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1、負責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)。以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；

2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時解決；

5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種；

6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費；

8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。抓好員工隊伍建設(shè)。開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性；

11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議。與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進行；

12、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)。提高完好率，加強日常管理。以提高工作效率；

13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作。組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。