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第一篇：面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的開餐準(zhǔn)備
2、 每日早晨對當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)
3、 操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約
4、 每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)上報(bào)檢查結(jié)果
5、 合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進(jìn)先出”原則
6、 負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場地清潔、安全
7、 負(fù)責(zé)庫房內(nèi)物料分類，不得亂堆亂放
8、 負(fù)責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊
9、 當(dāng)日下班前提交次日原材料采購計(jì)劃至采購員處
10、 負(fù)責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作
11、 不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品
第二篇：食堂面點(diǎn)師的崗位職責(zé)
1食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；
2、注意個(gè)人衛(wèi)生，*作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；
4、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
5、教授及培訓(xùn)新員工。
2食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)
（1）、服從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。
（2）、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保*足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。
（3）、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機(jī)器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經(jīng)常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規(guī)定的位置，堅(jiān)持按規(guī)定消毒。
（4）、堅(jiān)持工具售貨，不在*作時(shí)間會客。
（5）、工作時(shí)間不吸*。
（6）、注意個(gè)人衛(wèi)生，*作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
（7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售
（8）、注意*作安全，按*作規(guī)程*作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。
（9）、完成中心負(fù)責(zé)人交辦的其他工作。
3食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)
面點(diǎn)崗位職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面：
01、掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及時(shí)向廚師長匯報(bào)部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計(jì)劃；
04、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成*；
05、領(lǐng)取提貨單，提取每日點(diǎn)心部所需各種食品原料；
06、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；
07、當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入*箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分；
08、下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；
09、加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。
4醫(yī)院食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)
一、服從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。
二、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保*足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。
三、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機(jī)器要注意安全，用后擦洗干凈，堅(jiān)持按規(guī)定消毒。
四、堅(jiān)持工具售貨，不在*作時(shí)間會客。
五、注意個(gè)人衛(wèi)生，*作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。
七、注意*作安全，按*作規(guī)程*作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。
八、主動參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。
九、負(fù)責(zé)面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。
十、負(fù)責(zé)食堂職工購買早飯交付及登記。
十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。
第三篇：面點(diǎn)崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1.全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝
2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應(yīng)的面點(diǎn)售價(jià)
4.配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)
5.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)
任職要求:
1.大專及以上學(xué)歷;年齡35-45歲
2.通曉面點(diǎn)制作工藝
3.、具有高級西式面點(diǎn)師證
4.、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)
5.具有良好的語言表達(dá)能力、親和力
第四篇：面點(diǎn)工崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)餐廳的'面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。
二、應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)制作點(diǎn)心，當(dāng)餐未售完的點(diǎn)心應(yīng)根據(jù)質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費(fèi)。
三、制作點(diǎn)心前及完成后，要對點(diǎn)心臺及各種機(jī)器，用具進(jìn)行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴(yán)禁邊開機(jī)器邊清潔機(jī)器，不得讓其他人使用機(jī)器。
五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調(diào)料。不得出售沒做好的點(diǎn)心。
六、負(fù)責(zé)花式面條、澆頭的制作
七、負(fù)責(zé)點(diǎn)心房及點(diǎn)心設(shè)備的保管及衛(wèi)生清潔工作。
第五篇：面點(diǎn)工崗位職責(zé)
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計(jì)劃。根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
3、根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
4、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。
5、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。
6、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
7、有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
8、面點(diǎn)的理解
9、面點(diǎn)是構(gòu)成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國烹飪的全部，它具有相對的獨(dú)立性。
10、制作過程中選料精細(xì)，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說是色、香、味、型俱佳。篇2：面點(diǎn)師崗位職責(zé)
