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第一篇：星級(jí)酒店各崗位職責(zé)描述

星級(jí)酒店各崗位職責(zé)描述二O一O年九月--第1頁(yè)--目 錄

總經(jīng)理崗位職責(zé)?????????????????????????????3 總經(jīng)理助理崗位職責(zé)???????????????????????????4 行政辦公室其他各崗位職責(zé)????????????????????????5 財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé)????????????????????????????13 人力資源部各崗位職責(zé)??????????????????????????18 營(yíng)銷部經(jīng)理崗位職責(zé)???????????????????????????21 市場(chǎng)發(fā)展部經(jīng)理崗位職責(zé)?????????????????????????22 銷售員崗位職責(zé)?????????????????????????????23 供應(yīng)部各崗位職責(zé)????????????????????????????24 工程部各崗位職責(zé)????????????????????????????28 餐飲部各崗位職責(zé)????????????????????????????34 廚房部各崗位職責(zé)????????????????????????????41 房務(wù)部各崗位職責(zé)????????????????????????????49

--第2頁(yè)--總經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):公司董事長(zhǎng)

揮 到:總經(jīng)理助理、總監(jiān)、行政辦公室主任、各部門經(jīng)理 指 崗位職責(zé): 認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的各項(xiàng)方針、政策、法令和法規(guī);堅(jiān)持以顧客為中心，以人為 本的經(jīng)營(yíng)管理理念，努力完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理指標(biāo)，不斷提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

一、內(nèi)部管理

1.全面實(shí)施酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方針，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。 2.建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。3.督導(dǎo)各部門工作進(jìn)展情況。

4.根據(jù)市場(chǎng)需求，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。 5.任免酒店各部門負(fù)責(zé)人。6.監(jiān)控酒店各項(xiàng)財(cái)務(wù)開支。

7.對(duì)酒店的整體運(yùn)作成本進(jìn)行宏觀調(diào)控。

8.擔(dān)負(fù)酒店安全責(zé)任，全面督導(dǎo)各部門的安全運(yùn)行工作。 9.組織完善企業(yè)文化建設(shè)。

10.定期召開營(yíng)銷分析會(huì)、成本分析會(huì)、財(cái)務(wù)分析會(huì)、人力資源會(huì)議及各類特別推廣

會(huì)議。

二、對(duì)外關(guān)系協(xié)調(diào)

1.與社會(huì)各界建立良好和廣泛的公共關(guān)系，達(dá)到良好的社會(huì)效益。 2.宏觀調(diào)控酒店各部門關(guān)系，確定部門工作范疇。三、對(duì)客服務(wù)管理 1(處理客戶的重大投訴。2(負(fù)責(zé)VIP客人的接待。3(處理突發(fā)事件。四、自我管理

1(制訂并實(shí)施個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃。2(定期自我總結(jié)。

3.認(rèn)真聽取下級(jí)對(duì)個(gè)人的合理意見，并逐條落實(shí)。--第3頁(yè)--總經(jīng)理助理崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理

直接下級(jí):工程部經(jīng)理、供應(yīng)部主管 管理范圍:酒店內(nèi)部所分管部門 崗位職責(zé): 一、按照總經(jīng)理確定的分工，負(fù)責(zé)所分管部門年(季、月)工作目標(biāo)的實(shí)施，檢查、監(jiān)督經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的落實(shí)情況。

二、定期對(duì)所分管部門的工作進(jìn)行檢查指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理工作中存在的問題，指導(dǎo)所分管部門完善工作對(duì)策。

三、對(duì)所分管部門計(jì)劃進(jìn)度負(fù)責(zé)，實(shí)行周調(diào)度，月檢查的分析制度。在部門年度計(jì)劃進(jìn)度差距較大的情況出現(xiàn)時(shí)，指導(dǎo)部門負(fù)責(zé)人分析原因，完善措施。

四、參加每周的總經(jīng)理辦公例會(huì)，向總經(jīng)理匯報(bào)本周經(jīng)營(yíng)管理情況和下周的工作打算。

五、參加酒店規(guī)定的晨會(huì)，對(duì)部門工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào)，并及時(shí)向總經(jīng)理反映每日的經(jīng)營(yíng)管理信息。

六、總經(jīng)理出差等不在工作崗位時(shí)，受總經(jīng)理委托主持公司短期的全面工作，主持全面工作期間所做出的涉及公司全局的決定、意見等在總經(jīng)理返回公司當(dāng)天向總經(jīng)理報(bào)告。

七、參與公司重要規(guī)章制度的制定，并組織所分管部門的落實(shí)工作。 八、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。--第4頁(yè)--行政辦公室主任崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):總經(jīng)理

直接下級(jí):行政美編、文員、司機(jī)、安保主管、員工餐廳領(lǐng)班 崗位職責(zé): 一、根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)要求，參與酒店總體規(guī)劃與目標(biāo)管理。

二、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部各類會(huì)議的組織，認(rèn)真做好會(huì)議記錄，銜接、協(xié)調(diào)會(huì)議確定的相關(guān)事項(xiàng)，每周召開部門辦公會(huì)議，傳達(dá)辦公會(huì)議精神，安排部署本部門工作。

三、代表酒店協(xié)調(diào)與社會(huì)各相關(guān)部門的關(guān)系及有關(guān)的接待工作。

四、負(fù)責(zé)酒店各類行政文件的核稿、收發(fā)、登記、轉(zhuǎn)送、傳閱、立卷、歸檔的管理監(jiān)督。

五、參與酒店重大經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的組織及情況通報(bào);協(xié)調(diào)解決日常經(jīng)營(yíng)管理中的突出問題。

六、參與酒店重要規(guī)章制度的制定修改完善工作。

七、認(rèn)真落實(shí)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度、嚴(yán)格檢查員工的儀容儀表、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生安全等工作，并將檢查情況認(rèn)真做好記錄。

八、負(fù)責(zé)酒店企業(yè)文化報(bào)的編輯刊發(fā)工作。 九、負(fù)責(zé)酒店租賃業(yè)戶的管理。

十、負(fù)責(zé)酒店保安、司機(jī)班、員工餐廳、監(jiān)控室、物業(yè)收費(fèi)的管理工作。 十一、對(duì)酒店安全管理負(fù)部門管理責(zé)任。

十二、負(fù)責(zé)酒店與其它集團(tuán)名下公司有關(guān)工作的銜接與協(xié)調(diào)。 十三、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。--第5頁(yè)--安保部主管崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):行政辦公室主任 直接下級(jí):安保員 崗位職責(zé): 一、保安部主管在行政辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部安全保衛(wèi)的管理監(jiān)督工作。

二、定期組織安保人員進(jìn)行各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)和專項(xiàng)技能培訓(xùn)、傳達(dá)酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安保工作的要求。

三、負(fù)責(zé)部門員工的分派工作，帶領(lǐng)本部門員工盡職盡責(zé)，保障員工和賓客的生命安全。

四、負(fù)責(zé)酒店消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，作到定期檢查。

五、制定酒店巡查制度，落實(shí)各項(xiàng)安保工作制度，加強(qiáng)對(duì)酒店重要部位的安全管理。

六、對(duì)安保員在值班巡查發(fā)現(xiàn)的事故隱患和不安全因素在第一時(shí)間(10分鐘以內(nèi))報(bào)告行政辦主任(夜間值班報(bào)告夜值經(jīng)理)，并提出防范措施。

七、牢記火警、盜警電話，發(fā)生緊急情況時(shí)，要在事故發(fā)生十分鐘內(nèi)報(bào)警并及時(shí)報(bào)告公司總經(jīng)理、行政辦公室主任，果斷安排搶險(xiǎn)措施，確保萬無一失。

八、檢查安保員履行職責(zé)情況。

九、監(jiān)督安保人員儀容儀表、禮節(jié)禮貌，堅(jiān)決杜絕一切有損公司形象的言行。 十、負(fù)責(zé)安保部辦公區(qū)域和酒店員工宿舍的安全衛(wèi)生管理工作。十一、在行政辦主任的主持下定期召開消防安全培訓(xùn)和防火演練。十二、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)和行政辦公室主任交辦的其他工作任務(wù)。--第6頁(yè)--行政辦公室文員崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):行政辦公室主任 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、撰寫、審核酒店各類應(yīng)用文稿，處理辦公室內(nèi)部日常事務(wù)，負(fù)責(zé)酒店文印、文書檔案管理工作。

二、參加行政例會(huì)和其他有關(guān)會(huì)議，記錄并整理會(huì)議紀(jì)要。 三、匯總各類報(bào)表，編寫酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的“大事記”。

四、協(xié)助行政辦主任處理日常接待，來信來訪等有關(guān)事宜，及時(shí)上傳下達(dá)。 五、作好日常設(shè)備的保管和維護(hù)工作，使之正常運(yùn)行。

六、負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)證件的年審、年檢工作及公司各項(xiàng)費(fèi)用的交納工作。 四、負(fù)責(zé)對(duì)市統(tǒng)計(jì)局、區(qū)統(tǒng)計(jì)局的“三節(jié)”及月末統(tǒng)計(jì)報(bào)表的報(bào)送工作。五、每天對(duì)各部門上報(bào)的請(qǐng)示、報(bào)告、通知等文件進(jìn)行登記后及時(shí)呈報(bào)送總經(jīng)理審批和將總經(jīng)理已經(jīng)批示的文件分送有關(guān)部門，并將信息返回。

六、負(fù)責(zé)接待外來單位的來訪工作。

七、負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室、總助辦公室的衛(wèi)生清理;所需辦公用品的領(lǐng)用、發(fā)放和日常管理工作。

