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第一篇：餐飲前廳的崗位職責
前廳經理崗位職責
一、基本職責
1.遵守公司各項規(guī)定制度并仔細執(zhí)行。
2.負責門店的正常管理及運作。
3.嚴格掌握經營成本及日常損耗。
4.分析經營數據并供應合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.依據運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。
3.負責前廳人員的人事調動、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作學問。
三、溝通職責
1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責說明各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持親密聯系，保證餐廳的菜品和服務質量，同時準時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學習精神和企業(yè)文化，
4.妥當處理客人投訴和質詢。遇到客人投訴要現場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。
6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產生的問題并討論解決方法。
四、檢查職責
1.對店內員工的儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行狀況進行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.依據每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否潔凈干凈。
4.在營業(yè)結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。
5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數目不出差錯。
6.日常經營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，監(jiān)督服務員餐中服務流程是否規(guī)范。
7.日常經營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。
五、其他職責
1.關注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新進展動向。
2.自身的學習和提升。
3.在餐廳人手不足時頂崗職責。
4.完成領導交辦的其他事情。
5.依據日常經營預估當天營業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時間。
工作內容：
1、開餐前
1.1 支配好晨夕會的召開
1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。
1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 支配好服務員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛(wèi)生搞完畢后支配人員根據檢查表上的內容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。
1.5每張臺面上餐具及四件套數量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。
2、開餐時
2.1 客人進餐期間，經理要站在肯定的'位置，細心觀看，準時發(fā)覺客人的需求。
2.2 對重要的宴會和客人，經理要親自接待和服務。
2.3 對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告上級處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
2.5 開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。
2.6 擅長處理客戶的投訴，如若處理不了則準時匯報上級處理。
2.7 不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個潔凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。
4、晚市結束
4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。
4.2 當天營業(yè)結束后需按信息匯報機制匯報當天的營業(yè)狀況。
第二篇：餐飲營銷主管崗位職責
營銷主管崗位職責
1、協(xié)助部門經理制定營銷、銷售計劃，并加以執(zhí)行。
2、掌握市場信息并了解餐飲店營業(yè)動態(tài)，向部門經理提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立并保持餐飲店與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務聯系；定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。
5、與部門經理共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐飲店的市場形象。
6、熱情接待來訪客戶，了解其所在公司的性質和信譽之后，經部門經理批準簽訂用餐合同。
7、每月向部門經理遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。
8、根據銷售部經理的委托和授權直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優(yōu)質高效。
9、在經理缺勤時代理負責銷售部的工作，主持工作例會保證工作順利進行。
10、關心部門員工的思想和生活狀況，協(xié)助經理對員工進行業(yè)務培訓與考核，向經理提出獎懲的意見和建議，要求考核工作公平、公正、公開，禁止出現不合理的徇私舞弊現象。
11、負責本部門各種文件、合同、資料以及業(yè)務檔案的收發(fā)登記和傳閱以及保管。
12、認真仔細處理好客人的訂餐電話，并做好訂餐合同和客人資料的檔案工作，并能及時報告主要客人和回頭客的資料，建議和安排領導的意見。
13、完成上級領導交辦的臨時性工作。
14、對各類價格和營銷措施要保密，切忌外傳。
朱敬奇
2011-10-30
