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第一篇：餐廳員工的規(guī)章制度大全

一、目的

為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

8月份期，員工：5.5元/天

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

（2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：30；晚餐時(shí)間：17：30――18：00，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算。

b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，將開(kāi)餐人員名單提交人事部。

五、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

第二篇：餐飲管理規(guī)章制度

驗(yàn)證：在接到采購(gòu)人員或者售貨單位交來(lái)的貨物后，應(yīng)先根據(jù)來(lái)貨隨單、證書(shū)、報(bào)告以及合同對(duì)照貨物就品名、包裝、產(chǎn)地、規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、計(jì)量、數(shù)量以及有效期等一一進(jìn)行檢驗(yàn)；沒(méi)有固定規(guī)格、型號(hào)和包裝的，以重量記價(jià)的要稱量檢驗(yàn)；需要用感官進(jìn)行檢驗(yàn)的，還要根據(jù)不同商品各自的感官特征進(jìn)行檢驗(yàn)；需要借助其它設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)的，要使用相關(guān)設(shè)備作檢驗(yàn)；需要送專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的，送專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。具體要求如下：

一、驗(yàn)收中須詳細(xì)核對(duì)物料申購(gòu)單：凡未辦訂購(gòu)手續(xù)的不予受理。首先，核對(duì)實(shí)收受原料是否與申購(gòu)單、送貨單相符，包括物資入庫(kù)通知單訂貨合同；供貨單位提供的質(zhì)量證明書(shū)或合格證、裝箱單、檢測(cè)單、發(fā)貨明細(xì)表；運(yùn)輸單位提供的運(yùn)單，入庫(kù)或在運(yùn)輸途中發(fā)生殘損記錄等。但對(duì)照發(fā)票核對(duì)食品容易疏忽，還須仔細(xì)核對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量，對(duì)有懷疑的食品應(yīng)請(qǐng)使用部門的專業(yè)人員來(lái)判斷。

二、根據(jù)送貨單（或發(fā)票）檢查進(jìn)貨：凡送貨單（或發(fā)票）與實(shí)物名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量不相符的不驗(yàn)收。數(shù)量不符，但與實(shí)物名稱、型號(hào)、規(guī)格、質(zhì)量相符的可按實(shí)際驗(yàn)收。發(fā)票沒(méi)有，只有送貨單隨貨物一起送到的原材料，可開(kāi)具收據(jù)驗(yàn)收，注明實(shí)收數(shù)量。

三、驗(yàn)收并受理貨品

1、驗(yàn)收數(shù)量：根據(jù)供貨單位規(guī)定的計(jì)量方法進(jìn)行數(shù)量檢驗(yàn)，或過(guò)磅或檢測(cè)，以準(zhǔn)確地測(cè)出全部數(shù)量。數(shù)量檢驗(yàn)除規(guī)格整齊劃一、包裝完整者可抽驗(yàn)10%――20%者外，其他應(yīng)采取全驗(yàn)的方法，以確保入庫(kù)物資數(shù)量的準(zhǔn)確。

2、檢查質(zhì)量：一般只作物資的外形的外觀質(zhì)量的感官鑒別。購(gòu)進(jìn)物品已損壞的不收；食品原材料和調(diào)料氣味不正、腐敗變質(zhì)的不收，型號(hào)、規(guī)格不相符的不收。

3、檢查包裝物：基本要求是一般性貨物少驗(yàn)，貴重易碎品多驗(yàn)；包裝完整的少驗(yàn)，包裝破損的多驗(yàn)；本地產(chǎn)品少驗(yàn)，外地新產(chǎn)品多驗(yàn)；易受潮變質(zhì)的多驗(yàn)；混裝物品全驗(yàn)，以保證入庫(kù)物品無(wú)損壞、無(wú)變質(zhì)。

4、凡自行采購(gòu)而又未送交驗(yàn)收員查檢的貨物，拒絕補(bǔ)簽和開(kāi)驗(yàn)收單。但由于急用而上級(jí)批準(zhǔn)的另作處理。

5、送庫(kù)儲(chǔ)存：驗(yàn)收后的物品需送入倉(cāng)庫(kù)存放。如需急有的要由倉(cāng)管及時(shí)開(kāi)具入倉(cāng)單和出倉(cāng)單，以便于盤(pán)點(diǎn)。

