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第一篇：幼兒園食堂管理制度
為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。
一、 食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證
二、 堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度，即：
1、 由原料到成品實行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。
2、 炊事員個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。
3、 炊事用具用實行"四過關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、 對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、 對室內(nèi)外衛(wèi)生實行"四定"：定人、定時間、定物、定制度。
三、 要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度：
(1) 不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。
(2) 不準(zhǔn)在操作間吸煙。
(3) 不準(zhǔn)用工作服擦汗
(4) 不準(zhǔn)穿工作衣進衛(wèi)生間。
(5) 不準(zhǔn)隨地吐痰
四、 餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。
五、 服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個一樣"
1、 領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。
2、 生人和熟人一樣熱情。
3、 領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。
4、 平時與檢查時間一樣衛(wèi)生。
六、 違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。 炊事員個人衛(wèi)生制度
1、 炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。
2、 上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。
3、 炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴(yán)禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。
4、 嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。
5、 生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。
第二篇：幼兒園食堂管理制度
一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
二、粗加工管理制度
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
四、配餐制度
五、食品衛(wèi)生“五四制”
六、食品衛(wèi)生安全管理制度
七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
八、食品采購、驗收、儲存、加工制度
九、食品供應(yīng)制度
十、食品留樣制度
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度
十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度
十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度
十六、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
十七、幼兒園膳食管理制度
十八、食品采購、驗收與索證制度
一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒，幼兒園食堂管理制度。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架，管理制度《幼兒園食堂管理制度》。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。
（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。
（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
四、配餐制度
（一）烹飪好的食品分放進明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。
（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品衛(wèi)生“五四制”
（一）由原料到成品實行“四不”制度：
1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
第三篇：幼兒園食堂管理制度
一、預(yù)算制度
1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財務(wù)開支預(yù)算，每學(xué)期開學(xué)再視其收入，具體修訂預(yù)算表。
2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費開支，應(yīng)寫書面報告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開支。
3.每年的開支，不得超出當(dāng)年的收入。
4.不得私自開支經(jīng)費。
二、統(tǒng)一審批制度
1.實行園長“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最后由園長簽字報銷。
2.對不合理的開支和未經(jīng)審批的開支，會計不得付款不能入賬，并及時向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無理糾纏會計。