八、負(fù)責(zé)辦公室相關(guān)人員的考勤，月末經(jīng)行政辦公室主任審核簽字報(bào)人力資源部。

九、負(fù)責(zé)管理員工餐廳工作，及時(shí)公布菜譜，檢查菜品出品質(zhì)量及衛(wèi)生情況。 十、負(fù)責(zé)員工浴室管理工作，根據(jù)季節(jié)變化合理安排洗浴時(shí)間，檢查衛(wèi)生清理情況及公共物品使用情況。十一、負(fù)責(zé)行政辦公室所屬清潔人員的管理工作，制定工作計(jì)劃，安排班次;定期檢查衛(wèi)生區(qū)域的完成質(zhì)量。

十二、協(xié)助行政辦公室主任調(diào)度安排公司車輛;每天下午下班前收存司機(jī)交回的車輛鑰匙，公用乘車卡發(fā)放登記及各項(xiàng)工作的落實(shí)。

十三、協(xié)助行政辦公室主任協(xié)調(diào)與酒店外部相關(guān)單位的關(guān)系，做好報(bào)紙、文件的收發(fā)及日常接待工作。

十四、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)和行政辦公室主任交辦的其他工作。--第7頁(yè)--行政辦公室美編崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):行政辦公室主任 直接下級(jí):無

一、負(fù)責(zé)酒店的活動(dòng)策劃、廣告設(shè)計(jì)、繪制,宣傳資料的編輯、印刷及積累等工作。

二、了解和熟悉各個(gè)部門的業(yè)務(wù)情況,不斷提高繪制水平、攝影水平、設(shè)計(jì)水平、藝術(shù)素質(zhì)和鑒賞能力,以適應(yīng)不斷發(fā)展的廣告工作的要求。

三、做好資料收集、整理、分析、存儲(chǔ)工作,保證設(shè)計(jì)制品的創(chuàng)新性和合理性。

四、負(fù)責(zé)“V.I.P”客人接待工作的攝影、歡迎牌的設(shè)計(jì)制作工作;負(fù)責(zé)為大型宴會(huì)、酒會(huì)、會(huì)議制作標(biāo)語(yǔ)、橫幅和廣告等。

五、負(fù)責(zé)節(jié)日、紀(jì)念活動(dòng)、慶祝活動(dòng)等酒店或會(huì)議場(chǎng)所的布置美化工作。 六、負(fù)責(zé)酒店一切重要活動(dòng)的攝影工作。七、負(fù)責(zé)酒店的內(nèi)外廣告宣傳品的設(shè)計(jì)制作工作。八、定期檢查酒店所有指示牌、廣告牌、標(biāo)語(yǔ)牌、冊(cè)、卡、證等是否完好,對(duì)已舊、已損壞的要及時(shí)更換或更新。

九、負(fù)責(zé)酒店企業(yè)文化報(bào)的美編工作。

十、妥善保管、節(jié)約使用各種美工工具、顏料、材料,保持工作場(chǎng)地的整齊清潔。

十一、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及行政辦公室主任交辦的其他工作。--第8頁(yè)--安保員崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):安保主管 直接下級(jí):無

一、嚴(yán)格遵守酒店有關(guān)安保工作的規(guī)定，嚴(yán)肅認(rèn)真地做好酒店的安保巡查工作。

二、做好外來車輛的疏導(dǎo)定位工作。

三、對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的事故隱患和不安全因素要在發(fā)現(xiàn)的十分鐘內(nèi)報(bào)告保安部主管(領(lǐng)班)及酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并果斷采取應(yīng)急操作措施。對(duì)火警、盜警等重大隱患和事故險(xiǎn)情在五分鐘內(nèi)報(bào)警。

四、建立并嚴(yán)格落實(shí)出險(xiǎn)和險(xiǎn)情排除登記制度和交接班制度。交班人員要把記錄情況詳告接班人員，接班人員要擔(dān)負(fù)起上述規(guī)定的報(bào)告報(bào)警程序。

五、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店停車場(chǎng)秩序以及員工下班時(shí)攜帶物品的檢查。 六、負(fù)責(zé)監(jiān)督員工宿舍秩序及管理工作，認(rèn)真登記晚歸人員并向主管匯報(bào)工作。

七、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。 員工餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):行政辦主任 直接下級(jí):餐廳廚師、PA 一、負(fù)責(zé)本崗位原料、物品的申購(gòu)及保管。

二、編制員工菜單，在力求節(jié)約的基礎(chǔ)上使員工伙食品種多樣化。 三、根據(jù)每餐人數(shù)合理準(zhǔn)備員工飯食，做到不浪費(fèi)、不短缺。四、合理安排使用各崗位收回原料，做到物盡其用。

五、菜品、面食、原料一定符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所用原料保持新鮮，在粗加工及洗滌過程中做到安全、衛(wèi)生，防止食物中毒等事件的發(fā)生。

六、保持餐具、用品清潔衛(wèi)生。定期打掃操作間，堅(jiān)持滅“四害”。七、負(fù)責(zé)員工餐廳的環(huán)境衛(wèi)生保持。

八、保證打飯廚師的良好服務(wù)，做到一視同仁。 九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。--第9頁(yè)--員工餐廳廚師崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):員工餐領(lǐng)班 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、按時(shí)上下班，保持儀容儀表干凈整潔，保證個(gè)人衛(wèi)生狀況良好。二、按照食品衛(wèi)生安全的要求進(jìn)行菜品的加工和制作。

三、按時(shí)按質(zhì)完成每餐菜品、面食、湯粥的制作。 四、保持員工餐廳打飯區(qū)的衛(wèi)生清潔。

五、保持良好的精神面貌，對(duì)待員工、領(lǐng)導(dǎo)一視同仁，服務(wù)態(tài)度好。 六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。司機(jī)崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):行政辦主任 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、確保行車安全，按照行政辦公室簽發(fā)的“派車單”出車，接到用車通知提前做好

準(zhǔn)備工作，并做好出車記錄。

二、嚴(yán)守紀(jì)律，外出必須請(qǐng)假，并報(bào)知前往地點(diǎn)，不得擅離崗位。 三、熟悉車輛性能、勤檢修、勤清潔、使車輛處于良好狀態(tài)，出車前必須對(duì)車輛進(jìn)行

認(rèn)真檢查，嚴(yán)禁病車上路。

四、熟悉掌握交通法規(guī)和最新的路況信息確保出車任務(wù)及時(shí)完成，遵章駕駛。 五、加強(qiáng)道路交通法規(guī)的學(xué)習(xí)，不斷提高安全行車，文明行車的意識(shí)。六、下班后將車鑰匙交于行政辦公室保管，次日上班時(shí)交回。七、按公司規(guī)定使用加油卡，認(rèn)真登記、節(jié)約油耗。

八、對(duì)外租車服務(wù)時(shí)必須保持良好的精神面貌和儀容儀表，及時(shí)為賓客提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

九、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。--第10頁(yè)--監(jiān)控員崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):安保主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、熟悉并掌握操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)守崗位，認(rèn)真做好監(jiān)控記錄，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時(shí)通知安保主管，并上報(bào)行政辦主任。

二、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，嚴(yán)禁擅自離崗和睡崗。

三、嚴(yán)格遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行值班紀(jì)律，嚴(yán)禁泄露監(jiān)控點(diǎn)的位置，值班期間未經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)將任何人以任何借口帶入監(jiān)控室，如有發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

四、隨時(shí)聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，按命令操作安全監(jiān)控系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)治安、消防等突發(fā)事件，以及可疑人員和區(qū)域進(jìn)行監(jiān)控及時(shí)匯報(bào)并錄像存檔。

五、值班期間要密切注視安全監(jiān)控系統(tǒng)，如發(fā)現(xiàn)危及酒店安全的人或事時(shí)，要沉著冷靜并以最快的速度通知保安人員或夜值經(jīng)理趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理，同時(shí)錄像存檔。

六、值班期間嚴(yán)禁處理一切與工作無關(guān)的事情，如有特殊情況需要離崗時(shí)，必須得到領(lǐng)導(dǎo)許可后方能離開。

七、對(duì)貴賓(VIP)住所通道實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控，對(duì)進(jìn)出人員進(jìn)行必要的記錄，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處理，確保貴賓(VIP)的安全。

八、監(jiān)控室負(fù)責(zé)24小時(shí)對(duì)監(jiān)控位置進(jìn)行監(jiān)控，負(fù)責(zé)酒店各處的安全，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)行政辦主任。

九、做好監(jiān)控設(shè)備的保養(yǎng)工作。不得隨意移動(dòng)監(jiān)控設(shè)備位置和變更設(shè)備性能和機(jī)器設(shè)置參數(shù)，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)報(bào)告。

十、確保值班電話線路暢通，隨時(shí)保持與保安部的聯(lián)系，做好工作日記。 十一、認(rèn)真做好每日監(jiān)控記錄及交接班工作。十二、完成行政辦主任或安保主管交給的其他工作--第11頁(yè)--保潔員崗位職責(zé) 所屬部門:行政辦公室 直接上級(jí):行政辦主任 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、嚴(yán)格遵守酒店考勤制度，按時(shí)上下班。

二、工作期間，不得擅自離崗。依照保潔員工作流程要求認(rèn)真做好衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)的清潔工作，并隨時(shí)接受行政辦主任的工作檢查。

