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一、農(nóng)產(chǎn)品生鮮電商

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，只做必要保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級(jí)產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類(lèi)的商品的統(tǒng)稱(chēng)。生鮮商品的特點(diǎn)、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬于散裝商品并需要用稱(chēng)重打條碼方式售賣(mài)；保質(zhì)期比較短；同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。

生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡(jiǎn)稱(chēng)生鮮電商，指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷(xiāo)售生鮮類(lèi)產(chǎn)品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類(lèi)等。生鮮電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢(shì)而發(fā)展。20xx年被視為生鮮電商發(fā)展的元年。

生鮮電商隨著電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展而發(fā)展，越來(lái)越多的生鮮模式出現(xiàn)，如綜合電商平臺(tái)，物流電商，食品供應(yīng)商，垂直電商，農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)等。

二、發(fā)展歷程

1、第一階段，20xx年-20xx年

20xx年，xx網(wǎng)成立，20xx年，出現(xiàn)了專(zhuān)注做有機(jī)食品的xx及xx，這幾個(gè)企業(yè)開(kāi)始都是做小眾市場(chǎng)。在這期間，國(guó)內(nèi)頻發(fā)食品安全事件，導(dǎo)致很多消費(fèi)者產(chǎn)生了對(duì)品質(zhì)高、安全性高食材的需求，這使得很多企業(yè)看到了這個(gè)巨大市場(chǎng)，在20xx年-20xx年之間，涌現(xiàn)了一大批生鮮電商。過(guò)多的商家進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，也導(dǎo)致了行業(yè)泡沫的產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求并沒(méi)有那么大，而生鮮電商的模式也是原封不動(dòng)的COPY了普通電商的模式，最終很多企業(yè)倒閉。

這個(gè)階段的結(jié)束，以20xx年初的“xx網(wǎng)”尋求轉(zhuǎn)讓及“xx”被轉(zhuǎn)賣(mài)為標(biāo)志，需要說(shuō)明的是這兩家都是做有機(jī)和綠色蔬菜的電商，要知道在國(guó)內(nèi)找這樣的食品在之前有多難。

2、第二階段，20xx年至20xx年

生鮮電商的轉(zhuǎn)折，也是從20xx年底開(kāi)始。當(dāng)時(shí)剛成立一年的生鮮電商“本來(lái)生活” 憑“褚橙進(jìn)京”的事件營(yíng)銷(xiāo)一炮走紅，隨后有又在20xx年春挑起了“京城荔枝大戰(zhàn)”，此時(shí)開(kāi)始生鮮電商再度引起人們熱議。這期間，社會(huì)化媒體及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓生鮮電商們有了更多模式的探索，第二階段明顯比第一階段更有生命力。

3、第三階段，20xx年至今

在第二階段的創(chuàng)業(yè)的生鮮電商中，以xx等為代表的商家都獲得了強(qiáng)大的資金注入，而且每個(gè)企業(yè)都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而上演了一場(chǎng)生鮮電商備戰(zhàn)大賽。在這期間，B2C、C2C、O2O等各種模式都被演繹的淋漓盡致，越來(lái)越強(qiáng)勁的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具也為各商家提供更多的選擇。

這個(gè)階段，最顯著的特點(diǎn)是生鮮電商們從開(kāi)始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拇蠖?，幾乎所有生鮮品類(lèi)都有所涉及，人們的對(duì)生鮮消費(fèi)理念也在慢慢向電商的轉(zhuǎn)變，巨大的商機(jī)不得不讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們覬覦，20xx年底20xx年初，xx也加入了這個(gè)陣營(yíng)，如其他行業(yè)一樣，只要有巨頭參與就會(huì)有整合與并購(gòu)的產(chǎn)生，生鮮電商今后將進(jìn)入資源整合與格局更變的階段。

三、存在問(wèn)題

實(shí)際上，目前農(nóng)產(chǎn)品電商的生存狀況并不好。以xx地區(qū)為例，在xx自20xx年以來(lái)，曾涌現(xiàn)出xx等各具特色的農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)，有的甚至成長(zhǎng)為業(yè)界樣本。例如，xx網(wǎng)依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)布局線(xiàn)下“電子菜箱”，引領(lǐng)了新鮮農(nóng)產(chǎn)品電商線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的潮流；田園優(yōu)選則整合了xx地區(qū)數(shù)百家農(nóng)業(yè)合作社，號(hào)稱(chēng)價(jià)格比實(shí)體店便宜 20%以上。

然而，現(xiàn)實(shí)是號(hào)稱(chēng)電子商務(wù)的“最后一塊肥肉”――生鮮電子商務(wù)，卻成了“最難啃的硬骨頭”。那些曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)中，有的投入重金卻持續(xù)虧損，有的處于“半癱瘓”狀態(tài)，有的早已銷(xiāo)聲匿跡。xx和鄰近的xx等小區(qū)，xx網(wǎng)曾斥巨資投放的“電子菜箱”已不見(jiàn)蹤影，聯(lián)系到xx網(wǎng)得到證實(shí)，xx雖還有線(xiàn)上平臺(tái)，但線(xiàn)下業(yè)務(wù)已經(jīng)停了一年多。

