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第一篇：酒店餐飲部工作總結(jié)

一、在上半年里內(nèi)部管理方面分別出臺(tái)了“餐前檢查表”“賓客意見(jiàn)征詢書”

“小毛巾調(diào)換表”“臺(tái)布登記表”新的婚宴預(yù)定單、擺臺(tái)技術(shù)比武；

等項(xiàng)目；同時(shí)建立了以下5個(gè)制度：內(nèi)部獎(jiǎng)罰制度、小毛巾管理制度、臺(tái)布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度；

二、對(duì)外促銷活動(dòng)：

※1月：①推出舟山海鮮節(jié)；②推出現(xiàn)榨“玉米汁”每扎48元；③推出時(shí)令菜肴；④推出特惠套餐第8期；

※2月：“情人節(jié)”鮮花贈(zèng)送活動(dòng)推及新“鮑翅單”的出臺(tái)；

※3月1日―4月1日：①推出“江南風(fēng)情美食節(jié)―天臺(tái)篇”和“滿就送”兩項(xiàng)活動(dòng)；②推出特惠套餐第9期；

※5月1日：推出“五一”特價(jià)菜；

※5月29日―5月31日：①推出“端午節(jié)”活動(dòng)（特惠菜、并贈(zèng)送“五芳齋”禮盒/58元）；

※ 6月5日：推出特惠套餐第10期；

三、營(yíng)業(yè)額方面：

xx年1―6月期間共接待會(huì)議35場(chǎng)、婚宴14場(chǎng)；

xx年1―6月期間共接待會(huì)議52場(chǎng)、婚宴21場(chǎng)；

根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示與去年同期相比總體營(yíng)業(yè)額有所下降，其主要原因是在會(huì)議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會(huì)議方面：雖然今年酒店會(huì)議接待數(shù)量比去年有所增加，但在會(huì)議后用餐上明顯比去年減少。同時(shí)也存在著部分老客戶的流失現(xiàn)象。如：大自然基金、中國(guó)房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶。

回顧上半年的管理與營(yíng)業(yè)狀況，總結(jié)出以下幾點(diǎn)不足之處：

1。 在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會(huì)上的服務(wù)。

2。培訓(xùn)方面還不夠?qū)I(yè)；總體效果不是很明顯。

3。在“質(zhì)檢”方面做的還不是很到位；也存在衛(wèi)生不合格的現(xiàn)象。

4。 與客戶的聯(lián)絡(luò)與拜訪上有所疏忽；應(yīng)引起重視。

5。人員流動(dòng)大，人心不穩(wěn)定；缺少與員工之間的溝通。

xx年7―12月計(jì)劃：

1、加強(qiáng)新實(shí)習(xí)生、新老員工的培訓(xùn)工作；使（新員工、新實(shí)習(xí)生）能在較短的時(shí)間里適應(yīng)現(xiàn)在的工作環(huán)境；并在一定的時(shí)間進(jìn)行試卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培訓(xùn)員工，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級(jí)服務(wù)員，設(shè)想可由星級(jí)服務(wù)員給員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)；使員工有一定的高檔宴會(huì)接待能力。

2、在與員工的溝通方面，我們應(yīng)多了解員工的心理動(dòng)態(tài)，做到多溝通，多了解。

3、對(duì)部門的崗位責(zé)職進(jìn)行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門近可能早些落實(shí)。

4、加強(qiáng)對(duì)部門的財(cái)物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實(shí)到人，但對(duì)有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開(kāi)瓶器、辦公用品、點(diǎn)菜單等管理還較松；在下半年，將統(tǒng)一制定規(guī)范制度，節(jié)約每一分錢，來(lái)創(chuàng)造大利潤(rùn)；

5、加大婚宴接待力度，完善婚宴預(yù)定程序，提前做好下半年婚宴的預(yù)定工作。做到不斷跟蹤與確認(rèn)，對(duì)已電話預(yù)定的婚宴催促客人盡快交付定金。

6、做好年底的大型會(huì)議、婚宴、團(tuán)拜會(huì)的接待、準(zhǔn)備工作；

7、目前還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)優(yōu)秀客戶的維護(hù)以及流失客戶的走訪，配合客戶經(jīng)理做好新老客戶的維護(hù)，并做好拓展新客戶的工作；

