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超市倉(cāng)管員崗位培訓(xùn)――倉(cāng)庫(kù)作業(yè)管理warehouse）是保管、儲(chǔ)存物品的場(chǎng)所的總稱。物流的倉(cāng)庫(kù)功能己經(jīng)單純的物資存儲(chǔ)保管，發(fā)展到具有擔(dān)負(fù)物的接收、、計(jì)量、包裝、分揀、配送、等多種功能。倉(cāng)庫(kù)作業(yè)管理是指連鎖企業(yè)門(mén)店商品儲(chǔ)存的管理作業(yè)。目前由于我過(guò)商品配送能有限，門(mén)店實(shí)施無(wú)倉(cāng)庫(kù)經(jīng)營(yíng)較困難，許多門(mén)店要么設(shè)置內(nèi)倉(cāng)，要么將貨架加高，將上層為儲(chǔ)存空間，保持一定商品儲(chǔ)備，以保證門(mén)店正常銷售。倉(cāng)庫(kù)管理作業(yè)時(shí)需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

1、登記

商品入庫(kù)儲(chǔ)存應(yīng)有登記手續(xù)，登記要有統(tǒng)一的登記卡，登記卡的項(xiàng)目包含進(jìn)貨的品名、日數(shù)量、規(guī)格、出倉(cāng)日期、、數(shù)量、金額、以及每筆商品變動(dòng)的經(jīng)手人。一些大規(guī)格包裝箱進(jìn)倉(cāng)，不但要填寫(xiě)好登記卡，在箱體上也應(yīng)標(biāo)示進(jìn)貨日期，以避免存儲(chǔ)過(guò)期。

2、堆放和存儲(chǔ)

（1）庫(kù)存商品要進(jìn)行定位管理，其含義與商品配置圖表的設(shè)計(jì)相似，即將不同的商品

分類、分區(qū)管理的原則來(lái)存放，并用貨架放置。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)至少要分為三個(gè)區(qū)域：第一，大量存儲(chǔ)區(qū)，即以整箱或棧板方式儲(chǔ)存；第二，小量存儲(chǔ)區(qū)，即將拆零商品放置在成列架上；第三，退貨區(qū)，即將準(zhǔn)備退換的商品放置在專門(mén)的貨架上。

（2）區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉(cāng)庫(kù)入口處，以便于存取。小量?jī)?chǔ)存應(yīng)盡量固定位置，整箱儲(chǔ)存區(qū)則可彈性運(yùn)用。若儲(chǔ)存空間太小或?qū)倮鋬觯ú兀?kù)，也可以不固定位置而彈性運(yùn)用。商品儲(chǔ)存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進(jìn)出要注意先進(jìn)先出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識(shí)別進(jìn)貨的日期。

（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能積壓的物品要平放在層架上。

（4）儲(chǔ)存商品不可直接與地面接觸，底下要有棧板鋪底。一是為了避免潮濕；

二是由于生鮮品保存的規(guī)定；三是為了堆放整齊。

（5）倉(cāng)庫(kù)物資的.保管要根據(jù)各種物資的不同種類及其特性，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)條件，用不同方法分別存放。對(duì)于某些特殊物資如易燃、易爆、劇毒等物資，應(yīng)指定專人管理，并設(shè)置明顯標(biāo)志。

（6）倉(cāng)庫(kù)管理人員要與訂貨人員及時(shí)進(jìn)行溝通，以便到貨的存放。

3、倉(cāng)庫(kù)

（1）注意倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的溫度和濕度，保持通風(fēng)透氣，采光好，干燥、不潮濕。

（2）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，做好防火、防潮、防熱、防震、防銹、防盜、防毒等工作，要保證使物資經(jīng)常處于完好可用狀態(tài)。

（3）保持倉(cāng)庫(kù)整潔。

4、進(jìn)出庫(kù)

（1）商品進(jìn)出庫(kù)必須要由專人負(fù)責(zé)辦好手續(xù)，日清月結(jié)。

（2）商品進(jìn)出庫(kù)要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些商品（如冷凍、冷藏商品）為講究時(shí)

