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        幼兒園老師的崗位職責

        發(fā)布時間:2023-02-18 19:06:25

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        • 文檔分類:崗位職責
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        一、飲食衛(wèi)生

        1、由原料到成品實行“四不制度”,不佩帶任何飾物,不用腐敗變質(zhì)的原料,瓜果和生吃蔬菜要潔凈消毒。

        2、炊事用具及容器要嚴格做到生熟分開專用,并有明顯標志,用后潔凈消毒,洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后進行涮洗和消毒。

        3、炊事人員工作前及便后要劇肥皂和流動水洗手,遵守個人衛(wèi)生制度。

        4、廚房內(nèi)帽子、工作服要專用、離開時必須脫下,不得穿出,工作服要按規(guī)定時間洗。

        5、廚房內(nèi)要保持清潔整齊,保證無蠅、無鼠、無蟑螂,清潔工具專用,面案、菜案、食具廚和地面必須洗刷干凈,無油膩、積垢,保持清潔且要定期消毒。

        6、個人物品一律不得放入食堂。

        二、食品烹飪

        1、主食:保證米飯、面條等軟硬適合幼兒食用,面食配堿適度,不斷變換品種花樣。

        副食:要求菜洗干凈,菜、肉切細,精工細做,烹飪時注意保存營養(yǎng)

        2、食品烹飪講究色,香、味。形。注意食物自身顏色的搭配,激發(fā)幼兒的食欲。

        3、食品要嚴格按照操作規(guī)程加工,夏季注意降溫,冬季注意飯菜保溫。

        4、按食譜烹飪,注意營養(yǎng)配餐。合理使用調(diào)料,葷素搭配、粗細糧搭配,提高食物利用率。

        5、注意對體弱兒飲食調(diào)整和管理。根據(jù)情況適當增加病號特殊飲食。

        三.物品保管

        1、負責伙房的家具、炊具、用具的保管。嚴格出入庫制度,出入有手續(xù)建立賬目,賬物相符,日清月結(jié)。

        2、負責主、副食庫,嚴格檢查進庫食品質(zhì)量和數(shù)量,有權(quán)對不符合幼兒吃的及質(zhì)量差的、數(shù)量不夠的食品拒絕收庫,定期定點,對庫中的食品要防腐、防爛、防污染。

        3、物放有序,便于使用,取放方便。

        4、冰箱內(nèi)保存的食物要生熱分開,

        5、制定清掃制度,有防蟲、防鼠、防蟑螂的措施。

        6、定期檢查庫房物品,清理過期,腐爛變質(zhì)的食物。

        四、日常工作

        1、炊事人員著裝上崗,在更衣室換好工作服,要求衣帽整潔,穿戴整齊。

        2、按幼兒的不同年齡和人數(shù)按食譜配好早餐、午餐、晚餐。

        3、摘菜、洗菜符合要求。

        4、洗涮餐具,干凈整潔,用后消毒,擺放整齊,放置有序。

        5、衛(wèi)生保持經(jīng)常化,每天-小掃,每周一大掃,每月大檢查。

        6、下班前做好安全檢查。如:電器設(shè)備、煤氣有無問題,關(guān)好門窗

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