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第一篇：學(xué)生食堂就餐情況調(diào)查報告

摘要：

學(xué)生是祖國的花朵，社會的未來，學(xué)生的身體健康牽動著千萬個家庭的心，而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故，輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，家長的工作，重者則會影響到國家的穩(wěn)定，社會的和諧。俗話說：“民以食為天，食以安為先”，因此，食物安全是全人類共同關(guān)心的問題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于2014年5月，對鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：

關(guān)鍵詞：

調(diào)研報告基本情況主要問題

1、中、小學(xué)校的基本情況

鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所，其中小學(xué)23所，中學(xué)13所，共有學(xué)校食堂36所，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來由于各級領(lǐng)導(dǎo)的重視，區(qū)教育局對學(xué)校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項整治工作，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn)，無論是從硬件設(shè)施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限，以及其它多種因素，使得學(xué)校食堂不能全部得到改善，還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理；還有個別食堂，由于管理不規(guī)范、不科學(xué)，人員素質(zhì)較差等等，致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患，需進一步改進。

2、目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問題

2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患

經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進展，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”，基礎(chǔ)設(shè)施不全，除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外，絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳，學(xué)生需要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運送過程中保溫、存貯不當而受到污染的安全隱患；另外還有很多學(xué)校食堂，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平），致使各功能間的面積均較小，根本不能滿足正常的加工操作的需要，這樣就不得不違規(guī)操作，經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患；還有的學(xué)校食堂，由于建設(shè)比較早，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足，不能充分發(fā)揮其作用，這也是不可忽視的食物安全隱患。

2.2食堂管理制度不健全，食物安全隱患大

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，有個別學(xué)校食堂管理制度不健全，也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度，但形同虛設(shè)，根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購銷臺賬不完善，不能及時、全面對購進及銷售的食物進行登記；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購，全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標配送，但由于供貨商不愿積極配合，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作一直做得不好；食物留樣工作也欠規(guī)范，有的數(shù)量不足，有的時留時不留；學(xué)生使用的餐具也不能完全達到消毒的效果；日常的加工操作不規(guī)范，不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做，這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。

2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識不高，專業(yè)知識匱乏

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，衛(wèi)生意識較差，專業(yè)知識匱乏，在日常的操作過程中不能完全按照操作規(guī)范去做，怎么方便怎么干，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；還有一些從業(yè)人員對食物安全知識知知甚少，這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動性大，經(jīng)常是來了一批新人，沒干幾個月，還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣，就又換了一批新人，致使從業(yè)人員素質(zhì)較低；還有極個別的人員，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過培訓(xùn)，但對他們自身來說，都是流于形式，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，因此從業(yè)人員的食物安全意識亟待提高。

2.4監(jiān)管力量不足，工作中存在一定困難

多年來，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少，只有2―3人，要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機構(gòu)的食物、公共場所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，以及各種大型會議、活動、重要接待等，同時還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作，工作量很大，加之近幾年全國食物安全問題較多，專項整治工作難度大，從不同層面和層次上說，衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱，有待進一步加強。

3、整改意見和建議

學(xué)校食堂食物安全，關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。因此加強學(xué)校食物安全管理，預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、構(gòu)建和諧社會的必然要求，是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管，進一步消除食物安全隱患，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題，提出如下建議。

3.1加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施

各級政府要充分認識學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，加大對學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入，確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況；，建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機制，依法加強督促檢查，嚴格獎懲。學(xué)校負責(zé)人不僅要講教學(xué)，還要從思想和行動上重視學(xué)校食堂食物安全工作。

3.2健全機制，完善管理，全面提升學(xué)校食堂管理水平

建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度，嚴格落實食物安全工作責(zé)任制。加強學(xué)校食堂內(nèi)部管理，特別是在采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒的發(fā)生。同時，在聘用人員時，學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定。要加強業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識的培訓(xùn)，進一步提升從業(yè)人員素質(zhì)，完善從業(yè)人員健康檔案，嚴把從食物原料采購、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個關(guān)口。嚴格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯。大力推動學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實，監(jiān)督其落實索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品種和重點環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認真開展食物安全自查工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

3.3明確職責(zé)，加強監(jiān)管，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實處

學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責(zé)，充實衛(wèi)生監(jiān)督隊伍力量，政府加大工作經(jīng)費投入，配備必要的食物監(jiān)測設(shè)備，加強對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強化對學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度落實，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