8、根據(jù)全年計(jì)劃，不斷開(kāi)展、完善餐飲促銷活動(dòng)，改變菜肴口味不斷更新，預(yù)計(jì)在7―8月份：推出“綠色清涼美食節(jié)”、“靚湯果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋節(jié)”及“教師節(jié)”的活動(dòng)促銷方案；10月份：推出鍋?zhàn)小⒋ú嘶疱佅盗胁穗龋?2月份：圣誕節(jié)活動(dòng)策劃；等活動(dòng)。

第二篇：傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、檢查督導(dǎo)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

2、做好部門物料保存、衛(wèi)生工作，避免無(wú)謂的損耗，降低成本。

3、及時(shí)協(xié)調(diào)廚房把握宴會(huì)上菜的順序，并關(guān)注好加急菜品的制作。

3、準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。

4、熟練地掌握菜肴成品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，

5、協(xié)助服務(wù)員做好菜單、空置餐具的傳遞工作。

6、檢查督導(dǎo)傳菜用具物品清潔與整理工作，按照部規(guī)前廳部規(guī)定的規(guī)范擺放。

7、積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)和文娛活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。

8、為酒店的科學(xué)管理以及加強(qiáng)就餐客人的滿意度提出改善建議。

9、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)任務(wù)。

第三篇：領(lǐng)班轉(zhuǎn)正述職報(bào)告

時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間我在公司已經(jīng)工作了四個(gè)多月，還清楚的記得，剛從象牙塔的庇護(hù)下走出來(lái)的我們，得到來(lái)公司報(bào)道的消息，有多興奮，踏上這片盡管還略顯荒涼的土地，掩飾不住的依然是滿滿的欣喜和七月一樣的熱情?？墒钦嬲呱蠉徫?，才發(fā)現(xiàn)很多事情都不是我們想象中的樣子?，嵤碌募姅_，并不是你單純的預(yù)期。于是開(kāi)始厭倦、懷疑所做的選擇是不是有意義，陷入茫然無(wú)措的思想旋渦里，每天不停掙扎，不斷壓抑，看不到方向在哪里。

所以，在這里，我必須得感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任與栽培，不管是在物管部擔(dān)任文員一職，還是現(xiàn)在在保安部擔(dān)任助理，所做的事情都是我從未接觸過(guò)的，謝謝您們給了我這么一個(gè)空間去嘗試和提升自我，我知道，由于我毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)、閱歷少、情緒波動(dòng)大，對(duì)工作產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響，謝謝您兒的關(guān)懷和提攜;感謝同事們的幫助和信任，感謝朋友的引導(dǎo)和鼓勵(lì)，是你們不厭其煩的指引讓我有信心在湖北利時(shí)努力下去，有機(jī)會(huì)學(xué)到寶貴的東西。總的來(lái)說(shuō)，這四個(gè)多月，是豐收的四個(gè)多月，我已經(jīng)慢慢的適應(yīng)工作，融入環(huán)境?，F(xiàn)在的我，畢業(yè)初的那種不安情緒和浮躁心理已驅(qū)除大半，漸平穩(wěn)下來(lái)，并從中學(xué)到了許多專業(yè)知識(shí)和做人的道理，現(xiàn)在的我，正一步步從理想世界邁向現(xiàn)實(shí)。下面，我將針對(duì)我的工作做一個(gè)全面的總結(jié)。

物管部，是我踏入湖北利時(shí)的第一個(gè)部門，心里充滿著忐忑與不安，作為應(yīng)屆畢業(yè)生，適應(yīng)是一個(gè)過(guò)程，需要一段時(shí)間，我很幸運(yùn)，在同事們的幫助和不厭其煩的指導(dǎo)，便很快適應(yīng)了過(guò)來(lái)。猶記得上班的第二天晚上，有同事跟我說(shuō)，人不要擔(dān)心犯錯(cuò)，錯(cuò)了能改，學(xué)到的東西就會(huì)越多，倘若固步自封，就很難進(jìn)步。給了我很大的啟發(fā)，我暗暗給自己打氣，加油，加油。

