。和要掙錢養(yǎng)家糊口的.父母相比呆在學(xué)校的我們是多么的幸福。不用累死累活的工作，也不用看別人臉色。我想我們根本沒有權(quán)利抱怨自己的父母為是么那么平凡，不能給我們比別人好的東西，因?yàn)槿绻麚Q做是我，我不能保證能比父母做的更好。他們能讓我們快樂的長的，到現(xiàn)在還無憂無慮的呆在學(xué)校，真的已經(jīng)很不容易了。

最后，我明白了學(xué)習(xí)的重要性。對(duì)于我們來說，學(xué)習(xí)知識(shí)真的是可以改變命運(yùn)的。打工生活很苦很累，我不想自己以后的生活是這個(gè)樣子的，努力學(xué)習(xí)就是最好的途徑。有位學(xué)姐告訴我，學(xué)習(xí)是最有前途的事情，因?yàn)橹R(shí)決定能力，如果我們有精深的專業(yè)知識(shí)的話，那么我們的工作將會(huì)是一件很輕松地事情。不那么高尚的說能為社會(huì)做多大的貢獻(xiàn)，但至少自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)不會(huì)是現(xiàn)在的這么淺，得到的報(bào)酬也不會(huì)只是這么一點(diǎn)點(diǎn)。學(xué)習(xí)，也許是一件很有意思的事請(qǐng)，因?yàn)槲覀儓?jiān)持做它了至少二十年。

第三篇：電子廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

通過對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、三康食品廠簡介

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地――南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展，2002年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;2005年按照“QS”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。

實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評(píng)為南昌市最受歡迎的品牌。

三、產(chǎn)品介紹

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白。

四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程

液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)(IDF)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oC。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。

冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oC以下。

罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝，并保證灌裝時(shí)不受到污染。

(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶，可促進(jìn)人體對(duì)磷.鈣.鐵的吸收，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。

牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。

均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒。

發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)立即灌裝。

冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售。

五、生產(chǎn)操作規(guī)程

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

原料的衛(wèi)生

投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。

操作過程的衛(wèi)生

生產(chǎn)前必須對(duì)工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

對(duì)操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;

工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒。

操作車間衛(wèi)生的管理

操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;

工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒;

設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒。

個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;

每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;

取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。

(二)制備菌種操作規(guī)程

對(duì)制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒，100度開水，保持20分鐘以上。

制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。