三、工作期間注意儀容儀表，按規(guī)定著裝上崗。

四、注意禮節(jié)、禮貌，工作中要做到輕聲、輕拿、輕放，遇到員工或客人主動(dòng)打招呼。

五、節(jié)約水、電、用品及原料，上班時(shí)間勤于檢查，責(zé)任區(qū)內(nèi)無長(zhǎng)流水，長(zhǎng)明燈，發(fā)現(xiàn)故障及可疑情況及時(shí)處理或上報(bào)，不得延誤。

六、負(fù)責(zé)清潔工具的保管，愛護(hù)使用的公物。 七、完成行政辦公室主任安排的其他工作任務(wù)。--第12頁(yè)--財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:財(cái)務(wù)部 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理

直接下級(jí):主管會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、出納、日審 崗位職責(zé): 一、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，管好用好資金，定時(shí)檢查財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作情況。不定期抽查各種賬務(wù)記載是否準(zhǔn)確、及時(shí)，以及各項(xiàng)稅費(fèi)、基金提取及工資發(fā)放是否準(zhǔn)確。二、每月5日前檢查酒店編制的年、季、月經(jīng)營(yíng)計(jì)劃執(zhí)行情況并寫出財(cái)務(wù)分析，為總經(jīng)理及分管副總提供信息數(shù)據(jù)材料。10前組織各部門召開財(cái)務(wù)分析會(huì)。

三、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》，組織好公司的會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理工作，必須保證會(huì)計(jì)核算的完整、真實(shí)。

四、每月定期組織財(cái)務(wù)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，使每個(gè)財(cái)務(wù)人員都熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

五、負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)制度的修訂、補(bǔ)充等工作，并每季對(duì)檢查存在的問題及時(shí)提出意見，報(bào)總經(jīng)理研究處理。

六、負(fù)責(zé)公司所屬部門的財(cái)務(wù)監(jiān)督管理。

七、負(fù)責(zé)酒店收銀人員、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，每年不定期對(duì)收銀員、財(cái)務(wù)人員進(jìn)行一次專業(yè)考評(píng)和技術(shù)培訓(xùn)。

八、每周召開部門會(huì)議，傳達(dá)總經(jīng)理下達(dá)的會(huì)議精神。 九、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。--第13頁(yè)--主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé) 所屬部門:財(cái)務(wù)部 直接上級(jí):財(cái)務(wù)部經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、認(rèn)真貫徹國(guó)家有關(guān)財(cái)政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。

二、建立健全酒店財(cái)務(wù)管理與核算的各項(xiàng)規(guī)章制度，按期修訂和完善。 三、設(shè)置和登記總賬，各種明細(xì)分類賬，對(duì)酒店的全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，財(cái)產(chǎn)物資如實(shí)進(jìn)行全面的記錄，反映和監(jiān)督。四、按酒店《財(cái)務(wù)報(bào)審批管理制度》設(shè)置會(huì)計(jì)科目，處理各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，編制記賬憑 證，并做到內(nèi)容齊全、完整、準(zhǔn)確。

五、對(duì)酒店的財(cái)產(chǎn)物資進(jìn)行核算，至少每年協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符，發(fā)現(xiàn)盤盈，盤虧，損毀要及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)有權(quán)人批準(zhǔn)后進(jìn)行賬務(wù)處理。

六、對(duì)酒店流動(dòng)資金進(jìn)行核算和管理，反映監(jiān)督經(jīng)營(yíng)收支的全部情況，按規(guī)定及時(shí)納入財(cái)務(wù)核算。

七、及時(shí)清理債權(quán)、債務(wù)，凡在一個(gè)月以上未清理的債權(quán)、債務(wù)每月列出明細(xì)與經(jīng)辦 人核對(duì)，寫明未收、付的原因，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理審批，進(jìn)行有關(guān)處理。

八、依據(jù)國(guó)家稅法規(guī)定，按期交納各種稅金，不得因個(gè)人工作失誤造成酒店經(jīng)濟(jì)損失。

九、按報(bào)表名稱、內(nèi)容、時(shí)間、報(bào)送部門、編制要求及時(shí)準(zhǔn)確制編財(cái)務(wù)各類報(bào)表。

十、在酒店經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟(jì)性文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反財(cái)務(wù)紀(jì)律損害 酒店利益的條款，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并局面報(bào)告部門負(fù)責(zé)人及執(zhí)行總經(jīng)理。

十一、對(duì)報(bào)銷原始憑證的合法性、真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對(duì)記錄不準(zhǔn)確、不完整 的原始憑證，要求更正、補(bǔ)充;12、不真實(shí)的原始憑證，不予受理，并報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

十二、對(duì)資金使用情況負(fù)責(zé)，有權(quán)對(duì)無合同、無資金計(jì)劃、無酒店或公司董事長(zhǎng)特批 的預(yù)付款項(xiàng)，不予辦理，待手續(xù)齊備后付款，有權(quán)核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，賬實(shí)情況。

十三、酒店員工因公因私借款，報(bào)銷清單負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按“財(cái)務(wù)報(bào)審批管理制度”有關(guān)條款執(zhí)行。 十四、對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)要做好保密工作，嚴(yán)守財(cái)務(wù)機(jī)密，除規(guī)定的檢查部門外，不得 提供。對(duì)泄露財(cái)務(wù)機(jī)密的除進(jìn)行相應(yīng)處罰外，調(diào)離財(cái)務(wù)崗位。

--第14頁(yè)--財(cái)務(wù)出納崗位職責(zé) 所屬部門:財(cái)務(wù)部 直接上級(jí):財(cái)務(wù)部經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及酒店財(cái)務(wù)規(guī)定，根據(jù)主管會(huì)計(jì)審 核后的收付款記賬憑證，重點(diǎn)復(fù)核原始憑證的數(shù)量，金額是否與記賬憑證相符，無誤后辦理收付款項(xiàng)，并在原始憑證上加蓋“收、付”戳記。

二、庫(kù)存現(xiàn)金不得超過當(dāng)天的日常營(yíng)業(yè)及報(bào)銷限額，超過限額的現(xiàn)金要及時(shí)存入銀行，不能以“白條”抵充現(xiàn)金，更不得挪用現(xiàn)金。

三、根據(jù)款項(xiàng)內(nèi)容及時(shí)填制各種匯款單，要填寫準(zhǔn)確無誤及時(shí)傳遞。 四、隨時(shí)掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時(shí)存入銀行，不得坐支現(xiàn)金，每周一報(bào)送一周的“資金動(dòng)態(tài)情況表”按戶名、賬號(hào)、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進(jìn)行填報(bào)并呈公司執(zhí)行總經(jīng)理。

五、負(fù)責(zé)簽發(fā)轉(zhuǎn)賬支票、建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)、及時(shí)清理注銷，使用的支票必須寫明收款單位、金額、用途，對(duì)于填寫錯(cuò)誤的支票必須加蓋“作廢”戳記，與存根一并保存，按規(guī)定繳銷。

六、不準(zhǔn)擅自外借銀行賬號(hào)給任何單位和個(gè)人辦理結(jié)算及簽發(fā)空頭支票。 七、銀行存款每月與銀行對(duì)賬單核對(duì)，并編制銀行存款余額調(diào)整表。八、要保守保險(xiǎn)柜密碼的秘密，保管好鑰匙，不得任意轉(zhuǎn)交他人，做好崗位安全保衛(wèi)工作。九、保管有關(guān)印章，空白收據(jù)和空白支票，不得遺失。

十、會(huì)計(jì)工作規(guī)范要求認(rèn)真整理和裝訂會(huì)計(jì)憑證的附件，工資表等，并負(fù)責(zé)記賬憑證附件有效完整。

十一、負(fù)責(zé)審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。

十二、嚴(yán)守財(cái)務(wù)保密制度，杜絕一切與財(cái)務(wù)不相符的不良行為。 十三、完成酒店及部門主管訂時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。--第15頁(yè)--財(cái)務(wù)日審崗位職責(zé) 所屬部門:財(cái)務(wù)部 直接上級(jí):財(cái)務(wù)部經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令并向其匯報(bào)工作。

收銀員所做的報(bào)表和收銀機(jī)的清機(jī)報(bào)表、電腦 二、審核收銀員完成的各種報(bào)表，檢查

報(bào)表是否一致。

三、審核酒店每天的收入日?qǐng)?bào)表。

四、審核前臺(tái)當(dāng)天未結(jié)客賬的余額是否正確。

五、檢查入住登記表上的簽字是否一致，并不定期的抽查房卡發(fā)放情況。 六、稽核當(dāng)日賓客各種消費(fèi)項(xiàng)目明細(xì)，檢查是否有跑單、漏單現(xiàn)象。七、稽核各種簽單、掛賬及信用卡，并與應(yīng)收賬款明細(xì)賬核對(duì)。

八、稽核各種打折送菜、收發(fā)消費(fèi)券手續(xù)是否完備，并編制優(yōu)惠折扣明細(xì)統(tǒng)計(jì)表。

九、每日把各類報(bào)表按日期、序號(hào)存放，月末裝訂成冊(cè)。 十、認(rèn)真檢查收銀工作，不定期抽查吧臺(tái)備用金，盤點(diǎn)酒水是否賬務(wù)相符，揭示問題，提出改進(jìn)意見。

--第16頁(yè)--收銀員崗位職責(zé) 所屬部門:財(cái)務(wù)部

直接上級(jí):各一線部門負(fù)責(zé)人 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營(yíng)業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。

二、按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，嚴(yán)格遵守酒店的保密制度。

三、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。

四、對(duì)客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持適5、當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。

五、按規(guī)定時(shí)間做好營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺(tái)賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。