三、各類費用報銷制度
1.食堂用品添置費的管理。
食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會研究，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報告，經(jīng)園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。
2.食堂原材料的采購費用。
采購人員到規(guī)定的地點采購食品原材料，經(jīng)質(zhì)檢員驗收合格后方能入庫，每天對原材料價格進行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會計那里報銷。
3.培訓(xùn)及差旅費的管理
食堂人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)費用按教代會制度執(zhí)行
4.辦公用品費用的管理。
食堂辦公用品一律由總務(wù)處統(tǒng)一購買。不得私自購置，否則不予以報銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領(lǐng)走。
四、財務(wù)公開制度
由各班班主任每月預(yù)收幼兒伙食費，上交報賬員處管理，伙房班長每天根據(jù)需要支取采購需要的費用，月底根據(jù)實際開支與家長結(jié)算幼兒伙食費，多退少補，并向家長公布，由家長簽字領(lǐng)取退回費用，學(xué)期末發(fā)放伙食費收支清單，公開收支情況，增強幼兒園食堂財務(wù)開支的透明度。
第四篇：幼兒園膳食會議記錄表格
日期：
2017年xx月xx日
地點：
會議室
內(nèi)容：
1.介紹各位膳食委員會成員的姓名、幼兒所在的班級。
2.介紹一周幼兒菜譜的基本框架。
3.康橋一幼膳食管理制度。
記錄：
一、介紹膳食委員會的成員。
二、了解幼兒園的膳食管理制度
三、介紹幼兒園伙食費收費和使用情況。實際上學(xué)的天數(shù)*8元，點心費4元一天
四、介紹一周幼兒菜譜的基本框架。
周一：肉類；周二：水產(chǎn)類；周三：禽類；周四：蛋類或內(nèi)臟類；周五：面食。
注重六大搭配：米面搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)搭配、干濕搭配、甜咸搭配。每周3次綠葉菜，1次黃葉菜，一次根莖類。一星期四次米飯，一次面食，面食種類多樣，有水餃、混沌，面條、肉包、刀切饅頭等，菜做到一兩葷二兩蔬。魚蝦40克、畜禽肉60克、豆制品25-30克、乳制品30克、蛋類20克、綠橙菜130克、淺色蔬菜70克、油5-7.5克、醬油鹽1.5-2克、味精0.5克、糖10克
飲食衛(wèi)生：
1、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。科學(xué)烹調(diào)，盡可能地保存食物中營養(yǎng)素，防止維生素?fù)p失，先洗后切，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
2、食堂從業(yè)人員持有健康證、上崗證。
五、營養(yǎng)不良幼兒和肥胖兒的飲食管理
1.營養(yǎng)不良和貧血幼兒每天下午營養(yǎng)加餐
2.肥胖兒先喝湯-蔬菜-米飯-葷菜
第五篇：幼兒園保健制度
幼兒園衛(wèi)生保健信息收集制度
1、做好十項記錄工作，記錄要清楚。
2、每天晨檢、并做好記錄。
3、對幼兒的每次查體、職工查體均做好記錄，根據(jù)查體情況對幼兒體格發(fā)育，膳食營養(yǎng)，進行評價。
4、對幼兒的各種疾病做好記錄，分析原因，及時采取措施。
5、均做好記錄，對每天的消毒情況、幼兒的特殊情況均做好記錄。
6、收好幼兒的中*、中成*、西*，并按時為幼兒服*，中*燙后為幼兒服，并做好記錄。
7、一般有以下幾種記錄表、簿:出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨間檢查記錄表、預(yù)防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點矯治記錄表、膳食調(diào)查記錄表、體格鍛煉觀察表、意外事故登記簿、各種衛(wèi)生檢查表、家長聯(lián)系簿。
8、 衛(wèi)生統(tǒng)計要求做好:體格發(fā)育評價、膳食評價、缺點矯治率、各種常見病患病率、傳染病發(fā)病率、預(yù)防接種率等項統(tǒng)計。
幼兒園健康檢查制度
一、 新入園幼兒的健康檢查
1、幼兒在入園前必須到當(dāng)?shù)貗D幼保健機構(gòu)或衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)進行全身體格檢查，經(jīng)檢查合格后才能入園。健康檢查標(biāo)上的項目應(yīng)填寫完整正確，體檢一個月內(nèi)有效。
2、幼兒入園時應(yīng)將健康檢查表和預(yù)防接種*交幼兒園。
3、對有傳染病接觸史的幼兒，必須經(jīng)過醫(yī)學(xué)觀察，觀察期滿且無癥狀再作檢查，正常者可入園。
4、幼兒轉(zhuǎn)園，應(yīng)憑原在園的健康檢查表無傳染病接觸史的轉(zhuǎn)園*。幼兒離開園所三個月以上，需要新體檢后方可入園所。
5、有嚴(yán)重先天心臟病、裂鄂、癲癇、中度以上智力低下(不適應(yīng)集體生活不能接受教育)等疾患的兒童未矯治前不宜入園。
6、入園體檢時發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)及時治療，患營養(yǎng)不良，貧血等可以入園后矯治，患傳染病應(yīng)隔離治療，痊愈后憑醫(yī)療單位的*方可入園。
二、幼兒定期體格檢查
1、幼兒入園后定期體檢，每年一次，每次均按常規(guī)進行全面體檢。
2、 幼兒每半年測身高體重一次，每學(xué)期查視力一次，
所有在園的幼兒每年查血紅蛋白一次。
3、 定期體檢后要進行幼兒健康狀況分析評價和疾病統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)疾病或缺點及時矯治。
三、 幼兒晨間檢查
1、配備必要的晨檢用品(體溫表、壓舌板、電筒、常用外用*及紗布、棉簽、晨檢牌、記錄本)等。
2、 日托幼兒每天早晨進班前，由保健做晨間檢查，檢查步驟包括一問二摸三看四查，檢查內(nèi)容除觀察幼兒精神、臉*、摸體溫、詢問在家健康狀況外，還應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)做重點檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮疹、是否攜帶不安全的物品等，對無異常者發(fā)給表示健康的牌子，讓幼兒進班。
