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第一篇：大學(xué)生消費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告

大學(xué)生的消費(fèi)是社會(huì)消費(fèi)的重要組成部分，他們在現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)觀念、生活方式、流行時(shí)尚的影響下，消費(fèi)心理和消費(fèi)行為往往產(chǎn)生彼此間的相互影響，并構(gòu)成特有的群體消費(fèi)心理特征。本文試圖透過對當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理的分析，提出與之相適應(yīng)的消費(fèi)教育，以使大學(xué)生構(gòu)成科學(xué)的消費(fèi)觀念。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的縱深發(fā)展，大學(xué)生消費(fèi)行為的外部環(huán)境發(fā)生了深刻變化，他們的消費(fèi)心理與消費(fèi)行為與以前相比也發(fā)生了根本性的改變。他們已成為引導(dǎo)消費(fèi)潮流的一股重要力量，因此，關(guān)注大學(xué)生消費(fèi)狀況，把握大學(xué)生消費(fèi)的心理特征和行為導(dǎo)向，實(shí)行與之相適應(yīng)的消費(fèi)教育，就顯得尤為重要。

當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)行為：

抑制不住的情感消費(fèi)

大學(xué)生是一個(gè)特殊的消費(fèi)階層，其消費(fèi)行為體現(xiàn)出追求新潮、時(shí)尚、情趣的特點(diǎn)，相對其他群體而言則帶有更多的情感因素。因?yàn)樗麄儾粌H僅期望商品能夠在實(shí)用性方面滿足人的需要，還期望商品能讓人在使用和觀賞中獲得精神的愉悅與心理的滿足。一般來說，大學(xué)生更愿意購買能使自我的情感需求得到最大限度滿足的商品，他們的消費(fèi)行為更注重感官的滿足。其次，大學(xué)生的自主獨(dú)立性逐漸增強(qiáng)，依附和從眾心理不斷減低。在這種心理的影響下，大學(xué)生在購買商品的過程中，情感和直覺因素起著相當(dāng)重要的作用。當(dāng)情感和理智相撞擊時(shí)，一般偏重于情感，容易感情用事。某種商品只要貼合個(gè)人需要和興趣，引起肯定的情感，便會(huì)構(gòu)成對商品的偏愛和追求之心；反之，就會(huì)產(chǎn)生一種否定和抵觸的情感，對商品厭惡、拒絕。

行不由衷的形象消費(fèi)

這天的莘莘學(xué)子們已不再是兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書的儒生，他們追求新穎，需求多樣，引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚；他們活潑感性，率性而為，消費(fèi)卻不免沖動(dòng)。在物質(zhì)生活與精神生活豐富多彩的時(shí)代里，在表現(xiàn)自我，彰顯個(gè)性的這天，他們比任何一個(gè)群體，比過去的任何一個(gè)時(shí)候更重視、在意自我的外表形象，并為此不惜代價(jià)。此外，我們還就應(yīng)看到，人力資源的過剩和就業(yè)壓力的加大，也是大學(xué)生們重視形象消費(fèi)的原因之一。在相關(guān)法律法規(guī)不健全的狀況下，一些用人企業(yè)和單位采取年齡歧視和相貌歧視的用人政策。例如，在許多公司和單位的招聘廣告中，公開宣布不招35歲以上的應(yīng)聘者，有的連身高和長相也有苛刻的、超出工作主角所需要的限制。于是，為了延緩衰老、掩蓋形象缺點(diǎn)、增加形象魅力，身在象牙塔和即將走出象牙塔的大學(xué)生們不得不重視形象消費(fèi)。

躁動(dòng)的需求消費(fèi)行為的心理成因

此刻的大學(xué)生年齡大都在20歲左右，不少都是獨(dú)生子女，他們從小生活在較舒適的環(huán)境、條件下，心理應(yīng)變及承受潛力都較差，外界的變化會(huì)對其心理產(chǎn)生較大的影響。大學(xué)生消費(fèi)也是在必須的心理因素作用下進(jìn)行的。

大學(xué)生正處于人生的青年時(shí)期，這一階段的消費(fèi)心理又有其自身的心理發(fā)展特征和發(fā)展規(guī)律。在青年期，隨著身體的發(fā)育，他們的抽象思維潛力、記憶潛力、感知潛力、對環(huán)境的認(rèn)識和適應(yīng)潛力均獲得了較大發(fā)展，個(gè)性基本構(gòu)成。與這些心理發(fā)展?fàn)顩r相適應(yīng)，青年大學(xué)生的消費(fèi)心理也獨(dú)具特點(diǎn)：由于自身廣博的知識面，因而在消費(fèi)時(shí)追求知識性；由于對新鮮事物的熱衷，在消費(fèi)時(shí)會(huì)追求時(shí)尚性、潮流化，強(qiáng)調(diào)美觀大方；由于個(gè)性強(qiáng)烈，在消費(fèi)時(shí)會(huì)情緒行動(dòng)，即興即買，沖動(dòng)性購買往往多于計(jì)劃性購買；由于富有創(chuàng)造性，也會(huì)在消費(fèi)時(shí)注重個(gè)性，追求與眾不一樣。

雖然大學(xué)生經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立，但他們已具有獨(dú)立的購買潛力，在購物時(shí)自身意志力較差，只要兜里有錢就會(huì)迫不及待地購買自我喜歡的東西。這些特點(diǎn)反映在消費(fèi)心理和購買行為上，就是：

1、追求新奇。大學(xué)生沒有成年人較重的工作、社會(huì)、家庭壓力，真正能夠放開束縛隨心所欲的進(jìn)行一些消費(fèi)，追求自我喜歡的東西，而新奇的產(chǎn)品最能引起他們的注意，有些學(xué)生到達(dá)了不奇不要，無奇不買的地步，甚至到了追求怪異商品的階段。

2、強(qiáng)調(diào)美感。即要求商品的美學(xué)價(jià)值能與自我的審美觀點(diǎn)相一致。

3、追逐時(shí)尚。生理與心理的漸趨成熟使得大學(xué)生開始追逐成年人的社會(huì)游戲，而時(shí)尚活動(dòng)莫過于是最接近的生活方式，時(shí)尚本身也更能引起他人的廣泛關(guān)注，又正好契合大學(xué)生想引起他人注意的心理特征。因而追逐時(shí)尚，不僅僅是各種不一樣類型社會(huì)成員的消費(fèi)特征，也同樣貼合大學(xué)生的心理需求。

個(gè)性與禮貌樹立科學(xué)的消費(fèi)觀念

在大學(xué)生消費(fèi)問題上，我們已不能再像從前一樣，用簡單的對或錯(cuò)來作為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，更無法用老一套的教育方式以期到達(dá)抑制大學(xué)生的個(gè)性消費(fèi)。我們應(yīng)關(guān)注大學(xué)生消費(fèi)狀況，把握大學(xué)生消費(fèi)的心理特征和行為導(dǎo)向，實(shí)行與之相適應(yīng)的消費(fèi)教育，這樣才能使大學(xué)生自覺自愿地做到科學(xué)適度消費(fèi)。

第一，發(fā)展個(gè)性消費(fèi)

正如世界上沒有完全相同的兩片樹葉一樣，世界上也沒有個(gè)性完全相同的兩個(gè)人。因?yàn)閭€(gè)性的不一樣，所以不一樣的消費(fèi)者在現(xiàn)實(shí)生活中表現(xiàn)出來的消費(fèi)行為也迥然不一樣。更何況是處于彰顯個(gè)性時(shí)期的大學(xué)生們。在購買力允許的前提下，我們就應(yīng)發(fā)展其個(gè)性消費(fèi)。

第二，消除不良消費(fèi)

消費(fèi)所追求的內(nèi)心滿足是永無止境的。在消費(fèi)過程中，大學(xué)生們往往從感情、情緒出發(fā)，喜怒哀樂都能成為他們消費(fèi)的理由。他們往往有消費(fèi)的沖動(dòng)卻缺乏消費(fèi)的理性，他們有著消費(fèi)的隨意卻缺乏消費(fèi)的算計(jì)。因此，就應(yīng)在大學(xué)生中倡導(dǎo)一種禮貌行為，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，抵制畸形消費(fèi)，消除不良消費(fèi)。

第三，提倡適度消費(fèi)