六、每日收入營(yíng)業(yè)額，必須切實(shí)執(zhí)行“未繳”的規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)“長(zhǎng)、短”現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。

七、備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。

八、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。

九、接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。 十、負(fù)責(zé)酒店現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)財(cái)務(wù)部和部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

十一、對(duì)本區(qū)域電話預(yù)訂接聽員工的行為有間接督導(dǎo)任務(wù)，收銀員應(yīng)負(fù)如下責(zé)任: 1(對(duì)吧臺(tái)物資的安全負(fù)責(zé)，若有短少照價(jià)賠償。

2(對(duì)已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項(xiàng)，各種票證安全存放負(fù)責(zé)。若有短缺負(fù)責(zé)賠償。(對(duì)賓客投訴因收銀工作不慎造成錯(cuò)賬，多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。3 4(對(duì)上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負(fù)責(zé)。

5(對(duì)單據(jù)、報(bào)表、現(xiàn)金、應(yīng)收款，免單造成混亂而受損失負(fù)責(zé)。

十二、晚班各收銀點(diǎn)日時(shí)配合當(dāng)值經(jīng)理將現(xiàn)金及各種記賬及時(shí)存入保險(xiǎn)柜并做好交接登記不得私下將營(yíng)業(yè)款帶出酒店。

十三、做好各種消費(fèi)票據(jù)及金額登記工作。--第17頁(yè)--人力資源部經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:人力資源部 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理 直接下級(jí):人事勞資、培訓(xùn)文員 崗位職責(zé): 一、組織實(shí)施公司內(nèi)部的人力資源管理。

二、擬定本部門年度工作計(jì)劃，分別寫出部門工作總結(jié)報(bào)總經(jīng)理。 三、擬定并組織實(shí)施《酒店培訓(xùn)計(jì)劃綱要》，對(duì)公司所屬各部門周、月培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施情況實(shí)施督導(dǎo)、檢查，不定期總結(jié)分析酒店培訓(xùn)總體情況，并形成書面報(bào)告，上報(bào)公司總經(jīng)理。四、根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)工作的形式，擬定并不斷完善《酒店定崗定員方案》，根據(jù)方案組織實(shí)施酒店人員招聘計(jì)劃，對(duì)招聘員工的錄用、崗前培訓(xùn)、輸送上崗、員工轉(zhuǎn)正、提前轉(zhuǎn)正等進(jìn)行把關(guān)。

五、組織本部門工作程序、制度的制定和貫徹執(zhí)行。

六、每周召集部門例會(huì)，傳達(dá)公司行政例會(huì)精神，布置、檢查本部門各崗位工作落實(shí)情況，對(duì)各崗位工作進(jìn)行指導(dǎo)。

七、結(jié)合同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店經(jīng)理管理的實(shí)際制定、修改，不斷完善酒店工資、獎(jiǎng)金分配辦法和績(jī)效考核辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，按月對(duì)勞資文員制作的工資表、獎(jiǎng)金核算明細(xì)表進(jìn)行審核。

八、負(fù)責(zé)公司人事管理。對(duì)公司各類管理人員的聘用、晉升、調(diào)動(dòng)等組織調(diào)查、辦理相關(guān)手續(xù)，辦理相關(guān)崗位、相關(guān)人員的勞動(dòng)關(guān)系確立及調(diào)整手續(xù)。

九、負(fù)責(zé)公司人事檔案管理，協(xié)調(diào)公司委托檔案管理機(jī)構(gòu)的關(guān)系，做好員工的日常管理工作。

十、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。--第18頁(yè)--人事培訓(xùn)文員崗位職責(zé) 所屬部門:人力資源部 直接上級(jí):人力資源部經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、協(xié)助經(jīng)理處理好人力資源部的日常工作。

二、負(fù)責(zé)辦理員工入職、離職、調(diào)職過程中的各種手續(xù)。

三、管理員工個(gè)人檔案，做到分類管理，按定崗定員的要求及時(shí)向部門經(jīng)理提出人員調(diào)整建議，做到人力資源配制的最優(yōu)化。 四、與各一線部門及時(shí)溝通，隨時(shí)了解人員流動(dòng)配制情況，及時(shí)提醒進(jìn)行人員的增減。

五、負(fù)責(zé)酒店人事招聘工作，采取寧缺勿濫的原則，為酒店招聘到適合的人選。

六、負(fù)責(zé)在職員工勞動(dòng)合同的簽訂工作。

七、負(fù)責(zé)新員工健康證、暫住證的辦理工作，并做到及時(shí)登記。 八、根據(jù)酒店實(shí)際需要擬定培訓(xùn)計(jì)劃，不斷補(bǔ)充完善培訓(xùn)教案。九、負(fù)責(zé)酒店新員工入職培訓(xùn)課程的講座。

十、及時(shí)匯總各部門人員流動(dòng)情況，了解員工流動(dòng)原因，并做出分析匯報(bào)。 十一、完成部門經(jīng)理交辦的其他工作。--第19頁(yè)--人事勞資文員崗位職責(zé) 所屬部門:人力資源部 直接上級(jí):人力資源部經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、協(xié)助經(jīng)理處理好人事的日常工作。

二、根據(jù)各部、室上報(bào)的考勤情況，嚴(yán)格按照酒店崗位工資制度計(jì)算每月酒店員工實(shí)發(fā)工資金額。

三、準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)酒店人數(shù)及工資。

四、依據(jù)財(cái)務(wù)部門提供數(shù)據(jù)，嚴(yán)格執(zhí)行酒店績(jī)效工資制度計(jì)算每月酒店員工的績(jī)效工資額。

五、負(fù)責(zé)打印人事方面的各類文件。 六、負(fù)責(zé)接待報(bào)到和求職員工的登記。

七、與用人部門經(jīng)理銜接作好新員工上崗前交接工作。 八、辦理新員工入職手續(xù)和收錄好新員工入職的一切資料。

九、辦理員工各種聯(lián)歡、休閑、娛樂活動(dòng)的安排、發(fā)文、協(xié)調(diào)、組織等工作。 十、處理酒店員工社會(huì)保險(xiǎn)等的統(tǒng)計(jì)上報(bào)。十一、完成部門交辦的其他工作。--第20頁(yè)--營(yíng)銷部經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:營(yíng)銷療 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理 直接下級(jí):銷售員 崗位職責(zé): 一、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定完善部門管理制度，提高營(yíng)銷策略和部門管理水平。

二、制定營(yíng)銷部全年的銷售計(jì)劃，并做詳細(xì)的分解，分配到個(gè)人。報(bào)總經(jīng)理審批后組織貫徹實(shí)施，針對(duì)不同季節(jié)市場(chǎng)變化和客源情況，適時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和銷售價(jià)格，適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，確保全年銷售計(jì)劃的完成。

三、督導(dǎo)各營(yíng)銷員深入市場(chǎng)，廣泛拜訪客戶，開發(fā)新客源，搜集市場(chǎng)信息。檢查營(yíng)銷員各月、季、年任務(wù)指標(biāo)的完成結(jié)果。

四、做好部門各崗位人員的工作安排與調(diào)度，掌握工作情況。了解員工心態(tài)及思想變化，做好員工思想工作，從工作上支持他們，從生活上關(guān)心他們。充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，并負(fù)責(zé)他們的考核與晉升。

五、負(fù)責(zé)與VIP客戶及重要客戶的業(yè)務(wù)洽談，合同簽定，接待與拜訪VIP客戶及重要客戶，掌握客戶優(yōu)惠價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)與幅度，保持與客戶良好的合作關(guān)系。

六、針對(duì)不同節(jié)日研究制定酒店活動(dòng)方案、廣告與宣傳促銷計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后落實(shí)。 七、建立與各媒體機(jī)構(gòu)良好的合作關(guān)系，督導(dǎo)酒店內(nèi)外宣傳活動(dòng)的開展，對(duì)外樹立酒店的良好形象和市場(chǎng)聲譽(yù)。

八、定期召集各一線經(jīng)營(yíng)部門和相關(guān)部門經(jīng)理召開經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，匯報(bào)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提供準(zhǔn)確信息供總經(jīng)理決策參考。同時(shí)，組織部門每周例會(huì)?？偨Y(jié)本周工作，計(jì)劃下周工作，分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、客源情況，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售情況和價(jià)格水平，分析部門銷售工作中存在的問題和原因，及時(shí)提出改進(jìn)措施

九、加強(qiáng)與酒店各部門的聯(lián)系、溝通，在工作中和各部門積極協(xié)調(diào)配合，保證工作的順暢進(jìn)行。

十、制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工培訓(xùn)，不斷促進(jìn)員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，適應(yīng)酒店發(fā)展的需要。

--第21頁(yè)--市場(chǎng)發(fā)展部經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:市場(chǎng)發(fā)展部 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理 直接下級(jí):銷售員 崗位職責(zé): 一、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定完善部門管理制度，提高市場(chǎng)發(fā)展?fàn)I銷策略和部門管理水平。

二、制定部門全年的銷售計(jì)劃，并做詳細(xì)的分解，分配到個(gè)人，報(bào)總經(jīng)理審批后組織貫徹實(shí)施。

三、督導(dǎo)各銷售員深入市場(chǎng)，廣泛拜訪客戶，開發(fā)新客源，搜集市場(chǎng)信息。檢查銷售員各月、季、年任務(wù)指標(biāo)的完成結(jié)果。

