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第一篇：酒店前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

2.主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)(召開班前例會(huì)，負(fù)責(zé)餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等);

3.負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤存及補(bǔ)充;

4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并報(bào)總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修;

5.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的.歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi));協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;

6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

7.對(duì)客人提出的意見，認(rèn)真做好記錄，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào);

8.根據(jù)每日接待要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水，并負(fù)責(zé)發(fā)放工作，負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作;

9.負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無誤;

10.領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資，并督促員工及時(shí)補(bǔ)充;

11.負(fù)責(zé)每日餐廳財(cái)產(chǎn)盤存(用具及酒水飲料等)，每月定期與財(cái)務(wù)對(duì)賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;

12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損;

13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉;

14.主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后，對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次;

第二篇：餐廳前臺(tái)接待崗位職責(zé)

餐廳前臺(tái)接待崗位職責(zé)

1、前廳接待員崗位職責(zé)

1．提前15分鐘到崗，服從當(dāng)班主管、領(lǐng)班的工作安排。

2．嚴(yán)格執(zhí)行交接班手續(xù)，按時(shí)交接班，交代清楚未完成的事宜。

3．通過電腦、電話、單據(jù)、報(bào)表等途徑，將客人的有關(guān)資料傳遞給有關(guān)部門。

4．掌握客情和預(yù)訂狀況，檢查團(tuán)隊(duì)、會(huì)議分房是否符合要求，特別是?？秃蛯?duì)房間有特殊要求的預(yù)訂。

5．保持24小時(shí)有崗、有人、有服務(wù)，工作程序完善，接待服務(wù)規(guī)范。

6．能熟練運(yùn)用外語接待賓客，用外語解決一切與本業(yè)務(wù)相關(guān)的事宜。

7．做好散客、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議客人的入住接待工作，掌握客房信息，并提供準(zhǔn)確的房態(tài)。

8．熟悉市內(nèi)交通和旅游景點(diǎn)情況，了解酒店設(shè)施及營業(yè)時(shí)間，了解當(dāng)日酒店主要營業(yè)活動(dòng)的安排，認(rèn)真解答客人的問詢，盡力為客人提供方便。

9．解答客人的問訊。提供查詢、找人、各種留言和訪客服務(wù)。

10．處理各類進(jìn)店郵件。

11．認(rèn)真執(zhí)行鑰匙交接手續(xù)，并嚴(yán)格遵守公安局有關(guān)住宿登記驗(yàn)證的規(guī)定，執(zhí)行房卡制度，做好訪客登記，協(xié)助做好安全保衛(wèi)工作。

12．承接客人委托代辦的工作。

13．發(fā)生意外事故，及時(shí)報(bào)告主管。

14．做好各類報(bào)表的填報(bào)。

15．受理客人簡單的投訴。

16．保持總臺(tái)臺(tái)面整潔，做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

17．熱情、耐心、準(zhǔn)確接聽每一遍電話，電話振鈴聲不得超過三響。

18．熟悉常用電話，熟悉和掌握各國（地區(qū)）的區(qū)號(hào)和話價(jià)，熟悉電話記費(fèi)方法。

19．辦理代客留言、叫醒服務(wù)，做到熱情、周到、無差錯(cuò)，熟悉常用電話。

2、餐廳前臺(tái)接待工作職責(zé)

1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，并通知相關(guān)責(zé)任部門，安排服務(wù)員留臺(tái)。

2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記?？图百F賓的姓名和職稱。

3、在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時(shí)把客人的姓名、房號(hào)登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。

4、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

5、解答客人提出的所有問題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

6、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

7、做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。

8、參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

9、自覺遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

10、完成經(jīng)理布置的其他各項(xiàng)工作。

3、前臺(tái)接待崗位職責(zé)

1、正確掌握當(dāng)日酒店客房的需求及供應(yīng)狀況，了解當(dāng)日客人抵、離店情況，核對(duì)房態(tài)，做好分房工作。

2、熱情接待客人，辦理各種手續(xù)，提前安排VIp客人和會(huì)議客人的入住登記。

3、嚴(yán)格遵守保密制度，維護(hù)顧客利益，特殊情況及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)。

4、與相關(guān)部門保持聯(lián)系，及時(shí)處理各種信息，努力提高服務(wù)質(zhì)量及客房出租率。

5、接受和處理預(yù)訂信息。

6、對(duì)客人的詢問要熱情、禮貌、迅速地應(yīng)答，為客人提供留言、叫醒、咨詢等服務(wù)。

7、熟悉工作中常用及重要的各類電話號(hào)碼，按工作程序迅速、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接每一個(gè)電話，保證通訊工作暢通，并做好各項(xiàng)記錄。