20XX年8月12日我被調(diào)到了保安部擔(dān)任助理一職，這個(gè)崗位對(duì)我來(lái)說(shuō)，面臨著更大的挑戰(zhàn)，我所要做的即包括文字的編輯整理、保安員的安檢巡邏等，他是一個(gè)偏向管理職能的崗位，經(jīng)過(guò)近4個(gè)月的的工作積累和摸索，對(duì)于未來(lái)的發(fā)展方向已經(jīng)有了一個(gè)初步的規(guī)劃，我會(huì)盡我最大的努力在這一行業(yè)里走下去?，F(xiàn)在的我，還有一些不足和稚嫩，在未來(lái)的日子里，我會(huì)再接再厲，爭(zhēng)取早日成為一個(gè)合格的助理，成為經(jīng)理的左右手，為部門排憂解難，做好保安員與部門領(lǐng)導(dǎo)溝通的橋梁，讓我們部門的員工出色完成本職工作，成為團(tuán)結(jié)、和諧的一家人。

在保安部的115天，我遵照黃經(jīng)理的指示，圍繞本部門的規(guī)章制度和工作重點(diǎn)，積極認(rèn)真地開(kāi)展了以下工作：

一、深入了解和掌握本部門的基本情況。參閱公司的資料文件，制定了保安員人事檔案，對(duì)本部門員工的基本情況有了進(jìn)一步的了解;通過(guò)與部門管理人員及基層員工的的溝通交流，了解了各崗位的基本職責(zé);通過(guò)3個(gè)多月的工作學(xué)習(xí)，對(duì)本部的運(yùn)行情況有了細(xì)致的了解，為下一步工作的開(kāi)展奠定了良好基礎(chǔ)。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)保安部的工作職責(zé)，掌握相應(yīng)的崗位技能。

1、安檢是我的日常工作之一。經(jīng)過(guò)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)際操作，我已經(jīng)熟練掌握了安檢員所需要的職業(yè)技能，每日除了協(xié)助保安員做好安檢工作外，還負(fù)責(zé)安檢異常情況的登記。

2、熟練的使用監(jiān)控設(shè)備，準(zhǔn)確的找到常用監(jiān)控的具體位置，對(duì)所需要的查詢的內(nèi)容進(jìn)行查詢備份。

3、學(xué)習(xí)對(duì)消防器材正常與否進(jìn)行識(shí)別，參與車間的消防檢查工作，會(huì)使用消防器材，例如水帶、水槍等消防設(shè)施。

三、協(xié)助完成本部門制度的整理匯編。

自八月以來(lái)，在經(jīng)理的指導(dǎo)下，結(jié)合園區(qū)的具體情況，基本完善了保安部的規(guī)章制度，讓其形成了一套完整的體系。例如“對(duì)突發(fā)事件的處理程序”、“打架斗毆案件應(yīng)急措施”、“盜竊和破壞事件處理流程”等治安制度的制定;“消防控制室處理程序”、“消防安全管理制度”、“火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案”等消防制度的制定;同時(shí)制定了“保安員應(yīng)知應(yīng)會(huì)”、“保安員禮貌用語(yǔ)”、“保安員崗位職責(zé)說(shuō)明”、“保安員獎(jiǎng)懲制度”等，明確了保安員的崗位職責(zé)，規(guī)范了保安員的日常行為，為提高本部門員工工作效率起到了積極的促進(jìn)作用。

四、協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好部門的日常工作。

1、做好部門所需物品的申購(gòu)、領(lǐng)取及使用監(jiān)管。對(duì)員工的物品領(lǐng)用做好登記存檔。杜絕公物私用、浪費(fèi)等違規(guī)違紀(jì)行為。

2、協(xié)助經(jīng)理完成每月排班表的審核，按時(shí)完成早操簽到表、值班簽到表、夜班補(bǔ)貼匯總表等表格的制定，并將其上交至指定部門。做好排班表、請(qǐng)假條、放行單、拜訪單等文件的存檔整理工作。做好電腦文檔的保管和保密工作。

