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第一篇：餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
第二篇：餐廳崗位職責(zé)
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大掃除管理制度
1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點(diǎn)名，記錄考勤。
2、由主管、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點(diǎn)及分配。
3、經(jīng)各組負(fù)責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽(tīng)從及服從上級(jí)的安排工作重點(diǎn)，并按時(shí)完成。
4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及指標(biāo)完成。
5、經(jīng)各組人員仔細(xì)認(rèn)真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動(dòng)自我檢查。
6、經(jīng)自我檢查，認(rèn)為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級(jí)主管部門領(lǐng)導(dǎo)檢查。
7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長(zhǎng)，主管、經(jīng)理參加評(píng)分執(zhí)行。
8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫(huà)、餐具等為重點(diǎn)檢查。
9、檢查過(guò)程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊(duì)形等待檢查。
10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會(huì)后并通知組員下班，方可離店。
11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評(píng)比，優(yōu)秀班組全公司通報(bào)。由經(jīng)理簽字。
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年 月 日
優(yōu)秀員工評(píng)選制度
總則：為了肯定、鼓勵(lì)在崗位上辛勤工作的員工公司決定開(kāi)展“優(yōu)秀員工”的評(píng)選活動(dòng)，為此特制定優(yōu)秀員工評(píng)選辦法。
一、評(píng)選設(shè)置：
優(yōu)秀員工設(shè)置3名，前廳2名，廚房1名，以月度為單位，月底公布。
二、評(píng)選原則：
（1）優(yōu)秀員工人選以各部門基層員工為主；（2）優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認(rèn)同。
三、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)
（1）忠于公司，在公司工作表現(xiàn)良好。（2）積極做好該崗位本職工作，成績(jī)突出。
（3）連續(xù)數(shù)次對(duì)公司發(fā)展提出重大建議并為公司所采納，并產(chǎn)生重大經(jīng)濟(jì)效益。（4）上班不遲到、早退，當(dāng)月全勤（無(wú)請(qǐng)假、事假），無(wú)行政處罰單，除正常輪休外。
（5）工作積極、主動(dòng)、熱情、服務(wù)周到。
（6）對(duì)公司業(yè)務(wù)熟悉，不因服務(wù)技能和態(tài)度遭客人投訴。（7）服從工作安排，高效、準(zhǔn)確地完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
（8）嚴(yán)以律已，嚴(yán)格按餐廳的管理要求約束自己，并給別的員工做好表率。（9）對(duì)工作負(fù)責(zé)。
（10）工作服整齊、干凈、佩戴工號(hào)牌、儀容儀表、淡妝。（11）態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量好、工作積極認(rèn)真。
（12）每月各部門評(píng)選優(yōu)秀員工由部長(zhǎng)、主管上報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理審核后，再由經(jīng)理上報(bào)董事會(huì)簽字認(rèn)可，方可獎(jiǎng)勵(lì)100元。
四、注意事項(xiàng)：
（一）各部門要將此辦法傳達(dá)到每位員工，以營(yíng)造表彰先進(jìn)樹(shù)立楷模、激勵(lì)員工奮發(fā)上進(jìn)的氛圍。
（二）各部門要以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，實(shí)事求是評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)和工作成果。
（三）組織部門要做好張榜公布，廣泛和虛心聽(tīng)取所有員工意見(jiàn)。認(rèn)真和如實(shí)做好員工在評(píng)優(yōu)過(guò)程中的各種意見(jiàn)。
（四）評(píng)優(yōu)過(guò)程中，應(yīng)注重對(duì)客觀優(yōu)秀事跡的收集和驗(yàn)證，優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認(rèn)同。
（五）參選人員要認(rèn)真務(wù)實(shí)的全面總結(jié)自己的工作，寫好工作總結(jié)；各部門推薦意見(jiàn)，要參照評(píng)優(yōu)條件逐條收集和驗(yàn)證，確保評(píng)優(yōu)目的達(dá)成。
（六）評(píng)選過(guò)程中要保持各層級(jí)間進(jìn)行充分溝通，各部門要按照本規(guī)定的時(shí)間進(jìn)度，落實(shí)評(píng)優(yōu)工作，每月按時(shí)上報(bào)。
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年 月 日
執(zhí)行經(jīng)理崗位責(zé)任
崗位名稱：執(zhí)行經(jīng)理 直接上級(jí)：董事會(huì) 直接下級(jí)：主管、部長(zhǎng) 崗位概述：
No1：全面負(fù)責(zé)樓面部日常管理工作。