適度消費(fèi)是指在保證大學(xué)生的自然生理需要的基礎(chǔ)上，在不超出家庭的經(jīng)濟(jì)承受潛力的前提下所進(jìn)行的消費(fèi)。此刻的大學(xué)生大部分是獨(dú)生子女，家長從小把孩子視為家庭生活重要的照顧對象，對自我子女的消費(fèi)基本上實(shí)行滿足供應(yīng)的政策，再苦也不能苦孩子。而對于遠(yuǎn)離家長過獨(dú)立生活的他們，基本上都沒有理財(cái)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。這就造成有些學(xué)生追求高消費(fèi)，盲目追求檔次、品牌，存在攀比心理，構(gòu)成了一種不健康的消費(fèi)方式，甚至個(gè)別學(xué)生不能體諒家庭的困難，以各樣的借口欺騙家人寄錢用于自我不必要的消費(fèi)。這些不健康的現(xiàn)象，與學(xué)生家長對子女的嬌慣與縱容，使學(xué)生養(yǎng)成了亂花錢的毛病關(guān)系重大。因而，倡導(dǎo)適度消費(fèi)，務(wù)必對大學(xué)生進(jìn)行國情、校情、家情教育。學(xué)校與家長都要對學(xué)生的消費(fèi)加以科學(xué)的指導(dǎo)，以使大學(xué)生的消費(fèi)步入健康的軌道。

第四，倡導(dǎo)消費(fèi)禮貌

消費(fèi)禮貌即強(qiáng)調(diào)健康向上的精神文化，反對不健康或有害的精神文化消費(fèi)；強(qiáng)調(diào)綠色消費(fèi)，反對不利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境的消費(fèi)行為。透過倡導(dǎo)消費(fèi)禮貌，陶冶大學(xué)生的情操，增加知識與技能。因而，透過倡導(dǎo)消費(fèi)禮貌，使大學(xué)生建立科學(xué)的消費(fèi)價(jià)值觀，弄清什么是正常的、適度的、健康的消費(fèi)；什么是有害身心健康的不良消費(fèi)，從而正確地評價(jià)和選取自我的消費(fèi)行為。

從表面上看，消費(fèi)是個(gè)人行為，但從更深的好處上說，消費(fèi)心理、消費(fèi)意向、消費(fèi)意識、消費(fèi)嗜好、消費(fèi)行為是社會(huì)精神禮貌的體現(xiàn)。所以，就應(yīng)在大學(xué)校園里構(gòu)成良好的消費(fèi)輿論，幫忙大學(xué)生樹立適應(yīng)時(shí)代潮流的、科學(xué)正確的消費(fèi)觀。

其實(shí)，從表面上看，消費(fèi)是個(gè)人行為，但從更深層的好處上說，消費(fèi)心理、消費(fèi)意向、消費(fèi)意識、消費(fèi)嗜好是一種精神文化現(xiàn)象。從這一好處上說，校園里出現(xiàn)的不良消費(fèi)所造成的消極影響是不容忽視的。它不僅僅加重了學(xué)生家長的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，影響了家長和學(xué)生的感情；還在某種程度上扭曲了校園人際關(guān)系，影響了正常的教學(xué)秩序；對學(xué)生個(gè)人來說，這一時(shí)期構(gòu)成的道德觀念可能會(huì)影響他一生的消費(fèi)行為，并且與其人生觀、價(jià)值觀、健全人格的構(gòu)成和完善密切相關(guān)。所以，中國當(dāng)代大學(xué)生消費(fèi)問題值得重視，而且刻不容緩！

本調(diào)查旨在分析大學(xué)生個(gè)性是貧困生大學(xué)生的消費(fèi)行為，了解他們目前的消費(fèi)狀況，以期挖掘潛在的問題，并提出相應(yīng)有效的改善措施，促進(jìn)大學(xué)生養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，樹立科學(xué)合理的消費(fèi)觀。

對象與方法

對象：筆者對華南理工大學(xué)、暨南大學(xué)、華南師范大學(xué)、廣東外語外貿(mào)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、汕頭大學(xué)、廣東技術(shù)師范學(xué)院、廣東商學(xué)院、廣東工業(yè)大學(xué)、北京師范大學(xué)珠海校區(qū)等面向全國招生的普通高等院校的大學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)性匿名問卷調(diào)查和訪談。理解調(diào)查共320人，平均年齡20.8歲，平均年級為2.1年級。

調(diào)查結(jié)果與分析

月消費(fèi)總額貧富差距大。大學(xué)生總體的月消費(fèi)額主要集中在350元～500元和500元～800元這一幅度，少于350元或多于1200元的兩極分化現(xiàn)象比較少。而備案貧困生的消費(fèi)額基本是少于350元。貧困生的生活標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)潛力與普通學(xué)生差距相當(dāng)大。（見圖1）

飲食方面開銷大。無論是否貧困生，飲食開支在消費(fèi)總額中占了絕大部分，這是貼合健康的消費(fèi)構(gòu)成的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生中還興起一股外出聚餐和請同學(xué)吃飯的熱潮，這方面的開支雖然不算大，但也是造成大學(xué)生消費(fèi)高的一個(gè)原因，這說明大學(xué)生已經(jīng)逐漸有了社會(huì)交際方面的消費(fèi)。

通訊網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用過高。被調(diào)查人群中，對手機(jī)的擁有率為92%，其中70%的貧困生也擁有手機(jī)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分同學(xué)每月的手機(jī)費(fèi)用集中在50元～100元，貧困生的手機(jī)費(fèi)用一般能控制在50元以下。也有14%的同學(xué)每月的手機(jī)費(fèi)用高達(dá)150元以上。

游玩費(fèi)戀愛費(fèi)逐漸增長。隨著旅游的概念進(jìn)入現(xiàn)代消費(fèi)，大學(xué)生也逐漸有了這方面的花費(fèi)。據(jù)了解，大學(xué)生平均一年內(nèi)會(huì)出游兩次，跟群眾出游或是與三兩好友同游。另外，調(diào)查中占30%的大學(xué)生在談戀愛，他們每月用于戀愛的費(fèi)用都是200元～350元之高。這是當(dāng)代大學(xué)生中出現(xiàn)的一種不甚合理的消費(fèi)。學(xué)生思想活躍，對新事物有強(qiáng)烈的求知欲，喜歡追求新潮，消費(fèi)的趨附性強(qiáng)，娛樂消費(fèi)占全部消費(fèi)額的比重很大。

先進(jìn)的消費(fèi)方式悄然成風(fēng)。大部分學(xué)生購物都喜歡現(xiàn)金消費(fèi)，三分之一左右的同學(xué)喜歡銀行卡信用卡消費(fèi)方式。可見，一些比較先進(jìn)的消費(fèi)方式已經(jīng)進(jìn)入了大學(xué)生的生活中。大大小小的校園卡、銀行借記卡會(huì)成為大學(xué)生錢包里的必備品。學(xué)生使用信用卡也逐漸悄然成風(fēng)。

男女生間的消費(fèi)差異。調(diào)查結(jié)果顯示：現(xiàn)代的大學(xué)生中，男女方戀愛支出基本成持平趨勢，部分女生戀愛支出還甚至超過了男生。在建立和培養(yǎng)自我人際關(guān)系方面，男生的開銷遠(yuǎn)比女生大，而在形象包裝方面，女生又會(huì)略勝一酬。在對于是否會(huì)計(jì)劃月生活費(fèi)的這一項(xiàng)調(diào)查中，選取有計(jì)劃的女同學(xué)僅為28.4%，男同學(xué)則為37.1%。（具體差異見圖3）

日常資金來源和家庭收入。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生主要的經(jīng)濟(jì)來源是家里帶給。其中貧困生勤工儉學(xué)的人數(shù)比普通學(xué)生多出十個(gè)百分點(diǎn)。而貧困生對于外出兼職比普通學(xué)生有更熱切的期望，也會(huì)付出更多的努力。可見，貧困生有著更迫切地鍛煉自我、早日投入社會(huì)的意識。家庭月收入方面，大學(xué)生家庭月收入整體上以1000元～2015元居多，而貧困生的家庭月收入以500元～1500元居多，有25%還是月收入在500元以下的特困戶。

大學(xué)生對自身消費(fèi)現(xiàn)狀的看法。無論貧困生還是非貧困生，對于自身的消費(fèi)現(xiàn)狀，三分之一的人表示是覺得剛剛好的，一成的貧困生覺得自身消費(fèi)現(xiàn)狀偏低。而剩下的大部分，都是認(rèn)為自身的消費(fèi)現(xiàn)狀是偏高的，同學(xué)們普遍都有在不知不覺中花了錢的體驗(yàn)，但大多數(shù)的同學(xué)都沒有切實(shí)地想過要如何去正視自身消費(fèi)過高的問題以及想出應(yīng)對措施，可見，大學(xué)生還未養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣和成熟的消費(fèi)觀。