3、積極參與本部門的各種培訓(xùn)，做好會(huì)議記錄(紀(jì)要)。

4、協(xié)助經(jīng)理對(duì)本部門擬轉(zhuǎn)正人員的考核，確保其按時(shí)簽訂勞動(dòng)合同。保障期合理的權(quán)益。

5、協(xié)助科長(zhǎng)完成機(jī)動(dòng)車輛臨時(shí)通行證的辦理。

五、協(xié)助人力資源部完成對(duì)經(jīng)理科長(zhǎng)的績(jī)效考核工作。

1、及時(shí)提醒經(jīng)理科長(zhǎng)與員工交流談心，并做好相關(guān)的記錄。

2、于經(jīng)理科長(zhǎng)積極溝通，確定下月的培訓(xùn)計(jì)劃，并制定相應(yīng)的培訓(xùn)簽到表，做好培訓(xùn)記錄。

3、對(duì)我部門的相關(guān)報(bào)表進(jìn)行查詢，督促保安員將“保安員值班日志”、“人員(車輛)進(jìn)出登記表”、“安全檢查記錄”等表格填寫完整，書寫工整。同時(shí)做好科長(zhǎng)每月查崗記錄和消防巡查匯總的登記。

六、積極完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)，定時(shí)與經(jīng)理進(jìn)行溝通。完成各種臨時(shí)文件的編輯打印，例如“加班申報(bào)”、“晉升申報(bào)”、“防火防盜提示”等。

七、積極發(fā)現(xiàn)本部門的新聞點(diǎn)，完成每月通訊員該完成的任務(wù)。以上就是我4個(gè)多月主要完成的工作，我知道，由于我偏向內(nèi)向的性格，讓我在很多方面都做的不夠好。我不夠心細(xì)，對(duì)于崗位上存在的問(wèn)題沒(méi)有及時(shí)的糾正;我太感性化，常常會(huì)因?yàn)閻烹[之心給工作帶來(lái)不便，偶然會(huì)按自己的思想主觀臆斷，沒(méi)有顧全大局;對(duì)自己的定位也不太清晰，沒(méi)有順利的完成角色的轉(zhuǎn)變，身上沒(méi)有一點(diǎn)兒管理者應(yīng)有的氣質(zhì);我太浮躁，有時(shí)候沒(méi)有做到心平氣和聽(tīng)取意見(jiàn)，當(dāng)看到有較多的人辭職時(shí)，我的工作會(huì)偏向消極。

這些都是我該反思的，也是我該努力戰(zhàn)勝的地方。這段時(shí)間我走過(guò)的彎路不少，其實(shí)每一件事兒都有他的積極面，每一個(gè)人都有他的優(yōu)點(diǎn)，我不該太絕對(duì)的去否定某件事兒，討厭一個(gè)人，以后我會(huì)冷靜聽(tīng)取他人的意見(jiàn)、勇于接受別人的批評(píng)，吸取別人的長(zhǎng)處。下面我將說(shuō)說(shuō)自己努力的方向，是計(jì)劃，亦是對(duì)自己的期望。

一、按質(zhì)按量完成本職工作，平時(shí)多思考總結(jié)，爭(zhēng)取將每一件事兒做的更好。

二、積極做好溝通協(xié)調(diào)工作，膽氣領(lǐng)導(dǎo)與員工溝通橋梁的重任。對(duì)照崗位職責(zé)說(shuō)明，擺正自身的位置，充當(dāng)好助理角色，這一點(diǎn)是我必須盡快做到的。緊緊圍繞本部門的工作重點(diǎn)，通過(guò)崗上督促檢查、溝通談話、日常指導(dǎo)等形式，及時(shí)了解和掌握我部門工作落實(shí)情況及工作中的困難與問(wèn)題，及時(shí)把問(wèn)題向經(jīng)理匯報(bào)，并商討解決整改的方案，確保工作中的各種困難和問(wèn)題得以妥善解決，促進(jìn)和推動(dòng)我部門向心力的形成，促使大家“心往一處想、勁往一處使”，從而更好的完成公司交付我們的任務(wù)。

三、強(qiáng)化保安部管理制度的執(zhí)行和完善工作。一是認(rèn)真熟悉和領(lǐng)悟保安部的各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)一步修改其不完善之處;二是認(rèn)真監(jiān)督和督促保安員對(duì)我部門各項(xiàng)管理制度、規(guī)章制度的執(zhí)行;三是及時(shí)指出和糾正在制度執(zhí)行方面的不足。