No2：領(lǐng)導(dǎo)樓面人員完成上級(jí)賦予的工作指標(biāo)和任務(wù)。崗位具體職責(zé)：
1、積極配合上級(jí)并協(xié)助完成上級(jí)下達(dá)任務(wù)和目標(biāo)；
2、組織召開(kāi)前廳部督導(dǎo)管理例會(huì)、總結(jié)會(huì)；
3、做好部門日常管理事務(wù)工作；
4、與客人保持密切聯(lián)系，做好公關(guān)銷售工作客我關(guān)系；
5、負(fù)責(zé)制作餐廳促銷活動(dòng)，提出餐廳整改和培訓(xùn)方案；
6、負(fù)責(zé)制作并督導(dǎo)員工工作計(jì)劃和考勤工作；
7、制作并帶領(lǐng)各部門完成各種工作指標(biāo)；
8、出席上級(jí)召開(kāi)的各種工作例會(huì)；
9、上傳下達(dá)；
10、制定并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃；
11、做好部門協(xié)調(diào)工作，保證營(yíng)業(yè)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
12、組織并召開(kāi)班前例會(huì)；
13、重要公關(guān)危機(jī)處理；
14、做好員工思想工作。
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年 月 日
營(yíng)運(yùn)部部長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、組織市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)外狠抓客源，分析消費(fèi)群的需求，了解消費(fèi)層的動(dòng)態(tài)，制訂各時(shí)期的餐飲宣傳，營(yíng)銷計(jì)劃并實(shí)施，編制部門預(yù)算。
二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開(kāi)拓新客源。
三、參與經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同制定各時(shí)期的菜單，并根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。
四、收集客人對(duì)餐飲、產(chǎn)品的意見(jiàn)，供酒店各部門作為改進(jìn)工作的依據(jù)之一。
五、建立健全顧客的檔案，并利用其進(jìn)一步搞好餐飲的營(yíng)銷工作。
六、督導(dǎo)下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。
七、檢查并落實(shí)客人的預(yù)定。
八、完成上級(jí)交辦的其它臨時(shí)工作任務(wù)。
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年 月 日
收銀員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：收銀員
二、直接上級(jí)：主管、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)
三、本職工作：結(jié)帳收款
四、工作職責(zé)：
1、堅(jiān)守崗位，不任意走動(dòng)，隨時(shí)準(zhǔn)備收銀結(jié)帳。
2、熟悉餐廳區(qū)域和臺(tái)號(hào)，預(yù)防漏帳的情況發(fā)生，并準(zhǔn)確計(jì)算客人的消費(fèi)額，將誤差減小到零。
3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，負(fù)責(zé)把現(xiàn)金、支票、發(fā)票、定金等交換清楚，以防止出現(xiàn)差錯(cuò)。
4、做好營(yíng)業(yè)款的保管工作，每天下班前及時(shí)上交出納員，不準(zhǔn)截留現(xiàn)金、公款私存、防止差失。
5、每班結(jié)束，編制好收入明細(xì)表，做到帳目清楚，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度領(lǐng)用，保管好各種憑證，交出納員保存。
6、接受主管會(huì)計(jì)安排的其它工作。
7、工作中嚴(yán)禁出現(xiàn)涂改、偽造、撕毀交易所及報(bào)表現(xiàn)象，打折、少收款必須要有執(zhí)行店長(zhǎng)簽字。
8、保管好客人簽字的帳單并核對(duì)簽名是否清晰可識(shí)，并對(duì)簽字人有否簽單權(quán)利進(jìn)行核實(shí)。
9、做好掛帳的記錄，交出納員催收。
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服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級(jí)：上級(jí)部長(zhǎng)、主管
三、本職工作：服務(wù)顧客
四、服從上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，并圓滿完成。
五、熟悉掌握本餐廳菜品制作法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，銷售價(jià)格，熟悉賓客習(xí)俗、忌食。
六、堅(jiān)守崗位，熟練掌握服務(wù)程序。
七、出滿勤，干滿點(diǎn)，有事必須向有關(guān)人員請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。
八、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。
九、個(gè)人服裝必須整潔、干凈講究衛(wèi)生。
十、負(fù)責(zé)做好餐前的一切準(zhǔn)備工作，保證所有餐具，服務(wù)用具的清潔及整理好工作臺(tái)。
十一、熟悉餐廳各種酒水、飲料及其它收費(fèi)項(xiàng)目的品名、價(jià)格、規(guī)格做好相應(yīng)推銷工作。
十二、接受餐廳安排的各項(xiàng)培訓(xùn)工作。
十三、滿足客人就餐過(guò)程中的各類要求，將客人的投訴和建議及時(shí)上報(bào)，對(duì)顧客禮貌、耐心、周到、熱情大方。
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迎賓崗位職責(zé)
一、崗位名稱：迎賓
二、直接上級(jí)：上級(jí)主管
三、本職工作：迎送顧客
四、工作職責(zé)：
1、熟悉餐廳包房分布及大廳臺(tái)號(hào)、餐前熟記并檢查客人訂座預(yù)留情況。