結(jié)論

（1）大學(xué)生的消費(fèi)構(gòu)成跟上社會(huì)發(fā)展的潮流，與社會(huì)接軌。從調(diào)查中能夠看出，大學(xué)生外出聚餐、請朋友吃飯、外出旅游、通訊網(wǎng)絡(luò)方面的費(fèi)用較多，儼然大學(xué)生圈子也成了一個(gè)小社會(huì)，大學(xué)生更多地意識到了要提早接觸社會(huì)上的一些新的生活消費(fèi)方式，進(jìn)而提早融入社會(huì)。而銀行卡、信用卡等消費(fèi)方式也受到大學(xué)生們歡迎，可見，大學(xué)生作為社會(huì)上一個(gè)活躍的群體，雖然在經(jīng)濟(jì)實(shí)力上未能跟上社會(huì)，但消費(fèi)意識上卻早已和社會(huì)發(fā)展同步。

（2）理性消費(fèi)仍為消費(fèi)主流。大學(xué)生的絕大部分支出是用于飲食方面，而玩樂方面的支出不算多。由此可見，大學(xué)生還是清楚明白自身的使命還是以學(xué)習(xí)知識為主，而不會(huì)沉迷于玩樂。由于消費(fèi)潛力有限，大學(xué)生消費(fèi)時(shí)都會(huì)較為謹(jǐn)慎，盡量精挑細(xì)選，不會(huì)一味求貴，或者只注重便宜的價(jià)格而不注重質(zhì)量。所以較為理性的消費(fèi)是大學(xué)生消費(fèi)的主流。

（3）消費(fèi)呈現(xiàn)向多元化發(fā)展。大學(xué)生在實(shí)現(xiàn)溫飽的同時(shí)，也在服飾裝扮這一方面明顯消費(fèi)。而作為飽讀圣賢書的天之驕子們，學(xué)習(xí)之余也會(huì)不忘逛逛學(xué)習(xí)用品店和書店，為取得各類證書的補(bǔ)課充電也成了大學(xué)生的一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)。部分手頭寬余的學(xué)生還手頭上還會(huì)擁有一些如照相機(jī)、MP3等數(shù)碼產(chǎn)品。可見，大學(xué)生的消費(fèi)取向逐漸向多元化發(fā)展。

（4）戀愛費(fèi)用支出過高。大學(xué)生剛開始戀愛為穩(wěn)固戀情和討戀人歡心所付出的戀愛費(fèi)比較高，這是大學(xué)生消費(fèi)中很不合理的一部分支出，因談戀愛而每月的生活費(fèi)入不敷出的大學(xué)生大有人在。這種不合理的消費(fèi)也會(huì)導(dǎo)致一種錯(cuò)誤價(jià)值觀的構(gòu)成，容易讓大學(xué)生們認(rèn)為感情是建立在金錢之上的。所以，戀愛支出過高的現(xiàn)象應(yīng)制止。

第二篇：學(xué)生食堂就餐情況調(diào)查報(bào)告

一、基本情況

望湖社區(qū)隸屬于望湖街道，成立于20**年10月，是以省直機(jī)關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū)，轄區(qū)約1平方公里，含6個(gè)生活小區(qū)和2所中小學(xué)校，91幢樓房，現(xiàn)入住居民4893人，其中60歲以上老人429人。自2012年9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來，現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人。

食堂為社區(qū)自辦，位于社區(qū)二樓的活動(dòng)中心。社區(qū)一次性投入8萬元，為食堂配備了灶臺、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設(shè)施，食堂操作間面積約15平方米，餐廳面積約45平方米，可容納40來人同時(shí)就餐。社區(qū)聘用2名工作人員，每月工資1700元。食堂只供應(yīng)中餐，有三種價(jià)格共選擇，一葷一素一炒一湯8元，一葷兩素兩炒一湯10元，兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來，每天約有30―40人就餐，最多時(shí)有近70人就餐，中青年及學(xué)生居多。

二、主要做法和特點(diǎn)

通過走訪座談，調(diào)研組認(rèn)為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個(gè)特點(diǎn)。

1、為民服務(wù)。社區(qū)興辦食堂，在合肥地區(qū)也不多見。望湖社區(qū)雖然承擔(dān)著食品安全、輿論評判、群眾認(rèn)可度及資金補(bǔ)貼壓力等風(fēng)險(xiǎn)，但仍立足為民服務(wù)，把辦食堂視作便民利民的突破點(diǎn)、結(jié)合點(diǎn)，作為為民服務(wù)的疊加載體，積極籌辦了社區(qū)食堂。

2、公益屬性。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì)，初衷是解決老年人吃飯不便問題，兼顧其他群眾，落腳點(diǎn)是方便于民、讓利于民，所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營中，雖然葷素炒湯齊全，價(jià)格低廉，場所免費(fèi)，但由于我國老年人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少，大多為中青年及學(xué)生。食堂運(yùn)行8個(gè)月來，由于飯菜售價(jià)便宜，多數(shù)月份為微虧經(jīng)營（平均月虧約550元左右）。

3、管理精細(xì)。社區(qū)從設(shè)備的配制，到員工的聘用，都進(jìn)行了精細(xì)的考量，不愿多閑置一項(xiàng)資源；從食材的訂購，到就餐的人數(shù)，每天都有專人精確統(tǒng)計(jì)，不愿多浪費(fèi)一分錢；從飯菜湯的調(diào)配，到食品安全、場所的使用都明確專人管理，并注意收集各方面的意見，及時(shí)加以整改。由于管理精細(xì)、價(jià)位低廉、環(huán)境整潔，受到了社區(qū)居民的歡迎。

4、盤活資源。望湖社區(qū)活動(dòng)中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動(dòng)場，都是由健身骨干自我管理，全天候免費(fèi)開放。這些場所可一場多用，能容納百多人同時(shí)就餐。這既可讓喜愛運(yùn)動(dòng)的人就餐后連續(xù)活動(dòng)，也可讓中午不便回家的年輕人和學(xué)生飯后自我選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、休閑娛樂。使食堂與活動(dòng)場館互為補(bǔ)充，相互利用，做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化。

三、值得思考和探討的問題

調(diào)研組認(rèn)為，在生活節(jié)奏日益加快的今天，小區(qū)已不僅是個(gè)住所的概念，人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務(wù)，構(gòu)建成一個(gè)包容和諧的“大家庭”。社區(qū)食堂的誕生，作為創(chuàng)新服務(wù)的載體，已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會(huì)管理創(chuàng)新的一個(gè)探索，保證食堂能長期正常運(yùn)營，還需要作深入探討。

第一，從政府層面來說：一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務(wù)、居家養(yǎng)老服務(wù)的一種類型、一個(gè)品牌加以總結(jié)宣傳，以堅(jiān)定社區(qū)的信念和決心，擴(kuò)大社會(huì)的影響面，把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費(fèi)上給予獎(jiǎng)補(bǔ)。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì)，一直在微虧經(jīng)營，對無固定資產(chǎn)、缺少資金來源的望湖社區(qū)，應(yīng)給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)（每年約上萬元）；對長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當(dāng)補(bǔ)貼。三是對有條件有積極性的社區(qū)，愿意辦的，政府應(yīng)予鼓勵(lì)。

第二，從社區(qū)層面來說：一是適時(shí)調(diào)整服務(wù)對象。現(xiàn)階段小區(qū)入住率不高（只占四分之一），食堂可面向社會(huì)開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運(yùn)營等，小區(qū)人口將會(huì)有大幅攀升，僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的，食堂功能定位應(yīng)回歸到居家養(yǎng)老服務(wù)上，以解決小區(qū)老年人吃飯難問題，重點(diǎn)是保證高齡、獨(dú)居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題。二是測算經(jīng)營成本。如果食堂長期虧本經(jīng)營，社區(qū)沒有較好的財(cái)力支撐，將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下，食堂可考慮改變純公益性服務(wù)，實(shí)行保本或微利經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧的良性運(yùn)作。三是注重學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)，嘗試多種經(jīng)營模式，增加服務(wù)內(nèi)容（如開啟早餐等），實(shí)行多元化運(yùn)營。四是加大宣傳力度。據(jù)了解，小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂，更不知食堂的定位，應(yīng)加大宣傳力度，提高社區(qū)食堂的知曉率和社會(huì)影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項(xiàng)目由頭，善于策劃包裝，積極向上爭取政策資金獎(jiǎng)補(bǔ)。