四、多學(xué)習(xí)，提高工作的效率。學(xué)習(xí)會(huì)議記錄、新聞通訊等的規(guī)范寫作，學(xué)習(xí)監(jiān)控設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，學(xué)習(xí)為人處事的道理，以便更好的工作，更好的與領(lǐng)導(dǎo)同事相處。

五、認(rèn)真的完成領(lǐng)導(dǎo)交代的各種任務(wù)。

我知道，現(xiàn)在的我，在很多方面都顯得不夠成熟，有很多的東西都需要學(xué)習(xí)，在未來(lái)的日子里，我會(huì)再接再厲，爭(zhēng)取早日成為一名合格的助理，爭(zhēng)取早日融入這個(gè)社會(huì)，讓我的每一天都充滿著意義，讓每一天都學(xué)有所獲，有所成長(zhǎng)。我會(huì)以積極的心態(tài)去迎接明日的挑戰(zhàn)。

第四篇：領(lǐng)班年終工作總結(jié)

（1）今年大港賓館又從新規(guī)范制定了各項(xiàng)管理制度，客房部結(jié)合實(shí)際情況，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹、學(xué)習(xí)了這些制度。并在此基礎(chǔ)上對(duì)客房部的一些制度做了相應(yīng)的調(diào)整如：《服務(wù)臺(tái)崗位職責(zé)》《日常衛(wèi)生檢查制度》《客房、分臺(tái)、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《客房軟片管理制度》《考勤制度》都做了相應(yīng)的增減。對(duì)會(huì)議接待程序、維修記錄、清掃車物品擺放標(biāo)準(zhǔn)、遺留物品保管制度、報(bào)損制度、鑰匙管理制度等做了進(jìn)一步規(guī)范，使員工工作有了明確的目標(biāo)和方向，使客房服務(wù)質(zhì)量更上一步臺(tái)階。

（2）為確?？头砍鲎赓|(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行查房制度。定期做一些細(xì)致的衛(wèi)生工作。賓館的主營(yíng)業(yè)務(wù)是客房出租，顧客的滿意就是對(duì)我們工作的最大認(rèn)可，為給賓客提供一個(gè)舒適、安逸的休息環(huán)境，上半年，中樓和北樓的部分房間都換上了新軟片，北樓A區(qū)二樓、三樓、五樓、中樓的二樓都換上了新紗窗。我們?cè)诜块g衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等方面嚴(yán)格執(zhí)行查房制度：?jiǎn)T工自查、班長(zhǎng)普查、經(jīng)理抽查，做到層層把關(guān)，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。并且做好查房記錄，及時(shí)反饋，及時(shí)糾正，對(duì)于一些瑣碎細(xì)致的工作我們都提升到日程上來(lái)做，例如：飲水機(jī)三個(gè)月整個(gè)消毒清洗一次，空調(diào)網(wǎng)子三個(gè)月刷洗一次，蟑螂藥一年放兩到三次。浴簾、窗紗、紗簾一年清洗三次，沙發(fā)套、椅子套一年清洗一次。床墊四個(gè)月翻一次。并做好記錄，這樣就避免疏忽漏洞，以便更好的服務(wù)于顧客，使賓客有賓至如歸的感覺(jué)，迎來(lái)更多的回頭客。

（3）開(kāi)源節(jié)流，降本增效，加強(qiáng)員工節(jié)能意識(shí)。

（4）對(duì)防疫站、分局治安科以及技術(shù)監(jiān)督局等部門的檢查工作都做了充分的準(zhǔn)備。今年67月份是全國(guó)旅館業(yè)、桑拿歌廳等服務(wù)行業(yè)大整頓，對(duì)于客房來(lái)說(shuō)來(lái)訪登記是很難為服務(wù)員的問(wèn)題，分局要求來(lái)訪客人必須拿身份證進(jìn)行來(lái)訪登記，可對(duì)于鐘點(diǎn)房客人的來(lái)訪、喝醉酒的來(lái)訪者往往無(wú)理取鬧，有的謾罵呵斥服務(wù)員，但我們的服務(wù)員都給予巧妙耐心的解釋，從沒(méi)發(fā)生過(guò)打架沖突等事件。

