千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《涼菜安全崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《涼菜安全崗位職責》。

第一篇：冷菜廚師崗位職責

一、努力鉆研烹調技術，根據(jù)孩子的特點燒出可口的.飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配，米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食點心質量。

二、經(jīng)常主動了解教師、幼兒伙食反應，向后勤園長及時報告伙食情況，不斷改進伙食質量和營養(yǎng)搭配。

三、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食物驗收關、食物要燒熟煮透，不吃隔夜食，廚房用具生熟要分開使用，嚴防食物中毒事故。

四、要熟悉掌握有關的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛(wèi)生、食品保管等要求，并嚴格執(zhí)行。

五、掌握有關營養(yǎng)知識，保持蔬菜中維生素的食量，蔬菜要先洗后切，不能燒得太熟太黃，要注意飯菜的數(shù)量，不能過多過少。

六、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應飯菜、冬天要防寒保暖，供應熱菜，熱飯、熱湯、熱點心，夏天要供應防暑養(yǎng)胃的食物、溫開水。

七、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天要小掃、每周一大掃，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并負責保管，不得任意出借或移作他用。

八、炊事員要與清潔工團結協(xié)作，搞好工作要嚴格分清公和私，禁止浪費、多占，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴格分清。

九、要搞好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。

十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項規(guī)章制度。

第二篇：涼菜崗位職責

一、負責各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤。

二、負責水果拼盤的制作。

三、嚴格執(zhí)行涼菜類制品的投料定額；負責計算熟食的出成率；掌握各種涼菜的投料定額和涼菜類成本、毛利率、銷售價格的核算。

四、負責涼菜類各種原材料的鑒別、保存；負責核算涼菜類制品的`成本。

五、負責涼菜間、操作臺及加工用品、用具、設備的保養(yǎng)、保管、清洗、衛(wèi)生；負責涼菜類制品的食品衛(wèi)生。

第三篇：酒店涼菜崗位職責

1、領班每天有班前講、班后評。

2、負責職工的考勤。

3、食品和物料的領用及保管。

4、每天檢死洳俗樗玫納璞?、冷藏柜、稻c淶仍俗欠裾＃⑾治侍餳笆北ǜ娉Τぃ醞ㄖこ灘課蕖

5、檢查肉水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作，嚴格把好質量關，貫徹食品衛(wèi)生制度。

6、每天檢查冰箱內的食品質量,盡量做到當天制作當天出售。變質食品絕對不能烹制拼盤出售,生熟食品分開存放。

7、每天指定人員進行對菜墩、刀具及其他工具的消毒。

8、嚴格檢查本組員工的個人衛(wèi)生。

9、根據(jù)每天任務的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調料等的用料數(shù)量，上交廚師長訂購或領料。

10、當班結束后，做好交換班工作。營業(yè)結束后，做好收尾工作。

11、完成上級指派的其他工作。

12、正確傳達廚師長指示。

13、按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

14、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

15、向廚師、廚工布置工作任務。

16、受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。

17、巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工各項工作。

18、掌握冷菜組工作情況和有關數(shù)據(jù)。

19、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

20、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。

21、及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

22、關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

第四篇：涼菜崗位職責

崗位職責:

1.完成每天的涼菜制作任務

2.負責灶臺的衛(wèi)生清理、正常使用。

任職資格:

1、年齡18―45歲，性別不限，身體健康；

2、具有責任心，良好的`執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴格按照標準操作；

3、勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情。

第五篇：涼菜崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。