四、負(fù)責(zé)與VIP客戶及重要客戶的業(yè)務(wù)洽談，合同簽定，接待與拜訪VIP客戶及重要客戶，掌握客戶優(yōu)惠價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)與幅度，保持與客戶良好的合作關(guān)系。 五、負(fù)責(zé)酒店婚宴市場(chǎng)的開發(fā)，保持與各婚慶公司的良好合作關(guān)系。六、負(fù)責(zé)濟(jì)南市以外，其他省內(nèi)地市客源市場(chǎng)的開發(fā)。

七、負(fù)責(zé)建立省內(nèi)十七地市友好酒店聯(lián)盟，并保持日常的良好協(xié)作與溝通。 八、建立與各媒體機(jī)構(gòu)良好的合作關(guān)系，督導(dǎo)酒店內(nèi)外宣傳活動(dòng)的開展，對(duì)外樹立酒店的良好形象和市場(chǎng)聲譽(yù)。

九、定期召集各一線經(jīng)營(yíng)部門和相關(guān)部門經(jīng)理召開經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，匯報(bào)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提供準(zhǔn)確信息供總經(jīng)理決策參考。同時(shí)，組織部門每周例會(huì)?？偨Y(jié)本周工作，計(jì)劃下周工作，分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、客源情況，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售情況和價(jià)格水平，分析部門銷售工作中存在的問題和原因，及時(shí)提出改進(jìn)措施

十、加強(qiáng)與酒店各部門的聯(lián)系、溝通，在工作中和各部門積極協(xié)調(diào)配合，保證工作的順暢進(jìn)行。

十一、制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工培訓(xùn)，不斷促進(jìn)員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，適應(yīng)酒店發(fā)展的需要。

--第22頁(yè)--銷售員崗位職責(zé)

直接上級(jí):營(yíng)銷部或市場(chǎng)發(fā)展部各自的部門經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、嚴(yán)格遵守酒店《員工手冊(cè)》中的各項(xiàng)要求，及各項(xiàng)規(guī)章制度。二、服從經(jīng)理、主管安排的一切工作，并按時(shí)完成。三、制定每周的工作計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行

1.負(fù)責(zé)會(huì)議、團(tuán)隊(duì)協(xié)議客戶VIP接待，并對(duì)接待中出現(xiàn)的問題、客戶意見及時(shí)進(jìn)行匯總反饋。

2.每周拜訪客戶的記錄及市場(chǎng)信息的搜集。 3.新客戶的開發(fā)工作。

4.按規(guī)定及時(shí)回收應(yīng)收帳款并每月匯總一份銷售報(bào)告。

四、詳細(xì)掌握酒店所有營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)情況，及各種價(jià)格。熱情接待所有來訪客人，主動(dòng)介紹酒店的各項(xiàng)設(shè)施，宣傳酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù),對(duì)外樹立酒店良好形象,了解客人對(duì)酒店的各種意見并及時(shí)上報(bào)經(jīng)理.五、嚴(yán)格執(zhí)行各種價(jià)格審批權(quán)限規(guī)定，且各類報(bào)價(jià)嚴(yán)格保密，切忌外泄。六、在工作中協(xié)調(diào)好與酒店各部門的關(guān)系，安排好客戶預(yù)定的客房和餐飲等活動(dòng)事宜。

七、積極參加酒店組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)，增強(qiáng)工作責(zé)任心，發(fā)揮主觀能動(dòng)性。

八、認(rèn)真按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。--第23頁(yè)--供應(yīng)部經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:供應(yīng)部 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理助理 直接下級(jí):供應(yīng)部主管 崗位職責(zé): 一、采購(gòu)工作

1(分析市場(chǎng)，做好供貨單位的市場(chǎng)調(diào)研，成立詢價(jià)小組，部門經(jīng)理、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)參加。按采購(gòu)物品的不同種類，選擇最佳供應(yīng)商，保證采購(gòu)原料物品的價(jià)格低、質(zhì)量?jī)?yōu)。

2(做到采購(gòu)原料、物品計(jì)劃管理。每次采購(gòu)前，提供詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，按簽批權(quán)限逐一批準(zhǔn)后實(shí)施，杜絕無報(bào)批計(jì)劃采購(gòu)現(xiàn)象的發(fā)生。3(做好采購(gòu)員采購(gòu)原料、物品的監(jiān)督檢查工作，定期抽檢采購(gòu)原料、物品的價(jià)格、質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

4(制止、杜絕采購(gòu)過程中的不良行為(如私收購(gòu)物回扣、購(gòu)物贈(zèng)品等)，確保酒店利益不受損失。

5(定期向酒店分管經(jīng)理反饋大宗物品和高額原料的采購(gòu)供應(yīng)情況，便于領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督檢查，建立私訪暗訪制度，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)過程的公開化、透明化。

6(每年年初召開一次供應(yīng)商的招標(biāo)活動(dòng)。以招標(biāo)的形勢(shì)來完善我們的采購(gòu)對(duì)象，控制購(gòu)進(jìn)的原料物品成本。

7(每季審核采購(gòu)驗(yàn)收單，分析采購(gòu)過程中存在的問題，結(jié)合市場(chǎng)變化，寫出采購(gòu)原料、物品分析報(bào)告呈報(bào)分管經(jīng)理，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)。

二、倉(cāng)儲(chǔ)工作

1(建立、完善倉(cāng)儲(chǔ)管理制度、作業(yè)程序，計(jì)算最低存量、倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間，減少物品、原料呆滯、積壓。

2(建立完善的帳簿、物品登記制度，除執(zhí)行原料物品的月清查制度外，不定期的抽查，做好日常管理。

3(實(shí)行倉(cāng)儲(chǔ)原料物品的調(diào)換工作。根據(jù)不同原料、物品的性質(zhì)，定出最短儲(chǔ)存時(shí)間，對(duì)到儲(chǔ)存管理時(shí)間的原料、物品堅(jiān)決調(diào)換、退貨，防止因變質(zhì)等原因給企業(yè)造成損失。

4(督導(dǎo)原料、物品的進(jìn)出登記、發(fā)放控制、整理及保管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，減少損失、浪費(fèi)。

5(對(duì)經(jīng)營(yíng)、行政部門領(lǐng)用的物品進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，定期檢查、分析用量，控制領(lǐng)用，為酒店節(jié)約開支。

6(做好采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)用車的調(diào)派管理，做到合理使用。對(duì)私人用車一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按酒店規(guī)定給予處理。三、完成總經(jīng)理、分管經(jīng)理交辦的工作，協(xié)助酒店其他部門做好工作。--第24頁(yè)--供應(yīng)部主管崗位職責(zé) 所屬部門:供應(yīng)部 直接上級(jí):供應(yīng)部經(jīng)理 直接下級(jí):采購(gòu)員、倉(cāng)管員 崗位職責(zé): 一、愛崗敬業(yè)，具備良好的職業(yè)道德與個(gè)人形象。起到積極的帶頭作用。二、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，工作心態(tài)端正。

三、不斷學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平，具備良好的溝通與協(xié)調(diào)能力，協(xié)助員工共同進(jìn)步。

四、協(xié)助經(jīng)理搜集一線部門對(duì)商品質(zhì)量的信息反饋意見。并積極提供改進(jìn)部門工作的合理化建議。

五、負(fù)責(zé)督辦部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

六、負(fù)責(zé)監(jiān)督倉(cāng)庫(kù)物品的收發(fā)及商品驗(yàn)收把關(guān)的各項(xiàng)環(huán)節(jié)工作。 七、負(fù)責(zé)酒水及物料市場(chǎng)的考察工作。

八、負(fù)責(zé)督辦對(duì)每日原材料驗(yàn)貨情況的記錄工作。 九、負(fù)責(zé)督辦每月布草洗滌費(fèi)用的核算工作。十、協(xié)助部門各崗位員工做好本職工作。--第25頁(yè)--采購(gòu)員崗位職責(zé) 所屬部門:供應(yīng)部 直接上級(jí):供應(yīng)部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、熟悉和掌握酒店所需各類物品的名稱，型號(hào)、規(guī)格、單位、用途和產(chǎn)地，按計(jì)劃 完成酒店各類物品的采購(gòu)任務(wù)。

二、認(rèn)真核對(duì)各部門的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨的情況，制定實(shí)際采購(gòu)計(jì)劃。對(duì)已定 型，常用物品按庫(kù)存規(guī)定及時(shí)補(bǔ)充。防止物品的積壓，做好物品使用的周期性計(jì)劃。

三、對(duì)所需物品應(yīng)按急先后緩的原則安排采購(gòu)，積極與供貨單位取得聯(lián)系，并保持好關(guān)系。

四、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)的一切貨物首先辦理驗(yàn)收進(jìn)庫(kù)手續(xù)，然后到財(cái)務(wù)報(bào)賬，不拖賬，掛賬。

五、做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行，交倉(cāng)庫(kù)保管驗(yàn)收，同時(shí)做好收貨準(zhǔn)備。 六、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)供應(yīng)工作方針，“嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)，保量，保供應(yīng)”，做到價(jià)比三家，貨比三家。

七、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的采購(gòu)指令，根據(jù)使用部門的建設(shè)保證質(zhì)量和數(shù)量要求，不超計(jì)劃進(jìn)貨或購(gòu)進(jìn)偽劣產(chǎn)品。

