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第一篇：餐廳員工上班規(guī)章制度通用6

一、行為規(guī)范

1、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律，講究工作效率、日事日畢，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

2、儀表端莊、大方，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩、談笑、玩手機(jī)；工作時(shí)間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲、看電影等。

3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動(dòng)指引或解決客人問(wèn)題，路遇客人要笑臉相迎、主動(dòng)讓路。

4、接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)；轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)。

5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)！不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事，不影響他人工作。

二、工作紀(jì)律

1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時(shí)以上的按曠工1天處理；未批假不來(lái)上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時(shí)間無(wú)店長(zhǎng)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過(guò)2天開(kāi)除。

2、每月員工可公休2天，公休應(yīng)提前通知店長(zhǎng)，具體公休日期由店長(zhǎng)統(tǒng)一安排。

3、除公休外，每月事假不得超過(guò)2天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過(guò)2天建議與同事調(diào)班解決。

4、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三），全體員工放假。春節(jié)、國(guó)慶等長(zhǎng)假請(qǐng)假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

三、服務(wù)員每日工作

1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放。

2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

3、及時(shí)保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。

4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容，善于推銷推薦菜品及酒水。

5、負(fù)責(zé)傳菜，按照廚房出單的順序上菜。

6、解答客人提出的'有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問(wèn)題；收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意見(jiàn)的客人和潛在隱患事件。

8、晚間開(kāi)餐后，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng)、協(xié)助，提高效率，注意腳下及手上安全。

9、協(xié)助客人結(jié)賬?？腿穗x桌后，將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬，仔細(xì)檢查、避免錯(cuò)漏。

10、做好餐后收尾工作?？腿穗x桌后，收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。

四、收銀員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真完成收銀收款工作，警惕假錢；不定時(shí)查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握。

2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜。

3、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充。

4、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái)，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充。

5、整理每日進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督采購(gòu)品種及數(shù)量。

6、營(yíng)業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單。

7、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。

五、廚房崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。

2、注意個(gè)人衛(wèi)生、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著整齊干凈。

3、安全工作：嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)等問(wèn)題食品，防止食物中毒；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類水、電開(kāi)關(guān)，冷柜等設(shè)備是否正常工作。

4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開(kāi)；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開(kāi)發(fā)新菜品。

5、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈，碗筷進(jìn)行消毒；案板用完要隨時(shí)清洗，不留根、葉等殘?jiān)?；加工前后的飯菜，均不?zhǔn)放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊。

6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺(tái)、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。

第二篇：小型餐飲員工的規(guī)章制度

1、員工制度

1）店長(zhǎng)遲到罰款20元、員工遲到罰款10元

2）如不佩帶胸牌、頭花者罰款5元

3）不可佩帶過(guò)多的首飾

4）工裝要整齊，臟了就要洗

5）老員工要帶新近的員工

2、員工準(zhǔn)則

1）員工應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)觀念，以自身的良好表現(xiàn)來(lái)建立品牌的形象

2）員工應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)制度，遵守店鋪的管理制度，及其安排

3）如遇不明事項(xiàng)應(yīng)遵從領(lǐng)導(dǎo)，同事之間要和睦相處，要對(duì)新近員工以友善的態(tài)度

4）員工應(yīng)愛(ài)惜公司的財(cái)務(wù)

5）員工要對(duì)待工作要有滿腔的熱情，對(duì)顧客要以友善的態(tài)度，不可以對(duì)顧客提出的要求刻意刁難

3、員工的儀容儀表

1）頭發(fā)要整齊、清潔、頭飾要與工服、發(fā)型搭配得當(dāng)。

2）要按公司化妝標(biāo)準(zhǔn)化妝，不可留長(zhǎng)指甲，涂重顏色指甲。

3）制服要干凈、整潔，不能有異味。

4）店員不能穿拖鞋。

4、工裝、工牌佩帶情況

1）工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規(guī)定穿工服的時(shí)間內(nèi)，員工必須統(tǒng)一穿工服。

