千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《西餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)》。
第一篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
崗位目標(biāo)：
1.保持本部門順暢及有效率的運營。
2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。
崗位職責(zé)：
1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。
2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃。
4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。
10.負(fù)責(zé)參與擺臺標(biāo)準(zhǔn)的制定，實施及保持。
11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。
13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。
17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。
26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。
28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。
29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。
34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
第二篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)中高檔西餐廳的運營和管理。
2、掌握餐飲市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢;編制餐廳預(yù)算，進(jìn)行成本核算及控制;提高賓客滿意度，增加經(jīng)濟(jì)效益。
3、提升服務(wù)品質(zhì)，傳承并發(fā)揚餐廳的特色風(fēng)格，并進(jìn)行市場推廣和促銷活動。
4、處理餐廳日常事務(wù)，包括：衛(wèi)生工作、設(shè)備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。
5、完善餐飲相關(guān)的規(guī)章制度、服務(wù)及操作流程。
6、塑造良好的企業(yè)形象，與社會各界保持良好的公共關(guān)系，包括相關(guān)的'政府機(jī)構(gòu)等。
7、配合人力資源部進(jìn)行餐廳人員的招聘;參與制定勞動定額和考核標(biāo)準(zhǔn);了解員工思想動態(tài)，采取有效方法，留住優(yōu)秀人才。
8、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
第三篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)
1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負(fù)責(zé)安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點及分配。
3、經(jīng)各組負(fù)責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。
4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的.順序，應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及指標(biāo)完成。
5、經(jīng)各組人員仔細(xì)認(rèn)真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動自我檢查。
6、經(jīng)自我檢查，認(rèn)為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領(lǐng)導(dǎo)檢查。
7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參加評分執(zhí)行。
8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊形等待檢查。
10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會后并通知組員下班，方可離店。
11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。
第四篇：餐飲部助理崗位職責(zé)
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實餐廳經(jīng)理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的執(zhí)行情況。
2、完成酒店交代的一切事務(wù)，協(xié)助經(jīng)理按時召開會議，準(zhǔn)確執(zhí)行經(jīng)理的指令，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。
3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作，定期檢查酒店負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)，確保營業(yè)時間正常運作。
5、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進(jìn)行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。
6、緊抓員工培訓(xùn)，做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，對員工任用、考核，務(wù)求獎罰分明，督導(dǎo)各部主管傳達(dá)落實工作要求，調(diào)動員工的積極性，完成酒店的各項要求。
7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴(yán)密、方法要正確、得當(dāng)，并及時報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
8、了解每日業(yè)務(wù)情況，及時掌握部門各項事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓(xùn)計劃，進(jìn)行員工培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)考核制度，加強(qiáng)對員工培訓(xùn)的評估和獎懲。
9、加強(qiáng)設(shè)備日常管理，督促員工正確使用各種設(shè)備，并做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。
10、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。
11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經(jīng)理匯報處理。
12、以身作則，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已，以身示范。
第五篇：餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)
一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿負(fù)荷工作的.原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn)，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。
