千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《涼菜安全崗位職責(zé)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《涼菜安全崗位職責(zé)》。

1、熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)幼兒，全心全意為幼兒服務(wù)，按幼兒食譜要求做好色、香、味、美形的菜肴，增進(jìn)幼兒的食欲。

2、要做好本職工作，協(xié)調(diào)、建設(shè)好廚房小團(tuán)隊(duì)。

3、參與幼兒園的伙食管理，每周與保健老師定好合理的菜譜，并且參加伙委會(huì)聽(tīng)取教師、保育員、家長(zhǎng)的反饋意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高伙食質(zhì)量。

4、食品要求：

(1)嚴(yán)格按食譜制作飯菜點(diǎn)心，臨時(shí)變動(dòng)，必須請(qǐng)示園長(zhǎng)和保健醫(yī)生。

(2)嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，食物要燒熟、煮透，不吃隔夜飯菜、冷拌和變質(zhì)食品。

(3)每周自制點(diǎn)心，咸、甜、干、濕合理搭配。

(4)幼兒飯、菜、湯做到溫度適宜。

(5)每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過(guò)多浪費(fèi)，過(guò)少不達(dá)標(biāo)。

5、營(yíng)養(yǎng)員的衛(wèi)生工作常規(guī)

(1)食品衛(wèi)生：

堅(jiān)持先洗后切的原則，以切小塊為宜，做到一揀、二洗、三浸、四切。

食品生、熟嚴(yán)格分開(kāi)放置，切實(shí)按生熟食品一條龍規(guī)范操作，熟食離開(kāi)熟食間要加蓋。每天做好食品的留樣工作。隨時(shí)保持操作臺(tái)潔凈

(2)餐具衛(wèi)生：

所有餐具先用洗潔精、熱水清洗，再用清水沖洗干凈，洗清后不能著地放。餐具消毒（蒸箱蒸30分鐘）。

食物要有防蠅設(shè)備，餐具當(dāng)天消毒，盛器有生熟及班級(jí)標(biāo)志。幼兒用的'餐具專(zhuān)用，不移作他用。

刀具、鉆板、鍋、櫥、抹布要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，無(wú)油膩積垢

(3)廚房衛(wèi)生：

及時(shí)做好灶臺(tái)清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈。每周1次大掃除，管理好倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生工作冰箱保持清潔，生熟分開(kāi)無(wú)異味。

抹布每天煮沸消毒一次，水開(kāi)后煮沸十分鐘。

(4)工作形象要求：上班做到2白（白圍裙、白頭罩），2不（不留長(zhǎng)指甲、不佩戴飾品）。

6、管理好室內(nèi)物品，要求整潔有序，拖把、擦布等用具有明顯標(biāo)志并有固定安放的地方。

7、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。

8、拒絕非工作人員不得隨便進(jìn)入操作間。

9、每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。

10、對(duì)本部門(mén)固定資產(chǎn)及財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)，若有丟失照價(jià)賠償。