千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《面點師的履行崗位職責能力(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《面點師的履行崗位職責能力(合集)》。
第一篇：面點師的崗位職責
面點師是一種廚師，主要負責制作各種面食類食品。其主要的崗位職責包括：
1.根據(jù)客人需求和口味，制作各種面食類食品，如包子、饅頭、餃子、餛飩、面條等。
2.準備食材，包括面粉、肉餡、蔬菜等，確保食材新鮮衛(wèi)生。
3.嚴格按照食品衛(wèi)生標準進行操作，保證食品的安全衛(wèi)生。
4.維護廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，包括清洗設備、消毒器具、餐具等。
5.學習和掌握新的面食類食品制作技術和方法，不斷提升自己的專業(yè)水平。
6.參與廚房團隊的協(xié)作和管理，與其他廚師合作完成食品制作任務。
7.在餐廳或酒店等場所，積極推銷和宣傳本店的特色面食類食品，提高顧客的滿意度。
總之，面點師需要具備豐富的面食類食品制作經(jīng)驗和技能，能夠熟練掌握各種食品制作方法，確保食品的'安全衛(wèi)生和口感。同時，他們也需要具備團隊合作和管理能力，積極參與餐廳或酒店的營銷工作，為顧客提供優(yōu)質的服務和美食。
第二篇：超市面點師崗位職責說明
超市面點師崗位職責說明
一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。
二、應根據(jù)就餐人數(shù)制作點心，當餐未售完的點心應根據(jù)質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調料。
不得出售沒做好的點心。六、負責花式面條、澆頭的制作
七、負責點心房及點心設備的保管及衛(wèi)生清潔工作。
超市面點師崗位職責說明
1.按所定食譜精心加工、制作面點食品;
2.注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;
3.掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
4.認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點的品質;
7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點;
8.各種西點、點心的研發(fā)和試制;
9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡___歲，男女不限，高中及以上學歷;
2.廚師、餐飲等相關專業(yè)(了解歐洲飲食習慣);
3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗;
4.具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
6.從分配，對工作認真負責;
7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
8.熱愛本職工作，有團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。
超市面點師崗位職責
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。
蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間___分鐘以上，然后沖洗干凈。三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
四、糕點存放在專庫或專用柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。
五、嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。
各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。
第三篇：合格面點師的崗位職責要求
合格面點師的崗位職責要求
一崗位技能
1全面掌握各種面點的工作流程和制作方法有熟練的操作技術能正確 使用各種設備。
2能夠按照不同宴會類型和不同重大節(jié)日制作各種糕點。
3具有良好的語言表達能力親和力強善于處理各種關系。
4善于鉆研業(yè)務知識不斷提高工作效率節(jié)約成本。
5具有工作責任心勤勞樸實、愛崗敬業(yè)。
6能夠同前廳工作人員協(xié)調配合滿足客人需要。
二崗位職責
1掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。
2根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。
3根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
4根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
5根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
6熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質量標準 保證面點質量和及時供應。
7做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
8積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。原則上每月提出一至二個新創(chuàng)意。
9有較強的安全生產意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。
三標準與要求
1按照餐廳面點質量標準執(zhí)行。
2根據(jù)面點的經(jīng)營要求按用途、規(guī)格區(qū)別品種對所需出加工原料進行分檔、切割處理。
3根據(jù)點心和經(jīng)營要求按用途、品種和配料標準對米、面等糧食原料進行處理加工。
4將構成面點的各種配料按規(guī)格、配置標準分品種分別放置。
5運用廚房既定標準的調味品按既定味型標準對餡料等準確調味并避免菜品相互交叉污染。
6根據(jù)面點的質感要求準確選擇烹制方法運用火力掌握時間保證面食的成品火侯。
7對面食的單位大小、數(shù)量準確計量確保規(guī)格質量統(tǒng)一。
8清點、加工過程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛(wèi)生用品清潔衛(wèi) 生。9須在經(jīng)營前制備的面點必須提前完成。接受顧客訂單后要及時烹制、裝盤出品。
10掌握面食出品時間調整好同一就餐位面食出品的時間間隔。
11經(jīng)營后剩余面食要妥善保管。
四工作流程 開市前
1清點冷藏、冷凍箱檢查所用設備的衛(wèi)生及安全情況備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。
2合理利用砧板分檔、切割、歸類的原料進行餡料的切割加工。
3按面食的具體要求區(qū)別品種按照餡料的切割加工。
4按面食的質量要求配齊相關原料加工種類面團在內操作規(guī)程加工成各式皮胚。
5按面食的質量要求配齊相關原料準確調味控制好火侯制作成餡料等。
6按面食的質量要求及操作規(guī)程準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根據(jù)面點的質量要求選擇合適的熟制手段對半成品進行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。8好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。
9清理、清潔工作區(qū)域清運垃圾。
開市中
1接受顧客訂單后根據(jù)走菜的節(jié)奏或顧客需要將待烹制的點心及時制熟裝盤、裝飾出品。并嚴格按訂單數(shù)量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。
2接受顧客訂單后根據(jù)熱菜走菜節(jié)奏或客人需要將已烹制好的面點裝盤、裝飾出品。制熟手段要按點心質量標準選擇。嚴格按訂單數(shù)量發(fā)貨。
3經(jīng)營中隨時清點所備面食及飾物以便及時準備或告知傳菜員估清面點品種。
4開餐結束后將剩余面點、餡料、皮胚、面團等妥善保管保證質量以備利用。
5清運垃圾清潔工具、設備清理工作區(qū)域清點冷藏、冷凍柜。
第四篇：面點師的崗位職責
1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度；
2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衛(wèi)生法；
3.按規(guī)定的操作程序和質量標準，制作各式面點，保證出品；
4.對所有面點出品要講究造型美觀、容器正確、分量準確、裝盤整齊并符合要求；
5.做好餐前的原材料及容器的準備工作，負責餐后點心食品及用具整理，原料保管，設備清潔等收尾工作；
6.隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔；
7.負責所用廚具設備，用具的維護保養(yǎng)工作；
8.負責面點存放冰箱的'整理和清理；
9.下班是要檢查好水、電、油氣閥是否關好，確保安全后方可下班；
10.完成廚師長交辦的其他工作。
第五篇：面點師的崗位職責
面點崗位職責主要有以下幾個方面：
01、掌握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃；
04、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的`成色；
05、領取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料；
06、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；
07、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分；
08、下班后，關閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產；
09、加強安全生產教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。
