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        餐廳面點師的崗位職責(優(yōu)秀范文六篇)

        發(fā)布時間:2023-09-09 05:32:27

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        • 文檔分類:崗位職責
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        第一篇:食堂面點師崗位職責

        1、按所定食譜精心加工、制作面點食品;

        2、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

        3、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;

        4、認真鉆研業(yè)務,不斷提高面點制作的技術水平;

        5、教授及培訓新員工。

        第二篇:面點崗位職責

        1、熟練掌握各類面點的制作技能;

        2、掌握不同季節(jié)原材料和使用情況,經常更換花色和品種;

        3、盡量做到產銷平衡,避免不夠供應或者生產過剩,生產過程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費用開支,避免浪費。

        任職要求:

        1、身體健康,并有健康體檢證明;

        2、服從分配,對工作認真負責;

        3、能熟練制作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;

        4、熱愛本職工作。

        第三篇:食堂面點師崗位職責

        1、按所定食譜精心加工、制作面點食品;

        2、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

        3、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;

        4、認真鉆研業(yè)務,不斷提高面點制作的技術水平;

        5、教授及培訓新員工。

        第四篇:食堂面點師崗位職責

        1、在分管廚師長的領導下,負責好面食廚房所有面食的制作工作。

        2、按時參加班前例會,接受工作任務;嚴格按照工作程序與標準進行實際操作,按照量化標準菜單出品。

        3、面食菜品中的水餃,保質保量,口味統(tǒng)一標準,嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

        4、備齊各種面食、品種、數(shù)量,保證質量,做好開餐前的準備工作,備齊各種原料、調味品。

        5、及時整理查看冰箱內的食品,查看食品質量,確保提供優(yōu)質產品。

        6、工作結束后,妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的`收檔工作。

        7、正確使用廚房的用具設備,保管好貨物品種,愛護財產。

        8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,杜絕食品中毒事故發(fā)生。

        9、做好用具的消毒工作,打掃所負責區(qū)域的衛(wèi)生,用具潔凈,水池干凈、灶臺光亮,墻面無水漬、污漬,保持良好的工作環(huán)境。

        10、作中注意安全,嚴格按規(guī)程操作,壓皮機、防護網,嚴禁抬起不用,手禁止觸及到防護網以下,攪面機關掉電源后方可將手觸及到面,嚴格禁止升機將手觸碰。

        11、有創(chuàng)新意識,努力鉆研業(yè)務,不斷開發(fā)新品種。

        12、接收上級的評估與檢查,完成上級交辦的其他業(yè)務。

        第五篇:面點工崗位職責

        1、熟練掌握點心的制作技能,能熟練掌握制作中點;西點;花點;薄餅等。

        2、掌握不能的季節(jié)原材料和使用情況,經常更換花色和品種,使客人常吃常新。

        3、根據(jù)營業(yè)狀況注意生產,盡量做到產銷平衡,避免不夠供應或者生產過剩,生產過程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費用開支,避免照成浪費,熟悉成本核算,掌握每一道點心售價,控制好成本的毛利率。

        4、努力學習點心的制作盒理論知識,不斷提高業(yè)務水平,抓好部門的安全衛(wèi)生,做好衛(wèi)生的防御工作。

        第六篇:面點工崗位職責

        1、著裝整齊,責任心強,嚴以律已,服從廚房經理的管理,熟悉本餐廳特色菜品的制作過程和要領,對炒鍋組的工作全權負責。

        2、依照餐前檢查標準,檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛(wèi)生等情況,有問題及時解決,保證正常開餐。

        3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開胃菜、油碟、醬汁等是否到位。

        4、餐中根據(jù)工作需要合理調配本組員工或頂崗,看打印機是否正常工作,本組不忙時要協(xié)助其它崗位工作。

        5、督導炒鍋組員工在工作過程中保持良好的衛(wèi)生狀況。

        6、對打荷、打鍋處重點跟進,看是否按標準操作,是否正確分單,干鍋的單是否蓋章,有無出現(xiàn)遺漏等。

        7、全面跟進炒鍋組出品質量情況,并保證出品在規(guī)定時間內出堂,對加急或客人催要的菜要優(yōu)先制作,對出品在色、香、味、形、溫度、衛(wèi)生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂,并對責任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。

        9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務技能培訓工作,不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務水平。

        10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設施設備的清潔保養(yǎng)工作負責,盡量延長其使用壽命。

        11、收市時要對所屬區(qū)域內的設備、用具及該區(qū)衛(wèi)生和安全情況進行全面的檢查跟蹤,并檢查調料收揀情況,嚴防有異物出現(xiàn)。

        12、寫好工作日記,向經理匯報當日工作情況。

        網址:http://puma08.com/qywd/gwzz/1695604.html

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