千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《學校食堂面點師的崗位職責(大全)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《學校食堂面點師的崗位職責(大全)》。

第一篇：食堂面點師崗位職責

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的'要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點存放在專庫或?qū)Ｓ霉駜?nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。

第二篇：食堂面點師崗位職責

主要職責：

（1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

（2）負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。

（4）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。

（5）餐前準備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴格控制成品。

評估標準：

（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。

（2）原料利用充分，成本控制合理。

（3）原料管理完好，在指定地點存放。

（4）餐前準備充分，保證出品速度。

第三篇：食堂面點師崗位職責

1、掌握點心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；

2、按要求比例配制食品，控制食品成本；

3、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃；

4、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；

5、領(lǐng)取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料；

6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的'衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；

7、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分；

8、下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；

9、加強安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。

第四篇：食堂面點師崗位職責

一、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。

二、發(fā)面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

三、按規(guī)定時間準時上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，堅持按規(guī)定消毒。

四、堅持工具售貨，不在操作時間會客。

五、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。

七、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機械的保養(yǎng)與維護。

八、主動參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。

九、負責面粉及雞蛋質(zhì)量的`把關(guān)。

十、負責食堂職工購買早飯交付及登記。

十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。

第五篇：食堂面點師崗位職責

職責描述：

1、全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝。

2、參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標準。

3、掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應(yīng)的.面點售價。

4、配合公司的研發(fā)人員進行新產(chǎn)品的研發(fā)。

5、公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項。

任職要求：

1、大專及以上學歷；年齡35―45歲。

2、通曉面點制作工藝。

3、具有高級西式面點師證。

4、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗。

5、具有良好的語言表達能力、親和力。

第六篇：食堂面點師崗位職責

1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點及售價。

2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

3、根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

4、熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量和及時供應(yīng)。

5、做好技術(shù)交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。

6、積極參加各種技術(shù)培訓活動不斷鉆研技術(shù)增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質(zhì)量。

7、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。

8、面點的理解

9、面點是構(gòu)成中國烹飪的.組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。

10、制作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說是色、香、味、型俱佳。篇2：面點師崗位職責