8、負(fù)責(zé)為客人結(jié)帳，收取以現(xiàn)金或轉(zhuǎn)帳、信用卡等支付方式的住宿、洗衣等費(fèi)用。

9、將住客帳單分類并及時(shí)輸入電腦，妥善保存。

10、愛護(hù)各類設(shè)備，保證通訊設(shè)備整潔、暢通，維護(hù)其正常工作。

11、認(rèn)真做好貴重物品登記保管及行李寄存、提取工作。

12、對(duì)酒店發(fā)生的失火、盜竊、急病等緊急情況，按照酒店規(guī)定迅速通知有關(guān)部門妥善處理

13、認(rèn)真及時(shí)地完成上級(jí)委派的其它工作。

第三篇：餐廳前臺(tái)各崗位職責(zé)

收銀員崗位職責(zé)

1.當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止。

2.認(rèn)真的進(jìn)行交接班工作，不清楚的地方要及時(shí)提出，備用金要認(rèn)真核對(duì)。

3.做好營業(yè)前準(zhǔn)備，認(rèn)真檢查收銀機(jī)、打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、POS機(jī)等設(shè)備工作是否正常，并做好清潔保養(yǎng)工作，確保物品擺放整齊有序，檢查零錢準(zhǔn)備是否充足。 4.負(fù)責(zé)收銀臺(tái)的衛(wèi)生保持。

5.實(shí)時(shí)知曉所有餐品是否能正常售賣，如有不能正常售賣的餐品向顧客解釋原因并積極熱情地向顧客推薦熱銷餐品。

6.熟悉店內(nèi)各項(xiàng)經(jīng)營項(xiàng)目、消費(fèi)價(jià)格、優(yōu)惠政策，為顧客提供迅速準(zhǔn)確的點(diǎn)單收銀業(yè)務(wù)。

7.負(fù)責(zé)營業(yè)日?qǐng)?bào)表的編制，認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天現(xiàn)金與日?qǐng)?bào)表小票是否一致，執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的規(guī)定。

8.微笑服務(wù)，積極與客人溝通，了解、收集客人意見，及時(shí)匯報(bào)，并提出相對(duì)應(yīng)的改善方案。 9.適時(shí)協(xié)助同事工作。

10.每日下班前按照公司要求填寫每日?qǐng)?bào)表，核對(duì)當(dāng)日營業(yè)額，將當(dāng)天收入的現(xiàn)金，交接給前臺(tái)培訓(xùn)經(jīng)理。

11.下班前與對(duì)接人員做好交接工作。

內(nèi)場服務(wù)員崗位職責(zé)

1.當(dāng)班內(nèi)場服務(wù)員必須注重儀容儀表，言談舉止。 2.熟知各類餐品標(biāo)準(zhǔn)，做好出售餐品的質(zhì)量把控。3.保持工作區(qū)域的衛(wèi)生。

4.準(zhǔn)備好各種用品（如：餐具、料盒、辣椒、醋等）確保正常營業(yè)使用。

5.與廚房人員做良好的溝通、協(xié)調(diào)與合作，向廚房催單時(shí)要講清楚票號(hào)和產(chǎn)品名稱，并注意禮貌用語（如：“師傅，幾號(hào)的XX餅，麻煩您快點(diǎn)”）。

6.微笑服務(wù)，請(qǐng)字開頭謝不離口，有送客語（如：請(qǐng)慢走、請(qǐng)慢用）。 7.適時(shí)協(xié)助同事工作。

8.下班前與對(duì)接人員做好交接工作。

外場服務(wù)員崗位職責(zé)

1.當(dāng)班外場服務(wù)員必須注重儀容儀表，言談舉止。 2.店內(nèi)外場服務(wù)。3.保持店面整體衛(wèi)生。

4.發(fā)現(xiàn)客人遺留物品交到收銀臺(tái)保管，及時(shí)交還給客人。 5.注意顧客用餐余量，適時(shí)主動(dòng)的采集顧客反饋并上報(bào)。6.適時(shí)協(xié)助同事工作。7.店內(nèi)各類燈的適時(shí)開關(guān)。

前臺(tái)培訓(xùn)經(jīng)理崗位職責(zé)

1.店面的正常運(yùn)營。 2.前臺(tái)新人培訓(xùn)。3.每日?qǐng)?bào)表審核及轉(zhuǎn)發(fā)。4.每日營業(yè)額轉(zhuǎn)存。