（5）努力拓展長(zhǎng)包房業(yè)務(wù)。

長(zhǎng)包房是賓館經(jīng)濟(jì)的主要來(lái)源。為達(dá)到長(zhǎng)包房客人的滿意，對(duì)現(xiàn)有的長(zhǎng)包房及時(shí)了解客戶的生活習(xí)慣和要求，提供個(gè)性化服務(wù)。如：郵件收發(fā)，作息時(shí)間調(diào)整，休閑娛樂(lè)、衣物洗滌等。定期征詢客戶意見(jiàn)，他們的意見(jiàn)是我們工作改進(jìn)的依據(jù)。我們的服務(wù)員都視賓客如家人，甚至每一間房間客人的生活習(xí)慣和個(gè)性服務(wù)員都能一一說(shuō)出。

（6）為切實(shí)提高員工服務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力，配合質(zhì)監(jiān)部對(duì)三名新招員工進(jìn)行了禮貌禮節(jié)、實(shí)際操作的培訓(xùn)，按照規(guī)范要求進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練，從而使新來(lái)員工的服務(wù)意識(shí)和操作技能有了很大提高。

（7）做好會(huì)議接待服務(wù)工作

會(huì)議室成本低，利潤(rùn)高。會(huì)議接待人員不顧會(huì)議時(shí)間上的加班加點(diǎn)，任勞任怨，得到與會(huì)人員的好評(píng)。

（8）在安全方面做到對(duì)電器開(kāi)關(guān)，水開(kāi)關(guān)，門鎖，門鏈，暖氣等及時(shí)定期檢查，對(duì)跑冒滴漏等現(xiàn)象防患于未然。定期投放鼠藥，蟑螂藥等，及時(shí)防治害蟲(chóng)對(duì)客房的危害，及時(shí)觀察，消毒。防止了傳染病的傳播。對(duì)老弱病殘等住客人及時(shí)提醒，避免了摔倒劃傷等現(xiàn)象發(fā)生。20xx年客房無(wú)一例重大安全事故發(fā)生。

（9）員工們無(wú)論對(duì)國(guó)家、客人、還是員工之間都能滿腔熱忱、一片熱心。四月份在支援災(zāi)區(qū)活動(dòng)中，客房每一名員工都主動(dòng)捐款，客房三十位員工捐款數(shù)1140元。員工之間互幫互助，在一片愉悅、祥和的氛圍中工作，對(duì)于員工本人或者家屬有病，和有的員工家里發(fā)生的悲喜事，大家都能主動(dòng)熱情的去探望和幫忙，使員工之間增進(jìn)了友誼，也體驗(yàn)到集體大家庭的溫暖。

（三）20xx年上半年客房工作中存在的不足：一經(jīng)理在公休日及下班后到單位不定期查看時(shí)間少。二領(lǐng)班管理層自身勞動(dòng)能力強(qiáng)，管理能力差。三員工人員流失及休病假嚴(yán)重。造成計(jì)劃內(nèi)工作不能按時(shí)完成。

（四）20xx年下半年客房部工作重點(diǎn)安排想法如下：

（4）在維修物品的使用上加強(qiáng)與工程保衛(wèi)部和綜合部的溝通與配合，做到舊的能修完用的盡量不換新的，減少維修費(fèi)用，給賓館減少不必要的損失。

以上是對(duì)20xx年上班年客房部工作的總結(jié)，最后，讓我在這里感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)一直以來(lái)對(duì)客房工作的支持和理解，感謝各部門給予客房工作良好的配合。也真誠(chéng)希望今后大家繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同為賓館的明天更加美好貢獻(xiàn)力量。雖然房務(wù)部在上半年工作中取得了一些成績(jī)，但在這段經(jīng)營(yíng)期間也暴露出一些不足，房務(wù)部會(huì)在下半年的工作中針對(duì)這些不足不斷完善工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，完善服務(wù)設(shè)施。為賓客提供一個(gè)清潔衛(wèi)生、安全舒適、賓至如歸的居家氛圍而努力！同時(shí)也希望酒店領(lǐng)導(dǎo)和兄弟部門一如既往的支持房務(wù)部的工作。以上是本人今年的工作述職報(bào)告。謝謝各位！