當(dāng)年被譽(yù)為“xx農(nóng)產(chǎn)品電商第一平臺(tái)”的xx，也面臨著類(lèi)似的困境。登錄其網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，雖有數(shù)百種產(chǎn)品在線(xiàn)銷(xiāo)售，但購(gòu)買(mǎi)者屈指可數(shù)，平臺(tái)正在調(diào)整升級(jí)，目前已經(jīng)虧損了幾百萬(wàn)元。

為什么如此多的平臺(tái)要么半路夭折要么舉步維艱，究其原因，主要還是模式、管理方面的問(wèn)題，要想發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商，當(dāng)然不能走其它人所走的路，而是必須另辟蹊徑，找出農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的核心的東西。它不是靠燒錢(qián)，而是充分考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品這一特殊商品的特點(diǎn)，依靠管理、細(xì)節(jié)等被其它人忽視的做法來(lái)實(shí)現(xiàn)這個(gè)項(xiàng)目盈利，只有這樣才有可能踏上了農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)的成功之路。

1、物流配送成本高

農(nóng)產(chǎn)品生鮮貨品由于其獨(dú)特的屬性，對(duì)物流配送的及時(shí)性和保障性有較高的要求，既要保持食品的新鮮，又要保證達(dá)到的速度，最常用的方式就是冷鏈物流。冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。加上國(guó)內(nèi)一線(xiàn)城市的交通擁堵情況嚴(yán)重，中國(guó)冷鏈物流成本更是讓很多電商望而卻步。

2、流通環(huán)節(jié)損耗大

傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、收購(gòu)、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、運(yùn)輸、銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)多，產(chǎn)業(yè)鏈條過(guò)長(zhǎng)，流通時(shí)間長(zhǎng)，造成農(nóng)產(chǎn)品損耗較大。加之目前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通又以常溫或者自然物流為主，物流技術(shù)比較落后，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品損耗率一直居高不下。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)起點(diǎn)產(chǎn)地物流中轉(zhuǎn)物流，再到終端的銷(xiāo)地物流，農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多、渠道長(zhǎng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也有很大的影響。

3、經(jīng)營(yíng)管理成本高

傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生鮮電商往往一開(kāi)始就租賃店面經(jīng)營(yíng)并招聘大量員工分工進(jìn)行采購(gòu)、運(yùn)輸、分類(lèi)、配送、管理等，需承擔(dān)店面租金、店面裝修、人員工資、獎(jiǎng)金、福利等多重成本，也背離互聯(lián)網(wǎng)模式核心價(jià)值和優(yōu)勢(shì)。

4、客戶(hù)定位不準(zhǔn)確

目標(biāo)人群定位是農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)的首要考慮問(wèn)題，如果目標(biāo)人群定位在基本不會(huì)上網(wǎng)的老年人或消費(fèi)能力低下的人群，那顯然是要面臨虧損。

5、客單價(jià)居高不下

農(nóng)產(chǎn)品生鮮在配送錢(qián)需將較易損壞的食品用獨(dú)特的氣泡膜包裹，為了防止商品物流過(guò)程中碰撞還會(huì)夾帶防隔層，類(lèi)別不一樣的商品還需另外獨(dú)立配備不同的箱子，這些3-10元不等的包裝成本，意味著至少需要保持100元的客單價(jià)才能收抵平衡。并且生鮮食品大多需要冷鏈配送，成本是普通常溫配送的130%，再如何壓縮，物流每單價(jià)格皆不低于10元，不利于競(jìng)爭(zhēng)。

四、發(fā)展機(jī)遇

我們國(guó)家現(xiàn)在發(fā)展到今天，已經(jīng)到了工業(yè)、商業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的時(shí)候，農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)品的價(jià)格倒掛的問(wèn)題，現(xiàn)在已經(jīng)到了有條件解決和快解決的階段了，我們的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)在的價(jià)格和以前相比已經(jīng)快速的增長(zhǎng)，一百塊錢(qián)一斤的牛肉，大家已經(jīng)覺(jué)得不是什么不敢想的事情了，幾十塊錢(qián)一斤的水果，也在市面上很常見(jiàn)。以前幾毛錢(qián)、兩三塊錢(qián)一斤的水果，現(xiàn)在很容易可以迅速的提高到十塊錢(qián)、二十塊錢(qián)一斤的水平， 而且隨著我們中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們也越來(lái)越認(rèn)識(shí)到了我們每個(gè)人在吃飯的原材料方面的投入確實(shí)很小，慢慢的原材料的這個(gè)問(wèn)題也會(huì)逐步的走上來(lái)。

以前的農(nóng)產(chǎn)品是地里幾毛錢(qián)，運(yùn)輸一兩塊錢(qián)，到了終端的采購(gòu)幾塊錢(qián)，到了餐桌上幾十塊錢(qián)一斤?，F(xiàn)在我們要通過(guò)電商從農(nóng)業(yè)直接到了終端消費(fèi)，把中間的幾個(gè)流通的環(huán)節(jié)全部都省略了，直通了，這樣涉農(nóng)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生利潤(rùn)的空間大大增加了，所以從農(nóng)業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的價(jià)格走勢(shì)來(lái)講，現(xiàn)在是一個(gè)劇烈變化的階段，有可能在做農(nóng)業(yè)電商平臺(tái)的時(shí)候，和以前是不一樣的。人們也接受這種模式，也容易產(chǎn)生較好的一個(gè)利潤(rùn)價(jià)值。