效，也采取賣場(chǎng)存貨與庫(kù)房存貨合一的做法。（3）退貨、驗(yàn)貨、報(bào)廢的應(yīng)該登記造冊(cè)，經(jīng)查驗(yàn)后方能取退。

（4）倉(cāng)庫(kù)存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制定作業(yè)時(shí)間規(guī)定。

（5）倉(cāng)庫(kù)要由專人負(fù)責(zé)，注意門(mén)禁管理，無(wú)關(guān)人員不得隨便入內(nèi)，對(duì)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員進(jìn)行登記核準(zhǔn)。此外，管理倉(cāng)庫(kù)與供應(yīng)、銷售環(huán)節(jié)的銜接工作，在保證生產(chǎn)供應(yīng)等合理儲(chǔ)備的前提下，力求減少庫(kù)存量，并對(duì)物資的利用、積壓產(chǎn)品的處理等提出建議，要適時(shí)提出存貨不足的預(yù)警同志，以防缺貨。

超市倉(cāng)管員崗位培訓(xùn)――盤(pán)點(diǎn)作業(yè)管理

盤(pán)點(diǎn)則指對(duì)庫(kù)存商品的清點(diǎn)和核查。通過(guò)盤(pán)點(diǎn)作業(yè)，可以及時(shí)計(jì)算出店鋪的真實(shí)的存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，便于門(mén)店經(jīng)營(yíng)決策和業(yè)績(jī)考核。因此，倉(cāng)庫(kù)管理與盤(pán)點(diǎn)作業(yè)是相輔相成的，科學(xué)、合理、安全而衛(wèi)生的倉(cāng)庫(kù)管理，不但可方便盤(pán)點(diǎn)作業(yè)，而且可減少庫(kù)存費(fèi)用及損壞，及時(shí)準(zhǔn)確的盤(pán)點(diǎn)又可科學(xué)地控制庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)處理。

超市倉(cāng)管員崗位培訓(xùn)――驗(yàn)收要領(lǐng)與規(guī)定

1、有關(guān)商品的驗(yàn)收要領(lǐng)與規(guī)定如下。

進(jìn)貨車輛溫度與衛(wèi)生檢查

冷凍或冷藏食品要以冷凍車或冷藏車來(lái)運(yùn)輸，才能確保鮮度，由于冷凍食品其溫度應(yīng)控制在―18℃以下，所以只須以冷凍車來(lái)運(yùn)送，而冷藏品的溫度只須維持在5℃以下，所以只使用冷藏車運(yùn)送即可，不過(guò)這兩類商品都須以塑膠容器或紙器來(lái)包裝，不要直接置于車內(nèi)，否則易受污染而影響商品品質(zhì)

2、核對(duì)進(jìn)貨單與送貨的內(nèi)容

為防止廠商魚(yú)目混珠，驗(yàn)收人員一定要詳細(xì)檢查進(jìn)貨商品的品名、規(guī)格、數(shù)量、重量。

3、依商品標(biāo)示規(guī)定檢查商標(biāo)

食品衛(wèi)生管理法所稱的標(biāo)示，是指標(biāo)示在食品、食品添加物或食品洗潔劑的容器、包裝或說(shuō)明書(shū)上的品名、說(shuō)明的文字、圖畫(huà)或記號(hào)。其標(biāo)示的事項(xiàng)應(yīng)包括以下內(nèi)容。

（1）有容器或包裝的食品、食品添加物和食品洗潔劑，應(yīng)以中文及通用符號(hào)顯著標(biāo)示下列事項(xiàng)于容器或包裝上。

品名：食品添加物應(yīng)依中央主管機(jī)關(guān)規(guī)定之名稱來(lái)標(biāo)示。依前項(xiàng)規(guī)定自定拼命的，其名稱應(yīng)與主要原料有關(guān)。？?jī)?nèi)容物名稱及重量、容量或數(shù)量：內(nèi)容物為兩種以上混合物時(shí)，應(yīng)分別標(biāo)明。？食品添加物名稱：食品添加物名稱須依“食品添加物使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)”上所稱的名稱來(lái)標(biāo)示。？制造廠商名稱、地址：進(jìn)口品還應(yīng)加注輸入廠商的名稱和地址。？制造日期：經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)指定需標(biāo)示保存期限或保存條件者，應(yīng)一并標(biāo)示出來(lái)。？其他經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告指定的標(biāo)示事項(xiàng)。？（2）對(duì)于食品、食品添加物或食品情節(jié)劑的標(biāo)示，不得虛偽、夸張或易使人誤認(rèn)為有醫(yī)藥的效能

