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第一篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度辦法

為切實(shí)按照教委、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)本院食堂衛(wèi)生安全管理，特制訂學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度。

一、每天由衛(wèi)生科醫(yī)生到食堂檢查：食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等并做好相應(yīng)的`記錄。

二、食堂從業(yè)人員必須聽從衛(wèi)生監(jiān)督人員提出的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

三、實(shí)行事故責(zé)任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。

四、食品衛(wèi)生管理要求：

1、從業(yè)人員必須持證上崗，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理發(fā)、勤洗頭、不留長(zhǎng)發(fā)胡須、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤換衣服、工作服。

2、操作間設(shè)施擺布合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，庫(kù)房整潔，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。

4、餐具消毒必須監(jiān)測(cè)合格，符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從業(yè)人員要熟練掌握操作規(guī)程。

5、環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

6、餐廳、操作間等保持整潔衛(wèi)生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。

五、加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：

1、杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品。

2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。

六、小超市食品衛(wèi)生管理要求：

1、經(jīng)營(yíng)戶必須持證，從業(yè)人員有健康證。

2、定型包裝食品必須索證。

3、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。

4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。

5、定型包裝食品不得拆散銷售。

第二篇：XX學(xué)校食品安全投訴處理制度寫寫幫整理

舊莫中心學(xué)校食品安全

投訴處理制度

一、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組向全體師生公開食品安全舉報(bào)電話，安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。按照首接負(fù)責(zé)的原則，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并及時(shí)處理，做到事事抓落實(shí)，件件有回音。對(duì)重要案件和重大事件要立即報(bào)告教育局。

二、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)作了重要批示的投訴舉報(bào)，進(jìn)行督查、督辦，督促有關(guān)部門盡快處置。收集匯總已調(diào)查處理的食品安全事故情況，向政府報(bào)告并通報(bào)委員會(huì)各成員單位。

三、食品安全委員會(huì)受理的投訴案件，要根據(jù)委員會(huì)各成員單位職能，下發(fā)督查督辦通知，由各部門依法進(jìn)行調(diào)查處理并及時(shí)上報(bào)委員會(huì)辦理結(jié)果。

四、每年結(jié)合國(guó)家、省、市、縣以及有關(guān)食品安全監(jiān)管工作的安排部署，由學(xué)校德育處牽頭，開展各項(xiàng)食品安全工作的督促檢查，做好案件的督查督辦，保證各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。

五、安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)擬定食品安全應(yīng)急處理辦法；直接監(jiān)管食品安全的人員應(yīng)按照各自的職責(zé)擬定相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立全鎮(zhèn)食品安全應(yīng)急處理快速反應(yīng)機(jī)制。 舊莫中心學(xué)校