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第一篇：餐廳崗位職責(zé)

1、每日按規(guī)定時間到財務(wù)交清前一天的營業(yè)報表

2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈

3、掌握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結(jié)賬程序，及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法

4、收營員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認可，否則一切損失由承接負責(zé)人承擔(dān)

5、嚴格遵守財務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到賬款相符

6、準確打印臺號的各項收費賬單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序

7、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用

8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除或賠償經(jīng)濟損失

9、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位，必須經(jīng)過經(jīng)理同意，應(yīng)注意錢款的安全，隨時鎖好抽屜和錢柜

10、工作時間不得攜帶私人款項上崗；嚴禁在收銀臺存放酒水或工作無關(guān)的'私人物品

11、在收款中做到快、準、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛賬者，必須依據(jù)充足方可

12、收銀員應(yīng)嚴格遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)。

13、必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經(jīng)濟損失由收銀員賠償

14、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序，每日負責(zé)填寫營業(yè)日報表，做到及時上交。

15、收銀員不得允許非工作人員進入收銀臺

第二篇：餐廳崗位職責(zé)

1、做維護團結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時期的任務(wù);

2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。

3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然;

4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向?？汀①F客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

9、加強與廚師聯(lián)系，及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的'研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;

10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài)，迎合客人的消費觀念，向總監(jiān)提出建議。

11、堅持走動管理，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責(zé)管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

第三篇：餐廳崗位職責(zé)

1.負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達不到標(biāo)準和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的`擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢吮碇鶼羆耍⑾治侍餳笆狽從場

4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

第四篇：餐廳保潔員崗位職責(zé)

1、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象;

2、做好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈;

3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵;

4、做好餐廳所有設(shè)施的`保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布、防蠅防鼠工作;

5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，門前周邊不得有積水、垃圾等;

6、餐具嚴格按照:“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防止餐具污染。

7、聽從領(lǐng)導(dǎo)分配和安排。

第五篇：酒店保潔員崗位職責(zé)

1、負責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)禮貌服務(wù)。

2、負責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時持續(xù)桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的'剩飯、雜物等。

3、負責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水務(wù)必當(dāng)日清理，泔水桶持續(xù)干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有序，放置在指定位置。

8、完成餐廳經(jīng)理(番禺經(jīng)理)交辦的其它工作。