3.4加大宣傳，強化培訓(xùn)，打造全社會關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面

相關(guān)部門要提高認識、相互配合，進一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度，采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī)，進一步提升從業(yè)人員的食物安全意識。在學(xué)生及家長中定期開展食物安全知識講座，學(xué)習(xí)食物安全基本常識，使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣，進一步提高學(xué)生食物安全防范意識，增強辨別假冒偽劣食物的自我保護能力，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，為全區(qū)廣大師生營造一個安全放心的進餐環(huán)境。

第二篇：關(guān)于大學(xué)生在食堂就餐滿意度調(diào)查問卷

? 關(guān)于大學(xué)生在食堂就餐滿意度調(diào)查問卷

為了了解同學(xué)在食堂的就餐狀況，更好的改進食堂伙食的質(zhì)量，希望同學(xué)們認真填寫以下問卷內(nèi)容:

1.您的年級：

A、大一 B、大二 C、大三 D、大四

2.您的性別：

A、男B、女

3.您在學(xué)校食堂就餐次數(shù)：

A、每天都在食堂吃飯

B、偶爾不在食堂吃飯

C、偶爾在食堂吃飯

D、幾乎不在食堂吃飯

4.到食堂就餐的原因：

A、方便快捷

B、經(jīng)濟實惠

C、食物干凈衛(wèi)生

D、食物美味可口

E、食物營養(yǎng)均衡

5.對于食堂整體環(huán)境衛(wèi)生的評價：

A、非常滿意

B、滿意

C、一般

D、不滿意

E、非常不滿意

6.對于食堂餐具的衛(wèi)生狀況評價：

A、非常干凈

B、一般

C、不干凈

7.對于食堂飯菜所給的量上的評價：

A、太多了，很多都浪費了

B、給的剛好夠吃

C、感覺給的有些少，不太夠量

D、根本不夠量

8.對于食堂飯菜種類的評價：

A、種類豐富，不斷更新

B、種類一般，很少更新

C、種類很少，不久就吃膩了

9.對于食堂飯菜的口味的評價：

A、非常好吃

B、一般

C、勉強下咽

D、很難吃，沒法吃下

10.您對食堂有什么意見或者建議：

十分感謝您能抽出時間認真填寫問卷，祝您學(xué)習(xí)生活愉快！

第三篇：學(xué)生食堂就餐情況調(diào)查報告

一、調(diào)查背景

學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查情況所知，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。

為了過更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查內(nèi)容：

（1）菜品方面：

①對于菜品價格，70%的學(xué)生認為能夠承受。30%的學(xué)生認為價格偏高，其中，10%的學(xué)生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

（2）服務(wù)方面：

在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，60%的學(xué)生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

（3）衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿意，10%的學(xué)生認為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強，清洗力度不夠。

②用餐間異味較濃。

③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

（4）餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

三、調(diào)查總結(jié)：

在這一次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2、制定完善的`激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。

3、食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責(zé)驗收。

4、根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。

5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

6、取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換。

第四篇：大學(xué)生食堂就餐調(diào)查報告

大學(xué)生食堂就餐調(diào)查報告

調(diào)查地點：八一農(nóng)墾大學(xué)

調(diào)查對象：在校大學(xué)生

調(diào)查時間：2012年5月7日--14日

組員：劉士杰:20104023406 譚 勇:20104023407 李文生:20104023408 陳炳旭:20104023412 張宇軒:20104023409 荊冠達:20104023410 班級：10土木4班

古人云：“民以食為天”，可見人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的強化自己。而在當今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，我們從本校食堂經(jīng)營的現(xiàn)狀、存在的問題、解決辦法三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調(diào)查，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個學(xué)校的正常運行。我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因為學(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著深刻矛盾，一方面學(xué)生對食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾，此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了我們的改進措施。我們的調(diào)查報告僅是一種嘗試，但對現(xiàn)狀的改進應(yīng)該有一定的意義。最后，通過此次調(diào)查，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；更在于使學(xué)校能夠正常運行和發(fā)展。

現(xiàn)狀分析：

1`.我校學(xué)生中有80%的學(xué)生在學(xué)校就餐，有20%的學(xué)生不在學(xué)校食堂就餐。

2.在學(xué)校就餐的學(xué)生中有80%在學(xué)校至少吃兩餐，有20%的學(xué)生在學(xué)校只吃一頓或不吃.。

3其中30%學(xué)生覺得學(xué)校的食堂衛(wèi)生很好，有45%的學(xué)生覺得學(xué)校食堂的衛(wèi)生一般，有25%學(xué)生覺得學(xué)校的食堂衛(wèi)生不好.。