2、工作期間要面帶微笑、熱情、周到地為客人服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)就餐顧客的迎送工作，來(lái)歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象，保證進(jìn)得來(lái)留得住。
4、了解餐廳經(jīng)營(yíng)或服務(wù)中推出的新項(xiàng)目及特色服務(wù)。
5、開(kāi)餐前檢查自己著裝、儀表、確保儀態(tài)大方、精神飽滿。
6、負(fù)責(zé)來(lái)訪客人咨詢和接待安排工作，給人留下一種訓(xùn)練有素的職業(yè)形象。
7、負(fù)責(zé)個(gè)人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。
8、做好定餐記錄，做好排號(hào)客人的安頓工作。
9、做好上級(jí)安排的其它工作。
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保潔員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：保潔員
二、直接上級(jí)：領(lǐng)班、主管
三、本職工作：清潔、保潔、清洗、清運(yùn)
四、工作職責(zé)：
1、尊章守紀(jì)，聽(tīng)從安排，服從指揮。
2、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)水跡。
3、主要區(qū)域用水、電及其他易耗品，節(jié)約控制成本。
4、嚴(yán)格遵守有關(guān)操作程序，協(xié)助服務(wù)員收盤，掃地工作。
5、做好有關(guān)物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)已破損的餐具及時(shí)揀出。
6、節(jié)約洗滌用品，工作結(jié)束時(shí)做好區(qū)域衛(wèi)生工作。
7、清運(yùn)環(huán)保垃圾桶垃圾，保持清潔。
8、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。
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傳菜員崗位職責(zé)
一、開(kāi)餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。
二、做到自拾儀容、儀表。
三、接單后立即送入廚房相關(guān)部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的端鍋等傳運(yùn)工作。
四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時(shí)間內(nèi)送到客人桌上。
五、出菜時(shí)檢查菜品是否符合菜單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)并注意菜單的先后順序。
六、裝盤運(yùn)送時(shí)注意保持菜品形狀，注意檢查臺(tái)號(hào)，避免上錯(cuò)菜。
七、將顧客意見(jiàn)及時(shí)作以信息反饋。
八、上菜過(guò)程中及時(shí)做好空餐具回收工作。
九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。
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第三篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)
一、接受和處理酒店客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)，準(zhǔn)確的將各類單據(jù)、編號(hào)輸入收銀機(jī)。
二、負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入賬工作，準(zhǔn)確快捷的打印收費(fèi)賬單，及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算。
三、妥善處理現(xiàn)金、信用卡及客賬，并與報(bào)表、賬單保持一致。
四、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)報(bào)表、賬務(wù)報(bào)表以及更正表。
五、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。
六、按規(guī)定程序操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。
七、開(kāi)始前、收市后必須做好收銀處規(guī)定的衛(wèi)生工作。
八、認(rèn)真解答客人提出關(guān)于結(jié)賬方面的問(wèn)題，如自己不能給人滿意的回答，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管報(bào)告處理。
九、收銀員無(wú)權(quán)私自免單、加單、贈(zèng)單;營(yíng)銷人員的顧客有加單、免單、贈(zèng)單的.在總經(jīng)理簽字或是電話通知時(shí)，收銀員可進(jìn)行相應(yīng)操作。免單需由經(jīng)辦人簽署原因，由總經(jīng)理簽字;打折需由有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)按權(quán)限范圍簽字，收銀員按規(guī)定見(jiàn)既定領(lǐng)導(dǎo)簽字后再進(jìn)行免單或打折出處理。
十、對(duì)于掛賬客戶單據(jù)須經(jīng)總經(jīng)理或擔(dān)保人簽字，收銀員方可掛賬，否則一律現(xiàn)金或信用卡結(jié)賬。財(cái)務(wù)將拒收未簽字的賬單，一切后果由吧臺(tái)收銀員負(fù)責(zé)。掛賬單據(jù)收銀員必須詳細(xì)清楚的注明單位、名稱、電話號(hào)碼等信息，讓顧客簽字確認(rèn)。對(duì)于酒店內(nèi)部招待收銀員必須注明是否屬于內(nèi)部招待還是個(gè)人消費(fèi)。
十一、客人帳單打折和抹零的須有有相應(yīng)折扣權(quán)限的人當(dāng)場(chǎng)親筆簽字，如當(dāng)事人不在現(xiàn)場(chǎng)，可電話委托值班經(jīng)理代簽。如果是收銀員接到折扣權(quán)限人電話指示的，收銀員必須在帳單上注明“××電話指示×折”字樣，并事后補(bǔ)簽。發(fā)生委托代簽行為的折扣權(quán)限人，第二天早上11：00之前必須到財(cái)務(wù)部親筆簽字，否則，對(duì)折扣權(quán)限人做出相應(yīng)處罰。收銀員只有在5元以下范圍內(nèi)抹零讓利。