3、發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理并記錄，對有傳染病或其他疾病可疑者，可由家長帶幼兒去醫(yī)院求診或留在觀察室臨時隔離觀察。
4、由保健老師收下家長帶來的*，核對姓名、*名、劑量、用*時間和方法，做好記錄，按時給幼兒用*。
四、幼兒全日觀察
1、保健老師應(yīng)每日上午、下午巡視各班級，向班上老師、保育員了解幼兒的健康狀況，如有可疑或異常應(yīng)及時處理。
2、班內(nèi)的保教人員應(yīng)全日注意觀察幼兒的精神、飲食、
睡眠、大小便等情況，對有病和體弱的幼兒加強生活護理，
發(fā)現(xiàn)異常情況立即與保健老師聯(lián)系并做好全日觀察記錄。
幼兒一日生活制度
為合理安排幼兒一日生活，以利于幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)展，保護消化系統(tǒng)的功能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，使幼兒在體、智、德、美全面發(fā)展，特制定幼兒一日生活制度。
一、課間*
按時做*，教師示范動作準(zhǔn)確，幼兒動作到位。
二、教育活動
1、教育內(nèi)容要生活化，以幼兒感興趣為主。
2、引導(dǎo)幼兒主動學(xué)習(xí)，讓幼兒通過自己的探索和體驗來學(xué)習(xí)。
三、喝水
1、按時組織幼兒集體喝水，除此之外，幼兒隨渴隨喝。
2、根據(jù)季節(jié)冷暖飲用水的溫度要適當(dāng)。
四、戶外活動
1、保*幼兒每天戶外活動時間在2小時以上，其中有組織的戶外體育活動時間:小班40分鐘，中大班30分鐘。
2、教師要為幼兒創(chuàng)設(shè)活動的條件，創(chuàng)設(shè)游戲能結(jié)合鄉(xiāng)土資源、新穎、科學(xué)、有趣、深受幼兒喜歡，并能培養(yǎng)幼兒注意力和創(chuàng)造*心理品質(zhì)。
五、進餐
飯前不做劇烈活動，保*幼兒健康進餐，讓幼兒吃飽、吃好。
六、晨檢
認(rèn)真做到:[一摸"有無發(fā)燒;[二看"精神狀態(tài)、咽部、皮膚有無皮膚病及某些傳染病的早期表現(xiàn);[三問"飲食、睡覺、大小便情況;[四檢查"有無拾不安全的物品，發(fā)現(xiàn)問題迅速處理;班上巡視兩次
七、幼兒入園、離園
?幼兒每天入園，教師要主動熱情接待，并詢問幼兒有關(guān)情況。叮囑家長一定把幼兒交給教師手。
?教師要組織好幼兒離園的秩序，把幼兒交給家長手，若有不熟悉家長接幼兒一定盤問清楚方可放行。
幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行*管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園傷害預(yù)防制度
幼兒園人身傷害事故的預(yù)防
(一)設(shè)施安全
設(shè)施不安全是幼兒園傷害事故發(fā)生的重要原因
1(幼兒園要符合選址標(biāo)準(zhǔn)。
2、設(shè)施、用品、用具符合規(guī)定的質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)。購買物品符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保存購貨憑*。
3、幼兒園要設(shè)置安全通道。
4、設(shè)備、器械安裝規(guī)范、牢固。
5、按規(guī)定對設(shè)施、用品、用具進行維修、更新。
6、設(shè)備設(shè)施、用品、用具符合幼兒用品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 設(shè)施安全包括直接使用的設(shè)施、用品、用具;也包括庫房、消防、治安、電器等基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備。
(二)教育經(jīng)常
幼兒園的安全教育重點是全體員工。
1(幼兒園安全是新員工的第一課。
2(安全教育經(jīng)?；?。 對員工進行在各自職責(zé)范圍內(nèi)保護幼兒人身安全的教育;及時報告安全隱患，制止幼兒危險行為。
3(大型活動對相關(guān)人員進行有針對*安全教育。
4(應(yīng)對突發(fā)事件的教育。
5(根據(jù)幼兒的年齡和認(rèn)知能力對幼兒進行安全教育，
培養(yǎng)規(guī)則意識
(三)管理到位
做到盡職盡責(zé)是預(yù)防傷害事故的根本。幼兒園大多數(shù)傷害事故都是失職造成的，不能歸責(zé)為孩子違反制度。所有安全預(yù)防措施都必須以教師和員工盡職盡責(zé)，加強管理為前提。每個環(huán)節(jié)，每位工作人員都必須盡職盡責(zé)，制度、措施才能起作用。
(四)救治及時
發(fā)生傷害事故首先是救治孩子。
(五)預(yù)案常備
幼兒園要有應(yīng)對突發(fā)事件的緊急預(yù)案。 根據(jù)幼 兒的年齡特征適當(dāng)進行應(yīng)對突發(fā)事件的演習(xí)。
幼兒園健康教育制度
1、開學(xué)初，利用新生家長會向家長宣傳衛(wèi)生保健知識。
2、每周一次櫥窗和二周一次黑板報向教師、家長宣傳衛(wèi)生保健知識。
3、班內(nèi)每月一次向幼兒傳授針對*較強的衛(wèi)生保健，切實增強幼兒的衛(wèi)生防病意識，教育幼兒主動維護環(huán)境衛(wèi)生、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、對工作人員，尤其是食堂工作人員、保育人員進行衛(wèi)生保健的專題講座。增強他們的衛(wèi)生防病意識和高度的職業(yè)責(zé)任感和職業(yè)道德觀念。
5、每月，保健老師對部分漏種、補種疫苗的幼兒進行通知，讓家長知道接種的好處，并配合鎮(zhèn)防疫站接種疫苗和登記。
幼兒園體格鍛煉制度
1、有組織的經(jīng)常開展適合幼兒特點的游戲及體質(zhì)活動，幼兒每天做1-2次體*或活動*游戲。
2、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持二小時以上戶外活動，寄宿制的幼兒不少于三小時，并加強冬季體育鍛煉。