4`.有70%學(xué)生不會因為食堂擁擠而不去吃飯，有30%的學(xué)生會因為食堂擁擠而不去食堂吃飯.。

5.有70%的學(xué)生在學(xué)校就餐每個月月消費超過400，20%200-300之間有10%的同學(xué)月消費在200元以下。

6.對于他們剩下的飯菜100%的學(xué)生會選擇倒掉。

7.50%的同學(xué)在食堂會吃飯菜，25%的學(xué)生會選擇吃面食，5%的學(xué)生會選擇吃其他的事物。

8.70%的學(xué)生覺得食堂飯菜符合他們的口味，30%學(xué)生覺得食堂的飯菜不合他們的口味。

9.有85%的學(xué)生覺得食堂的飯價格太高，15%的學(xué)生覺得食堂價格還可以。有30%的學(xué)生覺得食堂吃飯方便，40%的學(xué)生在外面餐館，有30%的學(xué)生到外面吃飯。

分析問題：

1不同的學(xué)生意識不同有些喜歡在食堂吃飯有些學(xué)生不喜歡在食堂吃飯。

2大多數(shù)學(xué)生吃飯無規(guī)律，可能作息時間不正確只有少數(shù)的學(xué)生會按時吃飯。

3有些學(xué)生因為學(xué)校食堂衛(wèi)生不好而不在學(xué)校食堂吃飯。這點學(xué)校的管理者應(yīng)引起注意，加強對食堂衛(wèi)生的管理。

4學(xué)校的學(xué)生站隊買飯沒有秩序而導(dǎo)致一部分同學(xué)很難買到飯進而不在食堂吃飯了。

5有一部分的學(xué)生把剩下的飯菜丟掉過于浪費，這點與他們的不節(jié)約意識有關(guān)。

6由于學(xué)校食堂的飯過于貴而導(dǎo)致學(xué)生花得多，飯價貴也導(dǎo)致一些學(xué)生不在食堂吃飯。學(xué)校食堂應(yīng)是學(xué)生吃飯便宜而方便的地方。現(xiàn)在和外面的飯價一樣從而學(xué)生選擇了在外面吃飯。

7食堂飯菜種類少，而且有些飯菜不符合學(xué)生的胃口。很少有吸引學(xué)生的飯菜。

8食堂的就餐環(huán)境不好，從而使學(xué)生厭煩在食堂吃飯。

解決問題：

1.學(xué)校應(yīng)鼓勵學(xué)生在學(xué)校就餐，在各班進行教育宣傳，增加學(xué)生在學(xué)校就餐的想法。做到積極主動的在學(xué)校就餐。 2.學(xué)校應(yīng)嚴格規(guī)定學(xué)生的生活時間讓學(xué)生有一個良好的就餐時間，做到每天都能準時準點吃一日三餐。

3.學(xué)校應(yīng)對學(xué)校的衛(wèi)生加大管理，有好的衛(wèi)生才能有好的就餐環(huán)境讓每一個學(xué)生在學(xué)校食堂就餐時應(yīng)自覺保護食堂的衛(wèi)生環(huán)境，從每一個小事做起保護學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境。

4.規(guī)范學(xué)校食堂的就餐自序，俗話說得好無規(guī)矩不成方圓，有良好的秩序才能有良好的就餐環(huán)境。學(xué)校應(yīng)有人員規(guī)范就餐秩序，長時間學(xué)生就會自覺遵守食堂的就餐秩序 5.學(xué)校應(yīng)規(guī)范學(xué)生的剩飯就扔的習(xí)慣，應(yīng)實行吃多少就打多少飯不應(yīng)浪費，應(yīng)制定浪費罰款的制度。

6.學(xué)校食堂是為學(xué)生服務(wù)的地方是給學(xué)生帶來方便的地方，學(xué)校應(yīng)嚴格規(guī)定食堂的飯價，讓學(xué)生花少的錢吃好的飯。 7.學(xué)校食堂應(yīng)為學(xué)生提供各種食物以供學(xué)生來選者，用各種食物來吸引學(xué)生的眼球讓學(xué)生自覺地在學(xué)校食堂就餐。

食堂問題是學(xué)生關(guān)心最多的問題，也是一個老大難問題。由于這個問題關(guān)系到學(xué)生的貼身利益——健康。因此，加強食堂的管理，是一件長期而艱巨的任務(wù)。學(xué)校管理機構(gòu)要肩負起這個責(zé)任，協(xié)調(diào)經(jīng)營者與學(xué)生的利益，從而形成“凈”“雅”“序”“靚”的食堂進餐環(huán)境。