6、填寫(xiě)有關(guān)報(bào)表。

第三篇：食堂管理工作計(jì)劃

作為一個(gè)集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨關(guān)。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農(nóng)藥殘留物安全檢測(cè)和食物留樣工作，并做好留樣記錄。

有人說(shuō)：一個(gè)好班主任就是一個(gè)好班集體。如果說(shuō)每個(gè)孩子都是一顆小星星，我愿用真誠(chéng)、熱情為他們撐起一片摯愛(ài)的晴空，讓他們各自閃爍出最燦爛、最動(dòng)人的光輝！為了讓班級(jí)充滿活力與創(chuàng)新，為了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的發(fā)展，也為了使新學(xué)期班級(jí)上能有更新的氣息，特制定班主任計(jì)劃如下：

一、班級(jí)基本情況和目標(biāo)：

我班共有學(xué)生9人。其中，女生7人，男生2人。本學(xué)期我班的基本目標(biāo)是：建立一支有進(jìn)取心、管理能力較強(qiáng)的班干部隊(duì)伍，全體同學(xué)都能樹(shù)立明確的學(xué)習(xí)目的，形成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣；培養(yǎng)學(xué)生良好的行為規(guī)范，弘揚(yáng)正氣，逐步形成守紀(jì)、進(jìn)取、勤奮的班風(fēng)。繼續(xù)抓好學(xué)生的常規(guī)教育，強(qiáng)化《小學(xué)生日常行為規(guī)范》的落實(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣。師生中進(jìn)行賞識(shí)教育，老師賞識(shí)學(xué)生，讓學(xué)生學(xué)會(huì)賞識(shí)自己，賞識(shí)他人。積極配合學(xué)校、少先隊(duì)的各種活動(dòng)，開(kāi)展豐富多彩的中隊(duì)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、班級(jí)榮譽(yù)感，以及自我約束，自我管理的能力。

二、基本措施和做法：

１、了解學(xué)生思想狀況。

了解和研究學(xué)生是做好班主任工作的前提。為了深入了解學(xué)生的思想狀況，我主要采取以下幾種途徑：

⑴與學(xué)生交談。有計(jì)劃地利用班會(huì)課與思想品德課與學(xué)生交談，通過(guò)召開(kāi)中下生座談會(huì)、召開(kāi)班干部會(huì)議等方式來(lái)了解學(xué)生情況，增加師生感情，消除學(xué)生與教師之間的隔膜，有利于開(kāi)展工作。

⑵不定期檢查學(xué)生的作業(yè)。通過(guò)平時(shí)的觀察與檢查學(xué)生的書(shū)面作業(yè)，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和進(jìn)度，學(xué)生出現(xiàn)較大的進(jìn)步要及時(shí)鼓勵(lì)與表?yè)P(yáng)，當(dāng)學(xué)生的成績(jī)出現(xiàn)較大的退步時(shí)，要及時(shí)調(diào)查原因，扭轉(zhuǎn)局勢(shì)。

⑶通過(guò)與小學(xué)生父母的對(duì)話，了解小學(xué)生在家庭、社會(huì)等方面的表現(xiàn)情況。爭(zhēng)取家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校工作的配合。

2、抓好班主任的日常工作。

⑴組織好學(xué)生參加做操。

組織和指導(dǎo)學(xué)生的課間操，是保證小學(xué)生經(jīng)常鍛煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅(jiān)持跟班指導(dǎo)，要求學(xué)生做到精神飽滿，姿勢(shì)正確，動(dòng)作符合節(jié)奏，做操完畢聽(tīng)口令整理好隊(duì)伍，依次返回課室。

⑵檢查本班學(xué)生值日生工作。

班級(jí)的值日制是培養(yǎng)小學(xué)生良好道德品質(zhì)和自治自理能力的重要途徑。目前學(xué)校中獨(dú)生子女的比重越來(lái)越大，在他們的身上不可避免地會(huì)具有獨(dú)生子女在性格上的弱點(diǎn)。學(xué)校通過(guò)班級(jí)的值日工作，對(duì)他們進(jìn)行關(guān)心他人，關(guān)心集體，熱愛(ài)勞動(dòng)，培養(yǎng)勞動(dòng)習(xí)慣等方面的教育，都有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