第三，從食堂層面來說：一是要保證食品安全。要進(jìn)一步規(guī)范管理，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)、餐具消毒關(guān)和場所潔凈關(guān)等，真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂。二是要提升服務(wù)質(zhì)量。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調(diào)整葷素菜花樣、粗細(xì)食搭配，做到營養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足、價(jià)格合理，真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴(kuò)大服務(wù)范圍。重點(diǎn)要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu)、狀況、需求。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu)，逐步探索對有需求的高齡、孤寡、獨(dú)居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務(wù)，以精細(xì)化的就餐照料，不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度。

第三篇：大學(xué)生食品安全的調(diào)查報(bào)告

一、對象與方法

1．內(nèi)容與方法

(1)基線調(diào)查。首次上課前，用食品安全問卷進(jìn)行調(diào)查。

(2)教育活動(dòng)開展。參加食品安全選修課的106名學(xué)生為教育組，參加其他選修課的146名學(xué)生為對照組，對教育組開設(shè)食品安全現(xiàn)狀、食品安全來源、食品安全防范等內(nèi)容，共10講，每周1次。

(3)教育評價(jià)。結(jié)束后用相同問卷再次調(diào)查，觀察學(xué)生食品安全知識與行為的變化。

(4)評價(jià)指標(biāo)。

①食品安全認(rèn)識:食品安全存在問題、消費(fèi)環(huán)境安全、油炸食品安全等。

②食品消費(fèi)行為:消費(fèi)食品環(huán)境選擇、食用油炸食品頻率、食品放置時(shí)間等。

2．質(zhì)量控制

對調(diào)查員和調(diào)查對象培訓(xùn)后，填寫調(diào)查問卷，上交問卷時(shí)當(dāng)場核對;回收調(diào)查表后，進(jìn)一步核對準(zhǔn)確無誤后，進(jìn)行計(jì)算分析。

3．?dāng)?shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用雙錄入法進(jìn)行錄入，用2檢驗(yàn)比較兩組間差異。

二、結(jié)果

1．調(diào)查對象構(gòu)成情況

教育組男13人、女93人;對照組男22人、女124人，兩組男女構(gòu)成無顯著差異(2=0．854，P＞0．05)，年級構(gòu)成也無顯著差異(2=6．011，P＞0．05)。

2．食品安全知識知曉率

教育前兩組學(xué)生對食品安全認(rèn)識無明顯差別。教育后，教育組對食品安全存在有問題、油炸食品不安全等的知曉率明顯高于對照組，但對校外早餐不安全、超市食品安全的認(rèn)知無顯著差異。

3．食品消費(fèi)行為改變

教育前兩組學(xué)生消費(fèi)食品的行為無明顯差別。教育后，教育組學(xué)生每周食用3次以上油炸食品的比例明顯低于對照組;在學(xué)校用早餐、食品放置≤3天等比例高于對照組。

三、討論

知信行理論認(rèn)為，知識與行為存在相關(guān)性，知識是行為改變的基礎(chǔ)，行為是知識掌握應(yīng)用的具體體現(xiàn)。大學(xué)生學(xué)習(xí)與掌握知識能力強(qiáng)，能注意用知識指導(dǎo)行動(dòng)，因此，加強(qiáng)大學(xué)生食品安全防范知識教育應(yīng)能取得理想效果。

1．選修課教育切合學(xué)生接受知識的需求

本次調(diào)查顯示，教育前學(xué)生食品安全防范意識不足，部分飲食消費(fèi)不安全。教育后，教育組學(xué)生的認(rèn)識有所提高，食品安全消費(fèi)行為也大為增多。因?yàn)檫x修課具有課堂教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)的雙重特點(diǎn)。選修課具有一定的教學(xué)體系，還需要進(jìn)行考核，故與健康教育講座相比，具有一定的強(qiáng)制性，知識傳授有一定的體系，教學(xué)內(nèi)容較豐富，授課形像生動(dòng)，利于學(xué)生接受。但它又不同于正規(guī)教學(xué)，不需要講授全部知識，形式靈活多變，通過大量視頻觀看、討論等，澄清認(rèn)識與行為，促使學(xué)生自我教育，這種活潑的教學(xué)方式切合學(xué)生的需要，學(xué)生能很快接受知識。

2．選修課教學(xué)促進(jìn)學(xué)生知行的改變

通過選修課的講課和學(xué)生之間的討論，使學(xué)生提高認(rèn)識，建立起自己的食品安全觀，從而促使行為的改變。本次教育后，受教育學(xué)生對食品安全存在有問題、油炸食品不安全等的知曉率明顯高于對照組，且在學(xué)校用早餐、食品放置≤3天等比例顯著高于對照組，食用油炸食品≥3次/周的比例低于對照組。這說明認(rèn)識的改變，有助于學(xué)生安全消費(fèi)行為的增多。由專業(yè)教師進(jìn)行食品安全知識的傳播更具有權(quán)威性，對問題的分析更透徹，有較強(qiáng)的說服力;學(xué)生間的互幫互學(xué)也有利于促進(jìn)行為的改變。因此選修課相比于日常生活教育更加系統(tǒng)、全面，建立的食品安全知識和行為的知信行模式更加有效、持久。本次教育中，仍有部分學(xué)生的認(rèn)識與行為沒有得到改善。這可能是因?yàn)槟壳懊襟w宣傳曝光的食品安全事件較多，學(xué)生還無法辨別問題的主流趨勢(如超市食品的安全)，有時(shí)自己消費(fèi)后未發(fā)現(xiàn)問題，也就放松了對這些問題的關(guān)注(如校外用早餐的認(rèn)識)，這也是今后需要加強(qiáng)教育所在。綜上所述，食品安全教育選修課對改善大學(xué)生食品安全防范的意識行為有良好的促進(jìn)作用。

第四篇：中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告

隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平的提高,大學(xué)生飲食習(xí)慣發(fā)生了很大改變,出現(xiàn)了營養(yǎng)攝入不均衡、吃零食過多等不健康飲食現(xiàn)象。下面是小編為你精心整理的中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告，希望對你有幫助!

　　中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告篇1

摘要

近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。確實(shí)，飲食習(xí)慣的良好與否極其重要。一個(gè)人的飲食習(xí)慣代表了其生活方式。大學(xué)生，作為即將踏入社會(huì)的有志青年正在處于長身體、長知識的階段。是否具有良好的飲食習(xí)慣，對于其將來的發(fā)展至關(guān)重要。作為一名大學(xué)生，飲食不僅可以為其提供營養(yǎng)，更重要的是可以讓學(xué)生在一天繁重的學(xué)習(xí)和工作中保持良好的狀態(tài)。

現(xiàn)如今，很多大學(xué)生對任何才能擁有良好的飲食習(xí)慣還不知，對于怎樣擁有健康的飲食習(xí)慣還不了解，更不知道或不重視自己的飲食習(xí)慣是否健康。長期的不良的飲食習(xí)慣正在影響著大學(xué)生身體的發(fā)育，威脅著大學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)狀況。為進(jìn)一步了解在校大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，以便更好的引導(dǎo)大學(xué)生有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣，我們組織了這次有關(guān)大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查。

調(diào)查正文

一、調(diào)查對象：在校大學(xué)生

二、調(diào)查目的：通過對大多數(shù)大學(xué)生飲食習(xí)慣的了解，進(jìn)一步了解大學(xué)生的飲食狀

況，以便正確的引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，擁有良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期間更好的發(fā)展自己。

三、調(diào)查方法：問卷調(diào)查(由于調(diào)查是在寒假期間進(jìn)行，因此問卷發(fā)放形式主要是

通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)送并回收。)