對于食堂經(jīng)營者來說，如何提高飯菜質(zhì)量、改進衛(wèi)生狀況、完善就餐環(huán)境是今后其發(fā)展和生存的主要課題。個性化消費是食堂興起的支點，而差異化經(jīng)營是經(jīng)營者成功的關(guān)鍵。管理者應(yīng)加強管理管采取切實可行的措施，例行改革，最終達到經(jīng)營者與學(xué)生和諧雙贏的目的。

對于住宿生來說 ，食堂方面的標準是非常重要的。一日三餐的保證，價格合理的標定，是大多數(shù)住宿生最關(guān)心的問題。為了更好的學(xué)習(xí)與生活，食堂衛(wèi)生和飯菜的質(zhì)量保證至關(guān)重要。

食堂工作是寄宿制學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，更關(guān)系到一個家庭的幸福與美滿！每個學(xué)校都要把師生的生命安全和身體健康放在第一位，以高標準、嚴要求、抓細節(jié)、勤工作，嚴抓食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂要與食堂人員落實責(zé)任，強化食堂人員食品衛(wèi)生安全的培訓(xùn)，樹立為師生服務(wù)的思想。還要嚴把采購驗收關(guān)，堅持索證索票制度，嚴防腐爛、變質(zhì)食物進入校園。更要嚴把食品加工過程關(guān)，堅持一擇、二洗、三切的操作程序，生熟食品分開的制度。最關(guān)鍵要嚴把食品試嘗留樣關(guān)，實行專人負責(zé)，并做好記錄。要以“安全、營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生、綠色”的思想理念，打造一所讓家長放心的寄宿制學(xué)校。

第五篇：大學(xué)生校外就餐調(diào)查報告定稿

大學(xué)生校外就餐調(diào)查報告

調(diào)查地點：深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院 調(diào)查對象：在校大學(xué)生

調(diào)查時間：2012年11月18日--20日 班級：12市場營銷3班

古人云：“民以食為天”，可見人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的強化自己。而在當今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，我們從周邊食堂經(jīng)營的現(xiàn)狀、存在的問題、解決辦法三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調(diào)查，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。

學(xué)校附近食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進而影響到整個生活環(huán)境的正常運行。我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因為學(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對就餐的具體情況入手，具體的從學(xué)生對飯館的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，大部分的同學(xué)都是在校外就餐的，且次數(shù)比較多，但是對于校外餐館的衛(wèi)生及其它方面又覺得沒有校內(nèi)食堂好，所以導(dǎo)致同學(xué)們在校外飯館就餐時總是“痛苦并快樂著”。此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了我們的改進措施。我們的調(diào)查報告僅是一種嘗試，但對現(xiàn)狀的改進應(yīng)該有一定的意義。最后，通過此次調(diào)查，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；更在于使學(xué)校能夠正常運行和發(fā)展。 備注 。

也都是在10到20 元之間所以在旺棠附近就餐的同學(xué)也是很多的。接著的重點是大家對于飯菜更重視哪個方面？a.味道美味 b.營養(yǎng)豐富 c.新鮮沒有嘗試過 d.具有地方特色，這次選a的有48.9%，b占35.6%，c占8.9%，d占6.7%。美食面前，誘惑無法擋，味道無疑是激發(fā)人們食欲的關(guān)鍵。在調(diào)查對象中有更多的人開始關(guān)注食品是否有營養(yǎng)，我們也可以從一個側(cè)面證明我國的經(jīng)濟實力在不斷上升，人們不再只是想要吃飽更是要吃好，吃的有營養(yǎng)。而深圳是一個建市只有30年的移民城市，本身沒有非常具有深圳特色的地道美食，這或許是為什么較少的人選d的原因吧。最后比較有影響的就應(yīng)該是選擇就餐地點的原因了,問卷中提到:你選擇就餐餐廳的原因？a.同學(xué)推薦 b.隨機選擇 c.廣告宣傳 d.其他。在我們的調(diào)查對象中選a的有31.1%，選b的有46.7%，選c的有2.2%，選d的有8.9%。說明在這次的調(diào)查對象中有更多的同學(xué)喜歡嘗試不同的飯店。以上就是我們根據(jù)問卷所分析出的現(xiàn)狀,雖然不能代表整體的情況,但是總能反映出一些問題. 分析問題：

綜合分析,我們組認為,學(xué)校食堂與周邊的餐館都存在各種各樣的問題,舉幾個比較明顯且影響較大的方面: 學(xué)校食堂

1不同的學(xué)生有不同的看法,有些喜歡在食堂吃飯有些學(xué)生不喜歡在食堂吃飯。 2大多數(shù)學(xué)生吃飯無規(guī)律，可能只有少數(shù)的學(xué)生會按時吃飯。