3、充分利用本園的環(huán)境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。
4、鍛煉應(yīng)適合年齡組的特點，要循序漸進，并考慮運動項目與運動量，對各別體弱的幼兒給予特殊的照顧。
幼兒園傳染病預(yù)防制度
1、 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者 待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生*方可回園。
2、 對患兒專人護理，仔細(xì)觀察，按時服*和喂飯。
3、 對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病口患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
4、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時應(yīng)報告園領(lǐng)導(dǎo)，采取必要措施。
幼兒園衛(wèi)生與消毒制度
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，每月底掃，分片包干，定人，定點，定期清除垃圾，每月檢查評比項。
2、幼兒教玩具，要保持清潔，保健醫(yī)生和助理教師每周五下午做好消毒，清洗工作。
3、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通，陽光充足，冬天也要定時開窗通風(fēng)換氣室內(nèi)有防蚊劑 ，防暑設(shè)備。
4、廁所清潔通風(fēng)，助理教師每日打掃并消毒二次(中午、放學(xué)各一次)。
二、個人衛(wèi)生
1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后要洗手，用流動水或干凈水洗手和洗臉，經(jīng)常保持清潔。
3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。
4、寄宿制幼兒每周洗頭一次，根據(jù)季節(jié)定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗一次，冬季每周兩次。
5、要求幼兒每周剪指*一次。
6、寄宿制幼兒每天洗腳，洗屁股。
7、要求幼兒服裝整潔，寄宿制幼兒冬季內(nèi)衣隔天換一
次，夏季背心、褲衩天天換，勤曬被褥，床單每月洗一次。
8、保護幼兒視力，室內(nèi)注意采光，損壞燈具等要及時修理，與幼兒無關(guān)的電視節(jié)目一律不看，每次時間不超過20分鐘，幼兒與電視機的距離2米以上。
9、工作人員要儀表整潔，勤洗頭，洗澡，剪指*，做到四洗手(進園后要洗手，飯前便后要洗手，給孩子開飯前要洗手，倒紙簍后要洗手)。
幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行*管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
第六篇：幼兒園食堂管理制度
1.食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。
2.食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的膳食安全和食品安全。
3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
4.食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
5.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
6.食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟、法律責(zé)任。
7.保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8.存放食品的.倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9.認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。
10.認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責(zé)任追究。
11.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣24小時，每個食物樣品150克。
12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。
13.食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。
食堂工作人員操作規(guī)程
一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙;穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。
二、每次操作早、中餐前，仔細(xì)觀察用水有無異色、異味;認(rèn)真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報告，及時處理。
三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節(jié)約。
四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生;根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。
五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具;對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴(yán)防鼠蠅侵害。
六、每天工作完畢，必須認(rèn)真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。
七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫;暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。
八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
