千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《餐廳廚師長崗位職責要求(大全)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳廚師長崗位職責要求(大全)》。
第一篇：廚師長工作職責
1、負責處理廚房的運作及日常管理工作。
2、執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指示。
3、負責制訂廚房的各種工作計劃。
4、負責開菜單，把控廚房的出品、質量和食品成本。
5、熟悉項目點經(jīng)營情況，統(tǒng)籌安排廚房產(chǎn)品備量及制作，有效控制試菜成本同時保證按時按質按量供應各種產(chǎn)品。
6、檢查廚房所屬各崗位員工的`操作規(guī)范，負責廚房員工的培訓工作，幫助提高員工的技能和工作規(guī)范。
第二篇：廚師長工作職責
1、 后廚各崗位人員培訓，按標準流程操作菜品,銜接公司推出新品
2、 合理安排廚房崗位工作內容，休假，請假人員工作銜接、突發(fā)狀況
3、 收集冷門菜品，熱銷菜品，記錄，問題點及時反饋原因
4、 開放廚房，衛(wèi)生、整潔、操作人員行為規(guī)范
5、開餐前，每道菜品，抽嘗口味，是否達到出餐標準
6、每日采購原材料，收貨時，不合標準/不達標菜品，拒收，及時告知
7、人員管理，食品安全，操作安全