2）工作時(shí)間內(nèi)必須佩帶工牌，要注意個(gè)人的儀容儀表。

3）凡利用工牌在外做不正當(dāng)?shù)氖拢瑢⒁暻楣?jié)嚴(yán)重給予處罰

4）未按公司或店鋪要求穿著工服的，罰款5元

5、店鋪衛(wèi)生

1）櫥窗、通道、展廳需打掃干凈

2）試衣間、鏡框、模特、地面、掛鉤、椅子均需打掃

6、店鋪制度

1）工作時(shí)需嚴(yán)格遵守公司儀容儀表著穿規(guī)定，提供優(yōu)良的服務(wù)，以客為先。

2）不準(zhǔn)無(wú)故遲到、早退、曠工。如需請(qǐng)假，須提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效。

3）工作時(shí)，要保持口腔衛(wèi)生，不準(zhǔn)喝酒和吃有異味的食物，營(yíng)業(yè)中不準(zhǔn)吸煙、吃零食。

4）不準(zhǔn)以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。

5）工作時(shí)間嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所說(shuō)笑、打鬧、爭(zhēng)吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當(dāng)堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。

6）工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。

7）穿著已購(gòu)買的公司服飾回店鋪?lái)毾蛑鞴芑虻觊L(zhǎng)登記款號(hào)。

8）員工在個(gè)人利益與店鋪利益發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)以店鋪利益為先。

7、閑聊接打私人電話

1）沒(méi)有顧客時(shí)不準(zhǔn)聊與工作內(nèi)容無(wú)關(guān)的事項(xiàng)

2）不準(zhǔn)在忙時(shí)接打私人電話

8、員工的整體素質(zhì)

1）有顧客光臨時(shí)要微笑式與顧客打招呼

2）在為顧客服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)

3）在遇到難纏的顧客時(shí)要有耐心

4）即使顧客沒(méi)有購(gòu)買也要做到微笑歡送顧客

9、對(duì)貨品的熟悉程度

1）熟記產(chǎn)品的款號(hào)、碼號(hào)、顏色及其價(jià)格

2）熟悉產(chǎn)品的位置、歸類

10、店鋪的整體陳列

1）根據(jù)服裝的色系及其款式進(jìn)行陳列

2）根據(jù)不同的風(fēng)格進(jìn)行陳列

11、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)

1）小組之間的相互合作

2）組與組之間的相互幫助

12、新近員工制度

1）老員工要帶新員工熟悉環(huán)境、貨品

2）在新員工遇不明事項(xiàng)時(shí)老員工要有耐心為新員工解答

3）新員工的適用時(shí)間內(nèi)要遵從公司的制度及各項(xiàng)安排，不可推諉

1、所有員工必須以完成店里的目標(biāo)任務(wù)為中心，同心協(xié)力，群策群力，營(yíng)造良好的工作環(huán)境和氣氛，力爭(zhēng)最高的營(yíng)業(yè)額；必須遵守美容院的各項(xiàng)規(guī)章制度和有關(guān)規(guī)定。

2、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，整體觀念，不分彼此，以達(dá)到顧客滿意為目的，提高美容院的銷售額。

3、員工應(yīng)時(shí)刻保持積極向上的工作態(tài)度，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，積極參加店里組織的一切活動(dòng)。

4、在工作時(shí)間內(nèi)必須做好顧客檔案記錄工作，保存好所有的顧客資料，必須做好顧客服務(wù)及售后服務(wù)工作。

5、顧客至上，努力讓每一位顧客滿意，嚴(yán)禁挑客、拒客，如發(fā)生此現(xiàn)象將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行停牌處理。

6、上班時(shí)間之前所有員工將自己的準(zhǔn)備工作做好，工作時(shí)應(yīng)全面招呼顧客，以示熱忱的服務(wù)態(tài)度，接待顧客必須禮貌和親切微笑，并多說(shuō)“謝謝，歡迎光臨”等詞語(yǔ)，并上茶水，當(dāng)顧客離開(kāi)后應(yīng)送之門外，并收拾茶杯以維持整潔，力求盡善美之工作精神。

