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一、項(xiàng)目背景

根據(jù)現(xiàn)目前人們對生活的需求，需要快速、方便、味道好的進(jìn)餐需求，如果在一個商圈中心開一個快餐店，給各個階層的白領(lǐng)人員、服務(wù)人員以及一些出游的消費(fèi)者提供快餐，會給人們一種方便、實(shí)惠、快捷的體驗(yàn)。

（一）位置

將該快餐店的選址選擇在商圈的中心，旁邊有寫字樓和各種商場。

（二）風(fēng)險分析

1、政策風(fēng)險

國家對食品的要求，不能有添加劑等，都會對食品有影響

對此，應(yīng)該按照國家的規(guī)定來執(zhí)行，讓顧客吃得放心，自己經(jīng)營也安心。

2、市場價格的風(fēng)險

介于現(xiàn)目前的通貨膨脹的現(xiàn)象，導(dǎo)致經(jīng)營成本增加，從而所獲得的利潤減少；

人們對價格的接受能力，是不可能和市場價格同步；還有租金的變化，可能會有所提高，這些都會影響到經(jīng)營所得到的利潤。

對此，可以考慮是否適當(dāng)提高銷售價格，或者適當(dāng)減少分量，不改變銷售的分?jǐn)?shù)來減少成本，穩(wěn)定利潤。

3、經(jīng)營環(huán)境的風(fēng)險

該快餐店所處位置在商圈的中心，如果有其他的商圈的成立，會導(dǎo)致人流量的分散，周邊的市場會出現(xiàn)萎縮。

適當(dāng)實(shí)施一些促銷活動，來吸引新老客戶前來消費(fèi)。

4、經(jīng)營的風(fēng)險

用人不當(dāng)，市場定位不當(dāng)造成的風(fēng)險，客戶消費(fèi)的偏好變化，接受程度等都會使經(jīng)營受到影響。

提出雙方均可以接受的報酬，并簽訂勞動合同來避免因用人不當(dāng)而引起的損

失；對于客戶的變化，需要根據(jù)客戶的不同要求來改變銷售策略。

5、復(fù)制風(fēng)險

快餐的可復(fù)制強(qiáng)，可能造成同行的競爭的學(xué)習(xí)。

不但在用餐的食品飲料上改進(jìn)，還需要提高服務(wù)的質(zhì)量和環(huán)境等等，從而來

從眾多的同行中能夠脫穎而出。

二、相關(guān)報表

（一）固定資產(chǎn)投資估算

1、裝修費(fèi)用。

快餐店面積為35平方米，廚房區(qū)域?yàn)?0平方米左右，另25平方米作為就餐區(qū)域。單位造價150元/平方米，則：裝修費(fèi)用估算價值=1500*35=45000（元）

2、設(shè)備購置。

根據(jù)需要需購置一臺柜式空調(diào)，價格大概在3500元；安置五個就餐桌，大概需要300元/套；另需要購置各種烹飪用具及調(diào)料，需要18000元，則設(shè)備購置估算價值=3500+300*5+18000=23000（元）

3、安裝工程費(fèi)用。

天然氣、自來水所需費(fèi)用5000元。

4、預(yù)備費(fèi)用估算。

在次僅對基本預(yù)備費(fèi)用進(jìn)行估算。根據(jù)本項(xiàng)目的特點(diǎn)，基本預(yù)備費(fèi)用可取以

1上費(fèi)用的3%計算。即：基本預(yù)備費(fèi)用=（4500+5800+5000）*3%=459（元）

（二）收入預(yù)測

根據(jù)該店的所處地位在步行街中心，旁邊有一寫字樓和各種商場，可給白領(lǐng)、商場服務(wù)員和其他人員的提供所需的餐飲，預(yù)計早上有50人進(jìn)餐，中午有200人進(jìn)餐，晚上有150人進(jìn)餐，根據(jù)早上每個人5元的費(fèi)用，中午和晚上每個人10元的費(fèi)用，可以得出每天的收入預(yù)計=50*5+200*10+150*10=3750（元），（三）總成本費(fèi)用估算

根據(jù)本餐店的所處位置，人流量，就餐情況，國家規(guī)定的用工政策等，本快

2總成本費(fèi)用各項(xiàng)目分析如下：

1、工資及福利。

根據(jù)本店的經(jīng)營情況，需要7個人，2名廚師，2名服務(wù)員，1名收銀員，22、直接成本。

根據(jù)該店所處地位，人流量大小，估計在早上大概有50人左右，5元/人；中午大概200人。10元/人；晚上150人，10元/人，則收入為=50*5+200*10+150*10=3750（元）根據(jù)餐飲行業(yè)的歷史數(shù)據(jù)參考，直接成本大概為總收入的45%，則直接成本=3750*45%=1687.5（元）

3、租金。

租金分為租用餐具費(fèi)用和場地租賃費(fèi)用。

每天的餐具費(fèi)用=560*0.8=448（元）

每月場地租賃費(fèi)用=35*180=6300（元）

4、折舊費(fèi)。

根據(jù)設(shè)備購置費(fèi)用，按五年算計提折舊費(fèi)=23000/5=4600（元）（不計殘值）

5、攤銷費(fèi)。

攤銷費(fèi)用=（32959-23000）/5=1991.8（元）

6、其他費(fèi)用。

其他費(fèi)用包括清潔費(fèi)用，治安費(fèi)用，門前三包費(fèi)用，物管費(fèi)用等等。預(yù)計每月2000元。

（四）損益分析

按照一個季度為單位來計算現(xiàn)金流量，列表如下：

三、盈虧平衡分析

以生產(chǎn)能力利用率（BEP）表示的盈虧平衡分析，年固定總成本=總成本費(fèi)用-直接成本=564671.8

年營業(yè)收入=1350000（元）

年可變成本=年直接成本=607500（元）

年營業(yè)稅金及附加=76950（元）

BEP=564671.8/(1350000-607500-76950)=85%

四、敏感性分析

經(jīng)營成本、固定資產(chǎn)投資，即營業(yè)收入是最為敏感的因素。

五、結(jié)論

出在5.55個季度，即5.55*3=16.65個月收回投資，取得盈利。