十二、每班工作結(jié)束后，必須將本班的相關(guān)工作，各類表單營(yíng)業(yè)狀況及時(shí)與下一班交接，并簽字。晚班工作結(jié)束后，將當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表、單據(jù)及現(xiàn)金交前臺(tái)存放，并做好交接簽字工作，次日早上取回交于財(cái)務(wù)部。如遇包席或收到大額現(xiàn)金時(shí)，必須及時(shí)聯(lián)系財(cái)務(wù)人員來(lái)收取。
十三、除財(cái)務(wù)人員外，任何人不得直接從收銀處挪用現(xiàn)金，收銀員必須將現(xiàn)金交于財(cái)務(wù)人員，由財(cái)務(wù)人員安排現(xiàn)金支取。
十四、及時(shí)與迎賓保持溝通，確保預(yù)訂有效流暢。
第四篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)
餐廳收銀員崗位職責(zé)
1.當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準(zhǔn)備，確保設(shè)備正常運(yùn)作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。
2.熟悉餐飲各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、消費(fèi)價(jià)格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準(zhǔn)確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對(duì)簽單結(jié)賬客戶，必須核對(duì)預(yù)留簽名模式；轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必須做好與前臺(tái)收銀的溝通銜接。
3.負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表的'編制，認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天結(jié)算款項(xiàng)與營(yíng)業(yè)報(bào)表是否一致。發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款，如實(shí)匯報(bào)，并切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，備用金必須班班核對(duì)，做好上下班的交接工作。
4.積極與客人溝通，了解、收集客人意見(jiàn)，并及時(shí)匯報(bào)，提出建議。
5.負(fù)責(zé)收銀臺(tái)的安全、衛(wèi)生清潔，愛(ài)護(hù)及正確操作使用的各種機(jī)器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。
6.積極參與酒店或財(cái)務(wù)部組織的培訓(xùn)，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財(cái)務(wù)規(guī)章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內(nèi)部舞弊。
7.接受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)性任務(wù)。
8.及時(shí)向上級(jí)反映工作中遇到的問(wèn)題及完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳收銀員崗位職責(zé)
1．負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)。準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號(hào)輸入收銀臺(tái)電腦。
2．負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入賬工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)賬單，及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算。
3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。
4．完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表。
5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號(hào)使用。
6．認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問(wèn)題，如自己不清楚或不能令客人滿意時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管報(bào)告處理。
7．小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。
9．每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、賬單、營(yíng)業(yè)額封袋及交前臺(tái)收銀處，并做好書(shū)面的交接。
第五篇：餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)
1、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。
3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。
4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
6、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
8、接受客人點(diǎn)餐，推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
9、通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
11、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
12、發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
13、遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。