7、工作時(shí)間在指定位置站好或坐好，不得在美容院內(nèi)隨意走動(dòng)，不得串崗，亦不得在工作時(shí)間吃零食。

8、員工之間不得拉幫結(jié)派，不得散布有損美容院和同事的謠言，尊重上司，服從上司安排，不得對(duì)顧客談?wù)撁廊菰簝?nèi)部事物。

9、美容院為員工提供的午餐、晚餐只能在規(guī)定的餐廳就餐，除規(guī)定的用餐外不得食用其它食物，嚴(yán)禁員工食用零食或在就餐時(shí)間以外進(jìn)食；所有員工的水杯必須集中放置在休息室，不得在大廳內(nèi)喝水，不得使用美容院一次性紙杯喝水，不得在店內(nèi)吸煙、吃零食及其它飲料或食物。

10、工作過(guò)程中（即為顧客服務(wù)過(guò)程中）員工之間不許互相聊天、嚼口香糖、打鬧、做鬼臉和探討任何技術(shù)及時(shí)尚問(wèn)題。

11、員工不允許在休息室或大廳內(nèi)議論任何有關(guān)顧客的問(wèn)題（隱私、價(jià)格、身體相貌）、對(duì)顧客指指點(diǎn)點(diǎn)，技術(shù)問(wèn)題可在技術(shù)研討會(huì)或晨會(huì)上研討。

12、全體員工嚴(yán)禁私人處理所有工作當(dāng)中發(fā)生的問(wèn)題，嚴(yán)禁指責(zé)任何同事，任何問(wèn)題由店長(zhǎng)公正嚴(yán)明、認(rèn)真、謹(jǐn)慎負(fù)責(zé)處理。

13、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入前臺(tái)、辦公區(qū)域、休息室及美容院宿舍。

14、員工上班不允許有任何情緒化，應(yīng)全心全意的投入工作，冰箱嚴(yán)禁存放個(gè)人物品。

15、美容師電話預(yù)約顧客必須到前臺(tái)，由前臺(tái)接待，任何員工不得給顧客留私人電話、名片。

16、員工進(jìn)美容院后須將自己形象整潔后方可簽到上崗，簽到后不得再化妝、洗頭、搞個(gè)人衛(wèi)生，否則按遲到計(jì)算；違者罰款10元；全體員工禁止上班時(shí)間著牛仔褲和運(yùn)動(dòng)休閑時(shí)裝，應(yīng)服裝整潔合身，時(shí)尚，每日更新。

17、所有員工不得在大廳及休息室睡覺(jué)，談?wù)撘恍┡c工作無(wú)關(guān)的事，違者扣罰。

18、上崗后不準(zhǔn)隨意接打電話，若有事打電話須經(jīng)店長(zhǎng)同意并簽字，要把手機(jī)交前臺(tái)保管，有預(yù)約顧客，聽(tīng)候前臺(tái)安排。不交手機(jī)者，違者扣罰。

19、員工上班時(shí)間不得隨意脫崗，外出必須與主管請(qǐng)假，請(qǐng)假半天以上必須向美容院申請(qǐng)，美容院批準(zhǔn)后方可離去，否則按曠工處理，并扣罰薪金。

20、任何員工患傳染性疾病、皮膚病必須自動(dòng)離職。

21、所有員工不得以任何理由與客人發(fā)生沖突和爭(zhēng)吵，違者開(kāi)除。

22、所有員工在美容院內(nèi)不允許向客人介紹非美容院所經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及產(chǎn)品，如發(fā)生此類問(wèn)題引起的后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

23、以上各項(xiàng)規(guī)章制度請(qǐng)各位員工嚴(yán)格遵守，違者將接受10―500元罰款、停牌、辭退等處罰。

24、以下制度請(qǐng)店長(zhǎng)及前臺(tái)嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行，否則將受到10―200元的處罰。