第五篇：酒店餐飲部工作總結(jié)

20xx年上半年餐飲部取得了一個(gè)好的開(kāi)端，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，上半年比往年的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)了一個(gè)點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報(bào)如下：

一、經(jīng)營(yíng)狀況分析

上半年共完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)xx萬(wàn)，完成毛利潤(rùn)xx萬(wàn)，其中接待會(huì)議x個(gè)，收入為x萬(wàn)，團(tuán)隊(duì)共xx個(gè)，收入xx萬(wàn)，承辦婚宴x個(gè)，收入xx萬(wàn)。與同期相比20xx年上半年有明顯的提高，我們的效益增長(zhǎng)了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開(kāi)的。

二、接待工作

1、會(huì)議接待

今年上半年接待大型會(huì)議共xx個(gè)，其中整個(gè)賓館尤為重要的會(huì)議共3個(gè)，分別是全省xx系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會(huì)議、省廳xx系統(tǒng)辦公室工作會(huì)議和全國(guó)xx大檢查三大會(huì)議接待，會(huì)議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴(yán)密，制定了周密的接待方案，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保萬(wàn)無(wú)一失，廚房由廚師長(zhǎng)，xxx負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺(tái)由xx負(fù)責(zé)，會(huì)議接待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng)，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。

2、團(tuán)隊(duì)接待

相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少，下半年餐飲部力爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整，爭(zhēng)取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率。

3、婚宴接待

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問(wèn)題，一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個(gè)是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問(wèn)題，要解決這問(wèn)題還需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。

4、協(xié)議單位接待

協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認(rèn)可了，我們的菜品，服務(wù)、才能長(zhǎng)時(shí)間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來(lái)說(shuō)，xx、xx、xx等等幾家協(xié)議單位相對(duì)來(lái)說(shuō)接待率比較高，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開(kāi)的。

周密的接待工作與上下級(jí)的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。

三、內(nèi)部管理

1、宿舍問(wèn)題

餐飲部是賓館人員比較多的一個(gè)部門，管理起來(lái)也比較復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問(wèn)題的適當(dāng)改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來(lái)人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問(wèn)題，這充分體現(xiàn)了我們是一個(gè)有組織，有紀(jì)律的集體。

2、節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風(fēng)，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強(qiáng)邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理。堅(jiān)持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用，降低成本，提高利潤(rùn)。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取，以舊換新。

3、員工培訓(xùn)

餐飲部意識(shí)到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng)，小到一例會(huì)一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有人，天外有天?？偨Y(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了不少東西。

通過(guò)不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語(yǔ)、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在xx特色中，添加了xxx特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

4、思想作風(fēng)整頓

四月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng)，在活動(dòng)中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整頓，并把一月內(nèi)和長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問(wèn)題，作了書面總結(jié)，活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進(jìn)步。

5、餐具的管理

20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn)，如與上月不符，查明原因，責(zé)任到人，必要時(shí)員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

6、吧臺(tái)管理

吧臺(tái)是餐飲部與來(lái)往賓客的交流窗口，因此吧臺(tái)員必須有較高的素質(zhì)，結(jié)合實(shí)際情況部門不斷的組織對(duì)吧臺(tái)人員的培訓(xùn)、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無(wú)誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。

7、值班經(jīng)理制度

當(dāng)天值班經(jīng)理對(duì)人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé)，同時(shí)要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開(kāi)機(jī)在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)在例會(huì)上宣布，引起員工的注意，包括獎(jiǎng)罰員工的現(xiàn)象，做到獎(jiǎng)罰不過(guò)夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時(shí)與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會(huì)上點(diǎn)名批評(píng)，嚴(yán)重者罰款，及時(shí)的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。

四、安全工作

在接待救火活動(dòng)中，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了水火無(wú)情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。

1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外，另外增加了xx為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。

2、六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動(dòng)，從中提高了安全意識(shí)。

3、內(nèi)部不斷開(kāi)展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。

4、灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無(wú)論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排除一切安全隱患。