四、調(diào)查時(shí)間：2012年1月~2月寒假

五、調(diào)查內(nèi)容：見附錄

六、調(diào)查分析

通過對調(diào)查問卷的回收、匯總，我們確實(shí)發(fā)現(xiàn)了一些問題。

首先是在早餐方面。很多大學(xué)生都不注重早餐的重要性。雖然通過調(diào)查得知93%以上的大學(xué)生都吃早餐?？墒窃谥虚g有大約47%的人選擇帶到教室里吃，通過進(jìn)一步了解，有的同學(xué)甚至在上課時(shí)吃早餐。這嚴(yán)重影響了課堂的紀(jì)律。其中還有23%的學(xué)生在上學(xué)的路上吃，而這并不是一個(gè)很好的習(xí)慣。走路時(shí)吃飯，尤其是在公路旁，容易加大對灰塵的吸收量，同時(shí)在走路時(shí)吃早飯，對于胃功能的消化差生一定的負(fù)作用，尤其是在一邊吃一邊跑時(shí)，更容易對胃造成損傷，造成消化不良，胃痛等情況。而從問卷匯總上顯示再不吃早飯的學(xué)生里面有28%的人是為了減肥。這就是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會(huì)使身體變得更加虛弱。相反，按規(guī)律合理的吃早餐反而是一種不錯(cuò)的減肥方式。早餐在飲食中起著決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時(shí)，新陳代謝的速度會(huì)達(dá)到最低。隨著清晨的蘇醒，新陳代謝就會(huì)逐漸恢復(fù)到正常水平。醒后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高得越快。如果早飯后能夠做一會(huì)兒晨練，就更有利于脂肪的消化。因此對于要減肥的學(xué)生來說每天吃早餐是一個(gè)不錯(cuò)的減肥計(jì)劃。

對于早餐具體要吃什么，有將近67%的學(xué)生選擇了喝豆?jié){、奶，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。早上食用這些東西確實(shí)有利于吸收。不夠調(diào)查中也顯示有15%的人選擇吃甜點(diǎn)作為早餐。這樣反而有利于脂肪的堆積，不利于減肥。對于早餐來說，最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣，不規(guī)律的早餐也同樣不利于身體的發(fā)育。調(diào)查顯示有30%的學(xué)生會(huì)選擇在節(jié)假日時(shí)把早餐和午餐一起吃，這樣反而不利于消化，還會(huì)使胃功能有所退化。據(jù)一些營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因?yàn)樗峁┝苏归_一天所需的能量。不食早餐會(huì)令人更易肥胖，因?yàn)椋?身體感覺較饑餓，以后的食量會(huì)增加 。能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更易積聚 。人體會(huì)習(xí)慣儲存脂肪以消耗空腹時(shí)的熱量 。不少研究長生術(shù)的人認(rèn)為早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。

在調(diào)查中也顯示有近68%的學(xué)生會(huì)選擇吃油炸類食品。其實(shí)，油炸食品也存在不少的問題。首先要提到的就是油炸類食品的衛(wèi)生問題，特別是在中國這樣一個(gè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)尚不規(guī)范的國家。油炸食品的衛(wèi)生問題主要有兩層：第一，油炸食品的原料并不衛(wèi)生，許多油炸食品的原材料都是一些快要壞或已將壞了的，只不過用油給修飾了一些，看上去好看，吃起來也比較香。第二就是使用的油不衛(wèi)生，許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來做油炸食品。除此以外，油炸食品尤其是油餅都是高脂肪食物，聞起來香，吃起來爽口，但其所含的高脂肪卻不易被胃消化，會(huì)導(dǎo)致肥胖，重則會(huì)引起消化不良，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并破壞了食物中的脂溶性維生素等有益物質(zhì)，是人體難以吸收。油條、油餅等所含的鋁也嚴(yán)重超標(biāo)。 當(dāng)回答“你就餐時(shí)，那一頓最豐富”時(shí)，竟然有53%的學(xué)生選擇差不多。俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”是有一定的科學(xué)道理的，這句話將人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理的分配到一日三餐中去了。早上一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚上占全天熱能的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。

通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有近40%的學(xué)生有吃夜宵的習(xí)慣。從網(wǎng)上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有：

危害一 人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4～5小時(shí)，若夜宵過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。

危害二 夜宵都吃得比較好，雖然營養(yǎng)豐富，但也暴露出另一個(gè)問題，即營養(yǎng)如何消耗。據(jù)科學(xué)研究報(bào)告，在吃夜宵時(shí)往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。

危害三 經(jīng)常喜歡吃夜宵，如果進(jìn)食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內(nèi)血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常保持高脂肪含量，夜間進(jìn)食太多，或頻繁、屢次進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運(yùn)載過多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積起來(包括陰莖動(dòng)脈)，也成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、陽痿的誘因之一。同時(shí)，因?yàn)殚L期夜宵過飽，會(huì)反復(fù)刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細(xì)胞功能減退，甚至提前衰退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能，導(dǎo)致性衰退。

危害四 夜宵過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其它部位，誘發(fā)失眠。

因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。

據(jù)調(diào)查顯示，有大約15%的學(xué)生把零食當(dāng)做正餐，這是一個(gè)錯(cuò)誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利，而且零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收，容易導(dǎo)致肥胖等，重則會(huì)導(dǎo)致食欲不振、嘔吐等現(xiàn)象。

在個(gè)人飲食習(xí)慣總評估以及有關(guān)學(xué)生飲食喜好的調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)都有偏食現(xiàn)象。單一的食品并不能滿足身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)以及微量元素是人類保持健康所必需的營養(yǎng)成分。單一的靠一種營養(yǎng)素并不能單獨(dú)發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配不同的食物。例如在吃肉食時(shí)搭配一些蔬菜等，最好在日常生活中也吃一些水果，使各種營養(yǎng)合理搭配并發(fā)揮作用。

在關(guān)于對學(xué)校食堂的評價(jià)中，有大約37%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜不合口味，在這些人中有一些人只是為了省錢才在食堂吃飯。有大約12%的學(xué)生會(huì)選擇在校外就餐，這其中約有73%的學(xué)生會(huì)選擇在路邊飯店用餐。然而就實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。其中有大約60%的餐廳使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的過程中就不太衛(wèi)生，里面含有猴頭菌等，而且一次性筷子還有保質(zhì)期，這是很多學(xué)生所不了解的。在這些餐廳中，因?yàn)闂l件有限，有將近90%的飯館沒有對餐具消毒。至于廚房里的衛(wèi)生條件，有的就更差了，油煙滿墻，所有的廚具隨意擺放，炒菜時(shí)，廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。相比之下，學(xué)校食堂的餐具等都比較衛(wèi)生，因此比較建議多在學(xué)校食堂用餐。而這就需要學(xué)校加大對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度，進(jìn)一步改善學(xué)校食堂的用餐環(huán)境，主抓衛(wèi)生和飲食的合理搭配，使更多的學(xué)生選擇在食堂用餐。

結(jié)論

現(xiàn)代大學(xué)生的飲食習(xí)慣仍存在很多問題，仍需要加以引導(dǎo)。只有好的飲食習(xí)慣才能有一個(gè)好的身體，才能有一個(gè)飽滿的狀態(tài)投入學(xué)習(xí)。因此是否有一個(gè)良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對大學(xué)生飲食習(xí)慣的引導(dǎo)，進(jìn)一步加強(qiáng)大學(xué)生的健康意識、體育意識，以便更好的提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。個(gè)人也應(yīng)該更加重視自我的飲食習(xí)慣是否合理，注重飲食營養(yǎng)的合理搭配和飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

　　中國餐飲行業(yè)飲食情況調(diào)查報(bào)告篇2

餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，一直沒有一個(gè)權(quán)威的調(diào)查報(bào)告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京餐飲商會(huì)和新疆飯店協(xié)會(huì)十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上編寫完成了首個(gè)《2016中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，希望此報(bào)告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實(shí)的統(tǒng)計(jì)研究資料，剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，為行業(yè)培育品牌、樹立標(biāo)桿和企業(yè)上市服務(wù)。

本次報(bào)告共計(jì)匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài)，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)，范圍覆蓋中國內(nèi)地每一個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個(gè)特點(diǎn)：一是真實(shí)填報(bào)數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報(bào)和專家調(diào)研相結(jié)合，真實(shí)的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報(bào)告中若干指標(biāo)會(huì)略高于行業(yè)平均水平。

本調(diào)查報(bào)告主要結(jié)論如下：

一、品牌表現(xiàn)

本報(bào)告借鑒美國restaurants & institutions對美國餐飲企業(yè)排序的通用方式(見報(bào)告附件)，對國內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個(gè)序列進(jìn)行了排名，依據(jù)各企業(yè)營業(yè)額從高至低分別排出了前30強(qiáng)和前20強(qiáng)，希望對這些品牌的真實(shí)發(fā)展情況做出客觀評判，為行業(yè)樹立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性，中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門店)、白天鵝賓館、金錢豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)泳栖?武漢金融店)、中國大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上單店食品加工營業(yè)額，則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國餐飲單店前三名。