3有些學(xué)生因為學(xué)校食堂衛(wèi)生不好而不在學(xué)校食堂吃飯。這點學(xué)校的管理者應(yīng)引起注意，加強對食堂衛(wèi)生的管理。

4學(xué)校的學(xué)生站隊買飯同學(xué)太多,等的太久,一部分同學(xué)很難買到飯進而不在食堂吃飯了。 5有一部分的學(xué)生把剩下的飯菜丟掉過于浪費，這點與他們的不節(jié)約意識有關(guān)。 6食堂飯菜種類少，而且有些飯菜不符合學(xué)生的胃口。很少有吸引學(xué)生的飯菜。 周邊餐館

1雖然比較方便,但也只限于旺棠公寓和東區(qū)學(xué)生,于西區(qū)來說也很不便.2 外面的餐館雖然味道與學(xué)校食堂相比,比較美味,但是在衛(wèi)生方面和就餐環(huán)境方面,還是學(xué)校食堂比較放心.3 周邊的餐館的飯菜價格普遍比學(xué)校食堂要貴一些, 4 校外就餐 衛(wèi)生安全得不到保障。 另外的就是：

方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經(jīng)常會在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。

路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會導(dǎo)致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴重，例如重金屬中毒等。

解決問題：

相比而言，我們組認為還是在學(xué)校就餐比較好點，所以有以下建議：

1.學(xué)校應(yīng)鼓勵學(xué)生在學(xué)校就餐，在各班進行教育宣傳，增加學(xué)生在學(xué)校就餐的想法。做到積極主動的在學(xué)校就餐。

2.學(xué)校應(yīng)嚴格規(guī)定學(xué)生的生活時間讓學(xué)生有一個良好的就餐時間，做到每天都能準時準點吃一日三餐。

3.學(xué)校應(yīng)對學(xué)校的衛(wèi)生加大管理，有好的衛(wèi)生才能有好的就餐環(huán)境讓每一個學(xué)生在學(xué)校食堂就餐時應(yīng)自覺保護食堂的衛(wèi)生環(huán)境，從每一個小事做起保護學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境。

4.規(guī)范學(xué)校食堂的就餐自序，俗話說得好無規(guī)矩不成方圓，有良好的秩序才能有良好的就餐環(huán)境。學(xué)校應(yīng)有人員規(guī)范就餐秩序，長時間學(xué)生就會自覺遵守食堂的就餐秩序

5.學(xué)校應(yīng)規(guī)范學(xué)生的剩飯就扔的習(xí)慣，應(yīng)實行吃多少就打多少飯不應(yīng)浪費，應(yīng)制定浪費罰款的制度。

6.學(xué)校食堂是為學(xué)生服務(wù)的地方是給學(xué)生帶來方便的地方，學(xué)校應(yīng)嚴格規(guī)定食堂的飯價，讓學(xué)生花少的錢吃好的飯。

7.學(xué)校食堂應(yīng)為學(xué)生提供各種食物以供學(xué)生來選者，用各種食物來吸引學(xué)生的眼球讓學(xué)生自覺地在學(xué)校食堂就餐。 總結(jié)

食堂問題是學(xué)生關(guān)心最多的問題，也是一個老大難問題。由于這個問題關(guān)系到學(xué)生的貼身利益——健康。因此，加強食堂的管理，是一件長期而艱巨的任務(wù)。學(xué)校管理機構(gòu)要肩負起這個責(zé)任，協(xié)調(diào)經(jīng)營者與學(xué)生的利益，從而形成“凈”“雅”“序”“靚”的食堂進餐環(huán)境。 對于食堂經(jīng)營者來說，如何提高飯菜質(zhì)量、改進衛(wèi)生狀況、完善就餐環(huán)境是今后其發(fā)展和生存的主要課題。個性化消費是食堂興起的支點，而差異化經(jīng)營是經(jīng)營者成功的關(guān)鍵。管理者應(yīng)加強管理管采取切實可行的措施，例行改革，最終達到經(jīng)營者與學(xué)生和諧雙贏的目的。 對于住宿生來說 ，食堂方面的標準是非常重要的。一日三餐的保證，價格合理的標定，是大多數(shù)住宿生最關(guān)心的問題。為了更好的學(xué)習(xí)與生活，食堂衛(wèi)生和飯菜的質(zhì)量保證至關(guān)重要。 食堂工作是寄宿制學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，更關(guān)系到一個家庭的幸福與美滿！每個學(xué)校都要把師生的生命安全和身體健康放在第一位，以高標準、嚴要求、抓細節(jié)、勤工作，嚴抓食堂食品衛(wèi)生安全工作。