八、必須見單采購(gòu)，做好物品采購(gòu)計(jì)劃。

九、按照財(cái)務(wù)制訂的價(jià)格比，上下浮動(dòng)不超過財(cái)務(wù)規(guī)定及要求嚴(yán)格控制成本關(guān)。

十、努力完成物品使用部門臨時(shí)急需物品的采購(gòu)任務(wù)。--第26頁(yè)--倉(cāng)管員崗位職責(zé) 所屬部門:供應(yīng)部 直接上級(jí):供應(yīng)部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 倉(cāng)管員應(yīng)具有責(zé)任心與無私的敬業(yè)精神，把好物品價(jià)格與出入關(guān)。一、驗(yàn)收: 1(物品到庫(kù)后，倉(cāng)管員根據(jù)“發(fā)票”或“隨貨同行單”，認(rèn)真核對(duì)商品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

2(客房一次性用品內(nèi)包裝，必須標(biāo)示:衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、制造商，如與以上要求不符，或存在質(zhì)量問題，倉(cāng)管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收，并及時(shí)反饋部門經(jīng)理予以處理。

3(驗(yàn)收過程中應(yīng)注意檢查價(jià)格的變動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向采購(gòu)員反饋信息，保證所采購(gòu)物品價(jià)格的最優(yōu)化，節(jié)約成本。

二、物品入庫(kù): 貨物驗(yàn)收合格,倉(cāng)管員按實(shí)收量打“入庫(kù)單”建“保管賬”，做到賬、貨相符。

三、物品出庫(kù): 倉(cāng)管員根據(jù)附有部門經(jīng)理簽字的“領(lǐng)用單”發(fā)貨。并掌握領(lǐng)用部門的前期領(lǐng)用情況。不能出現(xiàn)沒有“領(lǐng)用單”發(fā)出物品的情況。

四、物品保管: 1(倉(cāng)管員根據(jù)各部室物品適用量?jī)?chǔ)存，應(yīng)明確最短庫(kù)存時(shí)間，如需補(bǔ)貨，倉(cāng)管員打“申購(gòu)單”報(bào)部門經(jīng)理，按簽字程序?qū)徟蟀才挪少?gòu)。

2(保質(zhì)期較短的商品，預(yù)期十五天調(diào)換，杜絕倉(cāng)儲(chǔ)內(nèi)出現(xiàn)過期、偽劣產(chǎn)品，否則損失自負(fù)。

3(不同性質(zhì)物品應(yīng)分庫(kù)儲(chǔ)存，分類擺放，整潔、有序。對(duì)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的不動(dòng)物品，月底盤點(diǎn)后，倉(cāng)管員以表格形式報(bào)部門經(jīng)理，采取退貨、換貨等方式處理，如處理不及時(shí)給企業(yè)造成損失的同負(fù)責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。4、倉(cāng)庫(kù)主管在工作中以身作則，對(duì)庫(kù)存商品的日清月結(jié)，起到實(shí)施與監(jiān)督的作用。部門經(jīng)理不在崗時(shí)，倉(cāng)管主管可直接處理倉(cāng)管工作中出現(xiàn)的問題，次日反饋部門經(jīng)理。

--第27頁(yè)--工程部經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:工程部 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理助理 直接下級(jí):部門副經(jīng)理 崗位職責(zé): 一、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理批示，全面負(fù)責(zé)工程部的工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。二、負(fù)責(zé)酒店工程維修和技術(shù)的組織指導(dǎo)、管理。負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施的安裝驗(yàn)收、安全運(yùn)行、維修保養(yǎng)和房屋修繕等工作的組織實(shí)施。

三、每年年底前組織制定設(shè)施更新、大修、維護(hù)改造計(jì)劃并做出明年預(yù)算，按權(quán)限經(jīng)分管經(jīng)理、總經(jīng)理審批后，分解到月并組織實(shí)施。

四、負(fù)責(zé)工程施工協(xié)議書的簽定，對(duì)酒店自行購(gòu)進(jìn)的原材料、配件等，做好材料價(jià)格與質(zhì)量的管理。對(duì)每次維修施工確定完工時(shí)間，并負(fù)責(zé)施工合同的審核把關(guān)，施工過程的監(jiān)督、檢查。

五、負(fù)責(zé)工程部人員的調(diào)配、管理，每月對(duì)領(lǐng)班以上技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)與考核。

六、按照設(shè)備分類制定相應(yīng)的操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施和定期質(zhì)檢檢查，執(zhí)行專業(yè)技術(shù)人員持證上崗制度，無崗位證書的不準(zhǔn)上崗。

七、每天檢查設(shè)備運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

八、負(fù)責(zé)本部門員工的考勤、責(zé)任制考核及年終員工業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估工作。次月后五日內(nèi)將考勤報(bào)人力資源部。九、負(fù)責(zé)安全及消防設(shè)施的檢查維護(hù)工作，保證消防應(yīng)急設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。十、負(fù)責(zé)工程部值班人員的安排、調(diào)配，保證二十四小時(shí)不空崗。十一、完成總經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作任務(wù)。--第28頁(yè)--工程部副經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:工程部 直接上級(jí):工程部經(jīng)理 直接下級(jí):各工種員工 崗位職責(zé): 一、在工程部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，并對(duì)工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

二、檢查員工的出勤、上下班情況、儀容儀表、勞動(dòng)紀(jì)律、工作效率和質(zhì)量。 三、制定工作計(jì)劃，合理安排人員和班次，按各崗位工作流程標(biāo)準(zhǔn)檢查工作完成情況。

四、及時(shí)了解下屬的工作情況，做好員工的思想工作，提高工作效率。 五、負(fù)責(zé)編制所管設(shè)備的年、季、月檢修計(jì)劃及相應(yīng)的材料、工具準(zhǔn)備計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理審批后負(fù)責(zé)組織計(jì)劃的落實(shí)，并檢查計(jì)劃的完成情況。

六、負(fù)責(zé)檢查所管設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng)情況，并解決有關(guān)技術(shù)問題，以保證設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)，防止出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p壞，停止使用或造成其它重大損失的情況發(fā)生。

七、負(fù)責(zé)制定所管設(shè)施的更新、改造計(jì)劃。

八、負(fù)責(zé)組織技術(shù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)工作，不斷提高下屬員工的技術(shù)素質(zhì)，服務(wù)意識(shí)及服務(wù)質(zhì)量。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。--第29頁(yè)--網(wǎng)絡(luò)、弱電維修員崗位職責(zé) 所屬部門:工程部 直接上級(jí):工程部經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、保證所管設(shè)備設(shè)施完好率95%以上。

二、按時(shí)完成分管設(shè)備的定期保養(yǎng)項(xiàng)目和當(dāng)班分配的維修任務(wù)。 三、接到報(bào)修項(xiàng)目后應(yīng)立即趕到報(bào)修地點(diǎn)盡快維修，不得延誤。四、保證專業(yè)技術(shù)指標(biāo)合格率95%以上。五、保證不因設(shè)備問題而導(dǎo)致客人投訴。六、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)有線電視系統(tǒng)的維修養(yǎng)護(hù)。

七、負(fù)責(zé)酒店程控交換機(jī)和末端話機(jī)的維修、保養(yǎng)，保證酒店內(nèi)部通訊暢通。 八、協(xié)助保安做好監(jiān)控資料的使用及管理工作，做好消防聯(lián)動(dòng)及管理工作。--第30頁(yè)--空調(diào)機(jī)房員工崗位職責(zé) 所屬部門:工程部 直接上級(jí):工程部副經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)酒店空調(diào)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備的維修、養(yǎng)護(hù)。

二、空調(diào)機(jī)房實(shí)行二十四小時(shí)值班制度，當(dāng)值員工必須填寫工作記錄，嚴(yán)格遵守交接班制度。

三、值班人員在崗期間負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)設(shè)施的檢查指導(dǎo)，不得晚崗、串崗、脫崗、睡崗，不得自行調(diào)換班次，不得將外來人員帶入機(jī)房。 四、嚴(yán)格按規(guī)范操作空調(diào)機(jī)組，先主軸預(yù)熱，后開啟，并觀察壓力高、低是否正常，如有異常立即報(bào)告動(dòng)力部經(jīng)理協(xié)調(diào)解決。

五、生活用水穩(wěn)壓罐不得超過8kg,每周安全閥校正一次并做好記錄，機(jī)房污水白班抽完。注意室外排水管是否堵塞，如有堵塞，先處理完后再抽。

六、保持室內(nèi)清潔，嚴(yán)禁吸煙，增強(qiáng)消防意識(shí)，杜絕一切不安全因素。 七、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。--第31頁(yè)--電工崗位職責(zé) 所屬部門:工程部 直接上級(jí):工程部副經(jīng)理 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、負(fù)責(zé)對(duì)高壓配電室、變壓器、低壓配電電柜儀表的全天候監(jiān)控，每天記錄運(yùn)行情況，由當(dāng)值人員和夜間值班經(jīng)理簽字確認(rèn);完善交接班手續(xù)制度，嚴(yán)禁空崗或疲勞值班作業(yè)。

二、保證酒店動(dòng)力和照明用電設(shè)備的安全運(yùn)行。

三、負(fù)責(zé)酒店外部用電廣告(如霓虹燈飾等)、射燈的安裝及維護(hù)，每天檢查樓外照明設(shè)施運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題立即解決。

四、每半年組織一次樓內(nèi)用電線路的電氣化檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果和記錄，協(xié)助動(dòng)力部經(jīng)理提出維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

五、負(fù)責(zé)消防安全所涉及的安全用電措施的督查、落實(shí)，加強(qiáng)重點(diǎn)部位用電設(shè)備、用電強(qiáng)度、用電線路的現(xiàn)場(chǎng)管理整改，確保萬無一失。 六、保證發(fā)電機(jī)組的正常維護(hù)與應(yīng)急使用，對(duì)供電部門停電計(jì)劃安排做到心中有數(shù)，及時(shí)通知各重點(diǎn)用電崗位(包括微機(jī)用電)，正式停電五分鐘以內(nèi)組織發(fā)電機(jī)組發(fā)電?；謴?fù)供電五分鐘內(nèi)停機(jī)換路，保證大廈停電間歇最長(zhǎng)不超過五分鐘。