調(diào)查結(jié)果顯示，我國餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，排名入前三十強(qiáng)品牌營業(yè)額總額超過150個(gè)億，而前20強(qiáng)餐飲單店年?duì)I業(yè)額則平均在一億元以上。

二、企業(yè)業(yè)績

2016年，全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項(xiàng)指標(biāo)均取得較好業(yè)績，全國餐飲品牌30強(qiáng)平均利潤率為8.2%，利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮;前30強(qiáng)品牌年人均勞效平均為18.2萬元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

第五篇：大學(xué)生就餐問題

關(guān)于構(gòu)建和諧校園---食堂就餐問題的調(diào)查報(bào)告調(diào)查時(shí)間：2013年5月18號

調(diào)查地點(diǎn)：玉溪師范學(xué)院

調(diào)查對象：玉溪師范學(xué)院全體學(xué)生

調(diào)查方法：我們主要采取問卷調(diào)查的形式。調(diào)查樣本的選擇是采取隨機(jī)抽樣的方法。此次有效資料為66份，且這些調(diào)查資料是比較完整可靠的，約占應(yīng)調(diào)查對象的20%。

調(diào)查目的：為學(xué)生的身體健康提供保證，努力構(gòu)建社會(huì)主義和諧校園。調(diào)查內(nèi)容：有性別、級別、系別、就餐情況、衛(wèi)生情況、食堂服務(wù)及其態(tài)度、飯菜滿意度、消費(fèi)情況、食堂開放時(shí)間、理想中的食堂等項(xiàng)目。

古人云：“民以食為天”，偉大的社會(huì)主義工作者馬克思也闡述了人只有在衣食住行等方面得到滿足時(shí)，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。而在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系?；趯W(xué)校食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，以及近幾個(gè)月以來，國家食品安全與衛(wèi)生事件時(shí)有發(fā)生，特別是三聚氰胺事件的發(fā)生，為使同學(xué)們的身體健康得到進(jìn)一步保障，積極響應(yīng)構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的號召，努力構(gòu)建社會(huì)主義和諧校園，本文從學(xué)校食堂現(xiàn)狀、存在的問題及改進(jìn)的措施等三方面來對本校的食堂問題及現(xiàn)狀做出較充分的調(diào)查，并對其思考，進(jìn)而提出一定的意見。

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注較多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生的吃飯問題，還關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。做好食堂有關(guān)工作，有助于學(xué)校其它工作的正常運(yùn)行。而它又是構(gòu)建和諧校園的重要方面，把它管理好，對于構(gòu)建和諧校園有重要意義。

此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀。同時(shí)，我們更多地從我們學(xué)生的角度來調(diào)查和闡述，因?yàn)閷W(xué)生是大學(xué)的主體。因此，我們的調(diào)查的開展，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、消費(fèi)價(jià)格、衛(wèi)生狀況及對食堂的意見和建議等方面做了調(diào)查。此份調(diào)查報(bào)告旨在使學(xué)生能夠滿意地就餐，安心地學(xué)習(xí)，更在于使學(xué)校能夠正常運(yùn)行和發(fā)展。關(guān)于食堂就餐情況的調(diào)查具體情況如下：

〔一〕、現(xiàn)狀。學(xué)生群體和食堂之間存在很多的不和諧因素。這種現(xiàn)狀若任其發(fā)展，勢必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行。為了幫助學(xué)校食堂進(jìn)一步得到改善，現(xiàn)將幾項(xiàng)具有代表性的調(diào)查情況列出如下：（1）性別。在66位被調(diào)查者中，男性占57%，女性占43%。由此表明，此次調(diào)查中，男性占主要部分。

（2）級別。在66位被調(diào)查者中，大一級有17人，占全部被調(diào)查者26%；大二級有35人，占全部被調(diào)查者53%；大三級有8人，占被調(diào)查者12%；大四級有6人，占全部被調(diào)查者9%。它表明，此次調(diào)查各年級均有分布，且以大二級同學(xué)為主。也許這與某些原則有某些沖突。因?yàn)楫吘故紫葢?yīng)該被關(guān)注的是大一新生，畢竟他們還有點(diǎn)“美中不足”，還有點(diǎn)水土不服。

（3）系別。在此次調(diào)查中，中文系有25人，教科系有20人，外語系有18人，經(jīng)商學(xué)院有3人，分別占全部被調(diào)查者38%，30%，27%，5%。這表明此次調(diào)查以中文系為主，其次是教科系和外語系，畢竟教科系的學(xué)生較細(xì)心一點(diǎn)，而外語系

的學(xué)生較浪漫一點(diǎn)。當(dāng)然他（她）們對食堂就餐情況也一樣，對食堂就餐要求也不同。

（4）就餐情況。在被調(diào)查者當(dāng)中，每天到食堂就餐的占26.7%，經(jīng)常去占46.7%，偶爾去占24%，不去占2.6%。并且其中大部分都愿意打回寢室次吃。它表明大部分同學(xué)都愿意到食堂就餐，這也說明食堂衛(wèi)生情況比較好。

（5）衛(wèi)生情況。關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反應(yīng)是：20%被調(diào)查者認(rèn)為食堂衛(wèi)生較好，63%的同學(xué)認(rèn)為一般，12%的同學(xué)認(rèn)為較差，而僅有5%的學(xué)生認(rèn)為滿意。這表明，食堂衛(wèi)生狀況仍有待改善。畢竟食堂衛(wèi)生的好壞，往往是留住和吸引學(xué)生到食堂就餐的關(guān)鍵。而同時(shí)近八成的被調(diào)查者認(rèn)為，食堂衛(wèi)生打掃每天應(yīng)不少于三次。而對于餐具消毒的認(rèn)識，有37%的被調(diào)查者認(rèn)為看不出來，而60%的被調(diào)查者認(rèn)為餐具應(yīng)該自己帶，尤以女生為主。另外，40%的被調(diào)查者表示會(huì)用食堂的餐具。因?yàn)橛檬程玫牟途?，一來方便，再者可以?jié)省時(shí)間。畢竟同學(xué)們來這兒的目的主要還是讀書學(xué)習(xí)。看來，食堂的衛(wèi)生情況總體來說還是得到同學(xué)們認(rèn)可的，但有些地方仍需改善而已。

（6）食堂服務(wù)及其態(tài)度。從調(diào)查結(jié)果來看，很滿意占25%，滿意占20%，一般占30%，不滿意占15%，其它占10%。而認(rèn)為一般的被調(diào)查者解釋：服務(wù)員態(tài)度有待提高，尤以二樓食堂突出。而45%的學(xué)生認(rèn)為食堂的服務(wù)有待提高，47%的學(xué)生認(rèn)為還可以，17%的被調(diào)查者認(rèn)為較好，而僅有10%的學(xué)生認(rèn)為很好。本校食堂是刷卡消費(fèi)的，有20%的學(xué)生有被刷錯(cuò)卡1—2次的經(jīng)歷，有20%的學(xué)生有被刷錯(cuò)卡1次的經(jīng)歷，且尤以大一新生最多。總之，有58%的學(xué)生都曾有過被誤刷卡的經(jīng)歷，而僅有35%的被調(diào)查者沒有這樣的經(jīng)歷。再者，被調(diào)查者認(rèn)為不滿意表現(xiàn)在，打飯菜份量過少，服務(wù)員欠耐心。有時(shí)學(xué)生問了幾個(gè)菜價(jià)后仍不買，服務(wù)員便用眼睛瞪著他，或者心不在焉，有時(shí)甚至嘮叨幾句，顯出一副極不耐煩的樣子。以上表明，改善服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，提高食堂服務(wù)態(tài)度的整體質(zhì)量，有利于提高是躺在同學(xué)們心中的地位。

