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第一篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度辦法

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

四、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。

十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。

第二篇：學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)制度

學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)制度

為規(guī)范各中小學(xué)、幼兒園食品安全投訴舉報(bào)處理工作，縣教育局食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組建立投訴舉報(bào)制度。

（一）公開受理制。教育局設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)電話34922703，安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。

（二）受理登記制。各學(xué)校根據(jù)各自實(shí)際，制定各自食品安全投訴舉報(bào)制度，對每起群眾投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄，妥善處理，并將投訴舉報(bào)記錄及時(shí)歸檔。同時(shí)上報(bào)縣局安監(jiān)股。

（三）首問負(fù)責(zé)制。各學(xué)校食品安全工作人員對群眾投訴舉報(bào)有案及時(shí)受理，不得相互推諉，并及時(shí)上報(bào)，同時(shí)將處理進(jìn)程告知投訴舉報(bào)人和縣局安監(jiān)股。

（四）限時(shí)辦結(jié)制。各學(xué)校食品安全工作人員按規(guī)定及時(shí)處理食品安全投訴舉報(bào)案件。對涉及群體性中毒、腹瀉等緊急重大事件，要急事急辦，立即上報(bào)縣局和有關(guān)部門，并協(xié)助有關(guān)單位以最快速度進(jìn)行處理。一般的食品安全問題，應(yīng)在3個(gè)工作日內(nèi)辦理完畢，并將處理結(jié)果及時(shí)告知署名投訴舉報(bào)人和縣局學(xué)生營養(yǎng)辦公室。

第三篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度辦法

一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。

二、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立健康意識和衛(wèi)生觀念，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營。食堂的員工要牢記全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容方面要?jiǎng)?chuàng)一流的工作。

三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持合格證上崗。從業(yè)人員工作時(shí)必須穿整潔干凈的工作服，堅(jiān)持每日清洗、消毒一次。個(gè)人衛(wèi)生作到"四勤"。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣物。

四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時(shí)清運(yùn)。

五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達(dá)到物見本色。

七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時(shí)。

八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標(biāo)記。

九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索要許可證。

十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。

十一。庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。

十二。要加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁食堂以外的人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。