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        餐飲公司規(guī)章制度范本(合集)

        發(fā)布時間:2022-09-15 19:54:22

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        第一篇:餐飲規(guī)章制度

        1、準(zhǔn)時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

        2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

        3、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

        4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

        5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

        6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺重地。

        7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

        8、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

        9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

        10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

        11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

        12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

        13、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。

        14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

        15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

        第二篇:餐飲規(guī)章制度

        1、 遵守考勤制度,上下班須及時打卡,不得漏打或代打

        2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查

        3、 上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作

        4、 工作時間不得穿工作服外出購物,不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

        5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,上班時必須穿工作服

        6、 了解當(dāng)日客勤情況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,急推,沽清、特色菜品等

        7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

        8、 餐前整理檢查,臺面餐具及衛(wèi)生狀況,按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

        9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿,熱情迎客,無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

        10、客人到時,必須問清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂

        11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿

        12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

        13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

        14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時,必須找其他人員接替

        15、上菜時要求先整理后臺,撤去多余盤上菜,必須報菜名

        16、餐中保持臺面清潔,桌面無雜物,清理時必須使用托盤

        17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必須及時通知上級

        18、對突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應(yīng)變,處理不了時及時上報上級

        19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺,不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

        20、餐后整理要整潔、有速,臺面所有物品恢復(fù)

        21、關(guān)閉所有電源后方可離開

        22、值班人員必須巡視每個崗位,無安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗

        網(wǎng)址:http://puma08.com/qywd/gzzd/898886.html

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