（7）飯菜滿意度。調(diào)查顯示，67%的被調(diào)查者對食堂飯菜滿意度一般，不滿意占15%，滿意占15%，較滿意占3%。學(xué)生對飯菜質(zhì)量的評價(jià)是：10%的學(xué)生常打到隔夜飯菜，尤其是菜包里面的餡，常有酸味。65%的被調(diào)查者偶爾打到隔夜飯菜，21%的學(xué)生未打到隔夜飯菜。而關(guān)于有蟲子或頭發(fā)的飯菜，則有10%的被調(diào)查者多次打到，70%同學(xué)偶爾打到，而僅有20%的同學(xué)沒有打到過。再者，菜的品種方面，20%的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜品種雖多，但缺乏創(chuàng)意，56%的被調(diào)查者認(rèn)為“更新慢”，21%認(rèn)為一般，30%認(rèn)為滿意。畢竟今年學(xué)校錄取了較多外省學(xué)生，他（她）們?nèi)晕赐耆m應(yīng)本地風(fēng)俗及飲食習(xí)慣。而對于飯菜問題及質(zhì)量，認(rèn)為一般的被調(diào)查者解釋道：飯菜價(jià)格稍高，較以前份量少，肉類沒有特色，選擇少，尤其突出的是，味道時(shí)咸時(shí)淡，且

一、二樓飯菜過于太甜。似乎味精放入過量。但在這一方面三樓做得較好。因?yàn)樗孟袷菍ｉT為南方學(xué)生訂做的。而不滿意者認(rèn)為，油量少，肉菜欠特色。北方菜放過多辣椒。滿意者認(rèn)為最重要的主要是能適合本人口味。有65%的被調(diào)查者認(rèn)為湯滿意度一般，沒味道的占25%。主要是指

一、二樓的，好喝的占10%。

（8）消費(fèi)情況：自入校以來，我校食堂的飯菜價(jià)格只漲不跌，不少學(xué)生對食堂漲價(jià)的行為心中存在著抵觸情緒，而作為具有消費(fèi)能力的學(xué)生，消費(fèi)能力一定程度上受到抑制。在此次調(diào)查中，53%的被調(diào)查者每頓飯大約花費(fèi)3-5元，認(rèn)為食堂的飯菜較貴，特別是米飯，份量較少。而屬于上層消費(fèi)能力的（5-10元及其以上的）占15%，3-5元的占34%。（9）食堂開放時(shí)間。從被調(diào)查者來看，50%

的認(rèn)為食堂開放時(shí)間較合理，而34%的同學(xué)認(rèn)為不合理，較滿意的占10%，很滿意的占6%。（10）其它。對于食堂夜宵，58%的被調(diào)查者認(rèn)為其樣式少，品種只占據(jù)20%；而對于食堂設(shè)備，從被調(diào)查者數(shù)據(jù)顯示看，85%的認(rèn)為食堂就餐設(shè)備只能算中等，差占10%，好占5%。

二、存在的問題

通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點(diǎn)：（1）食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒；二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況；三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮。

（2）食堂服務(wù)人員的態(tài)度不好。一是服務(wù)人員態(tài)度較冷漠，不夠熱情，且缺乏耐心，且尤以二樓突出；二是在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。雖然學(xué)校有飯票，但這給雙方均帶來不便；三是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí)，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會(huì)因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價(jià)后，飯菜給的數(shù)量明顯減少。

（3）本校食堂飯菜價(jià)格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實(shí)價(jià)，且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少，且光蔬菜價(jià)格都接近某些所謂的蔬菜價(jià)格。

（4）菜的品種缺乏創(chuàng)新。一是菜的種類雖然多，在一個(gè)季節(jié)甚至是半個(gè)學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣；二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏；三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。

（5）食堂就餐時(shí)間安排不當(dāng)。

當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊(duì)，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和；其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個(gè)角度來說，學(xué)校食堂本身的問題更為根本。

三、改善地方及改進(jìn)的對策

通過對存在的問題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問題，并且有待改進(jìn)。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問題。由于近年來全國學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì)和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學(xué)校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì)，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。具體建議如下：

（一）學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重，價(jià)格回調(diào)。應(yīng)該適當(dāng)增加菜肉樣式及變換，要大眾味。還要加大降價(jià)幅度及適當(dāng)增加飯菜份量，應(yīng)適當(dāng)讓利與學(xué)生。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴(yán)格的價(jià)格監(jiān)督管理體系，做到公平公正公開。

（二）服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對個(gè)人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強(qiáng)宣傳及教育。

（三）學(xué)校應(yīng)建立一個(gè)學(xué)生對食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時(shí)反映一見到食堂，并形成一定的例會(huì)機(jī)制，對食堂進(jìn)行監(jiān)管。

（四）食堂應(yīng)適當(dāng)增加菜的品種，注意營養(yǎng)搭配，并可以增加一些地方小吃，且適當(dāng)購進(jìn)餐具以作備用。

（五）雖然后勤部門已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化化和商業(yè)化，但還是缺少競爭機(jī)制，并可以讓學(xué)生對食堂進(jìn)行定期或不定期的評比活動(dòng)，評比結(jié)果可及時(shí)向老師和學(xué)生反映，從而建立獎(jiǎng)懲制度，進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。

（六）學(xué)生也應(yīng)該加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。作為一個(gè)現(xiàn)代的大學(xué)生，在公共場合應(yīng)要有文明禮貌的行為，要有積極的維護(hù)排隊(duì)秩序的意識和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)。

四、理想中的食堂

被調(diào)查者認(rèn)為：（1）平、靚、整潔、舒適，最好能像西校區(qū)三樓那樣富有情調(diào)，秩序較井然；（2）就餐設(shè)備齊全，不如增加空調(diào)、音響等設(shè)備；（3）在窗口設(shè)有護(hù)欄，能讓隊(duì)伍秩序井然地排列；（4）得到部分同學(xué)贊許，服務(wù)員應(yīng)以發(fā)自內(nèi)心的微笑對待每一個(gè)學(xué)生；（5）最好能24小時(shí)服務(wù)，并且提供多種多樣的有地方特色的菜色，提供適當(dāng)檔次的套餐，最好能讓學(xué)生感到有在家吃飯的感覺。

五、結(jié)語

食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運(yùn)行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應(yīng)對其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對于每一個(gè)學(xué)生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，對整個(gè)學(xué)校建設(shè)來說，才能真正地構(gòu)建好社會(huì)主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力，把我們的食堂建設(shè)得更加完善，為我校在2009年順利通過評估添籌加碼，為努力構(gòu)建好社會(huì)主義和諧校園貢獻(xiàn)力量。

第六篇：關(guān)于大學(xué)生外出就餐消費(fèi)市場調(diào)查報(bào)告

關(guān)于大學(xué)生外出就餐消費(fèi)市場調(diào)查報(bào)告

前言

一、內(nèi)容摘要：

此次調(diào)查主要以在校本科生為調(diào)查對象，通過對大學(xué)生關(guān)于在校外就餐的消費(fèi)市場調(diào)查，從中可以由調(diào)研中所涉及到的影響大學(xué)生校外就餐的飲食偏好、花費(fèi)所占生活費(fèi)的比例、家庭情況等因素對大學(xué)生造成的關(guān)于對校外就餐的總體評價(jià)，找出制約和影響校園周邊飲食需求的因素?？偟膩碚f，當(dāng)代大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)高消費(fèi)群體,擁有一定的可以自由分配的資金,隨著我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,大學(xué)生對餐飲質(zhì)量要求越來越高,更多的去關(guān)心飲食健康。

二、調(diào)查的實(shí)施：

調(diào)查時(shí)間：2016年11月12日---2016年11月22日 調(diào)查對象：部分在校大學(xué)生(主要以工商管理專業(yè)為主) 調(diào)查方式：網(wǎng)上問卷調(diào)研

調(diào)查情況：此次調(diào)查問卷瀏覽量為49，問卷回收量為36。回收率為73%，數(shù)據(jù)真實(shí)，可信度高。此次調(diào)研，主要針對學(xué)生的消費(fèi)心理、消費(fèi)意向、消費(fèi)意識、消費(fèi)嗜好等方面展開調(diào)研。 正文

一、問卷的設(shè)計(jì)

制作問卷時(shí)，我們力求所選題目確切、簡潔、針對性強(qiáng)，并遵守以下幾點(diǎn)原則：

1.問卷主題明確，所有設(shè)問都必須與主題有關(guān)；2.語言簡明準(zhǔn)確，以免影響理解和答問； 3.問卷項(xiàng)目由淺入深，并注意相互間的聯(lián)系，使被調(diào)查者可以連貫作答；4.設(shè)問切合實(shí)際，充分考慮被調(diào)查者的差異； 5.設(shè)問事先考慮到能對問題結(jié)果做適當(dāng)分類和解釋，使所得資料便于做交叉分析； 6.調(diào)查表的設(shè)計(jì)充分考慮可接受性。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1.您的性別男

30.6

女

25

69.4 2.您的年齡被調(diào)查者的年齡主要分布在18——22歲

3.您外出就餐的頻率? 一個(gè)月1次 36.1%

半個(gè)月一次 33.3%

每周1次16.7%

每周2次或以上13.9%

由上述可以看出，在校外就餐的每人每月平均在1——2次人數(shù)的較多多，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的69.4%，然而在校外就餐的每人每月平均為4次到4次和4次以上的較少，分別占據(jù)了16.7%和13.9%。

4.您經(jīng)常在外就餐的原因?