⑶組織好放學(xué)。

組織放學(xué)是班主任不容忽視的一項(xiàng)工作。小學(xué)生在經(jīng)過(guò)半天或全天的緊張學(xué)習(xí)，離校時(shí)情緒變得激動(dòng)，行為舉止也容易失控，在返家的途中會(huì)相互追逐，不遵守交通規(guī)則為了防止意外事故的發(fā)生，班主任必須重視抓好放學(xué)這一環(huán)節(jié)的教育。打了放學(xué)鈴后，班主任進(jìn)教教室整理好學(xué)生隊(duì)伍，向?qū)W生提出放學(xué)返家時(shí)的紀(jì)律。

3、組織和培養(yǎng)班集體。

班級(jí)集體是班主任教育的對(duì)象，又是班主任工作依靠的教育力量。班級(jí)集體不是自然而然形成的，需要班主任進(jìn)行長(zhǎng)期工作，進(jìn)行組織和培養(yǎng)。

⑴確立共同的奮斗目標(biāo)、培養(yǎng)良好的班風(fēng)。

共同的目標(biāo)是班集體形成和發(fā)展的動(dòng)力。班主任在了解和研究學(xué)生的基礎(chǔ)上，向全班學(xué)生提出明確的前進(jìn)目標(biāo)，并制定出有效措施，鼓勵(lì)全班學(xué)生努力去實(shí)現(xiàn)奮斗目標(biāo)，一個(gè)奮斗目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，就可以使班集體達(dá)到鞏固和發(fā)展。一個(gè)優(yōu)秀的班集體還應(yīng)該有良好的班風(fēng)，正確的輿論。這種班風(fēng)、輿論對(duì)學(xué)生有很大的教育作用。為此，班主任必須培養(yǎng)良好的班風(fēng)，而培養(yǎng)班風(fēng)要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論，壞事在班上就得不到支持，就會(huì)很快被制止，學(xué)風(fēng)、班風(fēng)就可以達(dá)到鞏固的目的。

⑵選拔、培養(yǎng)和使用班干部。

我擔(dān)任班主任后，首先注意選拔培養(yǎng)班級(jí)的積極分子，物色班干部，組成班委會(huì)，讓學(xué)生初步學(xué)習(xí)自己管理自己。在使用過(guò)程中不斷指出他們的不足，給予及時(shí)培養(yǎng)和教育，教育學(xué)生要民主觀念。班干部定期輪換，讓更多的學(xué)生有得到鍛煉的機(jī)會(huì)，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生既能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，又能被領(lǐng)導(dǎo)的適應(yīng)能力。實(shí)踐證明，班干部是班主任的好助手，正確選拔、培養(yǎng)和使用班干部，有利于班主任搞好班上的工作。

4、做好個(gè)別學(xué)生的教育工作。

班主任在組織學(xué)生開(kāi)展集體活動(dòng)的同時(shí)，要注意對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學(xué)生，他們或是學(xué)習(xí)差，或是性格孤僻，或是頑皮搗蛋。班主任必須做好這些特殊學(xué)生的教育工作。具體做法如下：

對(duì)個(gè)別學(xué)生的教育工作要對(duì)癥下藥，教育個(gè)別生首先要找出個(gè)別生特殊在什么地方，有的學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)不理想，有很強(qiáng)的自卑感，造成性格孤僻，不和群。有的是精力過(guò)剩，人很聰明，而班級(jí)生活對(duì)他來(lái)說(shuō)很不滿足，在缺乏正確引導(dǎo)的情況下就會(huì)搞出“惡作劇”。總之，對(duì)個(gè)別生不能一概而論為差生，要區(qū)別對(duì)待，對(duì)癥下藥，因材施教。

班級(jí)管理是一門藝術(shù)。我將在工作中努力吸取新經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮班主任的教育作用，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

第四篇：最新廚師年度工作總結(jié)

伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20__年的鐘聲即將敲響。作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)。

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，變得更好!

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第五篇：大學(xué)食堂的投訴整改報(bào)告

3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：

1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠

2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。

3、臺(tái)賬建立不完善，食品采購(gòu)索票索證不完備。

4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。

5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒(méi)有及時(shí)除霜，生熟食品沒(méi)有分開(kāi)存放。

對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在xxxx年3月26日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：

一.整改時(shí)限：

xxxx年4月15日前

二.整改目標(biāo)

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。

三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。

2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料(成品)的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開(kāi)存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購(gòu)索票索證，建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。