（3）國(guó)內(nèi)制造的，其標(biāo)示如兼用外文時(shí)，其字樣不得大于中文。

（4）由國(guó)外輸入的。由輸入者于銷售前，依相關(guān)法律規(guī)定加中文標(biāo)示。

（5）凡經(jīng)改裝分裝的，還應(yīng)標(biāo)示改裝的或分裝的名稱及地址。

（6）食品、食品添加物或食品洗潔劑經(jīng)各級(jí)主管機(jī)關(guān)抽樣檢驗(yàn)者，不得以其檢驗(yàn)的結(jié)果作為表示、宣傳或廣告。

（7）對(duì)于食品、食品添加物或食品洗潔劑，不得借大眾傳播工具或他人名義，播載虛偽、夸張、捏造事實(shí)或易生誤解的宣傳或廣告。

4、檢查標(biāo)示日期是否即將過(guò)期或已過(guò)期

依食品衛(wèi)生法的規(guī)定，食品均應(yīng)標(biāo)示有效期限，為防止廠商將快到期或過(guò)期之商品混人，應(yīng)檢查每項(xiàng)產(chǎn)品的日期，倘有前述事實(shí)發(fā)生應(yīng)即予退貨或拒收。

5、商品的外觀檢查

依規(guī)定食品必須予以密封包裝，且不得以金屬或橡膠帶卷封，有關(guān)冷凍食品或冷藏食品應(yīng)檢查其包裝是否以訂書(shū)針或其他金屬密封，或以橡膠圈捆綁，如有前述情形，應(yīng)予拒收，另遇有破損之包裝，因其品質(zhì)較易發(fā)生變異，故亦應(yīng)予以拒收，而缺罐頭食品遇有凹凸罐、變形、油膩的情形也應(yīng)予以拒收。

6、拒收仿冒商品、違禁品

7、商品的品質(zhì)檢查

超市倉(cāng)管員崗位培訓(xùn)――驗(yàn)收流程

進(jìn)貨的驗(yàn)收作業(yè)程序如下：

驗(yàn)收人員檢查進(jìn)貨車輛之溫度、衛(wèi)生管理。合乎規(guī)定者由送貨員將商品以手推車裝貨并檢驗(yàn)附送貨單（進(jìn)貨單）、出貨統(tǒng)一發(fā)票，送至驗(yàn)收室，由驗(yàn)收人員詳細(xì)檢查送貨內(nèi)容是否符合進(jìn)貨單的內(nèi)容（含數(shù)量、規(guī)格、重量），在檢查商品的外觀（含包裝、商品標(biāo)示、日期標(biāo)示），合乎規(guī)定者，再檢查商品的品質(zhì)，一切都合乎于標(biāo)準(zhǔn)后，驗(yàn)收人員才可在進(jìn)貨單上簽章，并在進(jìn)貨簿上添列進(jìn)貨登記，起進(jìn)貨簿（表）上須列有廠商編號(hào)、商品名稱、數(shù)量、規(guī)格、銷售金額、發(fā)票號(hào)碼及進(jìn)貨單號(hào)碼。

商品經(jīng)驗(yàn)收人員核對(duì)后，送貨員再將商品送至賣場(chǎng)或倉(cāng)庫(kù)，由營(yíng)業(yè)員或倉(cāng)管人員做第二復(fù)驗(yàn)，整個(gè)驗(yàn)收手續(xù)才算完成。送貨人員出超級(jí)市場(chǎng)前，驗(yàn)收人員還要再檢查送貨人員之后物品，以避免夾帶情況的發(fā)生。