沒有時(shí)間自己做飯11.1%

朋友邀請50% 交際應(yīng)酬30.6%

休閑放松63.9% 品嘗特色美食 33.3 %

其他 11.1%絕大多數(shù)同學(xué)在大學(xué)里社團(tuán)活動(dòng)、班級活動(dòng)以及學(xué)生會(huì)之間的活動(dòng)較多，50%的同學(xué)是受朋友邀請才選擇校外就餐，增進(jìn)同學(xué)之間的感情。

5.和朋友外出就餐時(shí)人均支出： 20元以內(nèi)

8.3 %

21-50元

25%

51-100元

47.2% 101-150元

19.4%

由于大學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體的特殊性，自己沒有什么經(jīng)濟(jì)收入，所以在外就餐花費(fèi)不能太大，47.2%的同學(xué)花費(fèi)在50-100元之間。

6.您每月在外餐飲消費(fèi)支出大概為： 200元以內(nèi)50% 201－500元33.3% 501－1000元

13.9 %

1001－1500元

0% 1501-2500元 0%

2500元以上 2.8%由上訴比例圖可以看出，在大學(xué)生認(rèn)為平均每人一月在校外就餐的最合理消費(fèi)在200元以內(nèi)的為18人，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的50%，其次，認(rèn)為合理消費(fèi)在200-250之間的有12人，占據(jù)總?cè)藬?shù)的33.3%。消費(fèi)兩極化，在整個(gè)調(diào)查中我們可以看出許多同學(xué)消費(fèi)處于兩個(gè)極點(diǎn)。家庭條件好的在餐飲消費(fèi)方面花得多，家庭條件不好的餐飲消費(fèi)方面花得較少； 7.每月在外餐飲消費(fèi)支出占所有食品消費(fèi)支出的比例：20％以內(nèi) 58.3% 21％一40％ 30.6% 41％一60％ 5.6%

61％－80％

5.6%

80％以上

0%

由圖可知，被調(diào)查者月均生活費(fèi)在800到1200元之間的較多，因此有58.3%的同學(xué)每月在外餐飲消費(fèi)支出占所有食品消費(fèi)支出的比例為20%以內(nèi)。極少數(shù)同學(xué)在外就餐花費(fèi)較大。

8.您認(rèn)為您身邊環(huán)境的餐飲消費(fèi)價(jià)格? 很低 2.8%

較低 30.6%

一般66.7%

較高

0%由上述所示，66.7% 的同學(xué)認(rèn)為身邊的消費(fèi)價(jià)格較低，不符合大學(xué)生所在的群體。店家根據(jù)這一特征，有理性的控制好飯菜的價(jià)格，讓消費(fèi)者感到在校外的每一次消費(fèi)都為最合理消費(fèi)。這樣，校外就餐消費(fèi)市場就有一個(gè)好的發(fā)展前景。

9.您選擇餐館消費(fèi)時(shí)，最看重什么? 價(jià)格便宜 25%

口味適合 69.4% 菜式新穎

36.1% 衛(wèi)生好52.8% 裝飾格調(diào)好

33.3% 品牌檔次佳 16.7%服務(wù)周到

25% 方便快捷

25% 朋友推薦

36.1%

優(yōu)惠活動(dòng)

22.2%交通便利

8.3%

69.4%的同學(xué)認(rèn)為口味很重要，由于食堂飯菜口味不好，在就餐就是為了吃好吃的飯，飯菜種類新穎，就餐環(huán)境較好，沒有食堂里熙熙攘攘的人群。大學(xué)生有很強(qiáng)的顧客滿意度，如果覺得這家店比較好，就會(huì)經(jīng)常去或者推薦朋友去。

10.您更喜歡選擇哪類菜系?

粵菜

8.3%

川湘菜 30.6% 其他地方菜系13.9% 火鍋 75%西餐 33.3% 日韓料理

33.3%地方特色小吃50% 其他 13.9%75%的同學(xué)喜歡在外就餐的時(shí)候選擇吃火鍋，可能是由于季節(jié)原因，冬天在外就餐的同學(xué)喜歡坐在一起吃飯開開心心的吃。

11.您最常和誰一起就餐朋友 80.6%

家人47.2%

愛人22.2%

同事 11.1%

客戶

0%

領(lǐng)導(dǎo) 2.8% 同學(xué) 75%

安靜獨(dú)處

8.3%

80.6%以上的同學(xué)選擇和朋友一起去，主要是在大學(xué)校園離家比較遠(yuǎn)，又不方便回家，節(jié)假日有沒有事情，喜歡和朋友約著去吃飯，聊一下最近的事情。

12.您經(jīng)常選擇的餐飲消費(fèi)檔次? 高檔餐11.1%

大眾化經(jīng)濟(jì)餐44.4% 特色小吃 38.9%

小攤小販

5.6%對于在校外就餐的大學(xué)生而言，由于自己沒有適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)來源，生活費(fèi)全是靠父母，現(xiàn)在的物價(jià)又持續(xù)的上漲。所以，校外餐館主要選擇大眾經(jīng)濟(jì)餐。 13.您選擇就餐地點(diǎn)的信息渠道有?

朋友或家人推薦 69.4%

路過看到

38.9%

以前去過 47.2%

宣傳單

36.1% 老字號

27.8%

網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評推薦

44.4% 其他

8.3% 在外就餐主要是在學(xué)校周邊的地方，69.4%的同學(xué)是朋友的推薦才選擇這家店，47.2%的同學(xué)是以前去過，覺得這家店還不錯(cuò)，有了一定的顧客滿意度。 14.您認(rèn)為餐館有待改進(jìn)的地方是?

菜品價(jià)格

27.8%

酒水飲料價(jià)格

22.2%

口味

33.3% 份量27.8%菜式種類 41.7%

衛(wèi)生條件 52.8%就餐環(huán)境

38.9% 服務(wù)質(zhì)量 33.3% 品牌規(guī)模 11.1%

停車方便性

2.8% 每當(dāng)?shù)搅酥形绲木筒透叻迤跁r(shí)，由于在外就餐的人數(shù)多，加上餐館內(nèi)部的管理欠缺規(guī)范，這就導(dǎo)致了大部分校外餐飲企業(yè)在高峰期的服務(wù)態(tài)度差；與此同時(shí)，校外餐館在忙于賺取金錢的同時(shí)，沒有忙得過來搞好衛(wèi)生。因此，導(dǎo)致了大部分校外餐館的衛(wèi)生環(huán)境也搞得比不好。 15.目前來說，您對在外就餐的狀況的滿意度? 1(非常不滿意) 0%

2.8% 3

47.2%

44.4% 5(非常滿意)

5.6% 在大學(xué)生對校外就餐的總體滿意度的評價(jià)中，大學(xué)生對校外就餐的滿意度較高。 總結(jié)

因此，為了外就餐消費(fèi)市場體系日趨成熟,餐飲業(yè)市場走向正規(guī)化并健康向上發(fā)展，我們?yōu)樾Ｍ獠惋嬈髽I(yè)提出以下可行性意見：1.須提高飯菜的種類，以增加飯菜的營養(yǎng)；2.制定一個(gè)合理的飯菜價(jià)格表，達(dá)到讓大學(xué)生滿意的程度；3.為了滿足大學(xué)生對飲食速度的要求，校外餐館應(yīng)該提高供應(yīng)飯菜的速度和找一個(gè)方便的地理位置；4.一個(gè)餐館要留住顧客，還要看服務(wù)質(zhì)量，因此，就必須搞好消費(fèi)服務(wù)；5.在這競爭日益激烈的社會(huì)，為了提高競爭力，餐館老板得搞好餐飲環(huán)境，比如在消費(fèi)者吃飯的同時(shí)，放比較適合于就餐的輕音樂。 在線調(diào)查問卷 能力秀