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第一篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1.制定西餐廳經(jīng)營管理計劃并進(jìn)行工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運作;

2.負(fù)責(zé)后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

3.遵守并執(zhí)行公司各項制度和流程，嚴(yán)格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;

4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;

6.培訓(xùn)相關(guān)員工的技能與技巧，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

任職要求:

1.學(xué)歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務(wù)管理;

2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗，1年以上店面整體運營經(jīng)驗;

3.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，對成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的.設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);

4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

5.工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領(lǐng)導(dǎo)能力。

第二篇：餐飲管理層崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理,對年度預(yù)算、經(jīng)營目標(biāo),管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé);

2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營管理目標(biāo)、市場行情及公實際情況,制定分公司經(jīng)營管理計劃和方案并組織實施;

3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運營體系,實施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程,建立精簡、高效的操作運作體系;

4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營活動遵紀(jì)守法,人員、資金、財產(chǎn)、出品安全可靠;

5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項目點業(yè)績目標(biāo)的全面達(dá)成,及時收集分析各項目點經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改;

6、負(fù)責(zé)制定并實施年度及階段性市場活動計劃,確保營運收益;

7、負(fù)責(zé)挖掘用戶需求,制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動實施;

8、負(fù)責(zé)分公司品牌開發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶資源、供應(yīng)資源的開拓與維護(hù);

9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化,培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍,確保崗位符合度與崗位績效的達(dá)成。