七、負(fù)責(zé)酒店客梯的維修與養(yǎng)護(hù)。

八、酒店電工崗位實(shí)行二十四小時(shí)不間斷值班制度。嚴(yán)禁脫崗、空崗、擅自離崗現(xiàn)象，否則，因此而產(chǎn)生的一切后果公司將追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

九、及時(shí)向工程部經(jīng)理和總經(jīng)理書面報(bào)告用電安全管理情況，有問題、有分析、有改進(jìn)的意見和建議。

十、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。--第32頁(yè)--綜合維修工崗位職責(zé) 所屬部門:工程部 直接上級(jí):工程部副經(jīng)理、直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、熟悉酒店經(jīng)營(yíng)、管理設(shè)施的種類、用途、功能、相關(guān)的技術(shù)要求和分布、使用情況，制定檢測(cè)、維護(hù)、維修時(shí)間表，保證一線經(jīng)營(yíng)設(shè)施的正常使用。

二、每月同餐飲部、客房部、銷售部、行政辦公室等部門聯(lián)系，了解各部門的設(shè)施、用具使用情況，發(fā)現(xiàn)問題馬上協(xié)調(diào)解決。

三、每日對(duì)酒店的水路、電路以及各類配件設(shè)施(如門鎖、配電盤蓋等)進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常或損壞的12小時(shí)以內(nèi)整改完畢。整改所需的各類配件立即提出“申購(gòu)單”按規(guī)定程序報(bào)批后，辦理領(lǐng)用手續(xù)。

四、每月檢查酒店廚房下水道、排污管道，保證暢通，杜絕堵塞現(xiàn)象。 五、負(fù)責(zé)酒店各部門提出的維修、保養(yǎng)，收到部門維修的申請(qǐng)單后1小時(shí)內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)勘察，了解情況，確立維修時(shí)間，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完工。

六、完成部門經(jīng)理交辦的其他工作。--第33頁(yè)--餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理 直接下級(jí):樓面經(jīng)理 崗位職責(zé): 一、負(fù)責(zé)主持餐飲部的全盤工作，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營(yíng)管理指令，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并向其報(bào)告工作。

二、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，并組織協(xié)調(diào)、指揮、控制各餐廳和各部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。

三、主持本部門工作例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。 四、負(fù)責(zé)餐飲部的日常經(jīng)營(yíng)管理，親自組織安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，加強(qiáng)對(duì)餐廳工作的巡查督促。定期培訓(xùn)和日常指導(dǎo)督導(dǎo)各級(jí)管理人員嚴(yán)格履行崗位責(zé)任制。

五、負(fù)責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各餐廳嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量要求進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

六、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐廳有計(jì)劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

七、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜品的研究，不斷推陳出新。 八、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂餐飲部各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

九、認(rèn)真考核下屬部門管理人員的日常工作成績(jī)，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

十、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

十一、采取有效方法廣泛宣傳餐飲工作的特色，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客和其它部門的意見，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

十二、審閱每天的業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

十三、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。--第34頁(yè)--樓面經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理 直接下級(jí):餐飲部主管 崗位職責(zé): 一、熱愛酒店、熱愛本職工作、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉本崗位工作要求，接受部門經(jīng)理的指示和安排。

二、根據(jù)主管整理上報(bào)的實(shí)施情況，進(jìn)行方案調(diào)整和工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移計(jì)劃。 三、根據(jù)不同時(shí)期反饋的客人意見，指導(dǎo)主管制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，并檢查執(zhí)行情況。

四、傳達(dá)酒店經(jīng)營(yíng)方針和規(guī)章制度要求，組織執(zhí)行并及時(shí)收集員工意見匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 五、會(huì)同人力資源部對(duì)員工進(jìn)行招聘、培訓(xùn)、考核及評(píng)比分派員工的工作崗位。

六、負(fù)責(zé)前廳衛(wèi)生管理，衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、器皿、用具的使用管理。 七、掌握前廳員工的思想狀況和身體健康狀況，會(huì)同有關(guān)部門處理員工之間的糾紛，解決員工的困難。

八、監(jiān)督前廳員工的工作情況，進(jìn)行餐廳工作的現(xiàn)場(chǎng)管理。檢查員工確保服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)下級(jí)做好日常工作。

九、負(fù)責(zé)組織下屬參加各種培訓(xùn)，競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和員工的服務(wù)水平。

十、組織好餐前準(zhǔn)備工作，并督導(dǎo)檢查餐前衛(wèi)生、餐中服務(wù)、餐后衛(wèi)生清理。 十一、征求客人意見，處理賓客投訴，將情況通報(bào)各有關(guān)部門。十二、負(fù)責(zé)本部門全體員工的工作成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。十三、協(xié)助部門經(jīng)理制定促銷計(jì)劃，并組織實(shí)施。

十四、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門的關(guān)系，完成部門經(jīng)理交辦的工作。--第35頁(yè)--餐飲部主管崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):樓面經(jīng)理 直接下級(jí):餐飲服務(wù)員 崗位職責(zé): 一、配合樓面經(jīng)理的工作，完成經(jīng)理布置的各項(xiàng)任務(wù)。

二、負(fù)責(zé)每日召開所管區(qū)域人員的班前會(huì)，總結(jié)布置工作，提出任務(wù)及要求。 三、負(fù)責(zé)所管區(qū)域人員的日常管理、考勤、休班安排，檢查服務(wù)員的儀容儀表，合理調(diào)換服務(wù)員的工作區(qū)域。四、負(fù)責(zé)新入職員工和實(shí)習(xí)生的崗前集中培訓(xùn)和在崗人員的業(yè)務(wù)理論知識(shí)培訓(xùn)。

五、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備工作，設(shè)施設(shè)備正常使用及維護(hù)保養(yǎng)情況，為賓客提供清潔、舒適的就餐環(huán)境。

六、開餐時(shí)間實(shí)施走動(dòng)管理，善于預(yù)見和發(fā)現(xiàn)問題，根據(jù)客人要求及時(shí)做好和廚房的協(xié)調(diào)工作。

七、妥善處理客人投訴，在自己的職責(zé)范圍內(nèi)盡量將事態(tài)縮小到最低限度，如處理不了，立即向前廳經(jīng)理匯報(bào)。

八、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查所轄人員的遵章守紀(jì)情況，并及時(shí)做出獎(jiǎng)罰處理。 九、及時(shí)與有關(guān)部門協(xié)調(diào)，檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備，確保餐中設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)及餐廳的安全。

十、樹立公關(guān)意識(shí)，善于收集客人的要求及信息，積極協(xié)調(diào)創(chuàng)造條件，最大限度的滿足賓客要求。

十一、做好各種低值易耗物品的管理，杜絕各種原材料的浪費(fèi)及節(jié)約水電。 十二、完成經(jīng)理交辦的臨時(shí)工作。--第36頁(yè)--削肉師崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):餐飲部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、全面掌握每種烤肉的腌制、烤做、調(diào)料，把最好的吃法介紹給客人。二、烤制成品的傳遞，要做到速度快、效率高，積極主動(dòng)地給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。三、片肉人員要保證廚房食品的速度。

四、送肉過程中征詢客人喜歡的品種并禮貌進(jìn)行派發(fā)。 五、送肉結(jié)束后，在上肉品種單上蓋章。

六、隨時(shí)反饋客人提出的各種寶貴意見，及時(shí)與廚房溝通。 七、打掃好區(qū)域衛(wèi)生，保持好區(qū)域衛(wèi)生的潔凈度。八、完成主管交辦的臨時(shí)工作。迎賓員崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):餐飲部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、在主管的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)規(guī)程，站立餐廳門口，做好迎客引領(lǐng)工作。

二、掌握和了解當(dāng)天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及特色菜點(diǎn)情況，熱情周到地接待、迎送客人。

三、了解熟悉老顧客，并熟知其喜好。

四、根據(jù)餐桌安排和客位情況，引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，及時(shí)幫客人提拿行李物品。

五、接聽預(yù)訂電話，接受客人預(yù)訂的要求并登記在冊(cè)。

六、負(fù)責(zé)餐中賓客的引領(lǐng)工作，協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行物品輸送等工作。 七、客人用餐結(jié)束后，微笑送別客人，征求客人意見，與客人道別。八、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后收尾工作。--第37頁(yè)--餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):餐飲部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、按照標(biāo)準(zhǔn)布置零點(diǎn)或宴會(huì)廳，擺好桌椅，布置臺(tái)面，為客人提供清新、整潔、優(yōu)雅的宴會(huì)環(huán)境。

二、確保所用餐具、用具、客用器皿及設(shè)施設(shè)備和包房環(huán)境衛(wèi)生。 三、按宴會(huì)服務(wù)規(guī)范和工作程序?yàn)榭腿朔?wù)。

四、隨時(shí)解答客人提出的餐飲方面的問題，傾聽客人意見和建議及時(shí)向主管匯報(bào)。

五、時(shí)刻注意客人用餐，靈活處理各類突發(fā)事件，及時(shí)添加酒水，更換煙缸、骨碟等。

六、服從領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)守崗位，為客人提供迅捷服務(wù)。

七、根據(jù)客人要求代客人結(jié)帳或協(xié)助客人到吧臺(tái)結(jié)帳，并提示客人打包和拿好行李物品。

八、做好宴會(huì)的收尾工作，及時(shí)處理客人遺留物品。

九、做好宴會(huì)的餐后處理工作，檢查電源開關(guān)，消除火災(zāi)隱患，確保宴會(huì)廳清潔衛(wèi)生及安全。

十、及時(shí)補(bǔ)充櫥內(nèi)各種用具、餐具。 十一、完成領(lǐng)導(dǎo)(領(lǐng)班)交給的其它工作。--第38頁(yè)--傳菜員崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):餐飲部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、按照前廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清理承擔(dān)區(qū)域衛(wèi)生。

二、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，配合值臺(tái)服務(wù)人員，及時(shí)準(zhǔn)確傳菜。 三、了解菜品名稱、特點(diǎn)、服務(wù)方式，提醒值臺(tái)服務(wù)人員。四、按照上菜次序，及時(shí)準(zhǔn)確無誤上菜。五、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員餐中撤臺(tái)及餐后收臺(tái)工作。六、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好菜品質(zhì)量關(guān)，不合格及時(shí)退回。七、與前廳、后廚及時(shí)溝通，準(zhǔn)確傳達(dá)信息。八、完成主管交派的其他任務(wù)。

巴西烤肉餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):餐飲部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、在主管的帶領(lǐng)下，按標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳，擺好桌椅、布置臺(tái)面、擺齊餐具，為賓客提

供清新、整潔優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

二、確保所用各類餐具、桌面等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口和污跡。 三、按照服務(wù)規(guī)范操作程序?qū)头?wù)。

四、做好客人的接待工作及靈活處理突發(fā)事件。

五、隨時(shí)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題，聽取客人的意見和建議，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)

匯報(bào)。

六、介紹餐飲的菜品及推銷本店烤肉的品種及口味、特色。 七、在餐中征詢客人的意見，把客人意見反饋到意見薄上。八、做好收尾工作，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時(shí)交還客人或上交主管經(jīng)理。九、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。--第39頁(yè)--清潔工的崗位職責(zé) 所屬部門:餐飲部 直接上級(jí):餐飲部主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、每天準(zhǔn)時(shí)按流程完成分管區(qū)域范圍的清掃任務(wù)，達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。二、對(duì)大堂區(qū)域內(nèi)，餐廳區(qū)域的衛(wèi)生間、廢物箱，做到每天清掃，定時(shí)噴灑藥水或放

置衛(wèi)生藥品，要求無污垢、無臭味、無蟲害。三、清除各部的廢品垃圾，并倒入指定處。

四、每天自查使用的清掃設(shè)備，發(fā)現(xiàn)故障立即向領(lǐng)班匯報(bào)。 五、將拾遺留物品如實(shí)上交主管，在記錄簿上簽字。六、遵守規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)，完成上級(jí)交辦的任務(wù)。--第40頁(yè)--廚務(wù)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé) 所屬部門:廚房部 直接上級(jí):酒店總經(jīng)理 直接下級(jí):各廚房廚師長(zhǎng) 崗位職責(zé): 全面負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作和管理,保證各部門餐飲消費(fèi)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)需求,為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)食品,并做好菜品的成本核算和控制工作，組織廚師攻克技術(shù)難點(diǎn)，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持一支素質(zhì)高，技術(shù)過硬的廚師隊(duì)伍。一、加強(qiáng)與營(yíng)銷部和餐飲前廳部的聯(lián)系，了解客人的需求以及銷售情況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。

二、與采購(gòu)部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料及原料，減少積壓，降低資金使用成本。

三、隨時(shí)掌握物料、原料庫(kù)存，審批廚房報(bào)購(gòu)單，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。 四、主持廚房食品成本核算和控制工作，檢查監(jiān)督菜品份量，確保菜品足量夠份。

五、參加酒店例會(huì)，匯報(bào)部門運(yùn)作狀況和存在問題。 六、召集廚房例會(huì)，傳達(dá)餐飲部門運(yùn)作狀況和存在的問題。七、制定本部門各崗位規(guī)章制度和工作規(guī)范，并檢查落實(shí)。

八、組織技術(shù)骨干試制新菜品，對(duì)酒店各時(shí)期特色菜肴進(jìn)行資料整理編撰成冊(cè)。

九、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。 十、隨時(shí)巡查各廚房工作狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

十一、監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，節(jié)約資金。 十二、大型宴會(huì)時(shí)須到現(xiàn)場(chǎng)指揮、監(jiān)督，確保萬無一失。十三、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和新菜品創(chuàng)制情況及時(shí)推出新菜單。十四、做好廚房財(cái)產(chǎn)管理監(jiān)督工作。十五、每月對(duì)廚師進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。十六、負(fù)責(zé)廚房人員的進(jìn)出審核簽字。十七、審閱制定廚房工作計(jì)劃。--第41頁(yè)--廚師長(zhǎng)崗位職責(zé) 所屬部門:廚房部 直接上級(jí):廚務(wù)運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 直接下級(jí):廚房主管、班組長(zhǎng) 崗位職責(zé): 一、組織和指揮廚房工作，按規(guī)定的成本加工生產(chǎn)出品。

二、協(xié)調(diào)好各部門的環(huán)節(jié)工作，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和特長(zhǎng)，合理的安排各崗位工作。

三、對(duì)廚房設(shè)備用具進(jìn)行更換，擬定添置計(jì)劃;熟悉廚房設(shè)備使用、保養(yǎng)、管理工作。

四、召開例會(huì)，總結(jié)各項(xiàng)工作及時(shí)安排近期工作

五、檢查廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，崗位工作程序的執(zhí)行，落實(shí)情況

六、傳菜口的菜品檢查、技術(shù)督導(dǎo)、成本控制、申購(gòu)驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作

七、定期總結(jié)分析經(jīng)營(yíng)情況，根據(jù)推銷計(jì)劃和季節(jié)，不斷更新和開發(fā)新菜肴 八、參加酒店例會(huì)，認(rèn)真貫徹執(zhí)行、傳達(dá)會(huì)議精神

九、督導(dǎo)各崗位保持廚房衛(wèi)生、整齊，確保衛(wèi)生，防止食物中毒

十、檢查廚房中全生產(chǎn)情況，及時(shí)消除各種隱患，保證設(shè)備、設(shè)施及員工安全 --第42頁(yè)--廚房主管崗位職責(zé) 所屬部門:廚房部 直接上級(jí):廚師長(zhǎng) 直接下級(jí):各崗位廚師 崗位職責(zé): 一、自覺遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織班組員工定期學(xué)習(xí)

二、有高度責(zé)任心，工作盡職盡責(zé)，嚴(yán)抓組內(nèi)員工管理，做好員工思想教育及技術(shù) 培訓(xùn)。

三、做好上傳下達(dá)，認(rèn)真落實(shí)廚師長(zhǎng)交待的工作任務(wù) 四、嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，提高上菜速度提高菜品精度 五、加強(qiáng)組員對(duì)廚房設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生、使用、保養(yǎng) 六、加強(qiáng)對(duì)展臺(tái)菜品的收擺、更換、衛(wèi)生等情況

七、加強(qiáng)貨物的申購(gòu)、驗(yàn)收管理和組內(nèi)個(gè)人、班組的成本核算 八、教育員工的節(jié)約意識(shí)，尤其是水、電、氣及各種低值易耗品等 九、做好技術(shù)指導(dǎo)與交流，時(shí)常定期召開菜品研究會(huì)--第43頁(yè)--炒鍋崗位職責(zé) 所屬部門:廚房部 直接上級(jí):廚師長(zhǎng) 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、負(fù)責(zé)本崗位所需調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作。

二、負(fù)責(zé)所需的復(fù)合調(diào)味品(汁、水、醬等)的加工制作工作。 三、負(fù)責(zé)按照工藝標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)各種菜肴。四、負(fù)責(zé)原料的初生熟處理

五、負(fù)責(zé)菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù) 六、負(fù)責(zé)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作 七、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作

八、保養(yǎng)好各自使用的爐灶、用具，延長(zhǎng)使用壽命，愛護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)。 九、不得擅自脫崗，嚴(yán)禁操作時(shí)離崗，確保人身安全及酒店財(cái)產(chǎn)安全。十、增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，禁止長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水現(xiàn)象。菜品出鍋時(shí)注意隨手調(diào)小火，禁止將

火開到最大冒黑煙現(xiàn)象。

十一、禁止“一鍋多菜”，盡量單菜單炒，保證口味。 十二、完成主管交辦的其他工作。--第44頁(yè)--砧板崗位職責(zé) 所屬部門:廚房部 直接上級(jí):廚房主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、負(fù)責(zé)組織原料的切配工作 二、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制工作

三、負(fù)責(zé)本崗位所需原料的領(lǐng)取并掌握庫(kù)存情況 四、負(fù)責(zé)本班組冰箱中原料保管及驗(yàn)貨工作 五、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好成本控制

六、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要求來組織切配菜肴 七、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作

八、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作

九、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“三無”產(chǎn)品進(jìn)入廚房。做到無變質(zhì)食品，生熟要分

開。

十、負(fù)責(zé)擺檔、收檔，原料提貨，月底盤點(diǎn)工作。 十一、有計(jì)劃地做好貨源計(jì)劃。--第45頁(yè)--打荷崗位職責(zé) 所屬部門:廚房部 直接上級(jí):廚房主管 直接下級(jí):無 崗位職責(zé): 一、負(fù)責(zé)一切宴會(huì)、酒會(huì)，小菜、粉、面、飯的排單工